段奇清

出生廣東省汕頭市潮陽區(qū)海門漁村的格玉麗同當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)女孩子一樣，念了初中就外出打工了。2002年，18歲的她到深圳龍崗的一家酒店做了一名打雜工。

2003年3月的一天，格玉麗在工作時(shí)，大堂的電視播著天氣預(yù)報(bào)，說第二天有一股寒潮將襲來，深圳的溫度會(huì)降至5℃左右。就是這樣一種溫度，讓她的人生有了一個(gè)新的起點(diǎn)。

原來，前幾天酒店進(jìn)了幾百公斤蘇眉，出生漁村的她知道蘇眉是一種暖水性的魚，明天大降溫，魚缸中價(jià)格昂貴的蘇眉不做安置會(huì)不會(huì)凍死呢？

想到這，她就要去找經(jīng)理。有同伴勸她說，你只是一個(gè)洗碗掃地的。言下之意，是說她不要多管閑事?？伤€是放下手中的掃把去找了經(jīng)理，說出了自己的擔(dān)心。經(jīng)理對(duì)蘇眉魚的保養(yǎng)一無所知，經(jīng)理馬上找了負(fù)責(zé)海鮮管理的員工。那位員工也不熟悉蘇眉的保養(yǎng)，格玉麗又對(duì)經(jīng)理說：“你是不是可以問一問別的酒店?！?/p>

經(jīng)理聽從了她的建議，向同是經(jīng)營酒店的幾位朋友打了電話，格玉麗的擔(dān)心很快就得到證實(shí)。經(jīng)理隨即安排人員將喂養(yǎng)蘇眉的魚缸搬進(jìn)一個(gè)保暖條件好的小房間，并新買了兩個(gè)電暖器為房間加溫。因此他們酒店的蘇眉魚安然無恙，而另外一家因疏忽了這個(gè)問題，蘇眉一夜之間凍死了一大半。由于她為酒店挽回了近十萬元的損失，經(jīng)理不僅給了她一筆獎(jiǎng)金，且為她每月增加了300元的工資，還讓她參與海鮮的保養(yǎng)工作。

這次對(duì)溫度的關(guān)注讓她看到人生的廣闊前景。打那后，她購買了大量關(guān)于海鮮習(xí)性、養(yǎng)殖、保養(yǎng)方面的書籍，一有閑暇就認(rèn)真鉆研起來；同時(shí)，她還通過電視、網(wǎng)絡(luò)等學(xué)習(xí)海鮮保養(yǎng)知識(shí)；僅僅一年多后，她的海鮮保養(yǎng)技能就處于該餐館的中等水平，經(jīng)理也就讓她做了一名正式的海鮮保養(yǎng)工，月薪從過去的1100元增加到2000元。

可格玉麗并不止步，她的視野不僅只停留在海鮮的保養(yǎng)上，而且還開始關(guān)注海鮮的烹飪、口感和飲食文化。她工作的酒店只是一個(gè)中檔酒店，她認(rèn)為在一定程度上限制了她的發(fā)展。機(jī)會(huì)很快光顧了她，2006年9月，廣州一家位于珠江岸邊的四星級(jí)酒店開業(yè)，急尋有豐富經(jīng)驗(yàn)的海鮮保養(yǎng)員。2006年10月，格玉麗成為這家酒店的海鮮保養(yǎng)員，酒店給她開出了3500元的月薪。

這家酒店經(jīng)營著海魚、蟹、蝦、扇貝、螺、生蠔等海鮮，其中不乏鮑魚、蘇眉、老鼠斑、東星斑等高檔品種，也有許多像美國皇帝蟹、加勒比海帝王蟹、澳大利亞龍蝦、南非象牙蚌之類的洋海鮮。這讓她不禁大開眼界，也更激發(fā)了她的學(xué)習(xí)興趣，她的海鮮保養(yǎng)知識(shí)也就不斷向高深精準(zhǔn)發(fā)展。

就拿蟹類來說，美國皇帝蟹和加勒比海的帝王蟹就大不一樣，美國皇帝蟹產(chǎn)于大西洋，生存的最佳溫度是10℃,最佳鹽度是30度；而帝王蟹最佳溫度是7℃，最佳鹽度是28度。別小看了這兩三度的差異，如果保養(yǎng)不周，就會(huì)影響到它們的生猛程度。“生猛海鮮”，生猛就是海鮮的魂，海鮮生猛做出來的菜肴才有色、有香、有味、有型，否則其銷價(jià)就會(huì)大打折扣。

技能越來越精湛，她就越來越想給自己的人生和事業(yè)“加溫”。2007年10月，惠州一家三星級(jí)海鮮酒店開業(yè)，該酒店通過關(guān)系輾轉(zhuǎn)找到了她，聽了對(duì)方的來意后，她立即應(yīng)允。也許有人會(huì)問，她眼下工作的酒店是四星級(jí)，為何要到三星級(jí)去呢？因?yàn)樗谶@個(gè)酒店只是六名員工之一，可這一去她就要做領(lǐng)導(dǎo)了。

到了惠州，四名員工在她的帶領(lǐng)下，管理著150平方米的室內(nèi)海鮮池和九十多平方米的魚缸。她要熟悉四百多個(gè)海鮮品種的生活習(xí)性及保養(yǎng)，平均每天要保養(yǎng)和售出的海鮮品種就在兩百個(gè)以上。當(dāng)然，她的月薪也達(dá)到六千多元。

勤于學(xué)習(xí)加勇于實(shí)踐，她的水平得到全面提升，一手絕活更是讓酒店人員稱贊有加。一天早上，她指著一只美國皇帝蟹對(duì)經(jīng)理說：“這只蟹趕緊把它賣了，因?yàn)樗疃嘀荒芑钌弦惶炝??！苯?jīng)理將信將疑?？蛇^了中午，那只皇帝蟹一點(diǎn)也不生猛，沒有一絲兒“皇帝氣象”了。經(jīng)理這才相信了她的話，在晚餐時(shí)以8折的價(jià)格賣了出去，讓損失控制在了最小的范圍內(nèi)。

就是憑著練就的一眼能看出一只龍蝦、一條蘇眉，一只蟹能有幾天的生猛時(shí)間，酒店就得以及時(shí)作出是打八折酬賓，打三折甩賣，還是繼續(xù)以原價(jià)等待下去的決策，總能讓酒店的利潤(rùn)最大化。

隨著她的聲名遠(yuǎn)播，許多酒店都想以高價(jià)將她挖了去。然而，就算她答應(yīng)了，也只能滿足一家的愿望。有酒店由此想出了一招，讓她在休息時(shí)間去為他們的員工講課和指導(dǎo)。是的，她的道路更為寬廣了，2011年2月，她同時(shí)為惠陽海鮮酒家、龍門溫泉度假村、羅浮山海鮮大酒店等七家大酒店擔(dān)任海鮮保養(yǎng)指導(dǎo)。

不到十年，她從一名酒店打雜工一躍而成為了遠(yuǎn)近聞名的海鮮保養(yǎng)師，月入數(shù)萬元。最近她的想法是，開一個(gè)海鮮保養(yǎng)培訓(xùn)學(xué)校，為社會(huì)上培養(yǎng)出一批海鮮保養(yǎng)人員，從而讓自己的人生進(jìn)入發(fā)展的快車道。

心靈要有“溫度”，只要不忘關(guān)注并非你責(zé)任內(nèi)卻有益于人的“溫度”，說不定就只那么一次，能讓你之人生事業(yè)的溫度直線上升，從而拓展了你之生命的深度和廣度……

摘自《當(dāng)代青年》