法眼

小投資創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域，熱門項(xiàng)目不斷涌現(xiàn)，但大部分存在言過其實(shí)，或者興起快、衰落也快的問題，導(dǎo)致跟風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)很大，下面這些項(xiàng)目就屬于此類，應(yīng)注意跟風(fēng)投資風(fēng)險(xiǎn)。

一、即食品豆腐坊：

競爭多、原材料價(jià)格不穩(wěn)

項(xiàng)目概述

近幾年以現(xiàn)代化設(shè)備作為深加工手段的豆腐坊在國內(nèi)成為一種新興的生意模式。如今，更進(jìn)一步的即食豆腐坊又成為市場熱捧的新生意。然而實(shí)際經(jīng)營卻并非如宣傳的那樣風(fēng)光。

風(fēng)險(xiǎn)提示

1.技術(shù)門檻低，同業(yè)競爭強(qiáng)

不管是豆腐坊還是即食豆腐坊，用于生產(chǎn)豆腐的相關(guān)產(chǎn)品的機(jī)器都是一種：豆腐機(jī)。而隨著機(jī)械開發(fā)制造技術(shù)門檻的不斷降低，生產(chǎn)豆腐和相關(guān)產(chǎn)品變成一件越來越容易的事情，這也就導(dǎo)致了即食豆腐坊的競爭越來越強(qiáng)。

2.“外來戶”爭奪家庭市場

不但是豆腐機(jī)的生產(chǎn)技術(shù)日趨成熟，其他機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)還把小型豆制品加工機(jī)械作為突破口，跟即食豆腐坊爭搶“家庭”這個特殊的消費(fèi)群體。以市面上常見的某豆?jié){機(jī)為例，一個家庭只需投資數(shù)百元，就能天天吃到自制的豆腐及相關(guān)制品，根本無需外出購買。

3.原材料價(jià)格不穩(wěn)

近年來，豆腐制品的主要原料——黃豆，在我國的種植和銷售情況并不穩(wěn)定，由此帶動價(jià)格的不穩(wěn)。特別是近年來氣候的異常導(dǎo)致黃豆減產(chǎn)，原材料價(jià)格一路走高。這就使包括即食豆腐坊在內(nèi)的相關(guān)生意都將受到較大影響。

投資建議

沒有進(jìn)入此行業(yè)的投資者，短期內(nèi)暫時不要介入；已經(jīng)介入的投資者，嘗試開發(fā)新的項(xiàng)目，以躲避因原材料價(jià)格上漲帶來的生意低迷。

二、麻辣香鍋店：

能否持久盈利尚待考察

項(xiàng)目概述

目前在一二線城市涌現(xiàn)出很多麻辣香鍋店。僅天津就有80%的商場及超市都設(shè)有麻辣香鍋店。據(jù)中國連鎖加盟協(xié)會稱，在投資者首次創(chuàng)業(yè)時，麻辣香鍋加盟的成功率達(dá)80%，且投資僅為10萬元，因此近年來麻辣香鍋步子越走越快，多以連鎖加盟形式為主。

風(fēng)險(xiǎn)提示

1.自行開店風(fēng)險(xiǎn)大

據(jù)中國連鎖加盟協(xié)會介紹，投資麻辣香鍋項(xiàng)目，如果選擇自行開店成功率僅為20%。主要原因有二，一是口味，自行開店在制作工藝和配方上不夠精良，難以達(dá)到顧客需求。二是管理宣傳，目前麻辣香鍋品牌眾多，品牌商都是采取統(tǒng)一配送、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一價(jià)格等方式經(jīng)營，給消費(fèi)者良好的印象。而自行開店的投資者，沒有這些競爭優(yōu)勢。

2.小本投資難獲利

目前該項(xiàng)目在一二線城市已經(jīng)處于基本飽和狀態(tài)，雖然盟主宣稱投資5萬—10萬元即可，但是據(jù)記者走訪調(diào)查，真正盈利的麻辣香鍋店都是一些投資額度在20萬元以上的精裝店。而那些小本投資者，因服務(wù)等方面不能滿足顧客需求，多在開業(yè)半年左右，就難以維持了。

3.火爆一時，難長期盈利

雖然麻辣香鍋在各地投資領(lǐng)域炒得極其火熱，但與盟主的炒作和投資者跟風(fēng)有密切關(guān)聯(lián)，一旦顧客過了嘗鮮期，麻辣香鍋想要再如此火爆就很難了。

投資建議

該生意目前在一二線城市已趨飽和，但在三線城市還有一定的市場空間。在三線城市投資，店面在80平方米左右即可，店面裝修不要過于高檔，那樣反而會嚇走顧客，菜品要注重“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”。

三、私房菜館：

掛羊頭賣狗肉

項(xiàng)目概述

私房菜館是開在住宅或是寫字樓中，無牌照、無跑堂、無固定菜單，唯獨(dú)廚師有手藝的小本餐飲“買賣”。在一些城市里，無論私房菜館走高端或者低端路線，似乎都無法滿足消費(fèi)者的胃口。以南京為例，2009年無論高中低檔的私房菜館，一年內(nèi)的關(guān)門率達(dá)到了60%。

風(fēng)險(xiǎn)提示

1.以“私房菜”為噱頭，難獲顧客認(rèn)可

通過對部分坐落在小巷、小區(qū)、小院、小屋里的私房菜館的調(diào)查。環(huán)境布置如普通人家，管理模式卻與普通餐廳沒有兩樣。這些店經(jīng)營品種蕪雜，一些大路菜如“麻辣豆腐”、“魚香肉絲”也出現(xiàn)在菜單上，少有的幾個招牌菜口味也很一般。

2.缺少文化內(nèi)涵

據(jù)餐飲協(xié)會權(quán)威人士分析，私房菜的特點(diǎn)是隱在民宅里，目標(biāo)顧客僅僅是少部分有錢人，人均消費(fèi)很高。吸引顧客的不僅僅是菜，更是其背后的文化內(nèi)涵。像叫得響的私房菜館江府菜、段家菜、譚氏菜，都是從深宅大院走出來的，有深厚的文化積淀。而現(xiàn)在很多私房菜館無歷史淵源，所在城市消費(fèi)水平又不高，自然少有人光顧。

投資建議

建議投資者不要只打著私房菜的噱頭經(jīng)營：首先私房菜設(shè)宴地點(diǎn)也很講究，須帶點(diǎn)私密性，并且不大張旗鼓地做生意，熟客會自己找上門去；其次，餐位很少，客人光顧前需要電話預(yù)訂；第三，通常只有幾個掌廚人，他們會與食客溝通，大打感情牌；最后，掌廚人必須要有拿手好菜，而且這些菜在其他地方是絕對吃不到的。

四、排毒養(yǎng)生館：

市場管理體制不完善

項(xiàng)目概述

排毒養(yǎng)生是一種通過排除體內(nèi)毒素調(diào)理身心的新方式，主要消費(fèi)群體是白領(lǐng)女性。開一家排毒養(yǎng)生館的費(fèi)用在5萬元左右，近年來在北方地區(qū)尤為火爆。雖然有些排毒養(yǎng)生館剛剛開業(yè)時日營業(yè)額達(dá)到上萬元，讓很多中小投資者都躍躍欲試。但是，據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計(jì)，排毒養(yǎng)生館的關(guān)門速度竟是開店速度的2.5倍。

風(fēng)險(xiǎn)提示

1.排毒產(chǎn)品已經(jīng)不新鮮

目前，由于工作壓力的劇增以及生活品質(zhì)提升等因素影響，排毒養(yǎng)生產(chǎn)品已經(jīng)開始走出傳統(tǒng)的專業(yè)場所。在商場專柜、專賣店乃至精品小店里，排毒養(yǎng)生產(chǎn)品都十分普及，這就加劇了排毒養(yǎng)生場所的經(jīng)營難度。

2.劣質(zhì)產(chǎn)品影響經(jīng)營

據(jù)中國連鎖加盟協(xié)會介紹，加盟機(jī)構(gòu)強(qiáng)行提供給投資者的貨多是劣質(zhì)產(chǎn)品，從而影響到他們的正常經(jīng)營，令投資者蒙受損失。

3.缺乏行業(yè)規(guī)范

據(jù)中國保健協(xié)會休閑保健專業(yè)委員會介紹，目前該項(xiàng)目沒有相關(guān)的行業(yè)規(guī)范，80%的從業(yè)者未受過專業(yè)培訓(xùn)，出現(xiàn)了很多各類負(fù)面報(bào)道，這讓大眾產(chǎn)生了抵觸心理。

投資建議

建議投資者讓店內(nèi)的服務(wù)人員到專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)，并將資格證放在店內(nèi)醒目的位置。同時引進(jìn)一些國外的最新排毒產(chǎn)品，因?yàn)榈金B(yǎng)生美容機(jī)構(gòu)的顧客基本上是中高收入者，他們不在乎產(chǎn)品的價(jià)格，如果你的產(chǎn)品比商場、超市的平價(jià)排毒產(chǎn)品高檔，他們反而愿意購買。