陶覺遜

（云南大學(xué)滇池學(xué)院法學(xué)系，昆明650228）

劉立華

（安徽省太湖縣茶葉站，太湖246400）

李建華

（陜西省安康市林技推廣中心茶果站，安康725000）

章傳政

（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院，合肥230036）

論宋代茶葉市場管理中的榷茶法

陶覺遜

（云南大學(xué)滇池學(xué)院法學(xué)系，昆明650228）

〔摘要〕宋朝榷茶中的民有官收官銷的官鬻法、民有官收商銷的間接專賣法、民有官督商購商銷的專賣法各有其嚴(yán)格的法律體系，其根本目的就是通過茶法條文加強(qiáng)對茶葉市場的控制，試圖把茶利一網(wǎng)打盡。榷茶法對茶葉市場的管理弊病叢生，官府最終不得不以通商法加以取代。

〔關(guān)鍵詞〕宋代；榷茶法；茶葉市場；管理

兩宋時期，圍繞著茶利的獲取，官府建立了相當(dāng)嚴(yán)密的茶法調(diào)控茶葉市場，對茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易實(shí)施強(qiáng)力控制?，F(xiàn)對榷茶法茶葉市場管理體制作一闡述。

1榷茶法市場管理體制的創(chuàng)立

榷茶法是宋初最主要的茶葉市場管理方法。彭龜年說：“本朝先用榷法，淳化（990～994年）中乃令商賈買茶于園戶，輸錢于官場，謂之貼射。自交引行，而貼射廢矣。然大率皆榷也”[1]卷九。熙寧七年（1074年）榷茶法推廣到四川。熙寧五年（1072年）福建由禁榷改為局部通商，“福建茶乞在東京、京西、淮南、陜西、河?xùn)|、河北禁榷外，其余路并通商販”[2]卷二三○，即江北禁榷，江南通商，元豐七年（1083年）復(fù)榷。廣西茶也榷于此時。元豐八年（1084年）福建茶在開封府、京師、陜西通商，余路禁榷，元祐元年（1086年）皆罷榷通商。翌年，福建茶又恢復(fù)局部通商，即江南通商，江北禁榷，崇寧元年（1102年）至政和二年（1112年）官買禁榷，翌年合同場法與官買制并存，紹興十二年（1142年）又“官盡榷之”，“明年，以失陷引錢，復(fù)令通商”[3]卷一八四，即以引榷茶。紹興二十四年（1154年）三月至紹興三十年（1160年）二月，夔州茶也曾一度禁榷。崇寧元年（1102年）又恢復(fù)東南茶官專賣制度，崇寧四年（1105年）罷官置場，行賣引法，實(shí)為榷茶法。政和二年（1112年）于京師設(shè)都茶場印賣茶引，正式實(shí)行合同場茶法。宋代茶行榷法的時間長，范圍廣，是官府操縱茶葉市場的基本手段。

榷茶法的具體表現(xiàn)主要分為民有官收官賣的官鬻法、民有官收商銷的間接專賣法、民有官督商購商銷的專賣法。官鬻法由官府將茶直接賣給消費(fèi)者。官鬻法的茶葉來自官營茶園生產(chǎn)的茶、罰沒的走私茶、購買民營茶園的茶。官專賣茶的方式分為二種，一種是官府劃定官茶銷售的專門地域，商人販茶不得進(jìn)入官茶禁地銷售，違者嚴(yán)懲。乾德五年（967年）宋太祖（960～976年）詔曰：“客旅于官場買到茶，如於禁榷地分賣者，并從不應(yīng)為情重定斷”[4]食貨三十之一。榷川茶后，官府把茶運(yùn)往秦鳳等地賣茶場銷售，把陜甘等西北地區(qū)變?yōu)榫薮蟮墓俨桎N地，“諸陜府西路并為官茶禁地，諸路客販川茶、南茶、臘茶，無引雜茶犯禁界者，許人告捕，并依犯臘茶法施行”[4]食貨三十之十八。京東、河北的茶葉貿(mào)易，部分為官營，規(guī)模相當(dāng)大，除息錢外，各州縣所欠茶款卻“約二三萬貫”，朝廷差官兩路“催促變賣”茶葉[5]卷一。官專賣茶的另一種方式是成立專門機(jī)構(gòu)食茶務(wù)，向人民出售食茶。官府對水磨茶的禁榷和經(jīng)營也屬于上述類型。

官府還把榷茶課額包給個人經(jīng)營。太平興國元年（976年）十月二十二日，詔曰：“先是募民掌茶鹽榷酤，民多增常數(shù)求掌以規(guī)利，歲或荒儉，商旅不行，至虧失常課，多籍沒其家財以償，甚乖仁恕之道，自今并宜以開寶八年（975年）額為定，不得復(fù)增[4]食貨三十之一。由于茶課不斷增加，承包人無利可圖，大多數(shù)人還破產(chǎn)了，這當(dāng)然影響承包人的積極性，為此作出調(diào)整，設(shè)定承包定額，不得復(fù)增。

宋代主要通過民有官收商銷的間接專賣法來實(shí)行對茶葉市場的監(jiān)管。榷茶始于建隆三年（962年），該年“以監(jiān)察御史劉湛為膳部郎中，湛奉詔榷茶蘄春，歲入增倍”[2]卷三。官府初嘗榷茶甜頭，在滅荊南、湖南的第二年，即“初令京師、建安、漢陽、蘄口并置場榷茶”[3]卷一八六，“于是令民茶折稅外，悉官買，民敢藏匿而不送官及私販鬻者，沒入之，計其直百錢以上者，杖七十，八貫加役流。主吏以官茶貿(mào)易者，計其直五百錢，流二千里，一貫五百及持杖販易私茶，為官司擒捕者，皆死”[2]卷五。官府在榷蘄春茶的基礎(chǔ)上，對荊湖茶產(chǎn)實(shí)行了全面嚴(yán)格的禁榷，自京師直到荊湖之地設(shè)置了專門的榷場，全面控制茶園戶的茶葉生產(chǎn)，以嚴(yán)厲的法律，規(guī)定了違抗官買的不同處罰，表明北宋茶業(yè)政策開始走上法制化軌道，市場自由買賣的政策驟然改變，茶葉市場的交易方式、茶葉流向發(fā)生變化。

榷茶取得初步成功后，北宋于乾德二年（965年）全面禁榷淮南茶。榷淮南茶的基本政策是在“蘄、黃、廬、舒、壽、光六州，官自為場，置吏總之，謂之山場者十三，六州采茶之民皆隸焉，謂之園戶，歲課作茶，輸其租，余官悉市之。其售于官，皆先受錢而后入茶，謂之本錢。又有百姓歲輸稅者，亦折為茶，謂之折稅茶?？倿闅q課八百六十五萬余斤，其出鬻皆就本場[2]卷一○○。由此可見，淮南榷茶仍是由官府壟斷收購和批發(fā)，不同的是設(shè)置了收購茶葉的山場，加強(qiáng)了對茶園戶的控制和管理，并對茶本發(fā)放、折稅茶收取作出了明確規(guī)定。

滅南唐后，北宋很快把榷茶之法擴(kuò)大至江南。太平興國二年（977年）正月，江南轉(zhuǎn)運(yùn)使樊若水認(rèn)為商人“逾江涉淮，乘時射利，紊亂國法，旁緣為奸”，與榷茶之制相矛盾，奏請“嚴(yán)禁之”[6]卷一八一，江南茶產(chǎn)盡榷。為了適應(yīng)榷茶新形勢的要求，官府一是把淮南茶管理制度運(yùn)用到江南，就近設(shè)置山場收茶，“歲如山場輸租折稅，余則官悉市而斂之”[2]卷一○○。二是增設(shè)榷茶務(wù)，以適應(yīng)形勢的發(fā)展。在原來京師、建安、漢陽、蘄口置務(wù)的基礎(chǔ)上，又在江陵府、襄、復(fù)州、無為軍增置務(wù)，規(guī)定各州縣茶場收購后必須運(yùn)送到指定的榷貨務(wù)。三是提高江南茶價，以與江北茶價相統(tǒng)一。由于江南“官所市茶，價值未稱”，樊若水建議“稍增之，以便于民而利于國”，于是“詔有司，以茶品差增其直”[4]食貨三十之一。四是“重定法，務(wù)輕減”[7]卷十八。規(guī)定：“榷務(wù)主吏盜官茶販鬻，錢五百以下，徒三年；三貫以上黥面送闕下”，對“民輒留及賣鬻（茶）計直千貫以上，黥面送闕下，婦人配為鐵工。民間私茶減本犯人罪之半”，對“茶園戶，輒毀敗其叢株者，計所出茶，論如法”，并鼓勵人們告發(fā)百姓藏匿茶葉，“匿而不聞?wù)撸S鄰里告之，賞以金帛，咸有差品”[2]卷十八。經(jīng)過如此整頓，宋代茶法已趨嚴(yán)密，“自（樊）若水建議，其法始密”[6]卷一八一。太平興國三年（978年）福建、吳越并入版圖，榷茶推廣到上述地區(qū)。熙寧七年（1074年）后又榷四川茶，“令官買官賣，置提舉司以專榷收之政”，建炎二年（1128年）“大更茶法，官買賣并罷”，廢榷行合同場法[8]甲集卷十四。此外，崇寧元年（1102年），蔡京又行東南茶官專賣制度，至崇寧四年（1105年）行賣引法。

2榷茶法市場管理體制的完善

東南榷茶整體格局形成后，官府仍然作出一系列調(diào)整和完善，茶法更加完善。乾德五年（967年），“始禁私賣茶，從不應(yīng)為情理重”，太平興國二年（977年）“刪定禁法條貫，始立等科罪”[9]卷十二，太平興國四年（979年）“詔鬻偽茶一斤杖一百，二十斤以上棄市”[3]卷一八三，處罰相當(dāng)嚴(yán)厲。翌年八月，派監(jiān)察御史薛雄“詣沿江諸州禁絕私茶”[4]食貨三十之一。太平興國八年（983年）又“詔禁偽茶”，并“詔民間舊茶園荒蕪者蠲之。當(dāng)以茶代稅，而無茶者，許輸他物”[7]卷十八。雍熙二年（985年），禁偽茶，“民造溫桑偽茶，比犯真茶計直十分論二分之罪”。淳化三年（992年）規(guī)定主吏私以官茶貿(mào)易，“黥面配本州牢城，巡防卒私販茶，依本條加一等論”。對武裝販私的打擊尤嚴(yán)，“凡結(jié)徒持仗販易私茶，遇官司擒捕抵拒者，皆死”。淳化五年（994年）又重申定“有司以侵捐官課言加犯私茶一等，非禁法縣者，如太平興國詔條論決”[3]一八三。茶法的完善，反映了官府對市場控制程度的加深。十三場六榷貨務(wù)機(jī)構(gòu)的完全建立，又從組織機(jī)構(gòu)上為榷茶政策的貫徹執(zhí)行提供了現(xiàn)實(shí)保證。

東南榷茶法其法大體是茶園戶“歲課作茶輸租，余則官悉市之。其售予官，皆先受錢而后入茶，謂之本錢；又民歲輸稅愿折茶者，謂之折稅茶”。六州十三山場，“其出鬻皆就本場”，而江南32州6軍的茶場買茶，“歲如山場輸租折稅”。這些茶由官府組織運(yùn)力，“悉送六榷務(wù)鬻之”?！胺裁癫枵鄱愅?，匿不送官及私販鬻者沒入之，計其直論罪。園戶輒毀敗茶樹者，計所出茶論如法。舊茶園荒薄，采造不充其數(shù)者，蠲之。當(dāng)以茶代稅而無茶者，許輸他物。主吏私以官茶貿(mào)易，及一貫五百者死”，“民之欲茶者售於官，其給日用者，謂之食茶，出境則給券。商賈貿(mào)易，入錢若金帛京師榷貨務(wù)，以射六務(wù)十三場茶，給券，隨所射與之。愿就東南入錢若金帛者聽，計直予茶如京師”[3]一八三。這就是交引制之來源。官府認(rèn)為，榷茶有三大好處：“一則官賣以實(shí)州縣，一則沿邊入中糧草算，請以省饋運(yùn)，一則榷務(wù)，入納金銀錢帛算，請以贍京師。而河?xùn)|北互市，川陜折博，又以所有易所無，而其大者，最在邊備”[6]一八一。因此，榷茶與沿邊入中制度緊密結(jié)合在一起，所謂“自西北宿兵既多，饋餉不足，因募人入中芻粟，度地里遠(yuǎn)近，增其虛估，給券以茶償之”[7]卷十八。這樣產(chǎn)生了三說法、四說法、現(xiàn)錢法、貼射法等交引法的變態(tài)形式。

宋初茶法屢變，歲課舊削的根本原因是交引制的不斷調(diào)整以及交引制與貼射法的交替進(jìn)行。貼射法與交引法有很大區(qū)別，是兩種根本不同的市場管理方式。貼射法與交引法相比，對茶園戶而言，省卻了官府的敲詐勒索，減少了茶本錢中的高利壓榨和每百斤20斤至35斤耗茶的負(fù)擔(dān)，并可和商人直接交易。但茶價和茶額仍由官府確定，茶園戶必須在官府監(jiān)督下售茶，而且如果出售沒有達(dá)到官府規(guī)定的茶額，則所余凈利錢由茶園戶支付。“園戶皆細(xì)民貧弱，煩擾益甚”[2]卷一○三。對官府而言，卻非常有利。由于貼射與入中脫離了關(guān)系，杜絕了虛估的巨大損失，又可不支茶本，不付腳錢，坐享凈利，收入十分穩(wěn)定和可靠。南宋陳傅良認(rèn)為，“理財之臣，往往以遺利在民，數(shù)務(wù)更張，然大概無過李諮、林特二法”，其中林特茶法“去虛估加抬未遠(yuǎn)也”，而李諮茶法“始斷然罷去買納茶本，使客自就山園買茶，而官場坐收貼納之利”[7]卷十八，所以宋人呂中說：“貼射之法雖通商，而官受其利，三說之法雖官鬻，而商受其利”[10]卷十一。不利點(diǎn)是，“善茶皆入商人，其入官者皆粗惡不時，故人莫肯售”。官茶粗惡停積，“十三場茶積未售者六百余萬斤”，加上“奸人倚貼射為名，強(qiáng)市盜販，侵官利”[2]卷一○三。對商人而言，可以得到新茶，但選擇余地減小，而“加饒”又大大低于虛估，利潤下降，故貼射法“行之期年，豪商大賈不能軒輊為輕重，而論者或謂邊糴償以見錢，恐京師府藏不足為繼，爭言其不便”[2]一○二。在一片反對聲中，孫奭于天圣三年（1025年）十一月罷貼射復(fù)三說舊制，“遂罷貼射法，官復(fù)給本錢市茶”，同時“河北入中復(fù)有三說法”[3]卷一八四。

3榷茶法市場管理體制的基本結(jié)論

宋代榷茶法中的民有官收官銷的官鬻法、民有官收商銷的間接專賣法、民有官督商購商銷的專賣法各有其嚴(yán)格的法律體系。其根本目的，就是通過茶法條文加強(qiáng)對市場的控制，達(dá)到“普天之下，茶貨流通，利入公門”之目的。官鬻法是官府親自入市，試圖把茶利一網(wǎng)打盡。間接專賣法的思路是“朝廷榷山，大獲厚利”，“官榷茶山，利歸公害”[11]卷一○八，甚至是“茶利自一錢以上，皆歸京師”[6]卷一八一。為達(dá)此目的，官府建立了嚴(yán)厲系統(tǒng)的茶法，規(guī)定“采摘不入官，公家定科罪”[12]。每當(dāng)“春霆發(fā)雷抽新馥，榷吏窮搜不容粟”[13]卷二十五。官府利用“凡茶入官以輕估，其出以重估”[2]一○○，“賤買貴賣”[11]卷一○八這一簡單辦法大享其利。正如宋人所云：“稅口征四百，茶利高十倍”[12]，官府取得了豐厚利益。同時，它在茶葉市場上又與茶商互相勾結(jié)，以維護(hù)所謂“公私利濟(jì)，經(jīng)久可行”[14]卷八的市場運(yùn)行格局。但茶商向官府展開了激烈爭奪茶利的斗爭，以致“東南三百六十余萬茶利盡歸商賈”[2]一○○，引起茶法變易無常，民有官督商購商銷的貼射法應(yīng)運(yùn)而生。從實(shí)際運(yùn)用效果看，貼射法仍不能無弊。沈括甚至說：“行之三年，茶利盡歸大商，官場但得黃晚惡茶”[9]卷十二。這說明榷茶法對市場的管理雖然嚴(yán)密，但仍然弊病叢生，問題百出。為此，官府不得不以通商法來作為管理茶葉市場的法律手段。

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關(guān)于太湖縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

劉立華

（安徽省太湖縣茶葉站，太湖246400）

1太湖縣茶產(chǎn)業(yè)基本現(xiàn)狀

太湖縣地處大別山南麓，境內(nèi)峰巒疊翠，一萬公頃花亭湖碧波蕩漾。太湖物產(chǎn)豐富，產(chǎn)茶歷史悠久，禪宗二祖慧可在太湖參禪弘法三十一年，與茶結(jié)下不解之緣。陸羽在《茶經(jīng)》記載太湖唐代產(chǎn)茶。宋代設(shè)有榷茶場。縣志記載明清時期太湖產(chǎn)芽茶為貢品，當(dāng)時境內(nèi)南陽河所產(chǎn)“南陽谷尖”譽(yù)滿皖西南。新中國成立后，特別是改革開放以來，太湖茶葉發(fā)展迅速。2011年全縣茶園面積5533hm2，其中無性系良種茶園面積1333hm2，占茶園總面積的24.1%，比“十五”末增加22.1個百分點(diǎn)，可采茶園面積4000hm2；全縣茶葉總產(chǎn)1109.7t，茶葉總產(chǎn)值10119.19萬元。其中名優(yōu)茶產(chǎn)量345.24t，產(chǎn)值6659.02萬元。

全縣現(xiàn)有茶葉加工廠89座?！笆晃濉逼陂g新建、改建清潔化茶葉加工廠27座，每座年加工能力20t以上；新建寺前標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠1座，年加工能力200t。全縣茶葉加工已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。

通過品牌整合，全縣已實(shí)現(xiàn)共打一個“天華”茶葉品牌?！疤烊A”茶葉商標(biāo)已獲安徽省著名商標(biāo)。

2008年成立縣茶協(xié)會，同時有5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立了茶業(yè)分會；成立1個縣級和5個村級茶業(yè)專業(yè)合作社。全縣茶葉龍頭企業(yè)13個，其中市級茶葉龍頭企業(yè)1家。

2目前茶產(chǎn)業(yè)存在的問題

目前全縣茶園50%成片茶園規(guī)模在6.7hm2以下；2hm2以下零星分散的茶園面積2000hm2，占總面積的38.5%?！笆晃濉币郧八ú鑸@大部分標(biāo)準(zhǔn)不高，基礎(chǔ)差，存在老化問題，在實(shí)施“十一五”規(guī)劃過程中未得到改造。“十一五”新建茶園仍有建在超25°山坡上、風(fēng)口等一些不宜種茶的地方，同時全縣茶園發(fā)展中也存在前期整地、吊槽、施基肥不到位的問題。

全縣現(xiàn)有茶葉加工廠近90家，加工能力平均不足15t。60%廠房簡陋，設(shè)施老化，加工工藝不規(guī)范，造成茶葉加工成本增加，茶葉質(zhì)量不穩(wěn)定。

全縣生產(chǎn)天華品牌茶葉有“天華谷尖”、“二祖禪茶”和炒青綠茶。由于茶園基礎(chǔ)條件差，天華牌茶葉缺乏數(shù)量的支撐；管理不到位，茶產(chǎn)品質(zhì)量難以切實(shí)保證；宣傳力度不夠，名牌效應(yīng)不能得到充分發(fā)揮，品牌帶動能力不足。

茶業(yè)是太湖縣主要農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，但發(fā)展水平與全國、全省、周邊縣仍存在一定差距。盡管近幾年縣級安排一定茶葉發(fā)展專項(xiàng)資金投入，主要用于擴(kuò)大基地規(guī)模，對加工廠改造、茶葉品牌宣傳以及龍頭企業(yè)培育資金投入仍然不足。

太湖縣每年有2000t以上夏秋茶生產(chǎn)能力未得到開發(fā)利用，嚴(yán)重制約了茶農(nóng)增收和茶產(chǎn)業(yè)效益的充分發(fā)揮。

目前本縣茶葉市場基本處于有市無場的狀態(tài)，茶葉生產(chǎn)者、消費(fèi)者、茶商沒有一個具體的交易場所。

3茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)思想與目標(biāo)

堅持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以市場為導(dǎo)向，以增加農(nóng)民收入為核心，以提升質(zhì)量、發(fā)揮品牌效益為主要目標(biāo)；以資源為依托，以茶文化、茶科技為動力；逐步實(shí)現(xiàn)基地規(guī)?；?、加工清潔化、管理標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品牌化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化，使本縣茶產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展，并真正成為太湖縣農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)和山區(qū)民生產(chǎn)業(yè)?；匾?guī)?；?。在考慮生態(tài)條件第一的前提下，新建茶園注重規(guī)?；邪l(fā)展，產(chǎn)業(yè)政策應(yīng)向重點(diǎn)專業(yè)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村、組傾斜，穩(wěn)步推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；ㄔO(shè)，提高規(guī)模效益?！笆濉毙掳l(fā)展無性系良種茶園1600hm2，茶園低改1333hm2。淘汰不適宜種茶的老茶園667hm2，退茶還林，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

加工清潔化。在全縣迅速建成一定數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化茶葉加工廠，做到清潔化加工，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保證茶葉加工質(zhì)量和安全?！笆濉蹦┤h標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化茶葉加工廠達(dá)到100座，使清潔化加工能力占總加工能力的90%以上。

產(chǎn)品品牌化。嚴(yán)格執(zhí)行“天華”茶葉品牌管理辦法。豐富“天華”茶葉品牌內(nèi)涵，把茶與禪宗結(jié)合作為宣傳太湖茶的突破口，提升“天華”牌“天華谷尖”和“二祖禪茶”在省內(nèi)外的知名度。加強(qiáng)茶文化建設(shè)，加大品牌宣傳力度，使“天華”茶葉品牌成為安慶市域品牌，提高其在全省的影響力。

經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化。扶持和培育年銷售1000萬元以上的龍頭企業(yè)2~3個，促其做大做強(qiáng)，形成能帶動全縣茶葉發(fā)展的省級茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)1個，市級龍頭企業(yè)3個；建成年銷售額超5000萬元的茶葉專業(yè)市場1個。

服務(wù)社會化。加快培育茶葉專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，扶持發(fā)展壯大茶葉經(jīng)紀(jì)人隊伍，新建茶葉專業(yè)經(jīng)濟(jì)合作組織20個。按照“民辦、民有、民享”原則，積極鼓勵發(fā)展以農(nóng)戶為基礎(chǔ)，以茶場（廠）為骨干的茶葉專業(yè)合作社，不斷增強(qiáng)合作社經(jīng)濟(jì)實(shí)力，充分發(fā)揮其在組織茶農(nóng)、服務(wù)茶農(nóng)、示范帶動生產(chǎn)、開拓市場中的重要促進(jìn)作用，引導(dǎo)茶農(nóng)走向市場。

4茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要工作

堅持規(guī)模發(fā)展，專業(yè)化生產(chǎn)，集約化經(jīng)營，充分發(fā)揮規(guī)模效益。北中、寺前是本縣產(chǎn)茶重點(diǎn)鎮(zhèn)，由于近幾年茶葉經(jīng)濟(jì)效益好，茶農(nóng)發(fā)展茶葉生產(chǎn)積極性高，政府要制訂政策，強(qiáng)化資金扶持力度，幫助茶農(nóng)解決茶葉生產(chǎn)中遇到的實(shí)際問題。新發(fā)展茶園要全部無性化，根據(jù)本縣茶葉生產(chǎn)情況選擇舒茶早、皖茶91、龍井長葉、烏牛早等無性系良種。茶園發(fā)展要嚴(yán)格按技術(shù)要求進(jìn)行，特別是茶園基礎(chǔ)性投入，要深溝吊槽，基肥要到位。

搞好低產(chǎn)園改造。對1333hm2低產(chǎn)茶園進(jìn)行改造，改造后茶園單產(chǎn)提高到50Kg/667m2以上。

加強(qiáng)無性系良種茶園示范基地建設(shè)，各產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)均建立起良種茶園示范片，通過建立優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)示范園推動全縣茶葉生產(chǎn)水平提高。專業(yè)技干要建立科技示范戶、聯(lián)系戶，通過點(diǎn)片示范輻射帶動提高全縣茶農(nóng)茶葉生產(chǎn)科技水平。

搞好清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化加工廠新、改建。進(jìn)一步細(xì)化、提升《太湖縣清潔化茶葉加工廠建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，加工廠建設(shè)都必須按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行，要對全縣茶葉加工廠進(jìn)行合理布局。引進(jìn)名優(yōu)茶清潔化生產(chǎn)線。新建、改建茶廠實(shí)行以獎代補(bǔ)資金扶持，所有新、改建茶廠必須申報確認(rèn)、驗(yàn)收合格才能得到扶持。全縣茶葉加工廠達(dá)到布局合理，生產(chǎn)清潔、規(guī)范，加工能力與全縣茶葉生產(chǎn)目標(biāo)相適應(yīng)。

不斷提高茶葉質(zhì)量，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，加大茶葉品牌宣傳力度，搞好茶文化建設(shè)。要切實(shí)加大生態(tài)環(huán)境保護(hù)力度，加大茶園投入品管理力度。以全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測站為契機(jī)，加強(qiáng)茶葉質(zhì)量安全檢測，對生產(chǎn)基地（企業(yè)）進(jìn)行監(jiān)控和不定期抽檢，確保茶產(chǎn)品質(zhì)量安全。督促企業(yè)進(jìn)行QS認(rèn)證，加快全縣茶葉生產(chǎn)企業(yè)QS認(rèn)證進(jìn)程。技術(shù)部門制訂各項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范全縣茶葉生產(chǎn)、加工行為。每年選擇1~2個大中城市舉辦一次茶葉推介會。充分利用電視、網(wǎng)絡(luò)、報刊等媒體平臺，聘請專家、學(xué)者、名人，利用太湖在各地老鄉(xiāng)宣傳推介太湖茶葉。

“茶禪一味”，茶與禪宗有不盡的淵源?！岸娑U茶”因二祖慧可焙制而得名。太湖是中國禪宗發(fā)祥地，從二祖慧可卓錫太湖獅子山，一千六百多年間眾多高僧大德與太湖都結(jié)下不解之緣。太湖民風(fēng)淳樸，歷史積淀厚重，太湖是趙樸初的故鄉(xiāng)，利用好禪宗資源和樸老這張名片宣傳好太湖茶。把茶文化建設(shè)與花亭湖旅游結(jié)合起來，推進(jìn)民間茶文化研究會等各種組織建立，促進(jìn)茶文化氛圍形成。

政府應(yīng)從政策、資金、措施等多途徑鼓勵本土民營企業(yè)發(fā)展，堅持扶優(yōu)、扶強(qiáng)、扶大。積極鼓勵民營企業(yè)采取股份合作、兼并、重組等多種方式做強(qiáng)做大。大力引入阜外民企發(fā)展太湖茶產(chǎn)業(yè)，有關(guān)執(zhí)法部門要積極保駕護(hù)航。大力培育茶業(yè)龍頭企業(yè)，要培育出具有市場競爭力和帶動力的省級、市級茶業(yè)龍頭企業(yè)。大力發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，提高茶農(nóng)在茶葉生產(chǎn)、銷售中組織化程度。專業(yè)合作社通過強(qiáng)化內(nèi)部管理，積極吸納會員，不斷壯大自身，充分發(fā)揮作用，帶領(lǐng)茶農(nóng)積極開拓市場。高端產(chǎn)品對茶品牌形象有拉升作用，由于地理位置和經(jīng)濟(jì)實(shí)力不足，太湖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不能只依靠高端路線。茶產(chǎn)品工作重點(diǎn)是滿足大眾消費(fèi)的中檔茶。加大中、低檔茶葉開發(fā)力度，提高制作技術(shù)，提升茶葉品質(zhì)。太湖目前茶產(chǎn)品為：高端“天華谷尖”及“二祖禪茶”；中、低端“大眾禪茶”及炒青系列。要把高端產(chǎn)品做精，把中、低端產(chǎn)品做好。開發(fā)制作極品“天華谷尖”、“二祖禪茶”，提高其知名度。開發(fā)好夏秋茶，太湖有2000t夏秋茶資源。在夏秋茶資源集中的北中鎮(zhèn)建立茶葉精制加工廠1座，年加工能力500t以上，并通過各種形式努力促成太湖茶葉出口。通過政策扶持引導(dǎo)，在縣城區(qū)建成具有專業(yè)特色的茶葉交易市場，并把它打造成在皖西南地區(qū)有影響力的茶葉專業(yè)市場。發(fā)展壯大茶葉經(jīng)紀(jì)人隊伍，積極為本縣和在外茶商排憂解難，對銷售業(yè)績突出者予以獎勵。積極為外地客商提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，公安、工商、質(zhì)監(jiān)等部門要維護(hù)好社會秩序和茶葉流通秩序，構(gòu)建一個自由、公平的茶葉交易環(huán)境。在縣內(nèi)建成“天華”茶葉系列品牌店，在全國各地開設(shè)銷售窗口。鼓勵農(nóng)民經(jīng)濟(jì)人、外地工作的太湖籍老鄉(xiāng)在各大中城市開辦茶葉銷售窗口，代銷、經(jīng)銷太湖茶葉。

利用當(dāng)?shù)刭Y源，選育茶樹良種

李建華

（陜西省安康市林技推廣中心茶果站，安康725000）

〔摘要〕陜西省有豐富的茶樹品種資源，茶樹良種選育初見成效?！瓣儾?號”是陜西省第一個無性系茶樹品種，建議大力推廣，同時依托安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)建立良種選育推廣體系，進(jìn)一步做好茶樹良種選育工作。

〔關(guān)鍵詞〕當(dāng)?shù)刭Y源；選育；良種

茶樹良種是實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)取得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的基礎(chǔ)。陜西產(chǎn)茶歷史悠久，茶樹良種資源豐富，選育和推廣地方無性系茶樹良種，提高茶園無性系良種化率，對陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。

1陜西省茶樹品種資源豐富

陜西省是我國北方茶區(qū)豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗性強(qiáng)的茶樹品種資源天然基因庫。20世紀(jì)80年代初期，省農(nóng)業(yè)局經(jīng)濟(jì)作物處主持開展了“陜西省茶樹品種資源調(diào)查研究”[1]，調(diào)查發(fā)現(xiàn)有七大地方群體：

1.1.1紫陽群體紫陽群體是陜西省內(nèi)分布面積最廣的一個大群體，其產(chǎn)量約占全省的3/4。原產(chǎn)地包括紫陽、嵐皋、鎮(zhèn)巴、安康、石泉、漢陰、平利、鎮(zhèn)坪、旬陽及西鄉(xiāng)的高川、茶鎮(zhèn)。主要分布在海拔1000m以下的低山、丘陵及河谷地帶?，F(xiàn)已遍布全省，其代表種是中葉類的紫陽櫧葉種。

1.1.2西鄉(xiāng)大河壩群體原產(chǎn)地西鄉(xiāng)縣最南部米倉山南坡的大河區(qū)內(nèi)，北移后分布在西鄉(xiāng)盆地低山丘陵茶區(qū)。

1.1.3南鄭碑壩群體原產(chǎn)地分布在南鄭縣米倉山南麓的碑壩區(qū)(原屬四川)，北移后分布在漢南丘陵茶區(qū)。

1.1.4白河歌風(fēng)群體分布在白河縣茅坪區(qū)低山丘陵地帶，主產(chǎn)地在白石河上游的歌風(fēng)鄉(xiāng)。

1.1.5苦茶群體主要分布在紫陽、嵐皋、鎮(zhèn)巴三縣，海拔1000~1500m的中山地帶。

1.1.6寧強(qiáng)廣坪群體分布在陜西省西南角寧強(qiáng)縣廣坪區(qū)的青木川、玉泉壩兩鄉(xiāng)。

1.1.7山陽漫川群體在山陽縣漫川鄉(xiāng)紙坊溝內(nèi)。

七大地方群體中有二十八個地方品種（或類型），分別分布在陜南400~1450m的秦巴山區(qū)。

陜西地方茶樹品種品質(zhì)優(yōu)良，多種品質(zhì)成分組合協(xié)調(diào)，多酚類含量較穩(wěn)定，咖啡堿含量普遍偏高，氨基酸含量較高，是生產(chǎn)名茶的種質(zhì)資源。紫陽種是我國推廣最早的三十個傳統(tǒng)茶樹優(yōu)良品種之一[2]，內(nèi)含成分豐富，比例協(xié)調(diào)，氨基酸含量3.08~5.69%，咖啡堿4.36~4.43%，茶多酚23.27~31.11%，酚氨比5.49~8.07，這些有益因素為制成濃而不澀、回味甘甜、品質(zhì)優(yōu)良的綠茶奠定了基礎(chǔ)。

紫陽種主要特點(diǎn)是發(fā)芽早、伸育快、抗寒、抗旱、適應(yīng)性廣，在省內(nèi)外的南北茶區(qū)均有栽培。紫陽種于1955年南遷湖南省茶葉研究所栽培，其萌芽早的特性凸顯，與湖南當(dāng)?shù)卦缪糠N無多大差異。實(shí)踐證明，紫陽種南遷作為湖南的綠茶品種，比在當(dāng)?shù)厝后w中選種有著事半功倍的效果。紫陽種現(xiàn)已成為制作湖南名茶“高橋銀峰”的主要原料[3]。

紫陽大葉泡占紫陽群體種的10.3%，主要分布在紫陽縣城關(guān)區(qū)漢江兩岸淺山丘陵地帶，以和平鄉(xiāng)桂花莊、煥古鄉(xiāng)鐵壁村最多，分別占當(dāng)?shù)厝后w的80%和40%。1978年，中國農(nóng)科院茶葉研究所組織鑒定了80份材料，紫陽大葉泡被評為“具有濃郁熟板栗香味的板栗香型”的7個品種之一。

陜西茶樹高產(chǎn)品種性狀較好，產(chǎn)地集中。從條列式常規(guī)茶園，采一芽二三葉制成炒青綠茶，單產(chǎn)可達(dá)250kg/667m2，最高單產(chǎn)達(dá)375.5kg/667m2，是我國北方亞熱帶茶區(qū)最高單產(chǎn)，是選育和推廣高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)地方良種的理想基地。

陜西有伸育快、抗性強(qiáng)的茶樹種質(zhì)資源，通過在海拔1450m的紫陽縣斑桃鄉(xiāng)勝利村茶園進(jìn)行物候期觀測，這里開采期比低山區(qū)遲1個月，全年生長期僅150d，但芽葉生長速度比低山區(qū)快，每輪一芽三葉所需天數(shù)比低山少10d，是選育耐寒、芽葉伸育快新品種的種質(zhì)資源。

紫陽縣茶葉研究所上世紀(jì)60年代發(fā)現(xiàn)了一叢灌木型、葉大泡大、葉長12.8cm、葉寬7.1cm，葉片柵狀組織僅一層的典型植株，當(dāng)時取名為“紫陽一號”，多年來一直未開花結(jié)果，紫陽已作重點(diǎn)保存。

2茶樹良種選育初見成效

“陜西省茶樹品種資源調(diào)查研究”，得到全國諸多知名教授好評[1]：“對我國茶樹品種資源系統(tǒng)化研究以及引種、優(yōu)質(zhì)育種工作都很有價值”（程啟坤）；“對發(fā)揮陜西特有的自然條件優(yōu)勢培育良種，對北茶南移，推廣陜西優(yōu)良品種，都具有國民經(jīng)濟(jì)上的重要意義和作用”（王澤農(nóng)）。

不同地域條件下的群體種、地方品種或類型，是廣泛收集、妥善保存、深入研究、積極創(chuàng)新的物質(zhì)基礎(chǔ)。陜西省茶樹品種資源調(diào)查組曾收集了76份全省不同產(chǎn)地、不同品種類型資源的茶籽，由于缺乏專業(yè)研究機(jī)構(gòu)，保存失敗，寶貴的品種資源散落于民間。陜西優(yōu)越的宜茶自然條件和種質(zhì)資源，由于沒有進(jìn)行系統(tǒng)培育和挖掘利用，已造成極大的資源浪費(fèi)。

近三十多年來，陜西省發(fā)展了近百萬畝茶園，除少數(shù)茶農(nóng)利用當(dāng)?shù)仄贩N自繁自育茶苗外，多以引進(jìn)外省品種為主。由于品種具有區(qū)域性，外省品種引進(jìn)后適應(yīng)性差、產(chǎn)量低，品質(zhì)不如當(dāng)?shù)仄贩N。依賴外省品種大規(guī)模發(fā)展，在產(chǎn)品特色上與當(dāng)?shù)仄贩N無競爭優(yōu)勢。

安康市漢水韻茶業(yè)有限公司高級農(nóng)藝師、金州茶葉研究所所長王衍成，在漢濱區(qū)嵐河流域的老茶區(qū)進(jìn)行了多年觀測。從老家茶園選出一株早芽型紫陽種，1992年開始進(jìn)行單株無性繁殖。1995年出圃74株，先建成早芽種品系良種母本剪穗圃，2000年發(fā)展至0.03hm2。2005年以后逐步加大繁殖，先后在紫陽、漢濱、平利、漢中、商洛等多點(diǎn)區(qū)試。2010年9月26日“陜茶1號”通過省非主要農(nóng)作物品種管理辦公室組織的省級鑒定，2011年1月31日被陜西省農(nóng)業(yè)廳和陜西省農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定為陜西省第一個無性系茶樹新品種。截止2011年底，已建成母本園12.3hm2，繁育苗圃1.5hm2，年出圃茶苗330萬株。

此外，茶葉專家張淑珍也在引進(jìn)的紫陽種茶園中，選擇優(yōu)良單株，在商南縣進(jìn)行繁育。

從2010年起，紫陽縣明確了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略——今后新建茶園主推紫陽種，采取單株選優(yōu)、提純、復(fù)壯技術(shù)措施，大力繁育推廣紫陽種，加強(qiáng)政府扶持，以保持紫陽種的優(yōu)良特色。

“陜茶1號”屬早芽種、灌木型、中葉類，樹姿半披張狀，葉色深綠，葉面隆起，光澤性強(qiáng)，節(jié)間長。具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、長勢好、持嫩性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)良特征。產(chǎn)品外形勻齊，色澤翠綠，湯色嫩綠，清澈明亮，香氣清香高長，滋味鮮醇，爽口回甘，葉底嫩綠，明亮勻整，品質(zhì)優(yōu)異，符合市場消費(fèi)需求，產(chǎn)品競爭力強(qiáng)。

“陜茶1號”內(nèi)含成分豐富而獨(dú)特，屬于高氨基酸、高茶多酚、高EGCG、低咖啡堿茶樹品種，內(nèi)含成分有利于高端優(yōu)質(zhì)綠茶生產(chǎn)。

《中國茶樹優(yōu)良品種集》中的52個茶樹品種，氨基酸含量均未達(dá)到5%，多數(shù)在3~4%，咖啡堿含量均高于3%?！瓣儾?號”氨基酸含量達(dá)到5.2%，咖啡堿含量2.8%，EGCG含量高達(dá)8.05%，高于日本藪北種（5.13%）。眾所周知，綠茶氨基酸含量高是茶葉品質(zhì)優(yōu)異的重要因素之一，而低咖啡堿茶更適于心臟病、神經(jīng)衰弱等患者的飲用。茶葉中的茶多酚主要功能成分是兒茶素，是決定茶葉保健價值的核心元素，其抗氧化性是VE的20～30倍。尤其是兒茶素中的EGCG可以起到防癌、防衰老、防輻射、防老年癡呆，降血壓、降血脂、降血糖，保護(hù)心腦血管、保護(hù)神經(jīng)和對抗疲勞等作用。“陜茶1號”EGCG含量高，說明其保健功能更強(qiáng)。

“陜茶1號”從紫陽群體種單株選育，不僅保留了紫陽群體種的生物學(xué)特性，育苗成活率、苗高、苗莖粗、著葉數(shù)等指標(biāo)比紫陽群體種更好，具有無性系茶樹良種的基本特征特性。在市場競爭中不僅優(yōu)于原紫陽群體種，還優(yōu)于所有引進(jìn)的外省品種，競爭優(yōu)勢非常明顯。

3啟示與建議

“陜茶1號”是陜西選育出的第一個無性系茶樹品種?！瓣儾?號”歷經(jīng)20年，從單株選定、母樹培育、扦插繁殖、大田種植并在省內(nèi)“三市（安康市、漢中市、商洛市）”試種，總體表現(xiàn)為適應(yīng)性好，抗逆性強(qiáng)，成活率高，豐產(chǎn)優(yōu)勢明顯，性狀特征穩(wěn)定，內(nèi)含成分豐富，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，建議作為陜西省無性系品種的主栽品種加以推廣。

“陜茶1號”繁育的茶苗保持了母樹優(yōu)良的特征特性，性狀穩(wěn)定一致：一是適應(yīng)性好，生長勢強(qiáng)，抗寒抗病，有利于增加茶葉產(chǎn)量；二是品質(zhì)獨(dú)特，適合生產(chǎn)高檔名優(yōu)茶，有利于形成陜西茶葉的特色，提升陜西茶葉的市場競爭力；三是作為從北方茶區(qū)選育的良種，不僅適宜本省種植，還適應(yīng)河南、甘肅、山東等同緯度地區(qū)推廣種植。

選育和推廣當(dāng)?shù)亓挤N是陜西茶產(chǎn)業(yè)必不可少的基礎(chǔ)性工作。加快“陜茶1號”繁育推廣速度，對于推動陜西茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，促進(jìn)陜西茶業(yè)增產(chǎn)、提質(zhì)、增效，做大做強(qiáng)陜西茶產(chǎn)業(yè)具有戰(zhàn)略意義。建議進(jìn)一步擴(kuò)大區(qū)域試驗(yàn)范圍，爭取成為國家級茶樹良種，在全國茶區(qū)推廣，促進(jìn)陜西種苗產(chǎn)業(yè)的興起，拓展陜西茶產(chǎn)業(yè)鏈，大幅度提高地方財政收入，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)再上新臺階。

2011年8月，陜西省供銷總社與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)簽訂了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略合作協(xié)議書。筆者建議依托安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)科研實(shí)力，建立陜西茶樹良種繁育推廣體系，培訓(xùn)無性系品種繁育推廣科技和管理人才。充分利用茶區(qū)豐富的茶樹品種資源，鼓勵科技大戶選種育苗，自繁自育，培育新的無性系茶樹品種。

建議今后引進(jìn)品種先以“陜茶1號”為對照種，進(jìn)行品比試驗(yàn)，嚴(yán)把種苗質(zhì)量關(guān)。

[1]程良斌.紫陽富硒茶研究與開發(fā)[M].西安:陜西出版集團(tuán), 2010.103,112.

[2]農(nóng)牧漁業(yè)部〔1985〕農(nóng)（農(nóng)）字第17號.關(guān)于批轉(zhuǎn)《全國茶樹良種審定委員會第二次會議紀(jì)要》和《全國茶樹品種審定實(shí)施細(xì)則》的通知. [3]彭繼光.茶樹北移和南遷的生化特性[J].茶葉通訊,1981,(4):1~9.

安徽茶歌舞及采茶戲淺評

章傳政

（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院，合肥230036）

采茶戲是中國民間歌舞的一種體裁，主要流傳于我國南方茶區(qū)，如安徽、廣東、廣西、江西、福建、浙江、江蘇、湖南、湖北、云南、貴州等省的漢族地區(qū)，是各地茶文化的重要組成部分。采茶戲在歷史發(fā)展階段中形成了三類主要的音樂曲調(diào)。一是單純的“茶歌”，多為茶農(nóng)勞動時唱的歌，有山歌、勞動號子、民間小調(diào)等體裁，音樂結(jié)構(gòu)比較簡單；二是載歌載舞的“茶燈”，將茶農(nóng)勞動的動作稍加編排，伴之以茶歌，邊歌邊舞；三是有簡單情節(jié)的小型戲劇。茶戲是以富有茶歌特點(diǎn)的“茶腔”、“燈腔”為主，保留了大量采茶山歌、茶燈的曲調(diào)，從而形成鄉(xiāng)土氣息濃郁的地方小戲。因此采茶戲又有“茶歌”、“采茶歌”、“唱采茶”、“燈歌”、“采茶燈”、“茶籃燈”等稱謂。

1安徽茶歌

早在西晉時茶葉就成為歌詠的對象，文學(xué)家、詩人孫楚《出歌》吟唱：“姜桂荼荈出巴蜀，椒橘木蘭出高山”，其中“荼荈”指的就是茶葉。茶歌最初來源于茶農(nóng)和茶工自創(chuàng)的采茶調(diào)，逐漸發(fā)展成一種傳統(tǒng)的民歌形式，后來還孕育出祁門采茶戲、南昌采茶戲、粵北采茶戲等多個地方性特色劇種。

安徽六安有首民歌《采茶》，由葛子填詞、陸地文整理而成。歌詞第一段為：“三月清明雨沙沙，雨沙沙哎，青青茶棵發(fā)喲發(fā)呀發(fā)了芽。雨后茶山美如畫，美如畫哎，姐妹上山去喲去呀去采茶。采的采細(xì)茶，牡的牡丹花，兩手攀枝（嗨）十指尖尖采細(xì)茶，采喲采呀采細(xì)茶?！钡诙问牵骸凹绫巢韬t到山崖，到山崖哎，人在云中披喲披呀披彩霞。姐妹好似神仙女，神仙女哎，來到人間采喲采呀采香茶。采的采香茶，牡的牡丹花，兩手攀枝（嗨）十指尖尖采香茶，采喲采呀采香茶。”歌詞描畫了安徽六安茶區(qū)清明時節(jié)采摘茶葉的情景，通俗易懂，便于傳唱。人們邊勞動邊歌唱，消除了身體疲勞，助長了勞動熱情。還可以根據(jù)歌詞編創(chuàng)“采茶”的舞蹈動作，邊歌邊舞。人民音樂出版社教育編輯室、安徽省教育科學(xué)研究所非常重視這首《采茶》歌，已經(jīng)將其編入了義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書七年級《音樂》[1]，幫助青少年一代了解江淮鄉(xiāng)情，培養(yǎng)他們的愛家愛國情感。

黃山《請茶歌》開始是為中國黃山國際旅游節(jié)大型迎賓晚會創(chuàng)作的，最初由空政歌舞團(tuán)的歌唱家們采用男女聲對唱的形式表演，之后一直久唱不衰，并廣泛使用于茶藝表演之中，為國際旅游城黃山市增添了繽紛色彩，得到海內(nèi)外游客的一致好評。

黃山《請茶歌》唱道：“黃山人迎客不說話，唱起那茶歌敬香茶。請喝一杯祁紅茶，紅紅茶湯香味佳，果香才撲鼻，又聞幽蘭花，一片紅茶一片情，熱情似火釀紅茶。請喝一杯屯綠茶，碧綠茶湯春意乏，綿甜又芳醇，清新又幽雅，一片屯綠一片情，純情似水不

〔摘要〕安徽采茶戲主要有茶歌、茶燈、茶戲等形式，內(nèi)容大多反映安徽茶區(qū)的茶事活動，具有濃厚的地域文化特色。安徽采茶戲是安徽茶文化的重要組成部分，同時也是安徽文化百花園中一朵鮮艷的奇葩。弘揚(yáng)安徽采茶戲藝術(shù)，有益于推進(jìn)文化建設(shè)與繁榮。

〔關(guān)鍵詞〕安徽；采茶戲；茶歌；茶文化

《鋤茶歌》又名《鋤茶棵》，創(chuàng)作于20世紀(jì)中期皖西大別山。后來為了參加2008年首屆中國農(nóng)民歌會，六安市組織人員對舊詞進(jìn)行改編，填上了反映當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)現(xiàn)代生活的新詞。如今非常流行的大別山民歌《鋤茶歌》，由童立奎、劉家芝作詞，李靜生作曲，馮曉薇、白樹龍演唱[2]。

茶歌的歌唱內(nèi)容多為歷史典故、生產(chǎn)生活知識或者愛情故事，《鋤茶歌》就是一首情歌。三哥哥和四妹子一起“上山去鋤茶棵，致富路上并肩走，去把那生態(tài)茶園鋤一鋤，一路走來一路歌呦，不覺來到背山窩?！比绺缱屗拿米有?，“你家的茶棵我來鋤，三哥哥種茶是能手，干活我一個頂兩個，只要妹妹你說句話呦，你家茶園我包著哎咳呦?！笨墒撬拿米硬辉敢?，“憑啥讓你幫俺鋤，妹妹也有一雙手，技術(shù)與你差不多，你是你來我是我，我要你幫忙為什么。”接著兩個人開始了真情告白，“四妹子別瞞我，紙里怎能包住火，你天天打俺家門前過，對著我窗口唱情歌，早知你心中愛著我，別把我當(dāng)呆頭鵝”?！叭绺鐒e羅嗦，你就是個呆頭鵝，你蟲吃栗子肚子響（想），為啥當(dāng)面不說破，今日聽你心里話，四妹妹甜透心窩窩”?！八拿米幽懵犞绺缧睦镌缱聊?，來年茶園大豐收，三哥哥秋后就張羅，大紅花轎把你娶，娶你做我好老婆”?！叭绺缂笔裁矗阈募背圆涣藷岫垢?，但等茶香飄四海，咱窮山窩變成富山窩，致富榜上你排頭名，你大紅花轎再娶我?！比绺绾退拿米印耙贿呬z茶一邊說，越說心里越熱火，不覺太陽落山坡，晚霞映山山如畫，畫中只有你和我?！?/p>

《鋤茶歌》通過歌詠這種特殊的方式來表達(dá)情感，樸素、自然、生動、流暢，形象逼真，入情入理，因而在安徽省“徽風(fēng)皖韻”新民歌評比中榮獲二等獎，在中國第九屆藝術(shù)節(jié)演出中榮獲“群星獎”，在其他的許多場合也獲得好評。

2安徽茶燈

茶燈是以茶歌為基礎(chǔ)，添加舞蹈元素的藝術(shù)形式。一般而言，茶燈的表演方式是載歌載舞，我們通常所見的茶燈表演稱作茶舞——以茶的生產(chǎn)、飲用為主題和內(nèi)容的舞蹈藝術(shù)。茶舞一般是由1男1女或者1男2女，少數(shù)也有3人以上參加表演。舞者腰系綢帶，男的持一錢尺（鞭）作為扁擔(dān)、鋤頭等，女的左手提茶籃，右手拿扇，邊歌邊舞，主要表現(xiàn)茶園的勞動生活。不過，我國各地茶舞名字不一樣，而且跳法也不相同。

在古徽州的民俗中，茶俗是一朵奇葩，甚至人們譽(yù)之為“天下茶俗數(shù)徽州”，采茶燈是茶俗內(nèi)容之一。婺源古屬徽州地區(qū)，今屬江西省，現(xiàn)在還成立有一個名叫鼓吹堂的民間藝術(shù)團(tuán)體，表演內(nèi)容中就有《采茶燈》舞蹈。表演時，六個姑娘打扮成茶姑的模樣，翩翩起舞。手持白色的茶花，不時變換著圖案。她們忽聚忽散，猶如茶煙縹緲，婀娜多姿。

在安徽祁門，有一種獨(dú)特的茶舞——《撲蝶舞》。表演時，八個采茶姑娘一手拿著花蝴蝶，一手拿著圓紙扇，在悠揚(yáng)舒緩的音樂聲中載歌載舞。舞蹈表演的主題是采茶撲蝶，形式優(yōu)美活潑，氣氛輕松愉快。唱詞內(nèi)容是十二個月的花名和農(nóng)事，“正月里，是新年，家家戶戶過新年。二月里，杏花開，花樓姐姐丟繡球。三月里，三月三，姑娘個個采茶忙……”。在有的地方唱詞略有不同，比如祁門西路彭龍一帶是“三月里三月三，三月三，姑嫂二人忙采茶，忙采茶……”?！稉涞琛范嘤梅窖匝莩?，鄉(xiāng)土氣息濃郁。

3安徽茶戲

茶戲是比茶歌、茶燈規(guī)模更大的一種藝術(shù)形式，也常稱為采茶戲。采茶戲的表演通常為數(shù)人至十?dāng)?shù)人的集體歌舞。表演者身著彩服，腰系彩帶，男的手拿錢尺（鞭）以做扁擔(dān)、鋤頭、撐船桿等道具，女的手拿花扇，以做竹籃、雨傘或盛茶器具，或紙糊的各種燈具，載歌載舞。表演內(nèi)容多為種茶、制茶的勞動過程，舞蹈動作一般以模擬茶事活動中的動作為主。采茶戲的伴奏樂器有二胡、笛子、嗩吶和大鑼、大鈸等，過門或過場音樂以嗩吶為主。

岳西高腔已經(jīng)入選國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其中《采茶記》是反映皖西茶事的地方傳統(tǒng)劇目。全劇分《找友》、《送別》、《路遇》、《買茶》四場，穿插《采茶》、《倒采茶》、《盤茶》、《販茶》四組茶歌。《采茶記》是安徽文化尤其是皖西地域文化的一個重要組成部分。

《采茶記》第三場《路遇》中稱“萬山云霧茶、閔山鉆林茶、徽州松蘿茶、六安毛尖茶、霍山連枝茶，五處都好”。“粗茶出在閔家山，細(xì)茶出在萬山尖……清明茶、谷雨茶、雨前茶、雨后茶、雨前雨后雨絲茶。清明清，鼓叮叮，二四八月連枝青，葉子包得鹽，桿子能撐船……名字叫作老飛天?！庇涗浟饲宕喾N茶品名稱，這些茶產(chǎn)自包括岳西縣在內(nèi)的皖西山區(qū)。其中萬山云霧茶產(chǎn)于岳西縣明堂山和潛山縣天柱山之間，閔山鉆林茶產(chǎn)自岳西縣田頭鄉(xiāng)閔山村雪山庵周圍，徽州松蘿茶產(chǎn)于休寧、旌德、太平等縣，六安毛尖茶產(chǎn)自六安茶區(qū)，霍山連枝茶產(chǎn)于霍山縣及岳西縣的包家、頭陀一帶。第四場《買茶》說揚(yáng)州茶商看好閔山茶，帶著擔(dān)夫一起直奔閔山，從中我們可以了解到清代的一些茶葉貿(mào)易情況。

祁門采茶戲，流傳于祁門縣的地方劇種，是江西饒河調(diào)與安徽江北調(diào)的合成品。清代祁門紅茶創(chuàng)制成功之后，加工作業(yè)量大，急需大量采茶、制茶人手。因此，近鄰的江西浮梁人和安徽安慶人便紛紛來到祁門，女采男制，共興茶事?！敖鞑刹钁颉焙汀鞍矐c黃梅戲”這兩種劇種也隨之傳入，江西饒河調(diào)和安徽江北調(diào)在祁門的閃里、歷口、閶頭、奇嶺等地流行，并與祁門的鄉(xiāng)音古戲（目連戲、儺舞儺戲等）相互嫁接，形成具有茶鄉(xiāng)特色的地方戲曲——祁門采茶戲。曲調(diào)豐富優(yōu)美，有西皮、嗩吶皮、二凡、反二凡、撥子、秦腔、高二凡吹腔、文詞、南詞、北詞、花調(diào)等數(shù)十種。初期使用的樂器只有二胡、三弦和鑼鼓，以后逐漸增加月琴、琵琶、揚(yáng)琴、板胡等多種樂器?！短煜录t茶數(shù)祁門》、《采茶》、《海老三種茶》、《祁門紅茶》、《茶場就是我們的家》等是最具代表性的祁門采茶戲劇目。

《天下紅茶數(shù)祁門》初創(chuàng)于1937年，腳本的編劇者是祁門茶葉改良場場長、著名茶葉專家胡浩川先生[3]。采用序曲、種茶、采茶、初制、精制、尾聲6場戲，詳細(xì)演繹祁門名茶從生葉采摘，到初制，再到精制的完整過程。

第一場《序曲》：“哪兒的紅茶最著名，天下數(shù)祁門。江里有拍天的大水，山上有連天的森林。晴天早晚遍地霧，陰雨成天滿山云。茶樹這兒生，她享盡了天有的恩。天下紅茶數(shù)祁門，茶樹嬌養(yǎng)如美人。今年的種子明年生，十年難長成。嬌茶嬌草也沒這身份，要我們費(fèi)盡愛護(hù)心。茶樹這兒生，她享盡了天有的恩?！背~強(qiáng)調(diào)了祁門紅茶得天獨(dú)厚的生長環(huán)境。

第三場《采茶歌》：“風(fēng)兒悠悠地吹，鳥兒陣陣地噪。枝頭一片綠油油，初出的太陽霞萬道。山上遍處是采茶人，男男女女老老少少。喧聲笑語沒得停，采茶風(fēng)光好熱鬧。雙手快快地摘，太陽漸漸地高?；@兒裝滿就送回，新鮮葉子不能曬焦。采下來的是嫩茶草，一芽兩葉不大不小。枝枝都是一般齊，做成紅茶好好好?！背~說明了祁門紅茶質(zhì)量好的一個重要原因在于鮮葉。

第四場《制茶歌（初制）》：“天下的紅茶祁門好，長得嫩，摘得早。初制法子真神妙：要她軟，用萎凋，揉捻卷成條；要她紅，用發(fā)酵，烘干又變?yōu)鹾诹?，泡水換紅湯，葉底穿紅袍。初制法子最神妙，天下的紅茶祁門好?！钡谖鍒觥吨撇韪瑁ň疲罚骸疤煜碌募t茶祁門好，干了精制又巧妙。壞茶都不要，輕的扁的給風(fēng)吹了，粗的細(xì)的給篩篩了，還有那吹篩不盡的壞茶，逐個個兒手揀掉。精制工夫到，總是一般兒好，一般兒大小，精制法子最巧妙，天下的紅茶祁門好?！背~反映了祁門紅茶獨(dú)具特色的初制、精制工藝。

《天下紅茶數(shù)祁門》在慶祝祁門解放的歡慶晚會上公演后，引起強(qiáng)烈反響。解放后，祁門采茶戲作為茶文化遺產(chǎn)得到了很好的保護(hù)和發(fā)展。新編的祁門采茶戲劇目不斷涌現(xiàn)，并在參加各種文藝匯演中屢屢獲獎，也為祁門紅茶的宣傳與推廣做出了有益的貢獻(xiàn)。

4小結(jié)與建議

隨著時代的發(fā)展，流傳于安徽各地的采茶戲，不再局限于茶事或與茶事有關(guān)的范圍，內(nèi)容日益豐富，形式更加多樣。在勞動歌、禮儀歌、生活歌、愛情歌等民歌的所有類別中，總能品嘗到芬芳怡人的安徽茶香，欣賞到多姿多彩的安徽文化。時下在安徽的一些鄉(xiāng)村，尤其是茶區(qū)，仍然有以茶歌為主要形式的采茶戲在流傳，體現(xiàn)了安徽的茶情、茶味、茶韻，更豐富了人們的文化生活。

為了弘揚(yáng)民族民間優(yōu)秀文化，安徽省于1991年舉辦第一屆安徽省民歌歌會。六安地區(qū)的《茶歌聯(lián)唱》、池州地區(qū)的男女聲對唱《牛歌茶娃對花歌》、女聲獨(dú)唱《九華茶歌》精彩亮相。進(jìn)入21世紀(jì)以來，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的步伐加快。安徽省分別于2002年、2005年、2008年舉辦了第二屆、第三屆、第四屆安徽民歌歌會，還有許多其他不同形式的民歌演唱會。在這些民歌大會中，茶歌都展現(xiàn)出了獨(dú)特的藝術(shù)魅力。

當(dāng)前，從中央到地方都在積極推動文化大發(fā)展大繁榮，全面提升文化軟實(shí)力；著力加強(qiáng)農(nóng)村文化建設(shè)，繁榮基層文化。采茶戲是百姓喜聞樂見的地域性文化，安徽采茶戲數(shù)量豐富，特色鮮明，形式多樣，然而有些采茶戲仍然藏在深山人未識，建議各界人士加強(qiáng)挖掘、收集、整理、創(chuàng)新、開發(fā)，使之助推安徽乃至中國茶文化又好又快地持續(xù)發(fā)展。

[1]人民音樂出版社教育編輯室,安徽省教育科學(xué)研究所.音樂(第13冊)[M].合肥:人民音樂出版社,安徽文藝出版社,2011.40.

[2]梁柱.淺評六安民歌《鋤茶棵》[EB/OL].安徽文化網(wǎng),http://www.ahage. net/fengsu/17550.html,2010-09-21/2012-02-10.

[3]鄭建新.祁門紅茶[M].上海:上海文化出版社,2008.113~116.

〔中圖分類號〕S571.1 S571.1 S322.1 S571.1

〔文獻(xiàn)標(biāo)識碼〕A A C A

〔文章編號〕1006-5768(2012)03-0116-03 1006-5768(2012)03-0119-03 1006-5768(2012)03-0121-03 1006-5768(2012)03-0124-04摻雜。請喝一杯猴魁茶，猴坑傳奇泡名茶，龍飛鳳又舞，兩葉抱一芽，一片猴魁一片情，濃情似酒后勁大。黃山人送客不說話，自有那茶香伴君走天涯。”這首《請茶歌》吟唱了祁門紅茶、屯溪綠茶、太平猴魁等黃山名茶，顯示了黃山人“敬香茶”接待游客的社會風(fēng)貌，表達(dá)了“茶香伴君走天涯”的美好祝福，因此受到人們的普遍歡迎。

〔收稿日期〕2012-02-08 2012-02-21 2012-02-27 2012-01-15

〔作者簡介〕章傳政（1971-），男，安徽潛山人，茶學(xué)博士、博士后，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所副教授，主要從事茶文化教學(xué)及研究工作。E-mail:zcznj@126.com

〔基金項(xiàng)目〕安徽省教育廳項(xiàng)目“安徽茶葉科技發(fā)展史及其學(xué)術(shù)評價（2011sk090）”、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)人才項(xiàng)目“徽茶文化及其可持續(xù)發(fā)展研究（yj2008-12）”資助。