劉幸

在冷庫放了一年后降價出售,市面蒜頭價格跌跌不休,“蒜你狠”炒作謎云漸散。

“從廣州北上山東買蒜，懷里揣著兩百萬，到了當?shù)匕l(fā)現(xiàn)，自己原來是小魚蝦。隨著新大蒜收購進入尾聲，價格已經(jīng)開始‘跌跌不休，看來新一輪的‘蒜你狠炒作風漸散”……臺風過境廣東后，廣州菜價普遍略有抬頭，唯獨大蒜市價一反常態(tài)，逆市下跌。這是為何呢？筆者近日在江南市場遇到了剛剛從山東買蒜返穗的鄧先生，由其向讀者講述“蒜你狠”大起大落背后的故事……

市場：

新一輪“蒜你狠”從云端墜落人間

近日的石牌市場內(nèi)，前來買菜的市民張女士想買點蒜頭配料，一問價格發(fā)現(xiàn)，市場內(nèi)的蒜頭要10元/公斤，依然很貴，細算下來，一個蒜頭要一元左右。對此，商家告訴她，其實已經(jīng)便宜一點了，就在半個月前，蒜頭還得13元/公斤。

筆者求證發(fā)現(xiàn)，商家所言非假。近日的江南果菜批發(fā)市場內(nèi)，北方運輸蒜頭南下的車輛一切如常，但是價格已經(jīng)從云端墜落人間。在干貨區(qū)45檔，檔主鄧老板告訴筆者，如今便宜的蒜頭6.4-6.6元/公斤，最好的9.2-9.4元/公斤，均比高峰期下跌了。江南市場的統(tǒng)計顯示，7月29日市場內(nèi)蒜頭的批發(fā)均價為7元/公斤，較6月20日的9元/公斤已經(jīng)足足跌了2元/公斤。

買蒜者：

懷揣兩百萬覺得自己是小魚蝦

2010年是“蒜你狠”發(fā)飆的一年，當時批發(fā)價曾達到12元/公斤的高度，為何此次“蒜你狠”這么快鳴金收兵了？江南果菜批發(fā)市場主管林業(yè)桃告訴筆者，此前就曾判斷今年蒜頭價格漲至8元/公斤的時候就可能是一個頂點了，過去2個月的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示這個判斷十分準確，雖然個別日子出現(xiàn)9元/公斤，如6月20日，但是多數(shù)日子，蒜頭價格在8元/公斤以下徘徊。供求關(guān)系決定商品的價格，炒作只能暫時性掀起波瀾。

十分巧合的是，鄧老板告訴筆者，他剛剛從山東采購蒜回來，20多天的行程，讓他大開眼界，他向筆者介紹了炒蒜的來龍去脈。

7月2日，鄧老板從廣州出發(fā)去山東，看見蒜頭的價格已經(jīng)很高，他就懷揣近兩百萬，本想收購200多噸新蒜返穗銷售，但是去到當?shù)夭虐l(fā)現(xiàn)，原來倉庫中還有很多去年的陳蒜。鄧老板走了3個市，親歷的就有約5000-6000噸陳蒜沒有賣完。但是為何蒜頭價格卻節(jié)節(jié)攀升呢？這讓不少人看不懂。

一個炒蒜大老板資金就100多億

進一步走訪，鄧老板還發(fā)現(xiàn)，今年雖然蒜頭是減產(chǎn)了，但是這個幅度沒有想象中那么大，“以我親歷的計算，今年新蒜比去年減產(chǎn)約20%。”

令鄧老板迷惑的是，到了當?shù)厮虐l(fā)現(xiàn)，那兩百萬根本不算個錢，原來自己是徹頭徹尾的小魚蝦?！坝写罄习迨稚峡梢詣佑玫馁Y金是100多億，能控制一個地方的蒜頭價格，他們想讓價格升就升，想讓價格跌就跌?！?/p>

如此收購之下，蒜頭價格自然水漲船高，但這其中最大的受益者是那些有陳蒜的大客戶。鄧老板告訴筆者，由于去年蒜頭多，因此倉庫中的很多陳蒜是以每斤不到一元的價格收購的，且大客戶可能囤積了很多。而到了今年新一輪的蒜頭收購，他們利用減產(chǎn)的消息，紛紛做多市場，如此造成市場緊張。上述鄧老板在倉庫中見到的陳蒜就得以高價脫身。

筆者發(fā)現(xiàn)，目前的江南市場內(nèi)，陳蒜價格比新蒜價格要便宜很多，商家告訴筆者，陳蒜8000元/噸，而新蒜在9200-9300元/噸。這是由于陳蒜在冷庫中放了一年，在高溫下，保存的時間比新蒜要短，為了盡快脫身，唯有降價出售，但是無論如何，以去年0.8元/斤的收購價計算，如今3.5-4元/斤的出售價格，已經(jīng)比去年的收購價足足賺了3-4倍。

信息不對稱催生炒作

而進入7月末，新蒜必須入庫和銷售了，否則將發(fā)芽，這個時候商家發(fā)現(xiàn)，其實市場上的蒜頭并沒有大幅度減少。因此蒜頭價格開始“跌跌不休”了。

筆者了解到，大蒜的需求完全是剛性的，近年來國內(nèi)需求量相對穩(wěn)定，但市場的供應(yīng)量一直處于模糊狀態(tài)，一旦減產(chǎn)和出口減少，就給虛假信息沖擊價格提供了機會。

如果建立一個全國性的大蒜信息服務(wù)機制，就能把全國大蒜入庫情況明朗了，不敢說能根治價格暴漲暴跌，但可以有效緩解。林業(yè)桃告訴筆者，如江南果菜批發(fā)市場的價格指數(shù)，就一定程度上反映了市場的供需情況。但這個畢竟是局部的，目前在蔬菜領(lǐng)域，尚未有全國范圍內(nèi)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)及時發(fā)布給社會。