程立寶，尹靜靜，陳學(xué)好，李良俊

（江蘇揚州大學(xué)園藝與植物保護(hù)學(xué)院，225009）

茭白高效栽培模式與技術(shù)

程立寶，尹靜靜，陳學(xué)好，李良俊

（江蘇揚州大學(xué)園藝與植物保護(hù)學(xué)院，225009）

茭白又叫茭筍、茭白筍、茭荀、茭瓜等，是我國重要的水生蔬菜之一，其主產(chǎn)區(qū)為浙江、安徽、江蘇等。我國茭白栽培形式多樣，有常規(guī)露地栽培、設(shè)施栽培、高山栽培、冷水栽培及北移栽培等。但是，由于茭白常年連作栽培，植株病害加重，產(chǎn)量和品質(zhì)下降。茭白與其他作物進(jìn)行合理的套作和輪作栽培，對充分發(fā)揮土地利用效率、減輕病蟲害、提高綜合經(jīng)濟(jì)效益等具有重要意義。本文介紹了幾種茭白高效輪作栽培模式。

1 水田輪作

1.1 茭白—蓮藕—水芹，一年三熟

該模式已經(jīng)在江蘇省太湖沿岸地區(qū)推廣應(yīng)用。茭白選用江蘇蘇州地區(qū)優(yōu)良地方品種小蠟臺，7月底至8月上旬定植，株距40 cm，行距分寬作行與操作行，寬作行80 cm，為套種蓮藕行，操作行60 cm，為采收茭白而設(shè)，667 m2定植茭白種苗3 000穴。8~9月即可采收茭白，667 m2產(chǎn)量2 500 kg。

蓮藕選用優(yōu)良品種早花藕，4月下旬套種茭白寬行內(nèi)，株行距1 m×2 m，667 m2種植600~800穴。于9月上旬采收，平均產(chǎn)量800 kg/667 m2。

水芹選擇玉祁紅芹品種，在8月下旬收割水芹種株，除去頂葉及無芽的頂梢后，把種芹扎成15~ 20 cm的圓捆，在涼爽濕潤的條件下進(jìn)行催芽發(fā)根，7~10 d后新芽發(fā)齊即可排種。9月上旬蓮藕采收后整地作畦，畦寬3 m。將催芽后的水芹種苗切成30~ 40 cm的小段，均勻撒在畦上，種植密度以株距6 cm為宜，667 m2需種芹250~300 kg。在株高30~40 cm時（11月上旬）在原田內(nèi)將植株逐一拔起，每20株左右為一束，將植株成束插入深15~20 cm泥中。植株插入泥中部分在無光照條件下逐漸軟化變白。經(jīng)軟化的水芹在12月中下旬開始采收，采收期可延續(xù)至翌年2月底，667 m2產(chǎn)量4 000 kg[1]。

1.2 蓮藕、茭白、芡實和水芹，二年五熟套種

①蓮藕 種藕選用熟性早、無花、入土淺，藕段圓整、粗、長，產(chǎn)量高及品質(zhì)優(yōu)良的蓮藕品種。4月中旬定植，行距1~1.2 m，穴距1 m。每穴栽親藕1支或子藕 2支，帶 4~5個芽，667 m2栽 300穴，1 000~ 1 200個芽。在藕田四周留種茭秧（3~4排），占地30%左右。7月中旬至8月上旬采收蓮藕，產(chǎn)量約1 200 kg/667 m2。

②茭白 種茭選擇秋種兩熟茭系，即秋季栽種，并在當(dāng)年秋季和翌年初夏采收兩季的茭白，如早熟種兩頭早、小蠟臺，中熟種中蠟臺、中秋茭，晚熟種吳江茭。蓮藕采收后連同四周茭白秧田一起平整，種植兩熟茭，定植方式為早熟種寬行60 cm，窄行40 cm，株距35~40 cm，667 m2栽3 300~3 800墩；中熟種寬行70 cm，窄行45 cm，株距35~40 cm，667 m2栽2 900~3 300墩；晚熟種寬行85 cm，窄行55 cm，株距45 cm，667 m2栽2 000墩。10月上旬開始采收兩熟茭秋茭，10月中旬為盛收期，秋茭一般產(chǎn)水殼茭白600~750 kg/667 m2，高產(chǎn)品種可達(dá)1 000~1 500 kg/667 m2。兩熟茭夏茭因品種不同，采收期亦有一定差異，早熟品種于5月初始收，到5月底結(jié)束，晚熟品種5月下旬始收，6月下旬結(jié)束。一般產(chǎn)水殼茭白2 000~3 000 kg/667 m2。

③芡實 選用無刺芡類型的紫花蘇芡等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種，4月上旬氣溫回升時浸種，7~8 d后當(dāng)多數(shù)種子露白即可播種。播后30~40 d即5月中下旬，當(dāng)幼苗有2~3片小葉時進(jìn)行分苗，分苗行株距50 cm×50 cm左右。6月中旬當(dāng)芡實種苗有3~4片直徑25 cm左右的圓葉時定植，按行株距（2~3）m×（2~3）m開穴并淺栽，667 m2定植120~140穴，每穴直徑1 m以上，穴深15~20 cm，呈鍋底形。8月中旬至10月上旬根據(jù)市場對芡米商品熟性要求，分批采收。一般鮮芡米于花后20 d左右采收，生產(chǎn)干芡米則于花后25 d左右采收，留種老粒的于花后30～32 d采收，全生長期可采收10次左右。

④水芹 宜選用秋芹1號、常熟白芹、溧陽白芹和玉祁紅芹等。3月上中旬將選留的種苗分株，以15~20 cm的行株距栽入留種田。8月下旬至9月中旬，將水芹種株齊地面割斷，并切去嫩梢，在陰涼潮濕條件下催芽，7~10 d后當(dāng)芽長3~5 cm時排種。11月中下旬株高達(dá)30 cm以上時，將水芹植株逐一拔起，每20株左右為一束，成束插入泥中深15~20 cm進(jìn)行軟化栽培。軟化栽培后20 d左右即可陸續(xù)上市，從12月中旬開始至翌年3月結(jié)束，一般產(chǎn)量為3 000～5 000 kg/667 m2[2]。

1.3 茭白—水芹輪作

①茭白—水芹周年輪作 在江蘇地區(qū)，1月1~ 20日茭白種墩寄植于育秧田，3月底栽插，株行距1 m×0.5 m，基本苗5 300株/667 m2以上。6月初至8月中旬及9月為2個采收高峰期，產(chǎn)量分別為1 000 kg/667 m2和700 kg/667 m2。水芹采用揚州大學(xué)等新育成的秋芹1號新品種或江蘇地方優(yōu)良品種玉祁紅芹，8月下旬至9月底排種，排種前15 d催芽，苗高30 cm時進(jìn)行深栽軟化，以提高品質(zhì)，12月中旬至翌年3月為采收期[3]。

②秋茭夏收—水芹一年兩茬 茭白選用夏秋兼收的二熟茭栽培品種，12月至翌年1月把茭白種墩從選種田內(nèi)挖出，寄植于寄秧田中，3月底前插完。每穴基本苗4~5株，667 m2定植1 400~1 500穴，8月底采收結(jié)束。667 m2茭白產(chǎn)量達(dá)1 250 kg、產(chǎn)值4 000~5 000元。早芹在8月中下旬，晚芹在9月上中旬種植。當(dāng)水芹高50 cm時進(jìn)行軟化栽培（深栽），一般深栽30 d后即可分批上市。水芹667 m2產(chǎn)量可達(dá)4 000~5 000 kg、產(chǎn)值6 000~8 000元[4]。

1.4 茭白—水稻輪作

本模式適宜在南方地區(qū)應(yīng)用。主要采用早稻—茭白和茭白—晚稻兩種模式[5]。前者為早稻收獲后栽種茭白，后者為夏茭收獲后栽種晚稻，實行2 a一輪制。茭白667 m2平均產(chǎn)量3 500 kg（保留2~3片短葉鞘的殼茭），其中夏茭2 400 kg，秋茭1 100 kg；667 m2產(chǎn)量早稻超400 kg、晚稻超550 kg。

水稻栽培，早稻主要采用杭959等品種，晚稻主要采用加花1號等品種，栽培管理一般按常規(guī)進(jìn)行。茭白品種應(yīng)具備高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)及適應(yīng)市場需求的特性。秋茭采收初期（10月上中旬）選留種，并做好標(biāo)記，清明（4月4日左右）至谷雨（4月20日左右）育苗，掘起種墩分株栽植。行株距50 cm×50 cm。7月下旬定植，定植行株距為80 cm×75 cm，每穴栽苗1~2株，適時采收。

2 水旱輪作

近幾年來，旱生蔬菜的設(shè)施栽培面積逐年擴(kuò)大，且常因多年連作及設(shè)施的周年相對密閉，導(dǎo)致設(shè)施旱生蔬菜的栽培環(huán)境逐年惡化，形成嚴(yán)重的連作障礙，已成為設(shè)施栽培中的一大難題。利用水旱輪作改變設(shè)施環(huán)境，使為害旱生蔬菜的病菌和害蟲失去繁殖條件而抑制病蟲害的發(fā)生；另外，不同蔬菜種類對養(yǎng)分吸收存在差異，水生蔬菜栽培不僅能吸收部分土壤雜質(zhì)鹽類，而且還可使大量留存土壤的雜質(zhì)鹽類和旱生蔬菜的自毒物質(zhì)被灌水淋溶流失，從而降低雜質(zhì)鹽和自毒化合物的濃度；同時，水旱輪作還將改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)等理化性質(zhì)。因此，開展水生蔬菜設(shè)施栽培，推廣設(shè)施栽培水生蔬菜和旱生蔬菜輪作栽培模式，既可以實現(xiàn)水土資源的高效利用，又可實現(xiàn)旱生蔬菜和水生蔬菜設(shè)施栽培的輪作換茬，真正解決設(shè)施旱生蔬菜生產(chǎn)中容易發(fā)生的連作障礙問題，其應(yīng)用前景將十分廣闊。

2.1 西瓜—茭白—慈姑，二年四熟

西瓜選用中果型西瓜早佳（84-24）、京欣1號、京欣2號等品種為主，搭配小果型西瓜品種早春紅玉、小蘭、特小鳳等。2月上中旬采用營養(yǎng)缽或穴盤育苗，苗齡30~35 d。幼苗3葉1心時移栽定植，進(jìn)行設(shè)施栽培，5月至6月下旬即可采收。早春設(shè)施西瓜頭批瓜在授粉后30 d左右成熟，第2~3批瓜在授粉后約25 d成熟，每667 m2產(chǎn)量4 000 kg[6]。

茭白應(yīng)選擇在低溫條件下孕茭良好的耐低溫早熟雙季茭品種，主要品種有小蠟臺、浙茭2號、浙茭3號、黃巖茭等。長江中下游地區(qū)種植雙季茭，為了增加夏茭產(chǎn)量，一般采取春季苗床培育大苗。4月下旬育苗，7月下旬移栽，按寬窄行定植，寬行60~70 cm，窄行40~50 cm，株距25 cm，667 m2定植4 000穴，每穴3株茭苗。秋茭一般于9~10月采收，667 m2產(chǎn)量在1 000 kg以上，產(chǎn)值約3 000元。12月割去地上部分茭葉，清潔田園，清理后田間灌淺水，保持茭田濕潤過冬，并及時覆蓋大棚。翌年清明前后日均溫在15℃以上時，可全部揭除棚膜。4月初開始采收夏茭，采收期約1個月，667 m2產(chǎn)量可達(dá) 2 500 kg。

慈姑品種選用高產(chǎn)良種紫圓，于4月中下旬氣溫穩(wěn)定在15℃時開始育苗，6月初開始移栽，行株距70 cm×45 cm，采收一般從10月中旬開始，翌年3月結(jié)束，667 m2產(chǎn)量約1 500 kg。慈姑收獲后即可安排西瓜生產(chǎn)，按此順序，可實現(xiàn)西瓜、茭白、慈姑生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

2.2 茭白—超甜玉米—青花菜，一年三熟

華南地區(qū)可采用反季節(jié)茭白—超甜玉米—青花菜一年三熟水旱輪作的高效栽培模式[7]。

反季節(jié)茭白宜選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、早熟的優(yōu)良品種，如福建安溪茭、漳州藍(lán)田茭、浙茭 2號和浙茭991等品種。11月中下旬育苗，12月下旬定植于大田，行距 1.2 m，穴距 0.6 m，每穴插 1~2株，翌年 5月采收結(jié)束。

超甜玉米應(yīng)選擇耐熱、抗病、高產(chǎn)、抗倒伏能力強(qiáng)的優(yōu)良品種，如新美夏珍、華珍等。6月下旬至7月上旬雙行直播，株距30~35 cm，行距60 cm，穴播2粒，當(dāng)幼苗4~5片葉時進(jìn)行間苗、定苗，每穴留苗1株。每667 m2留3 000~3 500株為宜，9月上中旬采收結(jié)束。

青花菜應(yīng)選擇適應(yīng)性強(qiáng)，耐熱、抗寒、抗病、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的早熟品種，如綠洲 75、優(yōu)秀70等品種。掌握在8月下旬播種，每10 m2苗床可播種25~30 g，苗齡控制在 30 d內(nèi)，9月下旬定植于大田。采用雙行種植，行距60 cm，株距40~45 cm，667 m2定植2 000~2 200株，12月上中旬采收結(jié)束。

[1]周曉春，張增根.“茭白—蓮藕—水芹”高產(chǎn)高效栽培技術(shù)[J].蔬菜，2001（3）：30-31.

[2]張增根，陳建平，王龍元，等.無公害農(nóng)產(chǎn)品藕、茭白、芡實、水芹二年五熟套種技術(shù)[J].上海農(nóng)業(yè)科技，2008（3）：112-113.

[3]吳桂福，胡小明，浦曉東，等.茭白—水芹周年高效栽培技術(shù)[J].農(nóng)技服務(wù)，2011，28（7）：959.

[4]鄧虹，陸靜亞.蘇南地區(qū)茭白、水芹輪作模式創(chuàng)新及技術(shù)初探[J].上海農(nóng)業(yè)科技，2005（6）：105.

[5]唐文勇.稻—茭復(fù)種的效益與種茭技術(shù)[J].新農(nóng)村，2007（10）：15-16.

[6]張瑛，張永泰，惠飛虎，等.西瓜—茭白—慈姑2年4熟水旱輪作設(shè)施高效種植模式[J].中國瓜菜，2011，24（6）：62-64.

[7]黃結(jié)龍.反季節(jié)茭白—超甜玉米—青花菜高效栽培模式[J].長江蔬菜，2008（3）：16-17.

[8]俞殿霖.早稻茭白套作栽培技術(shù)[J].中國稻米，1998（6）：23.

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10.3865/j.issn.1001-3547.2012.16.031

程立寶（1975-）男，博士，講師，主要從事水生蔬菜研究，E-mail：lbcheng@yzu.edu.cn

李良俊，通信作者，E-mail：llj@yzu.edu.cn

2012-06-30