楊克碩 （甘肅中牧山丹馬場(chǎng)總場(chǎng)農(nóng)牧研究所 734104）

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非蛋白氮(NPN)的作用機(jī)理及其應(yīng)用

楊克碩 （甘肅中牧山丹馬場(chǎng)總場(chǎng)農(nóng)牧研究所 734104）

在飼料加工領(lǐng)域，非蛋白氮(NPN)是指飼料中蛋白質(zhì)以外的含氮化合物的總稱，又稱非蛋白態(tài)氮。包括游離氨基酸、酰胺類(amide)、蛋白質(zhì)降解的含氮化合物、氨以及銨鹽等簡(jiǎn)單含氮化合物。而非蛋白氮飼料是指尿素、雙縮脲及某些銨鹽的統(tǒng)稱。根據(jù)反芻家畜瘤胃氮素循環(huán)的生理特點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)作用只是作為瘤胃微生物合成蛋白質(zhì)所需氮源，從而起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)作用，節(jié)省了蛋白質(zhì)飼料。

1 非蛋白氮的作用機(jī)理機(jī)理

非蛋白氮在細(xì)菌酶的作用下生成氨氣和二氧化碳，碳水化合物在細(xì)菌酶的作用下生成揮發(fā)性脂肪酸和酮酸，氨氣和酮酸在細(xì)菌酶的作用下生成氨基酸，氨基酸在細(xì)菌酶的作用下生成微生物蛋白質(zhì)，微生物蛋白質(zhì)在反芻家畜的真胃利用小腸消化酶生成游離氨基酸，游離氨基酸被小腸吸收轉(zhuǎn)化為畜體蛋白質(zhì)及產(chǎn)品蛋白質(zhì)。

2 非蛋白氮的科學(xué)使用

非蛋白氮飼料是指尿素、雙縮脲及某些銨鹽的統(tǒng)稱，它們是化工合成的簡(jiǎn)單含氮化合物，不能提供能量，根據(jù)反芻家畜瘤胃氮素循環(huán)的生理特點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)作用只是作為瘤胃微生物合成蛋白質(zhì)所需的氮源，從而起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)作用，節(jié)省了蛋白質(zhì)飼料。（1）將非蛋白氮飼料配制成高蛋白飼料，如將其制成凝膠淀粉尿素或氨基濃縮物，用以降低氨的釋放速度。（2）將非蛋白氮(尿素)配制成混合料并將其制成顆粒料，其中尿素占混合料的1%~2%為宜，若超過3%，會(huì)影響到飼料的適口性，甚至還會(huì)導(dǎo)致中毒事故的發(fā)生。（3）在飼喂尿素的過程中，應(yīng)當(dāng)采取由少逐步增加的方法，以使反芻動(dòng)物瘤胃中的微生物群逐步適應(yīng)，等其大量增殖后，采食較大量的尿素也就較安全了，又增強(qiáng)微生物的合成作用，增進(jìn)菌體蛋白的合成量。（4）可將添加非蛋白氮飼料添加劑的混合料壓制成舔磚，也可在青貯料或干草中添加尿素，還可在采用堿處理秸稈時(shí)添加尿素。

3 注意事項(xiàng)

（1）反芻動(dòng)物在飼喂過程中，應(yīng)當(dāng)注意不斷供給一些富含淀粉的谷物飼料(一般占10%)，這是由于氨分解吸收快，會(huì)經(jīng)門靜脈通過肝臟進(jìn)入血液，這樣易引起反芻動(dòng)物氨中毒。（2）非蛋白氮飼料添加劑只是一種輔助性添加劑，其添加劑量以不超過日糧中所需蛋白質(zhì)的1/3為原則，加之用來飼喂的混合料本身有一定的粗蛋白質(zhì)，所以非蛋白氮含量一般應(yīng)當(dāng)控制在10%~12%為宜。（3）反芻動(dòng)物合成菌體蛋白時(shí)必須要先合成氨基酸，為此要在飼料中提供一定數(shù)量的硫、碳和其它礦物質(zhì)，以促進(jìn)氨基酸的合成，特別是含硫氨基酸的合成。（4）在添加非蛋白氮時(shí)，不能同時(shí)飼喂含脲酶的飼料(如豆類、南瓜等)。飼喂0.5h內(nèi)不能飲水，更不能將非蛋白氮溶解在水里后供給反芻動(dòng)物。（5）飼喂含非蛋白氮飼料添加劑的飼料時(shí)，應(yīng)將非蛋白氮飼料添加劑(如尿素)在飼料中充分?jǐn)嚢杈鶆?，并分次來喂給反芻動(dòng)物。（6）用非蛋白氮飼料添加劑飼喂反芻動(dòng)物時(shí)，若發(fā)生氨中毒，成年牛應(yīng)當(dāng)立即用2%~3.5%的醋酸溶液進(jìn)行灌服，或采取措施將瘤胃中的內(nèi)容物迅速排空解毒。對(duì)幼牛也可采取相同的方法，但灌服醋酸量應(yīng)當(dāng)適當(dāng)減少。（7）非蛋白氮中的氮更多地積累在動(dòng)物的肌肉組織中，而非用來合成奶，在大多情況下，肉牛要比奶牛多添加5%~8%。為此，非蛋白氮的利用一般主要在肉?；蛘咛幱谛蓍e期的反芻動(dòng)物飼養(yǎng)中，這是由于因動(dòng)物處于維持生長(zhǎng)階段，利用非蛋白氮飼料添加劑，可以節(jié)省很多蛋白質(zhì)，以達(dá)到降低飼養(yǎng)成本，增加飼養(yǎng)效益的目的。

4 小結(jié)

牛、羊等反芻家畜能夠利用尿素等非蛋白質(zhì)含氮化合物合成蛋白質(zhì)。尿素含氮量高達(dá)46%，1kg尿素相當(dāng)于7kg豆餅所含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且來源廣，成本較低，是解決我國蛋白質(zhì)飼料短缺的有效途徑。尿素喂量一般按體重計(jì)算，每100kg體重喂量為20~30g。一般成年牛喂量以不超過100g/d·頭為宜。主要技術(shù)要點(diǎn)是：喂量準(zhǔn)確，訓(xùn)練采食，攪拌均紜，分次喂給，不可飲服，喂后2h內(nèi)嚴(yán)禁飲水。發(fā)現(xiàn)中毒，用糖、醋解救。也可按0.3%~0.4%添加秸稈中制成尿素青貯飼料喂牛。

[1] 徐桂英等. 非蛋白氮在肉牛育肥中的應(yīng)用[J]. 山東畜牧獸醫(yī), 2012(4).

[2] 于麗萍. 尿素喂牛應(yīng)注意的幾點(diǎn)問題[J]. 農(nóng)學(xué)學(xué)報(bào), 2001(1).

[3] 倪俊娟. 尿素在養(yǎng)牛中的應(yīng)用[J], 河南畜牧獸醫(yī), 2002(12).

（2012–04–28）

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