王南

中國(guó)目前約有40多萬(wàn)家食品生產(chǎn)加工企業(yè)，其中獲得生產(chǎn)許可證的僅為12萬(wàn)家左右，食品安全的嚴(yán)重性已經(jīng)到了讓老百姓難以下齒的地步

這個(gè)五月，網(wǎng)絡(luò)十大熱詞的第一名毫不意外地鎖定為紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，具有諷刺意味的是，“甲醛白菜”(一種使用特殊保鮮劑——甲醛的白菜)緊隨其后名列第二。于是乎，“吃甲醛白菜看舌尖中國(guó)”一時(shí)間在民間瘋傳開(kāi)來(lái)。

“沒(méi)有人是一座孤島”

“擲出窗外”網(wǎng)站的創(chuàng)辦人、上海學(xué)生吳恒很喜歡看《舌尖上的中國(guó)》。他說(shuō)，舌尖上有兩個(gè)中國(guó)。一個(gè)是電視上的那個(gè)，有著悠久歷史和傳統(tǒng)美食文化的中國(guó)。還有一個(gè)是他網(wǎng)站上那樣，黑心商人制造黑心食物并占有龐大市場(chǎng)的中國(guó)。

吳恒，27歲的復(fù)旦大學(xué)碩士研究生，2011年4月發(fā)現(xiàn)了“牛肉可能由致癌的牛肉膏制作而成”，開(kāi)始收集和關(guān)注中國(guó)食品安全危機(jī)信息——那時(shí)，他已經(jīng)吃了半年的10元牛肉蓋澆飯?zhí)撞汀?/p>

通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜索，吳恒找到一個(gè)叫做“安全快報(bào)”的資料庫(kù)，其中約6000條與食品安全相關(guān)。看了這些報(bào)道后，當(dāng)天中午，吳恒惡心得沒(méi)去吃飯。

“我有一種深深的不安全感!以前覺(jué)得食品安全問(wèn)題是自己小心一點(diǎn)就可以避免的，后來(lái)發(fā)現(xiàn)如果你不關(guān)注它，它遲早會(huì)來(lái)關(guān)注你?！?/p>

于是，吳恒決定建立一個(gè)專揭問(wèn)題食品老底的網(wǎng)站。

在召集志愿者的征集令中，他引用了《喪鐘為誰(shuí)而鳴》中約翰·多恩的詩(shī)句：“沒(méi)有人是一座孤島，可以自全。”

通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，一天之內(nèi)吳恒征集到34位志愿者，其中大多素不相識(shí)，甚至包括一名高三學(xué)生。

2011年6月17日，“擲出窗外”網(wǎng)站正式上線。之所以取這個(gè)名字，是因?yàn)槊绹?guó)前總統(tǒng)羅斯福對(duì)食品安全的貢獻(xiàn)。

1906年，美國(guó)作家厄普頓·辛克萊在芝加哥一家肉食加工廠潛伏8個(gè)月后，發(fā)表了小說(shuō)《屠場(chǎng)》。這本描寫(xiě)加工廠惡心場(chǎng)景的小說(shuō)被譯成17種文字熱銷全世界，致使美國(guó)肉食品銷量減半。據(jù)說(shuō)，正在吃早餐的時(shí)任美國(guó)總統(tǒng)西奧多·羅斯?？吹竭@本書(shū)時(shí)“大吃一驚，跳了起來(lái)，把嘴里還沒(méi)有嚼完的食物吐出來(lái)，并將盤中的一段火腿擲出窗外”。

羅斯福隨后與辛克萊見(jiàn)面，推動(dòng)通過(guò)了《純凈食品與藥品法》，并創(chuàng)建了食品藥品監(jiān)督管理局。

吳恒對(duì)食品安全的先驅(qū)心懷敬意，不過(guò)，他本人確實(shí)也親歷過(guò)擲出窗外的故事。

讀高中時(shí)，吳恒聽(tīng)學(xué)長(zhǎng)介紹：幾年前，學(xué)校食堂曾將過(guò)期的飯菜放到第二天再賣，憤怒的學(xué)生在食堂購(gòu)買了早餐后，集體把油條、大餅全部扔在教學(xué)樓前的空地上。隨后，伙食果然有所改善。

在吳恒看來(lái)，學(xué)生們把油條從教學(xué)樓上扔下，與羅斯福在白宮把香腸從窗戶扔出，雖相隔百年，卻是異曲同工——擲出窗外，是每個(gè)人面對(duì)食品安全問(wèn)題應(yīng)有的態(tài)度。

中國(guó)目前約有40多萬(wàn)家食品生產(chǎn)加工企業(yè)，其中獲得生產(chǎn)許可證的僅為12萬(wàn)家左右。食品安全的嚴(yán)重性已經(jīng)到了讓老百姓難以下齒的地步。

對(duì)于建立網(wǎng)站的初衷，吳恒表示，希望借助這個(gè)平臺(tái)讓更多人關(guān)注食品安全問(wèn)題，并想出應(yīng)對(duì)之策。

“如果你想走得快，一個(gè)人走；如果你想走得遠(yuǎn)，要一群人走?！眳呛阏f(shuō)，“要推動(dòng)食品安全問(wèn)題改善，不能只靠一個(gè)人一家網(wǎng)站。只有越來(lái)越多的人關(guān)注，開(kāi)始探討解決辦法，才有可能改善?！?/p>

今年5月11日，“擲出窗外”一夜之間躥紅網(wǎng)絡(luò)。100多萬(wàn)次點(diǎn)擊創(chuàng)下中國(guó)公益網(wǎng)站日點(diǎn)擊率最高紀(jì)錄。瘋狂點(diǎn)擊的背后，是人們對(duì)食品安全現(xiàn)狀的焦慮。

一毫米的推進(jìn)也是推進(jìn)

各種食品安全事件的曝光，一次次突破吳恒的想象力?！坝肋h(yuǎn)不要對(duì)他人的苦難無(wú)動(dòng)于衷，因?yàn)檎l(shuí)也無(wú)法保證下一個(gè)不是你?！?/p>

為此，他撰寫(xiě)了中國(guó)食品安全狀況調(diào)查報(bào)告，名字是“易糞相食”。

采用這個(gè)詞語(yǔ)，是受《左傳》中的詞語(yǔ)“易子相食”(意為災(zāi)荒年問(wèn)，父母不忍心吃自己的子女，就互相交換子女來(lái)吃)的啟發(fā)。

“你生產(chǎn)帶毒食品，我也生產(chǎn)黑心食品，自己不吃，卻互相買著吃，這就是易糞相食?！眳呛阏f(shuō)。

2011年4月，吳恒讀到了上海查封染色饅頭的報(bào)道。問(wèn)題饅頭的制作者面對(duì)記者采訪時(shí)說(shuō)：“打死我都不會(huì)吃，餓死我都不會(huì)吃?！边@讓他覺(jué)得又可氣又可笑，如果每個(gè)有毒食品的制造者都選擇這種思維方式，一個(gè)行業(yè)的人不吃自己生產(chǎn)的東西，覺(jué)得這樣就安全了，這場(chǎng)博弈就沒(méi)有贏家，大家都在“易糞相食”。

打開(kāi)“擲出窗外”，是一個(gè)標(biāo)注著不同顏色的中國(guó)地圖，概括了從2004年至2011年這8年內(nèi)的食品安全狀況調(diào)查。

網(wǎng)站用文字、圖表、超鏈接等形式詳細(xì)闡述了調(diào)查結(jié)果的資料來(lái)源、統(tǒng)計(jì)過(guò)程、統(tǒng)計(jì)結(jié)果等信息。

點(diǎn)擊查詢，可以得到2004年至今中國(guó)各地有毒有害食品記錄，三聚氰胺、地溝油、染色饅頭、瘦肉精、牛肉膏、皮革酸奶……數(shù)量達(dá)3000條之多。

與此同時(shí)，每一位訪客也可以通過(guò)“我要補(bǔ)充”環(huán)節(jié)，添加記錄。

“擲出窗外”還提到了一種被業(yè)界稱為Alternative Agri-food net-works(替代性農(nóng)業(yè)流通模式)的可行性方案，用吳恒的話說(shuō)，它是“讓普通人也能吃上‘特供，多花點(diǎn)錢即可”的解決方法。

在北京、上海、廣州等地，這套模式已在實(shí)驗(yàn)中。近年來(lái)相關(guān)業(yè)內(nèi)專家也提出了“挑小眾”的方法，即選擇同樣類型的高端小眾食品，代替原本的大眾食品來(lái)規(guī)避部分風(fēng)險(xiǎn)。

支撐吳恒把網(wǎng)站堅(jiān)持到底的是“洶涌的民意”。

一位叫“slowsnail”的網(wǎng)友代表了“溫和派”的期待，“希望這個(gè)網(wǎng)站記載的故事成為一段歷史，不再遍布我們的生活?！?/p>

吳恒的努力或許只是杯水車薪，而他堅(jiān)持：一毫米的推進(jìn)也是推進(jìn)。

創(chuàng)辦中國(guó)食品達(dá)爾文獎(jiǎng)

除了揭露問(wèn)題食品老底，吳恒還在他的網(wǎng)站上設(shè)立了一個(gè)特殊獎(jiǎng)項(xiàng)——“中國(guó)食品達(dá)爾文獎(jiǎng)”。他給出了10個(gè)候選名單，發(fā)動(dòng)網(wǎng)友為最惡心的食品安全事件投票，獎(jiǎng)金為人民幣1.4元，將頒發(fā)給首家曝光該類食品的新聞媒體。他笑稱，這是取自“一塊死”的諧音，如果食品安全危機(jī)繼續(xù)下去，只能走向共同滅亡。

這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)在一定程度上與“菠蘿科學(xué)獎(jiǎng)”(中國(guó)版搞笑諾貝爾獎(jiǎng))類似。

據(jù)吳恒介紹，獎(jiǎng)項(xiàng)的靈感來(lái)源于國(guó)外的達(dá)爾文獎(jiǎng)，頒給那些“搬起石頭砸自己的腳”、“用愚蠢的方式毀滅自我”的人。

達(dá)爾文的《物種起源》把生物進(jìn)化的機(jī)制稱作“自然選擇”，選擇的結(jié)果是“適者生存”。

時(shí)至今日，仍有一些缺乏常識(shí)的人，“以一種非常愚蠢、白癡至圾的方式將自己殺死”。

2011年第一屆中國(guó)食品達(dá)爾文獎(jiǎng)的10個(gè)提名，共收到1877名網(wǎng)友的投票，其中，地溝油以近一半的票數(shù)獲此獎(jiǎng)項(xiàng)。

在吳恒看來(lái)，“達(dá)爾文獎(jiǎng)”授予的是那些笨死的人。那些人因笨而死，被剔除出人類基因庫(kù)，使得活著的人越來(lái)越聰明，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，有利于人類這一物種的延續(xù)。舉個(gè)例子，一個(gè)恐怖分子“寄出了一封炸彈郵件，卻沒(méi)有貼上足夠的郵票，于是郵件被送還，而打開(kāi)信件的正是他自己”。