琴鳳

“森女”、“小資”全都有樂

現(xiàn)在被巍山人稱為“四方街”的巍山古城，是以拱辰樓為中心的。這座威武的拱辰樓是當(dāng)年的北城門，歷經(jīng)600多年的風(fēng)雨，拱辰樓至今仍然是巍山最醒目的建筑。拱辰樓原為三重檐城樓，永歷四年（公元1650年）改為二層，樓閣南側(cè)懸“魁雄六詔”，北側(cè)懸“萬里瞻天”匾額，一方面顯示當(dāng)時(shí)的統(tǒng)治者向著京都，表達(dá)了巍山心向中原，歸附天子的忠誠之心；另一方面也顯示了城樓的高大巍峨，一覽全川的氣魄。

當(dāng)然，氣勢(shì)磅礴的城樓絕不是“文藝范”的最愛。拱辰樓的夜晚會(huì)因?yàn)槎唇?jīng)古樂的演奏而分外生色，古老的洞經(jīng)音樂從樂器、演奏方式與技巧、音樂風(fēng)格都明顯傳承著中國唐宋以來的音樂傳統(tǒng)，許多唐宋詩詞與這些音樂一配，竟絲絲入扣。選一個(gè)晴朗的夏夜，坐在城樓上，品著一杯清茶，月亮從無量山慢慢升起，星星在拱辰樓上空閃爍，清雅的絲竹聲向夜空漫去，而“余音繞梁、三日不絕”的愜意早已縈繞心中。

從拱辰樓出來，沿北街往南走，街道盡頭是一幢雋秀的古樓——星拱樓，它宛如小家碧玉，風(fēng)格與拱辰樓完全相反，這也是個(gè)極有意思的地方。巍山人家里有什么紅白事，總要找一張紅色、白色或者黃色的紙，用毛筆規(guī)規(guī)矩矩地寫一份“訃告”、“欣告”或“啟示”貼在城墻上，星拱樓這里最為集中。這樣的告示，是會(huì)讓外來者震驚的，那些典雅的用語、恰到好處的措辭，已經(jīng)被丟進(jìn)紙堆很多年了，但是，它們?cè)谖∩狡孥E般的地活著。我在這看了好半天，不禁汗顏，早已對(duì)鍵盤產(chǎn)生依賴的我們，忽視了漢語原來有這么優(yōu)美的文字。實(shí)際上，巍山作為“文獻(xiàn)名邦”的氣質(zhì)，表現(xiàn)在人們的文風(fēng)中，也表現(xiàn)在人們的生活方式上。每戶人家門上的春聯(lián)或挽聯(lián)大都出自主人之手，除了書法獨(dú)到，內(nèi)容也是古樸典雅，各不相同。明清兩代，巍山曾出過23個(gè)進(jìn)士，220個(gè)舉人，有這樣的文明之風(fēng)，寫對(duì)聯(lián)和訃告不過是小菜而已。

較之拱辰樓，星拱樓是個(gè)更生活化的地方。除了北街是悠閑的步行街，其他三條街道都安靜而繁忙。三輪摩托車會(huì)呼嘯著穿過門洞，而城墻下賣咸菜的老大媽并不會(huì)因此而皺一下眉頭；賣小百貨的婦女靠著墻根打瞌睡，一直沒生意她也不著急。為了避開正午灼熱的陽光，彝族婦女把裝有山貨的背籮移到拱門下待售，古老粗獷的墻體襯托著五彩繽紛的彝族繡裝，如彩蝶掠過歷史的滄桑。

在巍山古城的大街小巷里，還有著許多知名和不知名的老宅院，都有不下百年的歷史。從新建的高層建筑上鳥瞰，青灰色的瓦頂組成一方方排列整齊的四合院，照壁兩檐下都繪有精美的書畫。這些無一不是“小資”、“森女”的最愛，換上棉布裙和平底鞋，手拿一杯飲料，可以慢慢去“尋寶”。說不定推開哪一扇門，就能碰見一個(gè)撐著油紙傘，像丁香一樣的姑娘。

“吃貨”享巍山老饕的天堂

到巍山就不要惦記著減肥這回事了，再堅(jiān)定的意志，到了巍山的小吃街立馬破功。都說旅行最幸福的事就是吃吃喝喝，這一點(diǎn)我深表贊同。沒辦法，就一俗人，到哪都是以吃為樂，老饕們?cè)谖∩娇梢缘玫搅芾毂M致地滿足，看看那些被青豆小糕和油粉黏住眼睛的旅人，“玩在大理、吃在巍山”還真不是浪得虛名。

老饕們一直固執(zhí)地堅(jiān)持這樣的理念：一個(gè)城市最能體現(xiàn)其個(gè)性氣質(zhì)的不是建筑，而是小吃。巍山小吃聞名全云南，數(shù)得出名字的就有十多種，只要胃還裝得下，能讓人從早吃到晚。清晨的小巷，霧氣還未全部散去，石板路的兩旁就支起了各式各樣的早點(diǎn)攤，巍山米糕恐怕是其中最別致也最惹人愛的了。這樣的一盒小米糕，是古城人最家常的早點(diǎn)，特別是開春時(shí)候，用當(dāng)季現(xiàn)采的青蠶豆煮熟磨細(xì)拌在米面里，裊裊熱氣間，一盒松松軟軟、泛著清新綠意的青豆小糕就蒸出來了，小糕中間夾著一層薄薄的紅糖，如同一個(gè)精致的工藝品，輕咬一口，滿嘴生香。米的糯香，蠶豆的清香，還有紅砂糖的淡香，一起在嘴里緩緩流淌。

小糕是日常甜點(diǎn)，■肉餌絲則是巍山濃得化不開的一個(gè)情節(jié)。巍山本地人曾跟我們聊起過，他們一周7頓早點(diǎn)，吃5頓以上的■肉餌絲也不會(huì)膩煩。巍山■肉餌絲之所以如此有魅力，完全源于其用料講究，小膀、五花肉、火腿、閹雞，還有上等大米舂的餌絲融匯成一碗，溫軟的銀絲安臥在如白玉般散發(fā)香氣的湯里。一天的好心情，一天的好勁頭，就在這樣的一碗小吃里得到了底氣和撫慰。如今云南各地都有人開■肉餌絲店，可只要一離開巍山，總覺得少了點(diǎn)什么味，大概是古城的那點(diǎn)靈氣，也要拌著古城的味道一起入口才好。

饞人的巍山小吃還很多，什么鍋巴涼粉、小卷粉，什么蜂蜜糍粑、冰粉涼蝦，什么炭火燒、蜜餞、一根面……掰著指頭能數(shù)半天。白天在星拱樓附近閑逛的時(shí)候，我還巧遇了兩位昆明食客，人家頭一天晚上看電視上介紹巍山小吃，第二天一大早就直“殺”古城，一到地方馬上找到街邊的一家涼粉攤甩開膀子吃，吃完還打包帶走了好幾卷小卷粉，準(zhǔn)備在路上繼續(xù)“戰(zhàn)斗”。

來巍山之前。我就對(duì)一根面無比向往，光看著面條先被搓成拇指粗細(xì)的一長根，然后抹上香油一圈圈盤好放在盤子里就覺得稀奇，可實(shí)際要吃上面，手上沒兩把子力氣還真沒轍。一根面又叫做“扯扯面”，巍山的大廚拎起盤里的面索頭，或抖或抻，面索越扯越細(xì)，長長的一根面，在大師的手里如風(fēng)拂柳枝、銀蛇起舞，玩面也能玩出藝術(shù)，再把火腿絲、五角星絲瓜、一窩蜂菌等炒燴成一鍋湯菜，澆在面上，滋味美不可言。平常巍山人家做“扯扯面”時(shí)，全家人一字排開或站成一圈，每個(gè)人高高拿起面索頭輕扯一下，遞給另一個(gè)人，精于此道的主婦總是離灶頭最近，一家人從扯到吃，說說笑笑其樂融融。當(dāng)然，像我們這樣笨手笨腳的外地人是“扯”不出粗細(xì)均勻的面條的。稍不注意，整根面索“肝腸寸斷”，只能引來哄笑一場。

責(zé)任編輯 王麗敏