張揚(yáng)

大約20平米的空間內(nèi)，燈光昏黃，幾張報(bào)紙糊住了唯一的窗戶。正對(duì)門的地上，是一攤紅紅綠綠蘿卜、絲樣的東西。機(jī)器上裹滿油污，看不出本來(lái)面目。幾個(gè)裝著黃色液體的大號(hào)塑料桶，以及墻角堆放的幾十袋白色面粉，很是顯眼。

門口的操作臺(tái)上，微型臺(tái)秤、生銹的剪刀、已經(jīng)開(kāi)了口的瓶瓶罐罐胡亂地?cái)[放在一起。包裝說(shuō)明顯示，其中兩瓶綠色、暗紅色的粉末，分別是名為果糖和日落黃的食品添加劑，一袋白色粉末為甜蜜素。

一個(gè)40歲左右、未作任何防護(hù)的工人進(jìn)來(lái)，跨過(guò)攤放在地下的原材料，走到轟鳴的機(jī)器跟前，添加了一瓢面粉、辣椒面和食品添加劑的混合物。

與此同時(shí)，在另一個(gè)房間內(nèi)，兩臺(tái)長(zhǎng)長(zhǎng)的面板上，堆放著剛剛生產(chǎn)出來(lái)的成品——黃色、綠色的仿佛蝦米狀的小辣條，七八個(gè)老年婦女分坐面板兩邊，熟練地進(jìn)行封裝。透明的包裝袋比撲克牌略小，沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)。只有旁邊壘的一人多高的包裝箱上，印有“吳富杰熟食、湘川風(fēng)味”字樣。

自家孩子不吃是常識(shí)

近日，北京市查處60種不合格調(diào)味面制食品，有53種出自河南，其中36種集中在十八里河鎮(zhèn)所屬的鄭州市管城區(qū)。隨后，鄭州市重拳整治小食品企業(yè)。風(fēng)暴過(guò)后，確有不少小食品企業(yè)關(guān)門停產(chǎn)或遷往外地，但另一方面，一些企業(yè)在短暫的“休整”之后開(kāi)始回流，原有的黑作坊則轉(zhuǎn)入更為隱蔽的地方繼續(xù)非法生產(chǎn)。

在國(guó)內(nèi)著名的小食品重鎮(zhèn)——鄭州市管城區(qū)十八里河鎮(zhèn)的柴郭村，街道上冷冷清清，隨處是“廠房出租”的告示。但稍加留意就會(huì)發(fā)現(xiàn)，空氣中飄散著一股刺鼻的麻辣味，銷售食品添加劑的廣告牌仍然立在村口，專門制造、維修麻辣食品機(jī)械的門市也照常營(yíng)業(yè)。

線人“大根”說(shuō)，在大田垌村，類似地下作坊不止一家，多是湖南、福建的老板前來(lái)投資，租用村里的房子，“進(jìn)戶電線特別粗的，都是有生產(chǎn)機(jī)器的，規(guī)模大的還配有變壓器”，主要生產(chǎn)麻辣小食品和小面包，以前者居多。

“一個(gè)普通的小作坊，兩臺(tái)機(jī)器，一天下來(lái)就能生產(chǎn)幾百件貨，夠裝滿三輛農(nóng)用三輪車。正常生產(chǎn)的時(shí)候，往往大門緊閉，只有工人早上進(jìn)場(chǎng)或中午外出吃飯的時(shí)候，才會(huì)暫時(shí)打開(kāi)。因?yàn)樾l(wèi)生條件太差，工人自家的孩子都不會(huì)吃這些食品?！彼f(shuō)。

一位曾從事過(guò)作坊生產(chǎn)的小老板介紹，所謂的麻辣食品，其實(shí)最主要的原料就是面粉，此外還有鹽、添加劑、辣椒粉等，通過(guò)機(jī)器混合攪拌、擠壓成型，然后進(jìn)行切割和包裝。

“一般來(lái)說(shuō)，作坊生產(chǎn)并沒(méi)有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，原料配比都是跟著感覺(jué)走，只要達(dá)到又咸又辣的效果就可以了。至于包裝，直接給紙箱廠打個(gè)電話，要什么有什么，還有的干脆就是什么標(biāo)識(shí)都沒(méi)有的‘白包?！边@位小老板說(shuō)。

“前店后坊”，不囤貨

一位專門拉送小食品的貨車司機(jī)大飛說(shuō)，現(xiàn)在的小食品作坊雖然多數(shù)仍在城郊結(jié)合部，但和以前相比，由扎堆變成分散，地點(diǎn)也更偏僻和隱蔽，“多次打擊后，大家都變得更加小心，即使增加運(yùn)輸成本，也要保證安全。”

來(lái)自湖南省平江縣的何老板介紹，去年整治后，自己此前在十八里河鎮(zhèn)投產(chǎn)的麻辣食品作坊被迫遷往河南省汝州市，但年后又搬回到鄭州，目前在一個(gè)“三不管”的地方。

大飛介紹，紅火的小食品市場(chǎng)背后，是一條灰色的產(chǎn)銷鏈?！昂谧鞣煌瓿缮a(chǎn)包裝后，要么走物流，要么發(fā)往鄭州幾大食品城，再由經(jīng)銷商逐級(jí)外銷，最終從地下轉(zhuǎn)到地上?！?/p>

每到早晚，在十八里河鎮(zhèn)附近的道路上，就會(huì)出現(xiàn)運(yùn)送面粉或小食品包裝箱的各式貨車，也有很多滿載小食品的車輛，往來(lái)穿梭，很是熱鬧。

在鄭州市最大的食品綜合批發(fā)市場(chǎng)——萬(wàn)客來(lái)食品城(簡(jiǎn)稱萬(wàn)客來(lái))，里面店鋪密密麻麻，一家挨著一家，大的幾十平米，小的僅有幾平米，人力三輪、廂式貨車等各種車輛，加上前來(lái)進(jìn)貨的各路客商，占滿了道路。

在一家食品店里，一位來(lái)自甘肅的經(jīng)銷商當(dāng)場(chǎng)采購(gòu)了6000多元的貨。知情人介紹，小食品產(chǎn)銷方式多為“前店后坊”，通常食品城的門店只是進(jìn)行展示，并不囤貨?？蜕炭春秘浧废铝擞唵?，店主會(huì)和廠家聯(lián)系，然后直接通過(guò)物流發(fā)貨。

“做小食品真的好難”

“唉，我跟你說(shuō)，現(xiàn)在做小食品真的好難。”面對(duì)提問(wèn)，老何甩了甩手，一副不提也罷的樣子，長(zhǎng)長(zhǎng)地嘆了口氣。

38歲的老何身穿棕色皮衣，留著分頭，小眼睛，從外表上看，跟一個(gè)普通的農(nóng)民工沒(méi)太大區(qū)別。只有在他說(shuō)話或是思考的時(shí)候，瞇成一條縫的小眼睛里，才會(huì)透出商人的精明與世故。

在老何看來(lái)，鄭州的小食品之所以接連“出事”，主要原因在于，隨著“正規(guī)軍”的聚集，受利益驅(qū)動(dòng)和監(jiān)管缺失，黑作坊開(kāi)始滋生，最終導(dǎo)致“一只老鼠壞了一鍋湯”。

十八里河鎮(zhèn)柴郭村村民“阿杜”介紹，黑作坊生產(chǎn)，往往投入少，收益大?！捌鸩劫Y金不過(guò)幾千元，租個(gè)五六百平方米的廠房，臨時(shí)招十來(lái)個(gè)人，一天能出上千件貨。一個(gè)老板干了3個(gè)月，就買了輛別克轎車。開(kāi)始還只是麻辣食品，后來(lái)發(fā)展到只要是吃的都能生產(chǎn)，有的還是‘名牌?！?/p>

老何本是江西人，因?yàn)槠拮觼?lái)自湖南省平江縣——當(dāng)?shù)厥a(chǎn)各種麻辣食品，隨即進(jìn)入小食品行業(yè)，后輾轉(zhuǎn)來(lái)到鄭州市，“從業(yè)”至今已經(jīng)lO年有余了。

“雖然我人不算老，但是在這個(gè)行業(yè)干得久了，所以他們就叫我老何?！崩虾螡M嘴湖南口音的普通話，濃重得就像他周身散發(fā)出的麻辣味。

2011年4月份，因?yàn)檎泄だщy、成本增加等因素，老何把自己的麻辣食品作坊從江西南昌遷到了鄭州。為了擴(kuò)大產(chǎn)能，還從親戚朋友那里借了20多萬(wàn)元。

“在我們業(yè)內(nèi)有句話，做小食品的，如果在鄭州賺不了錢，在別的地方也就不用干了。因?yàn)猷嵵萦腥珖?guó)最大最有名的小食品市場(chǎng)，各地的經(jīng)銷商都會(huì)來(lái)這里進(jìn)貨，可以說(shuō)是占盡了天時(shí)地利人和?！?/p>

老何所說(shuō)并非夸張。由于河南是重要的糧食大省，人口大省，加上交通、物流業(yè)發(fā)達(dá)，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，圍繞鄭州市及附近的新鄭、中牟、新密、滎陽(yáng)、新鄉(xiāng)等地，已經(jīng)形成了一條小食品產(chǎn)業(yè)帶。

交通便利很關(guān)鍵

當(dāng)?shù)卣幻ぷ魅藛T介紹，十八里河鎮(zhèn)緊挨著中州大道和鄭新公路，向北到南三環(huán)2公里，一向南到南四環(huán)不到1公里，到繞城高速不到5公里，向西到老107國(guó)道4公里，即使向東到京港澳高速直線距離也不超過(guò)10公里。更重要的是，與輻射全國(guó)市場(chǎng)的萬(wàn)客來(lái)食品城相距也僅4.7公里。

“便利的交通、低廉的采購(gòu)成本、豐富的勞動(dòng)力資源，多重優(yōu)勢(shì)疊加，推動(dòng)了小食品產(chǎn)業(yè)鏈的形成和完善，并帶動(dòng)了第三產(chǎn)業(yè)的繁榮。十八里河鎮(zhèn)的戶籍人口僅有3萬(wàn)人左右，而小食品產(chǎn)業(yè)聚集后，外來(lái)人口達(dá)到了常住人口的數(shù)倍?！?/p>

“天有不測(cè)風(fēng)云”。就在老何躊躇滿志，準(zhǔn)備大展拳腳的時(shí)候，一場(chǎng)針對(duì)小食品加工廠的整治風(fēng)暴不期而至?！澳菚r(shí)過(guò)來(lái)剛安頓好，就趕上整治行動(dòng)，不管有證無(wú)證，都得搬走，我們被趕得東躲西藏，一下子就懵了?！崩虾握f(shuō)。

老何的一個(gè)老鄉(xiāng)，剛剛租了廠房，把生產(chǎn)機(jī)器通過(guò)物流發(fā)過(guò)來(lái)，眼看風(fēng)暴驟起，干脆直接將機(jī)器轉(zhuǎn)手他人，徹底不干了；老何的表弟，此前已經(jīng)在鄭州干了3年的小食品生產(chǎn)，被迫搬遷至新鄉(xiāng)市，租了個(gè)2000多平方米的廠房，但因?yàn)樽C件尚未辦齊就開(kāi)始生產(chǎn)，遭到停產(chǎn)整頓，后來(lái)轉(zhuǎn)行賣建材去了。

迫于無(wú)奈，老何一度將自己在十八里河鎮(zhèn)投產(chǎn)的食品作坊轉(zhuǎn)移至河南省汝州市，然而春節(jié)過(guò)后，又悄悄地搬了回來(lái)，目前在一個(gè)“三不管”的地方。他承認(rèn)，類似“回流”并非個(gè)別現(xiàn)象。

“下面雖然可以辦到生產(chǎn)許可證，采購(gòu)原料還是得到鄭州來(lái)，成本增加太多，但是這邊一律停辦生產(chǎn)許可證，實(shí)在是兩難?！崩虾握f(shuō)。

眼看著不少同行或者搬遷，或者轉(zhuǎn)入地下生產(chǎn)，老何仍在“固執(zhí)”地等待，但也有了更多的思考：“說(shuō)起鄭州的小食品，最紅火的時(shí)候，外地產(chǎn)品紛紛假冒仿造，每件貨品高出5塊錢還很搶手，現(xiàn)在經(jīng)銷商一聽(tīng)說(shuō)是鄭外i的牌子，便宜好多人家還不敢要。這樣的變化令人痛心，教訓(xùn)也很深刻?！?/p>