朱桂鳳

滿族民俗旅游資源類型研究

朱桂鳳

滿族在中國的少數(shù)民族中，其民俗文化對中國的文化歷史都產(chǎn)生了深遠的影響。當下在民俗旅游發(fā)展的良好態(tài)勢中，滿族的民俗旅游更應(yīng)該成為東北地區(qū)民俗旅游的重點。其豐富的民俗旅游資源，成為其堅實的基礎(chǔ)和前提。本文將對滿族民俗旅游資源的類型展開分析研究，為深層次開展?jié)M族民俗旅游提供科學的依據(jù)。

滿族；滿族經(jīng)濟民俗旅游資源；滿族社會民俗旅游資源

民俗旅游目前已成為一種重要的旅游理念和旅游形式，現(xiàn)已成為世界旅游的一大熱點，是旅游者最為關(guān)注和喜歡的旅游形式。其發(fā)展的基礎(chǔ)是民俗旅游資源。對民俗旅游資源開發(fā)利用的成功與否，直接影響民俗旅游的質(zhì)量和旅游業(yè)的發(fā)展。民俗旅游資源對旅游者具有極強的吸引力，是人文旅游資源的重要組成部分。由于旅游資源有其特有的屬性和功能，所以對已有的民俗旅游資源進行系統(tǒng)的類型劃分是十分必要的。滿族民俗資源豐富深厚，如果對其進行旅游開發(fā)，則必須按照旅游資源的屬性和功能對其進行類型劃分。

一、滿族民族成長的概況

滿族是中國人口數(shù)量較多的少數(shù)民族，目前人口數(shù)量接近千萬，散居在全國各地，主要集中在中國的東北地區(qū)，以遼寧省居多。東北地區(qū)的白山黑水是滿族的發(fā)祥地，這片土地和北方獨特的氣候條件不僅為滿族的先世提供了豐富的衣食之源，同時也造就了滿族的先民們勇敢、強悍、粗獷、豪放堅強的性格。這是在馬背上成長起來的民族，善騎射，驍勇，尚武，在歷史上，他們所創(chuàng)造的絢麗多彩的民族文化，豐富了中國的傳統(tǒng)文化，并對周邊的民族也產(chǎn)生了深遠的影響。

探尋滿族的先世和民族的成長史，應(yīng)該是從考證中國東北地區(qū)的古代居民肅慎開始。在氏族部落時期，與中原的其他氏族部落一樣，以氏族和部落為單位，過著原始的漁獵和采集的生活。漢代以后，肅慎的后裔稱為挹婁，其生活的范圍也在不斷擴大，生活方式有了進步，開始有了原始的農(nóng)業(yè)、飼養(yǎng)業(yè)和手工業(yè)，但仍以狩獵為主。到南北朝時期，挹婁又相繼以勿吉、靺鞨等出現(xiàn)在歷史舞臺上。這時期勿吉的經(jīng)濟有了大發(fā)展，人口劇增，形成了粟末、伯咄、安車骨、拂涅、號室、白山、黑水七大部落聯(lián)盟。之后，據(jù)史記載又把勿吉改為靺鞨，在民族的發(fā)展中逐漸強大起來。到唐朝時期，粟末靺鞨的大祚榮在牡丹江上游建立“震國”，之后遷到今寧安縣東京城。在公元713年接受了唐朝政府冊封的“渤?？ね酢狈Q號，并兼“忽汗州都督”，民族得以發(fā)展和繁榮，就是著名的“海東盛國”。這時期的黑水靺鞨應(yīng)該是現(xiàn)在滿族的直系先祖，公元725年，唐朝政府在黑水靺鞨置黑水軍，繼設(shè)黑水州都督府，授其酋為都督，并委派長史監(jiān)領(lǐng)之。隨即在公元728年，唐朝政府復(fù)賜其都督姓李名獻誠，授云麾將軍，兼黑水經(jīng)略史，成為當時最高軍政長官。后隨著渤海國被契丹建立的遼國所滅，黑水靺鞨改稱女真，受遼朝的管轄。女真完顏部首領(lǐng)阿骨打舉兵反遼，于公元1115年在阿城金上京建立了大金國，隨后滅遼和北宋，形成了與中原地區(qū)的南宋相對峙的局面。這時的女真部發(fā)展出現(xiàn)了不平衡的局面，離開故地的女真人由奴隸制迅速封建化。而留居在松花江下游和黑龍江地區(qū)的女真人，仍然處在原始社會的生活狀態(tài)，過著以漁獵為主的生活，他們是滿族的直系先世。直至明朝接管東北地區(qū)時，女真部分為生活在綏芬河上游的建州衛(wèi)，溯松花江而上至大轉(zhuǎn)彎處的海西部，在黑龍江和烏蘇里江的“兀狄哈”——“野人”女真三部分。明朝后期，建州女真的首領(lǐng)努爾哈赤，創(chuàng)建八旗制，舉兵統(tǒng)一了女真部，于公元1616年在赫圖阿拉稱汗建立“后金”，女真人形成了一個新的共同體。公元1635年，皇太極繼位，定都沈陽，去大汗稱皇帝，改國號為“清”，將女真族名改為滿洲。民國后族名為滿族。

二、滿族民俗旅游資源類型

在北方的少數(shù)民族中，滿族民俗文化保持的非常完整，并具有代表性。具有典型性的特色民俗資源對旅游者非常具有吸引力。這里，將按照民俗旅游資源分類的方法，對滿族的民俗旅游資源進行列舉和分類，結(jié)合旅游特征，對代表性的滿族民俗旅游資源進行重點介紹。

（一）滿族的經(jīng)濟民俗旅游資源

1.滿族服飾

滿族的服飾及具其民族特色，以發(fā)式和服裝為例。對于滿族的發(fā)式，男女差別很大。男子發(fā)式鄭天挺先生在其所著《滿族入關(guān)前后幾種禮俗之變遷》一書中有非常清楚地講述：“滿洲習俗，男子將頂發(fā)四周邊緣剃去寸余，而中間保留長發(fā)，分三綹編成長辨一條垂于腦后，名為辮子，或稱發(fā)辮?！倍鴿M族女子的發(fā)式則以年齡的不同而有所區(qū)別，發(fā)式樣也較多，有“兩把頭”、“水鬢頭”、“知了頭”等，其中“知了頭”是乾隆時期較盛行的發(fā)式。滿族婦女非常注重頭飾，在頭發(fā)的裝飾上非常講究，一般多用簪、釵、花針、耳挖、鮮花等裝飾。在節(jié)慶喜慶的日子里，還要在發(fā)髻上戴用青色緞紗等制成的鑲有花卉的扁形之冠，即“旗頭”。

滿族的服裝主要就是袍服，也叫旗袍或大衫。滿語稱為“衣介”，意思是長袍。以棉、麻、綢、緞、光皮、毛皮等為主要質(zhì)地，皮質(zhì)以羊裘、猞猁猻皮、狼皮、狍皮和鹿皮等為主。按照季節(jié)的不同分為單、夾、皮、棉四種。男子的旗袍是無領(lǐng)、左衽、窄袖、扣襻、兩面或四面開禊、以帶束腰。袖口為馬蹄形，又稱為馬蹄袖，就是在袖口上接一個半圓型的袖頭，裁剪的形狀好像馬蹄。馬蹄袖非常實用，平時天暖時可以挽起，冬季天冷打獵時又可放下覆蓋手背御寒。腰間的束帶不僅可以將長袍束緊貼身便于騎馬，還可將佩刀、匙箸、煙荷包等物掛在上面。穿在長袍外面的上衣，一般為高領(lǐng)對襟，四面開禊，長到腰部，兩個袖子較短，稱為馬褂，也稱“行褂”，滿語為“額倫代”。所以長袍、馬褂就是滿族男子普遍穿用的服裝。

滿族婦女的旗袍款式基本和男子相同，只是在領(lǐng)口、袖頭和衣襟等處更為講究，一般要用刺繡不同顏色花卉的花邊和鑲嵌花絳裝飾。滿族婦女的旗袍變化很快，也被漢族婦女接受和喜歡。最初流行的款式是“十八鑲”的寬袍大袖旗袍，就是鑲十八道邊才算好看。到辛亥革命后旗袍的式樣由肥變瘦，長、短袖齊全。經(jīng)過不斷的改進，我們現(xiàn)在所看到的旗袍基本上是直領(lǐng)，右開大襟，釘扣絆，緊腰身，衣長及腳腕處，兩面開禊及大腿上部，長、短、坎等袖式樣。改良后的旗袍更能顯示出女性的優(yōu)美身材，端莊大方的典雅高貴氣質(zhì)，成為代表性的中式服裝。

滿族的服飾中，常穿的還有坎肩?？布缫步斜承模话愣酁閷?，無袖，有棉、夾之分，常穿在袍衫的外面，美觀實用。

這里還要提一下滿族婦女所穿的“花盆底”鞋，與我們今天婦女所穿的高跟鞋有差別。滿族婦女的鞋底高出部分在腳的中間位置，形狀如同花盆，一般用木頭制作。

2.滿族飲食

飲食文化是旅游者最為關(guān)心的旅游內(nèi)容。一個民族的飲食民俗不僅是本民族最為基本的生活方式和維持人們生存的前提，也是構(gòu)成民族文明的一個標志。滿族的飲食文化完整豐富，其傳承與其民族的經(jīng)濟發(fā)展及社會進步有著密切聯(lián)系，是其民族勤勞與智慧的創(chuàng)造。

滿族飲食有著明顯的地域特色，這里我們根據(jù)原料的來源和特點，大體分為野味類食品，家畜、家禽類食品，米、面類食品，飲料類食品和水產(chǎn)品食品。

野味類食品是最能反映滿族早期的生活方式。滿族世代喜歡狩獵，所以山上棲息的野生動物，就成了他們的食物。狩獵的動物主要有虎、熊、狍、獐、鹿、山羊、公野豬、山雞、野雉、野鴨等。通常的吃法是大多將獵物剝皮，凈血，切割成大肉塊，放入鍋中水煮，加入海鹽、醬油、蔥、姜、花椒、大料等調(diào)料，待煮熟后撈出放入大盤或大碗中，放在桌上，食者手持小刀切割后而食。這種食法雖然原始，但卻能表現(xiàn)滿族人粗獷、豪放、樂觀的民族性格。這種傳統(tǒng)的食風，對旅游者非常具有吸引力。

家畜、家禽類的食品主要是指以豬、牛、羊、騾、馬、驢、雞、鴨、鵝、禽蛋等為原料制成的菜肴。早期的滿族先民在食用這些家畜、家禽類時，多同上面的野味類做法。后期有所改變，將食原料切成小塊，烹調(diào)方法也由煮改為燉，具體做法就是將切成小塊的肉凈血、淋干，在加入油的熱鍋中煸炒，放入蔥、姜、花椒、大料等調(diào)料和湯，入鹽，先大火煮沸，然后文火燉爛而成菜，食時連湯帶肉盛入大的器皿中。再后來在所燉的肉食中加入或蔬菜、或菌類、或豆腐等同食。味美可口，營養(yǎng)豐富?，F(xiàn)在東北地區(qū)的人們?nèi)匀幌矚g吃這類的菜肴。如豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、牛肉燉蘿卜、羊肉燉酸菜、鵝肉燉土豆等等。

米、面類食品主要是指以所種的五谷為原料制作成的食物，就是玉米（苞米）、稗子米、秫米（高粱米）、蕎麥、粘玉米、粘秫米、小米，以及由這些米類磨成的面制做成的各種飯食和面食。面食中以“驢打滾”、“薩其瑪”和粘豆包等最具特色，現(xiàn)在成為滿族的代表食物。滿族的米飯主要有高粱米飯、小米飯、大小黃米飯、稗子米飯等，粥則主要有高粱米粥、小米粥、杏仁粥、玉米粥和臘八粥等。滿族人還喜歡吃飯包，滿語叫“乏克”，也就是包飯，就是用洗凈白菜葉，將土豆醬、蔥、香菜、米飯拌勻包著吃。滿族的點心種類繁多，以甜食為主，最具代表性的就是“薩其瑪”。

滿族的飲品主要有茶、酒和綠豆湯等。茶的種類主要有芝麻茶、面茶、天池茶、松羅茶、清茶、黑茶、奶茶和茶鹵等。芝麻茶就是將白芝麻炒熟，磨成面加鹽，然后用熱水沖喝；面茶也叫油茶，制作時在面里加入牛的骨髓油和干果仁（芝麻、核桃仁、花生等）炒熟，用熱水沖喝，根據(jù)口味或加糖或加鹽；天池茶是長白山天池的特產(chǎn)；松羅茶是從朝鮮引入的；清茶就是不加花的素茶；黑茶也是紅茶，喝時必須經(jīng)過熬煮后才能飲用，熬煮后的茶汁顏色深紅近黑色，茶的味道也非常濃厚，可去油膩，所以一般在吃過油膩食物后飲用，可助消化；奶茶就是來自蒙古族的奶茶；茶鹵是涼茶，都在夏季飲用，制作時就是將茶葉放到大茶壺中，加開水沖泡開，待冷卻后飲用。綠豆湯是滿族夏季的解暑飲料，制作時將綠豆加水煮至而成，喝時在湯中加入蜂蜜、白糖等，即可口又營養(yǎng)。滿族的酒主要有白酒和黃米酒。白酒就是燒酒，也稱“白干”，多用高粱發(fā)酵釀制而成；黃米酒就是米酒，也稱蘆酒，滿語叫“詹沖努力”，用大黃米或小黃米煮成粥狀，然后加大麥曲發(fā)酵釀制而成，清涼爽口。善于飲酒是滿族人豪放性格的一個體現(xiàn)。

滿族所食的水產(chǎn)品類主要以所居江河的淡水魚為主，較多的有鯉魚、白魚、鯽魚、胖頭魚、鯰魚等。多采用燉、燒、炸等方法。有句俗語講的非常生動：“稷子米飯，鯽魚湯，三天不吃，想得慌”。

特別強調(diào)的是滿族人喜歡吃豬肉，喜歡吃酸菜。用五花三層的豬肉、酸菜和粉條燉吃，是滿族人冬季最喜歡吃的菜肴，也是現(xiàn)在東北地區(qū)很有代表性的地方風味菜。

3.滿族居住

居住風俗也能夠很好的反映一個民族的生活習俗。它主要包括居室、庭院的建造和結(jié)構(gòu)、居室內(nèi)的格局、擺設(shè)以及人們的起居習俗等。滿族的居住類型主要是建造土木草房。先是用木障圍成一個院落，大門向南開，講究的人家園內(nèi)建有照壁，并豎起“索羅桿”，正房一般為三間，也有建東、西廂房的。正房分為西、中、東三間，西間稱西上屋，中間稱堂屋，東間則稱東下屋。西上屋有西南北三面炕，西炕較窄，墻上供奉祖宗的牌位，所以不允許客人坐臥，西上屋的南炕則為長輩居住，北炕才是晚輩或下人居住。中間的堂屋設(shè)有爐灶，為做飯的場所，對著西上屋和東下屋各開一個門。東下屋一般是弟弟或兒子夫婦居住，屋內(nèi)往往有三面炕或者一面炕。整個房屋為火地龍，就是屋地下面為煙道，所以地是熱的。煙囪置于屋外的墻角處，和屋內(nèi)的火炕相連接。

（二）滿族的社會民俗旅游資源

1.滿族語言文字

滿族有自己的語言和文字。滿語屬于阿爾泰語系滿——通古斯族滿語支，其文字是在蒙文字母基礎(chǔ)上拼寫而成的。滿語滿文同樣是經(jīng)歷了一個形成和發(fā)展的過程。滿文有老滿文和新滿文之分，滿文的完善對發(fā)展?jié)M族文化起了積極重要的作用。滿語也是在滿族成長過程中不斷完善的，雖然現(xiàn)在懂滿語的人已經(jīng)很少了，但就其在歷史上所起的作用是非常重要的，至今對東北地區(qū)的方言還有一定的影響。

2.滿族禮俗

滿族是一個非常注重禮儀禮節(jié)的民族。滿族的宮廷禮儀復(fù)雜繁瑣，這里我們不過多地贅述，而是將對旅游者吸引力很大的民間禮儀習俗加以介紹。

滿族敬老，對老人要講究孝敬，有請大安小安的習俗。請大安就是“打千兒”，滿語稱“埃拉搭拉米”，動作為先撣箭袖，袖頭伏下，左膝前屈，右腿后彎，頭與上身稍微向前俯傾，左手貼身，右手下垂，在行上述動作時，嘴里唱喏：“請某某大人安。”受禮者也要頭稍低，將上身微前傾彎腰，兩手略向前伸，將手掌心向上，表示還禮。請小安就是問安，只要將兩手垂下站立好，頭低下口中唱喏：“問某某好”即可。請小安在平輩的人中經(jīng)常使用。婦女的請安則比較有趣特別，其儀式就是俗稱的“半蹲兒”，就是雙腿平行站立，兩手扶膝一躬腰，膝略微屈如半蹲狀，現(xiàn)在在滿族的至親交往中仍然能看到此禮節(jié)。

滿族重客，對客人都給以熱情的接待。一般客人進門先敬煙，然后敬茶。如果留客人吃飯，招待客人的菜一定是雙數(shù)，并在席間要敬酒，由主人用小酒盅先向客人敬酒，不需要碰杯，客人在喝酒時一定要在酒盅里留一點，叫“福底”。席間盛飯要用小碗，不要盛的過滿，多半碗即可。雖然現(xiàn)在這些禮節(jié)禮俗已經(jīng)簡化，但滿族敬老和好客的民俗仍在。

3.滿族的傳統(tǒng)節(jié)日

現(xiàn)在的滿族在歲時節(jié)令的風俗上與漢族大同小異。主要節(jié)日有元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、二月二龍?zhí)ь^節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、臘八節(jié)等。值得一提的是在春節(jié)民俗中，滿族人有過“破五”的習俗，就是在初五這天，早晨一定要包餃子，叫“捏破”，白天還要找一些破衣服縫好，尤其是對小孩，叫“縫破”。正月十六晚上還要結(jié)伴出門溜跶走走，叫“走百病”，有冰的地方還要在冰上打滾，又稱“拔河戲”，意思是將百病和晦氣在打滾中去掉，希望一年中吉祥、健康。

（三）滿族的信仰民俗旅游資源

滿族人信仰薩滿教，也崇拜自己的祖先，后期也信仰佛教。

薩滿產(chǎn)生于母系氏族社會，是神和人溝通的中介。薩滿是女真語“天使”、“天仆”的意思。薩滿可以為人們消災(zāi)治病，祈福送子，所以在滿族人的心目中有著至高無上的地位，一度被神化?，F(xiàn)在薩滿雖已成為過去，但作為一種文化現(xiàn)象，具有鮮明的時代性。

滿族人對祖先崇拜歷史悠久，而且非常虔誠。在滿族人的西上屋的西炕上就有祖宗板，滿語稱“窩車庫”。在大的節(jié)日或家有喜事時，一定要舉行祭祖儀式，這種祭祖儀式和薩滿教分不開。至今一些滿族人集中居住的地區(qū)，仍然可以看到祭祖儀式。

滿族的民俗旅游資源完整豐富，為東北地區(qū)開展民俗旅游提供了基礎(chǔ)。本文在介紹滿族的民俗旅游資源時有所側(cè)重，更多關(guān)注在對旅游者吸引力很大的部分。對滿族民俗旅游資源進行科學的歸類整理，不僅為發(fā)展地方民俗旅游提供科學的依據(jù)，對滿族文化的深入研究，也有指引作用。

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F127

A

1671-7740(2012)01-0037-04

朱桂鳳（1964-），女，黑龍江大學歷史文化旅游學院旅游管理系副教授，黑龍江旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心研究人員，主要從事旅游資源、旅游文化、旅游文化產(chǎn)業(yè)和民俗旅游等相關(guān)問題的研究。

2011年度教育部人文社會科學研究規(guī)劃基金項目“文化產(chǎn)業(yè)視角下的滿族民俗文化旅游資源開發(fā)研究”（11YJA630220）。