張 霞 (長江大學園藝園林學院，湖北 荊州 430025)

茶學專業(yè)課程實習與學生創(chuàng)造性培養(yǎng)初探

張 霞 (長江大學園藝園林學院，湖北 荊州 430025)

茶學專業(yè)課程實習是茶學專業(yè)實踐教學的重要組成部分，是從理論教學過渡到生產實踐的一個重要環(huán)節(jié)。而學生的創(chuàng)造性的培養(yǎng)是社會的需要。主要對茶學專業(yè)課程實習與學生的創(chuàng)造性的培養(yǎng)間的關系進行了探討。

課程實習；茶學；學生創(chuàng)造性

21世紀是知識經濟的時代，也是一個變革的時代，在這樣一個時代，學生的創(chuàng)造性的培養(yǎng)顯得尤為重要。1999年6月13日頒布的《中共中央、國務院關于深化教育改革全面推進素質教育的決定》中將學生的創(chuàng)造性培養(yǎng)放在了非常重要的位置。因此，培養(yǎng)富有開拓進取精神的創(chuàng)造性人才，是時代的召喚，是社會的需求，也是教育工作者的職責。茶學專業(yè)人才培養(yǎng)的核心就是培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性[1-2]。結合多年來茶學專業(yè)教學的體會，筆者對茶學專業(yè)課程實習與學生創(chuàng)造性培養(yǎng)之間的關系進行了探討。

1 茶學專業(yè)課程實習對學生創(chuàng)造性培養(yǎng)的意義

創(chuàng)造性是一個極為復雜的心理現象，心理學家對其進行了100多年的研究，但其概念一直是眾說紛紜。創(chuàng)造性一般是指個體產生新奇獨特的、有社會價值的產品的能力或特性，故也稱為創(chuàng)造力，是人類特有的一種綜合性本領。一般認為創(chuàng)造性由知識、智能和優(yōu)良個性等基本要素構成。知識，包括吸收知識的能力、記憶知識的能力和理解知識的能力。吸收知識、鞏固知識、掌握專業(yè)技術、實際操作技術、積累實踐經驗、擴大知識面、運用知識分析問題，是創(chuàng)造力的基礎。任何創(chuàng)造都離不開知識，知識豐富有利于更多更好地提出創(chuàng)造性設想，對設想進行科學的分析、鑒別與簡化、調整、修正，并有利于創(chuàng)造方案的實施與檢驗，而且有利于克服自卑心理，增強自信心。智能是智力和多種能力的綜合，既包括敏銳、獨特的觀察力，高度集中的注意力，高效持久的記憶力和靈活自如的操作力，也包括創(chuàng)造性思維能力，還包括掌握和運用創(chuàng)造原理、技巧和方法的能力等，其核心是創(chuàng)造性思維，創(chuàng)造性思維又包含聚合思維和發(fā)散思維，其中發(fā)散思維是創(chuàng)造性思維的核心[3]。創(chuàng)造性思維是在一個人生理素質的基礎上，在一定的社會歷史條件下，通過社會實踐活動形成和發(fā)展起來的，是創(chuàng)造活動中所表現出來的素質。優(yōu)良素質對創(chuàng)造極為重要，是構成創(chuàng)造力的又一重要部分。優(yōu)良的個性品質，如永不滿足的進取心、強烈的求知欲、堅韌頑強的意志、積極主動的獨立思考精神等，是發(fā)揮創(chuàng)造力的重要條件和保證[3]。

大學生處于具有一定能力的創(chuàng)造性思維能力最活躍的階段[4]。有研究表明，在20～29歲之間，人的創(chuàng)造性處于最佳時期，而大學生正是處于這個年齡段，并且這個時期的創(chuàng)造性表現為既有一定的創(chuàng)造性思維，又有一定實現這種創(chuàng)造性思維的能力。大學生有較強的創(chuàng)造潛能[5-6]，主要表現為：大學生普遍具有獨立特性的品質，富于挑戰(zhàn)性；觀點具有新穎性，很容易抓住事物的主要矛盾，看清事物的本質。大學生的創(chuàng)造力中的變通性則相對較差，動手能力和實踐能力相對較弱。不同專業(yè)類別的大學生，創(chuàng)造力的發(fā)展有顯著差別：藝術類大學生的創(chuàng)造性較強，理工科學生創(chuàng)造性的表現為思維具有較強的聚合性和流通性，發(fā)散性則表現較差。同時不同年級的大學生，創(chuàng)造性人格和創(chuàng)造性思維有明顯差異。

許多學者研究表明，大學教育對開發(fā)大學生的創(chuàng)造性尤為重要，不同的教學環(huán)境、教師的教學方法、考試要求和制度等，都是重要的影響因素[7]。運用一定的教學方式方法，不同的階段采用不同的教學手段等，對培養(yǎng)大學生的創(chuàng)造性是很有必要的。

茶學專業(yè)的人才培養(yǎng)途徑主要是理論教學和實踐教學，其中理論教學主要是通過課堂教學實現，主要是向學生傳授概念、理論等陳述性知識；實踐教學主要是包括實驗教學、課程實習、生產實習等，主要要求學生利用理論知識分析生產實踐中所遇到的問題，掌握一定的實際操作知識，將所學到的知識靈活運用。茶學專業(yè)課的實踐性極強，要想使學生牢固掌握知識點并加以靈活應用，實踐教學就顯得尤為重要。尤其是對茶葉栽培育種、茶葉加工技術、茶葉審評與檢驗等知識技能的掌握，更是需要通過學生的直接參與才能完成。茶學專業(yè)的課程實習主要安排在學生掌握一定的理論知識之后，此時安排課程實習，學生既可以鞏固相關的理論知識，同時通過實踐教學，學生也能提出自己的觀點，并在課程實習過程中驗證或批駁自己的觀點。所以，課程實習教學既是向學生傳授程序性知識，即教會學生運用所學陳述性知識解決實際問題的重要手段，也是在課堂教學基礎上更好地激發(fā)學生的學習興趣和熱情，培養(yǎng)學生創(chuàng)造性思維的重要途徑[4]。

2 茶學專業(yè)課程實習對學生創(chuàng)造性培養(yǎng)的影響

茶學方向的主要專業(yè)課包括《茶葉加工》、《茶業(yè)機械與設備》、《茶葉審評與檢驗》、《茶葉栽培與育種》、《茶葉經營管理》和《茶文化》等，這些專業(yè)課都有很強的應用性和實踐性，同時這些專業(yè)課又互相影響、互相依存，具有很強的相關性。由于茶樹品種繁多，不同品種的生物學特性及適制性等不同，使得不同品種的茶葉加工技術不盡相同；即使同一品種能加工的茶類也很多，各茶類品質各異，加工技術與原理也不盡相同；即使同一品種加工成同一茶類，由于加工的季節(jié)和工序，加工設備等的不同，也使成品茶的品質各異等。學生要想比較扎實牢固地掌握基本概念、基本原理和基本技術，就必須盡可能多地參與和實踐主要茶類的整個栽培及生產過程。否則，對各種茶類的鮮葉質量、品質特征、加工技術以及品質審評等主要技術環(huán)節(jié)缺乏基本的感性認識，這對于理解、記憶、掌握知識點來說是極為不利的，更談不上靈活運用所學基本原理和技術去發(fā)現問題、分析問題、解決問題了。茶學專業(yè)與其他農學專業(yè)相比，除了要求掌握以上知識外，還要求掌握一定的貿易、茶文化、醫(yī)學、食品科學、社會科學等相關知識。茶產業(yè)也越來越多地從傳統(tǒng)的農業(yè)產業(yè)向工業(yè)、醫(yī)藥、文化及服務業(yè)等擴展。茶已廣泛滲透到第一、第二和第三產業(yè)。所以，茶學專業(yè)是一門集工、農、醫(yī)、文等為一體的學科，其課程教與學的主要特點就是必須理論聯(lián)系實踐。

茶學專業(yè)的實踐教學分為“實驗、課程綜合實習、茶葉生產實習”等層次實踐教學模式。這樣的實踐教學模式非常符合學生的學習規(guī)律，對培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性有較好的效果。專業(yè)課學習之初，學生往往有較強的好奇心，學習熱情也較高，此階段教師要注意保護學生的積極性，進行引導式和啟發(fā)式教學，這個階段進行相關理論知識的教學，能收到較好的教學效果。當學生對本專業(yè)知識有一定了解后，就會出現懈怠的心理，特別是單純的理論教學會讓學生覺得枯燥乏味，加強學生逆反心理，此時實驗教學就變得舉足輕重，既可以驗證學生所學的理論知識，加強學生的感性認識，又可以激發(fā)學生的學習興趣和創(chuàng)造熱情。當學生對茶學專業(yè)的基本知識都有一個總體了解后，則不再僅僅滿足于一個個獨立的實驗了，這時安排課程教學綜合實習則恰到好處，能夠讓學生掌握所學課程單項技術和方法，初步掌握部分相關茶葉生產實踐技能，培養(yǎng)學生的專業(yè)興趣。

茶學專業(yè)課程實習教學作為整個茶學專業(yè)課教學過程中的重要一環(huán)，不僅是聯(lián)結理論與實踐的橋梁，同時也是開發(fā)和培養(yǎng)學生創(chuàng)造性思維的重要教學環(huán)節(jié)。茶學專業(yè)課程教學實習的主要方式是由指導教師組織和帶領學生進行田間現場觀摩和調查測量，到生產車間實際操作和聽專家講解等，并在此基礎上撰寫實習報告，使學生進一步加深對相關茶學專業(yè)課程的理解和認識，訓練與提高學生的專業(yè)實踐技能，使學生得到真正意義上的社會創(chuàng)造活動的鍛煉。這樣，學生畢業(yè)后就能較快地適應社會對于創(chuàng)新能力與創(chuàng)造精神的要求，從而為在以后所從事的崗位上一展宏圖打下堅實的基礎。

在教師的教學策略中，為創(chuàng)造性而教應成為主要目標之一。茶學專業(yè)課程理論教學的考核方式主要是作業(yè)和考試，這兩種形式都是強調學生的聚合思維和求同思維，要求學生能給出一個標準的唯一的答案。課程教學實習則更加強調學生的實際動手能力和解決問題的能力，不要求學生給出唯一的標準答案，而是要求學生能夠根據實習時的具體情況具體分析，更好地培養(yǎng)學生的發(fā)散性和變通性思維。因此，茶學專業(yè)課程實習能很好地保護和培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性。

學生的創(chuàng)造性的培養(yǎng)既包括知識、智能等智力因素，又包括性格、動機、興趣、情感、意志等非智力因素，茶學專業(yè)課程實習對學生創(chuàng)造性組成部分——非智力因素的培養(yǎng)非常有幫助。在茶學專業(yè)課程的理論學習中，較側重于對學生智力因素的培養(yǎng)，主要考核的是學生的邏輯思維能力、記憶能力等。專業(yè)課程實習則更側重學生個性的培養(yǎng)。絕大部分大學生在家里和學校很少從事體力勞動，缺少吃苦耐勞的精神。專業(yè)課程實習則要求學生自己動手參與生產勞動，在勞動中鍛煉學生的意志，增強學生相互協(xié)作的能力，使學生對本專業(yè)的理解更深一層。

3 茶學專業(yè)課程實習培養(yǎng)學生創(chuàng)造性的典型實例

3.1 茶葉加工與機械設備課程實習

“多拋少悶，拋悶結合”是綠茶殺青的一個原則，這個原則是《茶葉加工學》教學的一個重點知識點。在理論課的學習中，學生都牢牢地記住了這個知識點。但在課程實習中，學生利用這個原則殺青，殺青葉的質量卻無法保證，這就要求學生分析原因、改進工藝。通過實踐和理論分析，學生才能明白，原來是實習時的鮮葉質量發(fā)生了改變而導致殺青技術的變化。

3.2 茶葉栽培與育種課程實習

在茶樹栽培和育種的理論課程學習中，茶樹鮮葉質量是茶葉品質保證重要基礎的思想，但學生對這些知識的理解僅僅停留在記憶層面。到茶葉生產單位實習后，才對這句話有較為深刻的理解。

茶樹扦插一般采用水平遮蔭棚遮陰，方法是在畦兩邊每隔2～3m打一木樁或竹樁，樁入土后離畦面高40cm左右，再用竹桿做橫、直擋，并用繩子或鐵絲將它們固定。實習時，學生對遮陰棚的搭建并沒有注意，等到實際操作時，學生才發(fā)現很難做到規(guī)整、美觀。這讓學生感到無論做什么到要用心，哪怕是看上去特別簡單的事情。

4 結語

總之，通過課程實習能使學生的認知水平和實踐操作都得到一定的提高，很好地培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)造性能力。

[1]閆晉文，邊志華．高校改革要重視人才培養(yǎng)[J]．山西高等學校社會科學學報，2002，(9)：80-81．

[2]熊華軍．馬斯洛的“創(chuàng)造性理論”對培養(yǎng)大學生創(chuàng)造性的啟示[J]．黑龍江高教研究，2004，(12)：152-154．

[3]Jurcova M.Contemporary trends in psychology of creativity-tending to integration and system [J].Ceskoslovenska Psychologie, 2002, 46: 385-403.

[4]張麗華，白學軍，張秀紅．創(chuàng)造性思維能力高、低大學生特性負啟動效應的實驗研究[J]．心理與行為研究，2007，5(2)：112-115．

[5]羅曉路．大學生創(chuàng)造力特點的研究[J]．心理科學，2006，29(1)：168-172．

[6]周治金，楊文嬌，趙曉川．大學生創(chuàng)造力特征的調查與分析[J]．高等教育研究，2006，27(5)：78-82．

[7]何新榮，黃合婷．強化實習教學管理提高實習教學質量[J]．西北醫(yī)學教育，2008，16(5)：947-949．

10.3969/j.issn.1673-1409(S).2012.09.013

G642.44

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1673-1409(2012)09-S044-03

2012-05-08

張 霞(1981-)，女，湖北天門人，碩士，講師，主要從事類茶植物生物學和茶學專業(yè)教育研究。