高永生　朱麗云　李紅亮　俞曉平　樓紀(jì)東

摘要基于多媒體的現(xiàn)代教育技術(shù)日臻完善，充分利用多媒體技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)資源，對(duì)提高發(fā)酵工程課程的教學(xué)質(zhì)量，具有不可替代的作用，也是我國(guó)當(dāng)前高校課堂教學(xué)手段發(fā)展的必然趨勢(shì)。在課程資料的收集、課堂教學(xué)的掌控、學(xué)生課后學(xué)習(xí)和師生互動(dòng)等多個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，多媒體技術(shù)手段都可以發(fā)揮其強(qiáng)大的功能，并使發(fā)酵工程課程的教學(xué)質(zhì)量明顯提高。

關(guān)鍵詞多媒體技術(shù)教學(xué)水平發(fā)酵工程

多媒體技術(shù)（MultimedieTechnology）是將各種應(yīng)用軟件、文本、圖像、視頻和音頻等形式的信息，通過(guò)計(jì)算機(jī)處理，將多種媒體建立邏輯鏈接，集成為一個(gè)具有實(shí)時(shí)性和交互性的系統(tǒng)化表現(xiàn)信息的技術(shù)，該技術(shù)的發(fā)展不可避免地對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)模式產(chǎn)生了強(qiáng)烈沖擊。如何將教學(xué)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)運(yùn)行體制等全方位建立在多媒體技術(shù)平臺(tái)上，已成為當(dāng)前高等教育改革的重要方向。①而作為生物工程等專業(yè)的基礎(chǔ)和主干課程的發(fā)酵工程內(nèi)容豐富、涉及面廣、上課學(xué)生多、學(xué)科發(fā)展迅速，與生產(chǎn)實(shí)踐聯(lián)系緊密，新的發(fā)展不斷涌現(xiàn)。②為能在有限課時(shí)內(nèi)，形象生動(dòng)地將課程內(nèi)容讓學(xué)生們所接受，多媒體技術(shù)必將發(fā)揮重要作用。

1發(fā)酵工程教學(xué)網(wǎng)站建設(shè)

高校教學(xué)方法改革的核心是使教學(xué)由傳統(tǒng)的以教師為中心的傳授模式向以學(xué)生為中心主動(dòng)獲取模式的轉(zhuǎn)變，通過(guò)教與學(xué)的互動(dòng)，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，要做到這一點(diǎn)，僅僅通過(guò)課堂講授是很難實(shí)現(xiàn)的，必須鼓勵(lì)學(xué)生在課后對(duì)課程內(nèi)容的主動(dòng)參與、再吸收和再探究學(xué)習(xí)。為了加強(qiáng)多媒體技術(shù)的應(yīng)用，我們完善了發(fā)酵工程教學(xué)網(wǎng)站建設(shè)，主要包括：（1）課程導(dǎo)航：介紹課程的基本情況、教學(xué)大綱及課堂講授的詳細(xì)提要，使學(xué)生能對(duì)所學(xué)內(nèi)容展開(kāi)針對(duì)性的課前預(yù)習(xí)與準(zhǔn)備；（2）視頻：將無(wú)法在課堂上或不便進(jìn)行的教學(xué)內(nèi)容和知識(shí)點(diǎn)制備完整的教學(xué)視頻，如發(fā)酵過(guò)程工藝控制和各種傳感器技術(shù)等，學(xué)生能隨時(shí)在線觀看，加深對(duì)課堂講授內(nèi)容的理解；我們還對(duì)重點(diǎn)章節(jié)進(jìn)行了錄像，便于學(xué)生復(fù)習(xí)和反復(fù)學(xué)習(xí)。（3）圖庫(kù)：以發(fā)酵工程三要素和上中下游技術(shù)為主線，以高清晰度的照片對(duì)各個(gè)發(fā)酵階段進(jìn)行了全面介紹，以達(dá)到圖文并茂的效果；（4）制備了電子考試和復(fù)習(xí)題庫(kù)，學(xué)生可以方便地自我檢驗(yàn)學(xué)過(guò)課程內(nèi)容，并進(jìn)行自我評(píng)價(jià)；（5）交流園地：學(xué)生能隨時(shí)對(duì)課程教學(xué)發(fā)表意見(jiàn)和建議，對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行交流和討論，并可上載各自收集的資料，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和主動(dòng)參與的積極性，亦便于教師對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)情況的掌握并隨時(shí)修正和完善教學(xué)內(nèi)容；（6）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)專區(qū)：發(fā)酵工程課程內(nèi)容與工業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐聯(lián)系緊密，應(yīng)用性比較強(qiáng)，為鼓勵(lì)同學(xué)們積極參與卓越工程師培養(yǎng)計(jì)劃，提高解決實(shí)際問(wèn)題的能力，特開(kāi)設(shè)了該專區(qū)，該專區(qū)的建立使同學(xué)們利用所學(xué)內(nèi)容緊密聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)踐，更增強(qiáng)了同學(xué)們的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性。③

2內(nèi)容豐富和便捷的數(shù)字教案和資料

教師廣博的知識(shí)和豐富的備課資料是講好課程的保證。在發(fā)酵工程課程的備課過(guò)程中充分利用了網(wǎng)絡(luò)和數(shù)碼影像等技術(shù)手段，建立了一套內(nèi)容豐富、使用方便、便于更新的教學(xué)資源系統(tǒng)，以提高備課效率，增大信息量。數(shù)字化的備課筆記有利于在教學(xué)中隨時(shí)根據(jù)實(shí)際需要更新授課內(nèi)容，同時(shí)保證教案的完整性，亦可滿足多媒體等現(xiàn)代化教學(xué)手段的需要，方便制作多媒體課件。電子教案和課件全部傳到課程網(wǎng)站并實(shí)時(shí)更新，使學(xué)生在上課時(shí)能將主要精力用于聽(tīng)課和互動(dòng)而不必忙于記筆記，提高了教學(xué)效果。傳統(tǒng)的抽象描述不易使學(xué)生直觀理解實(shí)踐性較強(qiáng)的內(nèi)容。為此，我們將許多涉及發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程以及科研最前沿進(jìn)展的視頻和圖片等利用多媒體技術(shù)進(jìn)行剪輯、轉(zhuǎn)換，供授課時(shí)隨時(shí)調(diào)用。國(guó)內(nèi)外top期刊和網(wǎng)絡(luò)等媒介中涉及發(fā)酵工程的科技新聞和研究進(jìn)展等相關(guān)最新進(jìn)展，我們都在課堂上講授相關(guān)章節(jié)時(shí)及時(shí)向同學(xué)進(jìn)行介紹，拉近了基礎(chǔ)課課堂與學(xué)科前沿的距離。④

3數(shù)據(jù)庫(kù)資源的利用

多媒體技術(shù)的利用還包括互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)資源的利用。我們的課程網(wǎng)站與發(fā)酵工程相關(guān)網(wǎng)站和數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行了鏈接，以方便學(xué)生查詢。隨著國(guó)內(nèi)外發(fā)酵技術(shù)的不斷豐富和發(fā)展，欲使課程教學(xué)能跟上新技術(shù)的發(fā)展步伐，教學(xué)內(nèi)容也必須與時(shí)俱進(jìn)、不斷更新，盡可能多地把學(xué)科發(fā)展的前沿信息、發(fā)酵工程領(lǐng)域研究中的新技術(shù)、新方法和新設(shè)備方面的最新研究成果，補(bǔ)充到課堂教學(xué)中去，拓寬學(xué)生的視野。⑤但由于現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展日新月異，速度非常之快，學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣點(diǎn)也各不相同，為了使各位同學(xué)方便了解發(fā)酵工程發(fā)展的動(dòng)態(tài)和現(xiàn)狀，課程教學(xué)在以教材為中心的基礎(chǔ)上，通過(guò)閱覽國(guó)內(nèi)外專業(yè)期刊、雜志，瀏覽專業(yè)網(wǎng)站，將新理論、新思路、新方法及時(shí)介紹給學(xué)生，使教學(xué)內(nèi)容更加充實(shí)，服務(wù)于教材，超前于教材，加大課堂信息量。發(fā)酵工程課程網(wǎng)站還與重要的數(shù)據(jù)庫(kù)，如中國(guó)期刊網(wǎng)、萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)等等數(shù)據(jù)庫(kù)資源進(jìn)行了鏈接，以方便同學(xué)查詢。數(shù)據(jù)庫(kù)資源的合理利用，大大豐富了教學(xué)內(nèi)容，較好地解決了基礎(chǔ)性、系統(tǒng)性和先進(jìn)性之間的關(guān)系，對(duì)保證發(fā)酵工程課程的教學(xué)質(zhì)量起了非常關(guān)鍵的作用。

4結(jié)語(yǔ)

充分利用各種多媒體技術(shù)等現(xiàn)代教育技術(shù)，更新教學(xué)手段、豐富教學(xué)內(nèi)容是高等教育改革向縱深發(fā)展的必然要求。但值得關(guān)注的是，現(xiàn)代化教育技術(shù)的應(yīng)用與教學(xué)質(zhì)量的提高并不一定存在必然的因果關(guān)系，多媒體技術(shù)的應(yīng)用并不意味著教學(xué)質(zhì)量的必然提高，多媒體技術(shù)在提高教學(xué)的生動(dòng)性、形象化和現(xiàn)場(chǎng)化等方面發(fā)揮了強(qiáng)大的教學(xué)功能，同時(shí)也應(yīng)該意識(shí)到，現(xiàn)代化的教學(xué)手段并不是做好課程教學(xué)的全部，也缺乏“人情味”，在教學(xué)過(guò)程中還必須注意與同學(xué)們就課程學(xué)習(xí)過(guò)程中的“人情味”溝通模式，廣泛利用各種渠道，包括問(wèn)卷調(diào)查、班委會(huì)議、和學(xué)生個(gè)別交談及鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)電話、電子郵件等與教師聯(lián)系，充分聽(tīng)取學(xué)生對(duì)課程教學(xué)的意見(jiàn)和要求，在教學(xué)中充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和參與熱情，使他們成為教學(xué)過(guò)程的主體，以從根本上提高課堂教學(xué)質(zhì)量和同學(xué)的滿意度。只有這樣才能真正實(shí)現(xiàn)常教常新、教學(xué)相長(zhǎng)、科研與教學(xué)相互促進(jìn)，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)教學(xué)模式向現(xiàn)代化教學(xué)模式的根本性轉(zhuǎn)變。