羅 琳

（武漢交通職業(yè)學(xué)院，湖北 武漢 430065）

在日益繁榮的市場需求推動下，中國旅游業(yè)已經(jīng)步入大眾旅游的黃金發(fā)展時期?！吨袊糜螛I(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃綱要》提出，“與快速發(fā)展的旅游業(yè)相比，人才總量還存在較大缺口……我國旅游業(yè)對人才資源需求的緊迫程度前所未有……建立學(xué)校教育和實(shí)踐鍛煉相結(jié)合的開放式培養(yǎng)體系……大力發(fā)展旅游職業(yè)教育，滿足經(jīng)濟(jì)社會對高素質(zhì)旅游技能型人才的需要”。高職旅游教育作為國家旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略有機(jī)組成部分，目前的現(xiàn)狀是，據(jù)國家旅游局統(tǒng)計，截止2011年底，全國設(shè)有旅游院（系）或?qū)I(yè)的高等院校1115所，其中高等職業(yè)院校達(dá)到550余所，專科生在校生數(shù)36．54萬人，占旅游類高等院校在校生總數(shù)的61%。在“堅(jiān)持工學(xué)結(jié)合、校企合作”這一職業(yè)教育改革方向的引領(lǐng)下，以及巨大的市場需求下，每年有大量的學(xué)生參加頂崗實(shí)習(xí)。頂崗實(shí)習(xí)為培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，為鍛煉學(xué)生的職業(yè)技能，為行業(yè)企業(yè)提供人力資源保障，起到了重要作用。部分院校尤其是示范性高職已在實(shí)施頂崗實(shí)習(xí)的過程中取得一定實(shí)效，還應(yīng)該看到，高職旅游專業(yè)在實(shí)施頂崗實(shí)習(xí)過程中已顯現(xiàn)出某些令人關(guān)注的問題，如實(shí)習(xí)生中斷實(shí)習(xí)的現(xiàn)象仍普遍存在且較為嚴(yán)重，實(shí)習(xí)單位的純員工化管理，實(shí)習(xí)生權(quán)益得不到全面保障，實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)滿意度較低等。這些現(xiàn)象表征著高職旅游專業(yè)的建設(shè)、發(fā)展存在著某些問題，如不及時、深入的研究，有可能影響旅游專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，影響學(xué)生對旅游行業(yè)預(yù)期，影響學(xué)生在旅游行業(yè)的進(jìn)入率和流失率，影響到旅游行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

一、頂崗實(shí)習(xí)在高職旅游專業(yè)建設(shè)與發(fā)展中的意義

頂崗實(shí)習(xí)是高職旅游專業(yè)的重要教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生學(xué)完專業(yè)理論知識后，到實(shí)踐中去驗(yàn)證和應(yīng)用，掌握解決實(shí)際問題能力的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)校完成教學(xué)計劃，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)，不可缺少的一環(huán)。不同于其他實(shí)習(xí)方式，頂崗實(shí)習(xí)是對學(xué)生先前專業(yè)學(xué)習(xí)的綜合訓(xùn)練，如職業(yè)認(rèn)知、專業(yè)知識、技術(shù)能力等，其教育功能幾乎涵蓋了學(xué)制內(nèi)專業(yè)教育的全部。并且，教育活動是在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境下進(jìn)行的，使學(xué)生置身于真正的職業(yè)環(huán)境，獲得相應(yīng)的勞務(wù)報酬，完全履行真實(shí)的崗位職責(zé)。頂崗實(shí)習(xí)的教育活動場域往往不在學(xué)校，但是實(shí)習(xí)過程依然是學(xué)校教學(xué)的重要組成部分，既是銜接學(xué)習(xí)與工作、學(xué)校與職場的有效途徑，也是職業(yè)技能提升、職業(yè)經(jīng)驗(yàn)累積、職業(yè)文化熏陶的不二法門。

頂崗實(shí)習(xí)既是高職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的典型模式，又是教學(xué)改革的重點(diǎn)與難點(diǎn)，頂崗實(shí)習(xí)周期長、校外實(shí)習(xí)基地分布廣、實(shí)習(xí)生心態(tài)變化快、學(xué)校實(shí)習(xí)管理任務(wù)重，容易導(dǎo)致頂崗實(shí)習(xí)偏離專業(yè)教學(xué)目標(biāo)而被轉(zhuǎn)化為簡單勞動。失去管控的頂崗實(shí)習(xí)不但不能達(dá)到學(xué)校教學(xué)設(shè)計的目的，還會使學(xué)生對實(shí)習(xí)失去興趣，進(jìn)而影響其對本職業(yè)的正確認(rèn)知。

二、頂崗實(shí)習(xí)存在的常見問題分析

（一）學(xué)生對頂崗實(shí)習(xí)認(rèn)識不足

學(xué)生是頂崗實(shí)習(xí)教育活動的主體。學(xué)生對實(shí)習(xí)認(rèn)識、心理準(zhǔn)備和角色定位的調(diào)整極為重要。有些學(xué)生認(rèn)為到企業(yè)頂崗后自己就是職業(yè)人，應(yīng)該與正式員工同工同酬；有些學(xué)生則認(rèn)為自己仍未畢業(yè)，不應(yīng)被企業(yè)當(dāng)員工般嚴(yán)格要求。面對企業(yè)的勞動強(qiáng)度大、勞動報酬低和管理制度嚴(yán)的環(huán)境，學(xué)生容易表現(xiàn)出情緒抵觸、消極怠工、隨意出勤乃至中斷實(shí)習(xí)等行為。［1］學(xué)生對實(shí)習(xí)的認(rèn)識缺位會增加實(shí)習(xí)組織與管理的難度，影響實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)與實(shí)習(xí)任務(wù)的完成。對頂崗實(shí)習(xí)意義的理解與學(xué)生對職業(yè)教育特點(diǎn)的認(rèn)識有關(guān)，與學(xué)校實(shí)習(xí)教育動員的有效性與深刻性有極大的關(guān)系。

（二）學(xué)生對頂崗實(shí)習(xí)滿意度不高

勞動力密集是旅游行業(yè)的典型特征。實(shí)習(xí)生相對單純的社會經(jīng)歷便于企業(yè)管理，他們所接受的專業(yè)知識、技能培養(yǎng)的狀況又能為企業(yè)節(jié)省培訓(xùn)成本，這些原因極大刺激了旅游企業(yè)對實(shí)習(xí)生的需求增長。由于實(shí)習(xí)生不被納入勞動者范疇，企業(yè)把降低勞動力成本的籌碼壓在增加實(shí)習(xí)生的比例上；盡管實(shí)習(xí)生從事和正式員工相同的工作，但兩者的薪酬有明顯的差距。［2］工資是勞動價值的貨幣體現(xiàn)，也是工作績效被認(rèn)可程度的表現(xiàn)，“工作報酬”是實(shí)習(xí)生比較突出的不滿意因素之一。

實(shí)習(xí)生希望通過輪崗獲得豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，想到更多的企業(yè)去體驗(yàn)職業(yè)文化，為將來從事管理工作奠定基礎(chǔ)。企業(yè)為節(jié)約人力成本，往往將實(shí)習(xí)生安排在比較辛苦的部門，并希望實(shí)習(xí)生盡快成為“熟練工”，整個實(shí)習(xí)周期只安排學(xué)生在一個崗位實(shí)習(xí)。單調(diào)乏味的重復(fù)性工作讓實(shí)習(xí)生感受不到工作成就感，更覺得自己的所學(xué)所長沒能得到充分發(fā)揮?！肮ぷ鲀?nèi)容”是實(shí)習(xí)生不滿意的另一主要因素。

實(shí)習(xí)生不是企業(yè)的正式員工，他們身份的雙重性也決定了實(shí)習(xí)心理的雙重性。實(shí)習(xí)生的工作滿意程度會影響其今后是否愿意繼續(xù)留在企業(yè)、留在旅游行業(yè)就業(yè)。

（三）學(xué)校缺乏對學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)

據(jù)《中國教育報》2009年6月5日的文章《28名大學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)緣何半途而廢》報道，“高職學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，履行實(shí)習(xí)崗位的所有職責(zé)，感受到極大的挑戰(zhàn)：單位管理太嚴(yán)、工作條件太差、部門人際關(guān)系冷漠、付出與收獲不成比例等。面對壓力，有的學(xué)生選擇堅(jiān)持；而更多的則中途放棄了實(shí)習(xí)，這說明現(xiàn)在大學(xué)生心理浮躁是普遍現(xiàn)象。學(xué)校不僅要教給學(xué)生知識和技能，還要注重對學(xué)生意志品質(zhì)和道德素質(zhì)的培養(yǎng)。學(xué)生在學(xué)習(xí)知識技能的同時，還應(yīng)該多學(xué)習(xí)如何妥善處理人際關(guān)系，現(xiàn)在企業(yè)最關(guān)注、最需要的還是具有愛崗敬業(yè)態(tài)度的人才?！保?］

據(jù)2008年北京聯(lián)合大學(xué)《旅游學(xué)院創(chuàng)新型人才培養(yǎng)研究》課題組進(jìn)行的相關(guān)問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)高職旅游專業(yè)學(xué)生和旅游行業(yè)用人單位這兩個群體對旅游人才觀念的認(rèn)知既有共性又有個性。共同之處在于，學(xué)生和用人單位都認(rèn)同“社會交往能力”、“吃苦的品質(zhì)”和“高能力”是成才的重要因素；“職業(yè)道德”、“工作態(tài)度”和“服務(wù)意識”是人才必備的素質(zhì)。不同之處在于，學(xué)生以自我發(fā)展為核心，以體現(xiàn)自身價值為尺度，看重的是“工作經(jīng)歷和機(jī)遇”，關(guān)注的是“計算機(jī)軟件知識”、“寫作知識”以及“文化素質(zhì)”的提升；用人單位以企業(yè)經(jīng)營為核心，希望接受的是能從事一線的工作人員，更加重視“高尚的品德”、“溝通能力”，以及“心理素質(zhì)”和“團(tuán)隊(duì)歸屬感”。［4］這些不同之處反映了學(xué)生職業(yè)期望和用人單位人才使用標(biāo)準(zhǔn)之間的差異。

學(xué)校教育要從人才發(fā)展不同階段的尺度，從企業(yè)人才發(fā)展條件的空間尺度來綜合思考行業(yè)對人才的需求，在強(qiáng)調(diào)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的同時，更加需要注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。

（四）校外實(shí)習(xí)基地不穩(wěn)定

大多數(shù)院校校企合作仍處在初級階段，實(shí)習(xí)基地結(jié)構(gòu)不合理、不穩(wěn)定等問題仍然存在。不少學(xué)校在選擇實(shí)習(xí)單位的時候，較多看重的是實(shí)習(xí)報酬、企業(yè)的規(guī)模、企業(yè)地理位置等，對實(shí)習(xí)單位缺乏全面、深入的了解。合作以后發(fā)現(xiàn)，有些企業(yè)不僅缺乏對實(shí)習(xí)生進(jìn)行必要的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和崗位指導(dǎo)，而且在經(jīng)營管理、用人機(jī)制、企業(yè)文化、員工生活條件等方面存在諸多問題。因此，校企雙方在合作過程中易出現(xiàn)分歧，往往在一個周期結(jié)束后匆忙解除合同，而新建立的實(shí)習(xí)單位缺乏對實(shí)習(xí)生的指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，不利于對學(xué)生的培養(yǎng)，這種短期行為對學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方都產(chǎn)生了不良后果。實(shí)習(xí)基地資質(zhì)與條件良莠與否是決定實(shí)習(xí)質(zhì)量好壞的重要條件。為了避免過于頻繁地更換實(shí)習(xí)基地，學(xué)校在實(shí)習(xí)基地的選擇上應(yīng)有長遠(yuǎn)周密的計劃和廣泛細(xì)致的調(diào)查。

（五）學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)力量薄弱

化整為零的頂崗實(shí)習(xí)由于學(xué)生分布于不同企業(yè)，囿于人力、財力、物力，院校在實(shí)習(xí)管理指導(dǎo)方面不免捉襟見肘。高職院校師資隊(duì)伍建設(shè)雖然取得了明顯進(jìn)步，但新進(jìn)年輕教師缺乏行業(yè)企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，許多老教師是半路出家，對企業(yè)的經(jīng)營管理實(shí)況了解甚少，在實(shí)習(xí)指導(dǎo)上力不從心。

另一方面，企業(yè)管理層人員流動頻繁，企業(yè)內(nèi)部之間的協(xié)調(diào)存在障礙；企業(yè)著力追求經(jīng)濟(jì)利益，因而對實(shí)習(xí)生的教育意識淡薄，與校方溝通協(xié)調(diào)很難達(dá)成學(xué)校的意愿，從而導(dǎo)致學(xué)校實(shí)習(xí)管理形同虛設(shè)，為頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)施帶來不盡如人意的效果。

（六）頂崗實(shí)習(xí)政策和保障制度缺失

我國《職業(yè)教育法》主要是規(guī)范學(xué)校職業(yè)教育的法律。從國務(wù)院《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》（國發(fā)［2005］35號）到教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》（教高［2006］16號），不難發(fā)現(xiàn)，這類文件有關(guān)頂崗實(shí)習(xí)的政策大都是原則性的要求和指導(dǎo)性的意見，少有具體可操作性的規(guī)定。2012年11月15日，教育部印發(fā)《職業(yè)學(xué)校學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理規(guī)定》（試行）（征求意見稿）下文（簡稱《規(guī)定》）提出，“高等職業(yè)學(xué)校學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工作由學(xué)校舉辦方管理。省級教育行政部門負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理”。企業(yè)僅作為參與者并未被賦予與學(xué)校相同的職責(zé)，校企雙方在頂崗實(shí)習(xí)中構(gòu)成的權(quán)利義務(wù)關(guān)系未能明確。而企業(yè)分屬于行業(yè)系統(tǒng)不受教育部門直接管轄，僅教育部門單方出臺的規(guī)范文件對其而言不受約束。

此外，“校企聯(lián)合、產(chǎn)學(xué)合作的保障體制不完備，運(yùn)行機(jī)制不健全，頂崗實(shí)習(xí)實(shí)施起來必然不穩(wěn)定。例如，校企合作的深度與時間長短往往取決于企業(yè)與院校領(lǐng)導(dǎo)人的私人情感，由于缺乏相應(yīng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)控保障，企業(yè)或?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)人一旦更換，校企合作就難以為繼”。［5］

現(xiàn)階段我國也尚未形成完善的實(shí)習(xí)生用工制度。《規(guī)定》明確“鼓勵有條件的實(shí)習(xí)單位向頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生按工作量或工作時間支付合理的實(shí)習(xí)報酬……學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)應(yīng)當(dāng)執(zhí)行國家在勞動時間方面的相關(guān)規(guī)定”。由于學(xué)生是根據(jù)學(xué)校的教學(xué)計劃參加頂崗實(shí)習(xí)，與企業(yè)并未建立法律上的勞動關(guān)系，其權(quán)利義務(wù)不受《勞動法》保護(hù)，例如，企業(yè)對實(shí)習(xí)生勞動強(qiáng)度和質(zhì)量要求與正式員工一樣，但是報酬、福利待遇卻與正式工人相距甚遠(yuǎn)。再如，因?yàn)槁糜畏?wù)行業(yè)具備的特殊性，絕大多數(shù)學(xué)生都發(fā)生過超時加班的情況。這些不斷涌現(xiàn)的違規(guī)現(xiàn)象，致使學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的權(quán)益保護(hù)處于真空狀態(tài)。顯而易見，頂崗實(shí)習(xí)的困難不是教育部門自身可以解決的問題。

三、有效實(shí)施頂崗實(shí)習(xí)的建議

針對目前高職旅游專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)存在的問題，筆者認(rèn)為需要迫切做好以下工作：

（一）完善政策法規(guī)，建立健全頂崗實(shí)習(xí)管理機(jī)制

鑒于企業(yè)所屬系統(tǒng)不受教育部門直接管轄而對明文規(guī)定熟視無睹的情況，政府應(yīng)從國家制度層面明確企業(yè)參與人才培養(yǎng)的社會責(zé)任，明確行業(yè)主管部門指導(dǎo)職業(yè)教育的責(zé)任。例如，日本為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對職業(yè)教育發(fā)展的新要求，多次對《職業(yè)教育法》進(jìn)行修訂，明確規(guī)定政府、督導(dǎo)府縣、雇傭主在職業(yè)訓(xùn)練與技能鑒定中的責(zé)任，確立了各自的分工。德國的職業(yè)教育法針對企業(yè)在職業(yè)教育中的社會責(zé)任作了明確的要求，政府為履行社會責(zé)任的企業(yè)提供大量優(yōu)惠政策。在美國，培養(yǎng)技術(shù)人才也不單單是教育部門關(guān)注，除政府和立法機(jī)構(gòu)外，政治家、企業(yè)家、基金會和其他社會團(tuán)體都不同程度地參與其中。

相對而言，雖然我國目前尚未制定有關(guān)頂崗實(shí)習(xí)的法規(guī)，但政府也意識到了問題的重要性。2010年出臺的《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010－2020年）》已明確提出，要制定和實(shí)施推進(jìn)校企合作的法規(guī)，建立健全政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)參與的辦學(xué)機(jī)制。說到如何增強(qiáng)其可行性，則需要從現(xiàn)實(shí)的角度出發(fā)，完善實(shí)施細(xì)則來保證頂崗實(shí)習(xí)、校企合作的有序進(jìn)行。

1．建立完善的監(jiān)督機(jī)構(gòu)及機(jī)制是非常必要的

例如，美國為實(shí)施相關(guān)法案，專門成立了有關(guān)機(jī)構(gòu)加以推行和監(jiān)督，如“國家標(biāo)準(zhǔn)委員會”、“國家職教課程中心”等。監(jiān)督機(jī)構(gòu)必須參與制定政策文件，全面關(guān)注實(shí)習(xí)進(jìn)度，定期抽查實(shí)施效果，并對檢查后發(fā)現(xiàn)的問題要求其限期改進(jìn)。

2．不僅要有制度保障，更要有政府資金投入

應(yīng)制定企業(yè)接收學(xué)生實(shí)習(xí)財稅優(yōu)惠和經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼政策，將校企合作運(yùn)行的必需資金納入政府財政預(yù)算或建立專門機(jī)構(gòu)、專項(xiàng)基金來保證校企合作的順利開展。例如，2010年3月1日《廣東省高等學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)與畢業(yè)生就業(yè)見習(xí)條例》正式頒布，條例明確“學(xué)校應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定安排專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于學(xué)生實(shí)習(xí)，各級人民政府應(yīng)當(dāng)在本級財政預(yù)算中安排資金，用于實(shí)習(xí)和見習(xí)的指導(dǎo)、培訓(xùn)和補(bǔ)貼”。又如，2012年9月27日《湖北省人民政府關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)高校實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的意見》提出，“企業(yè)用于實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的直接支出，符合稅法規(guī)定的，均可在企業(yè)所得稅前扣除。企業(yè)按實(shí)習(xí)協(xié)議支付學(xué)生實(shí)習(xí)的報酬、學(xué)生實(shí)習(xí)活動有關(guān)的耗材、技術(shù)指導(dǎo)和管理人員補(bǔ)貼等有關(guān)費(fèi)用，按稅法有關(guān)規(guī)定的相關(guān)稅種稅前扣除”。

這種調(diào)控提高了企業(yè)實(shí)施頂崗實(shí)習(xí)的積極性，使得學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生各享所得，也使得校企合作行之有效，為加強(qiáng)頂崗實(shí)習(xí)管理提供了經(jīng)濟(jì)條件。

（二）注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)

職業(yè)教育培養(yǎng)的人才不僅要具有較高水平的專業(yè)技能，還應(yīng)具備優(yōu)良的職業(yè)素養(yǎng)。職業(yè)素養(yǎng)是從業(yè)者在職業(yè)活動中表現(xiàn)出來的綜合品質(zhì)，主要呈現(xiàn)為從業(yè)者遵循職業(yè)內(nèi)在要求，在個人世界觀、價值觀、人生觀和具有的專業(yè)知識、技能基礎(chǔ)上表現(xiàn)出來的作風(fēng)和行為習(xí)慣。

1．對學(xué)生進(jìn)行情商訓(xùn)練

旅游服務(wù)是與人溝通的工作，尤其要求從業(yè)人員具有良好的行為習(xí)慣，較強(qiáng)的承受能力、交往能力、溝通能力、合作能力、適應(yīng)能力以及團(tuán)隊(duì)合作精神和社會責(zé)任意識。這些綜合素質(zhì)和能力也是學(xué)生“情商”高低的表現(xiàn)。美國心理學(xué)家認(rèn)為，“情商”包括認(rèn)識自我情緒、管理自我情緒、自我激勵、認(rèn)知他人的情緒和人際關(guān)系管理的能力，即人在情緒、情感、意志、耐受挫折等方面的品質(zhì)。由于“情商”是可以干預(yù)、開發(fā)與培育的個體積極心理潛能，可以通過訓(xùn)練實(shí)現(xiàn)短期提高，因此，目前也被廣泛運(yùn)用于服務(wù)業(yè)人力資源管理中。［6］學(xué)校可以開設(shè)心理素質(zhì)訓(xùn)練課程，有意識、有目地的對學(xué)生進(jìn)行心理訓(xùn)練，塑造學(xué)生樂觀的性格、培養(yǎng)學(xué)生堅(jiān)韌的品質(zhì)、開發(fā)學(xué)生意志潛能，形成良好心理素質(zhì)以適應(yīng)未來職業(yè)發(fā)展需要。例如，青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院注重建設(shè)以心理健康教育為特色的課程體系，將心理素質(zhì)訓(xùn)練、大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃等列入學(xué)院必修課，構(gòu)建完整的就業(yè)課程體系。

2．加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)道德培養(yǎng)

改革開放30多年，中國社會環(huán)境的急劇變化對學(xué)生品德的養(yǎng)成教育提出了史無前例的挑戰(zhàn)。面向行業(yè)一線服務(wù)崗位的高職旅游專業(yè)的德育工作尤顯重要，這不僅關(guān)系到用人單位對畢業(yè)生的滿意程度，也關(guān)系到中國未來整個社會核心價值體系的支撐。學(xué)生職業(yè)道德的培養(yǎng)，需要學(xué)校從方方面面去營造環(huán)境，需要學(xué)校把德育貫穿在傳授知識和技能的教學(xué)過程中。例如，南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院在每天專業(yè)課開始前開展10分鐘“做人與成才”的人生觀和價值觀教育。上海電影藝術(shù)職業(yè)學(xué)院開展每堂課前的“5分鐘德育”活動，把培養(yǎng)學(xué)生良好的道德素養(yǎng)和健康的心理素質(zhì)有機(jī)結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的價值觀。［7］學(xué)校還應(yīng)注重將先進(jìn)企業(yè)文化引入校園，使企業(yè)文化與校園文化相互融通，將職業(yè)道德、職業(yè)規(guī)范、職業(yè)情感培養(yǎng)納入課程內(nèi)容和教學(xué)過程，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)選擇和其人生價值實(shí)現(xiàn)的和諧統(tǒng)一。

（三）運(yùn)用科學(xué)的方法選擇校外實(shí)習(xí)基地

學(xué)?？茖W(xué)地選擇旅游企業(yè)作為長期、穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)、就業(yè)基地，能夠確保旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的順利開展和人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，還能為學(xué)生就業(yè)提供平臺，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)真正意義上的校企合作。為此，從教育教學(xué)功能體現(xiàn)、教學(xué)計劃履行和學(xué)生滿意度等方面，設(shè)立相關(guān)指標(biāo)，建立一套既符合高職教育教學(xué)規(guī)律、又便于操作的校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)評價體系尤為必要。學(xué)?？刹捎枚ㄐ院投肯嘟Y(jié)合的方法，不僅了解實(shí)習(xí)單位的經(jīng)營狀況、管理水平、服務(wù)水平、企業(yè)文化、員工激勵、工作氛圍，還要考慮企業(yè)的發(fā)展前景、學(xué)生今后的發(fā)展空間。［8］以“酒店管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地評價指標(biāo)體系為例”（見表1），通過相對完整的校外實(shí)習(xí)基地評價指標(biāo)體系，規(guī)范校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)和管理，提高實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生職業(yè)能力水平。

（四）推行職業(yè)導(dǎo)師制加強(qiáng)實(shí)習(xí)管理

由于學(xué)生缺乏環(huán)境適應(yīng)能力以及處理現(xiàn)實(shí)問題的能力，不可避免地在人際關(guān)系處理方面出現(xiàn)困難。而企業(yè)缺乏人性化管理，會使實(shí)習(xí)生的工作熱情在理想與現(xiàn)實(shí)的巨大落差中逐漸減弱。據(jù)邁點(diǎn)網(wǎng)的調(diào)查數(shù)據(jù)［9］顯示，當(dāng)對實(shí)習(xí)工作滿意度下降時，53%的實(shí)習(xí)生不會告知上司，認(rèn)為上司也解決不了任何問題，反而會影響工作；31%實(shí)習(xí)生會就存在的問題與上司討論，避免不良狀態(tài)惡化；還有16%的實(shí)習(xí)生表示從未想過這個問題。從調(diào)查結(jié)果得知，大多數(shù)的實(shí)習(xí)生不愿意向上司尋求幫助，一方面是實(shí)習(xí)生對上司的信賴程度不高，另一方面在于上司本身并未采取積極的態(tài)度去指導(dǎo)實(shí)習(xí)生。如果企業(yè)管理者可以向?qū)嵙?xí)生提供意見、給予支持，可以使實(shí)習(xí)生負(fù)面心理癥狀最小化并提高其對實(shí)習(xí)的整體滿意度。

通過教育教學(xué)實(shí)踐，筆者認(rèn)為，傳統(tǒng)的“一對一”的師徒關(guān)系有助于學(xué)生感受同事間的尊重和安全保障，有利于培養(yǎng)學(xué)生對企業(yè)文化的認(rèn)同，在潛移默化中培養(yǎng)對企業(yè)的歸屬感。有鑒于此，學(xué)?？梢月?lián)合企業(yè)形成職業(yè)導(dǎo)師制度。［10］校企雙方選擇有高度責(zé)任感、出色的溝通技巧，樂于分享經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀員工或業(yè)務(wù)骨干擔(dān)任職業(yè)導(dǎo)師。在與學(xué)生共同工作的過程中，職業(yè)導(dǎo)師從思想品德、職業(yè)規(guī)劃、專業(yè)實(shí)踐等方面對學(xué)生進(jìn)行個性化指導(dǎo)，幫助學(xué)生了解入職要求、加強(qiáng)角色認(rèn)知、樹立正確的服務(wù)意識、責(zé)任意識、規(guī)范意識、誠信意識和安全意識，從而協(xié)助學(xué)生完成從學(xué)校到企業(yè)的順利過渡。

（五）科學(xué)設(shè)計頂崗實(shí)習(xí)體系

頂崗實(shí)習(xí)管理中存在的諸多問題，反映出學(xué)校實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量保障體系的不足之處。學(xué)校應(yīng)從高職教育發(fā)展規(guī)律和旅游行業(yè)的需要出發(fā)，設(shè)計系統(tǒng)的高職旅游專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理體系，多途徑確保頂崗實(shí)習(xí)的順利實(shí)施。

1．明確實(shí)習(xí)管理機(jī)構(gòu)職責(zé)

學(xué)校應(yīng)明確管理頂崗實(shí)習(xí)的工作機(jī)構(gòu)，與實(shí)習(xí)單位共同制訂頂崗實(shí)習(xí)計劃、整理與編制實(shí)習(xí)質(zhì)量管理文件、設(shè)計管理流程、建立實(shí)習(xí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)控與評價實(shí)習(xí)質(zhì)量保證體系、并制定《實(shí)習(xí)學(xué)生安全及突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》等文件，落實(shí)頂崗實(shí)習(xí)管理過程中的各項(xiàng)政策。

實(shí)習(xí)生的合法權(quán)益能否得到有效保障是關(guān)系到頂崗實(shí)習(xí)成敗的關(guān)鍵之一。學(xué)生到實(shí)習(xí)單位頂崗實(shí)習(xí)前，學(xué)校、實(shí)習(xí)單位、學(xué)生應(yīng)簽訂三方頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議，明確各自責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。學(xué)校應(yīng)通過購買或要求企業(yè)為為學(xué)生購買實(shí)習(xí)責(zé)任保險，由專人負(fù)責(zé)學(xué)生維權(quán)等多項(xiàng)措施來保障學(xué)生合法權(quán)益。

2．深入有效進(jìn)行實(shí)習(xí)動員

學(xué)?？砷_設(shè)8至10學(xué)時左右的實(shí)習(xí)指導(dǎo)課程，即將進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)動員，使學(xué)生了解實(shí)習(xí)崗位工作性質(zhì)、工作內(nèi)容、工作時間、工作環(huán)境、生活環(huán)境以及健康、安全防護(hù)等方面的情況。課程可采取專題講座、情景模擬、案例分析等多種形式。例如，可聘請行業(yè)專家指導(dǎo)學(xué)生規(guī)劃職業(yè)生涯，使學(xué)生明確職業(yè)方向；邀請相關(guān)專業(yè)的教師，從勞動保障、勞動紀(jì)律等方面強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)意識和安全意識，縮短學(xué)生適應(yīng)周期；安排專業(yè)教師布置各崗位的實(shí)習(xí)教學(xué)任務(wù)，便于學(xué)生有目標(biāo)、有步驟地完成既定的畢業(yè)設(shè)計項(xiàng)目。

有些教師抱有傳統(tǒng)的教育教學(xué)觀，對職業(yè)教育實(shí)踐性和開放性的認(rèn)識不足，重視課堂教學(xué)質(zhì)量，輕視實(shí)習(xí)的教育教學(xué)功能?；谶@種狀況，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)教師對實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)重要性的認(rèn)識，樹立教育教學(xué)的全程質(zhì)量觀，為實(shí)習(xí)組織與管理做好充分準(zhǔn)備。

3．全方位管理實(shí)習(xí)過程

學(xué)校應(yīng)建立由專業(yè)教師、輔導(dǎo)員、企業(yè)技術(shù)或管理人員組成實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師團(tuán)隊(duì)，如專業(yè)導(dǎo)師、生活導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師，既合作又有分工。協(xié)同企業(yè)出臺《學(xué)生實(shí)習(xí)管理辦法》，除規(guī)定學(xué)生的實(shí)習(xí)時間、實(shí)習(xí)待遇、實(shí)習(xí)鑒定外，明確企業(yè)的輪崗安排、企業(yè)導(dǎo)師職責(zé)等。將實(shí)習(xí)管理工作落實(shí)到位，確保有效執(zhí)行。

4．注重實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)交流會

學(xué)生回校后召開實(shí)習(xí)交流會、總結(jié)表彰會。一方面請實(shí)習(xí)生代表做報告，不僅可以生動介紹實(shí)習(xí)工作、實(shí)習(xí)工作生活以及企業(yè)在文化、制度、組織機(jī)構(gòu)等方面的情況，還能分享自身寶貴經(jīng)驗(yàn)為現(xiàn)場的同學(xué)解答疑惑，激發(fā)大家實(shí)現(xiàn)奮斗目標(biāo)的學(xué)習(xí)熱情。

另一方面請實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師發(fā)言，交流實(shí)習(xí)組織過程中的切身經(jīng)歷和體會，分析遇到的實(shí)際問題，總結(jié)頂崗實(shí)習(xí)在學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和促進(jìn)學(xué)生零距離就業(yè)等方面的經(jīng)驗(yàn)，旨在完善實(shí)習(xí)管理工作。

高職旅游專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)往往長達(dá)半年，實(shí)施過程困難重重，源自于院校與企業(yè)雙方對頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)知有異、利益有別，以及學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的缺失和學(xué)校缺乏對實(shí)習(xí)的有效管理。問題的解決在于完善政策法規(guī)、優(yōu)化制度安排的同時，學(xué)校應(yīng)該進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，對頂崗實(shí)習(xí)進(jìn)行系統(tǒng)工作設(shè)計并抓好落實(shí)。

［1］周彩屏．學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)組織與管理運(yùn)行模式［J］．職教論壇，2009，（2）：15－18．

［2］閃媛媛．旅游專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)狀況對其在酒店擇業(yè)意向的影響分析［J］．旅游論壇，2010，（2）：121－126．

［3］朱振岳．28名大學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)緣何半途而廢［N］．中國教育報，2009－06－05．

［4］李因．旅游院校人才培養(yǎng)模式的調(diào)查研究［J］．旅游學(xué)刊，2009，（7）：84－89．

［5］鄭靜姝．簡論職業(yè)院校實(shí)施頂崗實(shí)習(xí)的困境及對策［J］．職教論壇，2010，（27）：67－70．

［6］肖飛．高職院校學(xué)生情商教育模塊的構(gòu)建［J］．職業(yè)技術(shù)教育，2010，（20）：93－95．

［7］上海市教育科學(xué)研究院麥可思研究院．2012中國高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量年度報告［N］．中國旅游報，2012－10－17．

［8］郭琰．飯店管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地的選擇評價指標(biāo)體系［J］．旅游研究，2011，（6）：81－84．

［9］2011酒店人工作激情現(xiàn)狀調(diào)查報告［EB／OL］．（2011－09－21）［2012－10－08］．http：／／res．meadin．com／IndustryReport／2011－9－20／1192072290＿2．shtml．

［10］田雅琳．基于“訂單式”的餐飲管理人才培養(yǎng)模式研究［J］．教育與職業(yè)，2010，（6）：105－107．