徐庭盛

近幾年來，政和白茶佳訊頻傳：政和白茶正式通過國家質(zhì)檢總局的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證，是福建省繼安溪鐵觀音、武夷巖茶之后被認(rèn)定的茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品；政和縣又被評定為“中國白茶之鄉(xiāng)”； “政和白茶”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)； 《地理標(biāo)志產(chǎn)品——政和白茶》國家標(biāo)準(zhǔn)正式實施。

政和茶葉生產(chǎn)有著千年以上的歷史，其淵源可追溯到唐末宋初，宋代生產(chǎn)的銀針茶被文人譽為“北苑靈芽天下精”， 政和東平一帶曾是“建安北苑貢茶”的主產(chǎn)地之一。明朝時期，白茶產(chǎn)量已具相當(dāng)規(guī)模，清朝進(jìn)入鼎盛時期。光緒十五年，政和用大白茶試制產(chǎn)銀針成功，并于次年打入海外市場。1920年，東平一帶生產(chǎn)的白牡丹開始遠(yuǎn)銷香港。

白茶是我國六大茶類之一，屬輕微發(fā)酵茶，制法上既不破壞茶葉中酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，因此能保持茶葉的毫香畢現(xiàn)。政和白茶在品質(zhì)特征上獨具一格：成茶披滿白毫，湯色清純，毫香撲鼻，尤以白毫銀針和白牡丹馳名。因為采用獨特的全萎凋輕微發(fā)酵茶工藝，政和白茶不僅具有解暑、退熱、降火、生津止渴等功效，還能降血壓、解毒、止瀉、殺菌、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤等，因而白茶在歐美和東南亞等國家和地區(qū)的消費群越來越多。2004年10月，95歲的茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬鷵]毫寫下“政和白牡丹茶色、香、味獨珍”的題詞。

多年來，政和縣政府正從兩方面著手，努力做好做強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)。首先是著手解決茶葉農(nóng)藥殘留問題，讓更多優(yōu)質(zhì)安全的白茶打入國內(nèi)國際市場。由于茶葉進(jìn)口國實行貿(mào)易保護(hù)政策，每年都在增設(shè)和改設(shè)農(nóng)藥殘留檢測種類，對農(nóng)殘指標(biāo)要求十分嚴(yán)格，解決好農(nóng)藥殘留問題已成為茶葉生產(chǎn)和出口中的一項迫切任務(wù)。從2001年開始，該縣就以科技為手段，大范圍實施生態(tài)工程，通過“公司+基地”、“公司+農(nóng)戶”、農(nóng)戶聯(lián)保、茶價補貼等多種方式，大面積推廣茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范基地、標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)，至今，全縣無公害茶園占全縣茶園總面積56%，達(dá)到5萬余畝，其中建立瑞士IMO有機(jī)茶園生產(chǎn)示范基地近1.2萬畝，標(biāo)準(zhǔn)化種植示范園2萬畝，有3萬余畝茶園通過無公害認(rèn)證或綠色認(rèn)證。白茶龍頭企業(yè)白牡丹公司建設(shè)了4080畝歐盟有機(jī)茶、歐洲低農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)茶園基地（通過歐盟有機(jī)茶認(rèn)證的茶園基地1080畝、歐洲低農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)茶園基地3000畝）；政和瑞茗茶業(yè)有限公司等企業(yè)采取“公司+農(nóng)戶”的辦法與茶農(nóng)協(xié)作茶園，不僅向協(xié)作茶農(nóng)免費提供技術(shù)指導(dǎo)、低毒農(nóng)藥、賒墊統(tǒng)一采購的化肥費用，并以高出市場10%至15%的價格收購他們的茶青。

政和縣還發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用，創(chuàng)立知名品牌，統(tǒng)一商標(biāo)，以提高競爭能力。目前，全縣大小茶葉加工企業(yè)共有120多家，部分企業(yè)先后注冊了白牡丹城、閩峰、洞宮、正禾、政茗等16個白茶專用商標(biāo)。“白牡丹”公司繼“閩北知名商標(biāo)”、“福建省著名商標(biāo)”之后，“白牡丹城”商標(biāo)去年在香港注冊成功。 “白牡丹城”牌白茶在中國（福建）茶博會上摘取金獎； “正禾”牌白茶在中國（上海）茶博會上奪冠……

如今，“白牡丹”公司的思路則是改喝茶為“吃”茶。參照日本抹茶的做法，將白茶研磨成粉狀，添至蛋糕、面包中，加工成茶糕，既不影響營養(yǎng)成分，又能保持風(fēng)味。公司負(fù)責(zé)人黃禮灼說，公司去年和福建農(nóng)林大學(xué)合作，開發(fā)的白茶飲料口感就相當(dāng)不錯，即將推向市場，還將考慮水果味、蔬菜味白茶飲料的后續(xù)研發(fā)。