金點(diǎn)

同樣的鮮果汁飲品店，在比較流行的一二線城市里，開(kāi)得比較好的，月盈利8000元左右。而這個(gè)店開(kāi)在小小的縣城里，月盈利居然可以達(dá)到2萬(wàn)元。技巧何在？

生意掃描：鮮果汁飲品店火了

最近一兩年，各地的鮮果汁飲品店快速增多，知名連鎖品牌開(kāi)始出現(xiàn)。據(jù)兩家連鎖企業(yè)的最新數(shù)據(jù)顯示，最近一年的開(kāi)店數(shù)量年增長(zhǎng)高達(dá)一倍以上。一個(gè)區(qū)域品牌僅用兩年就能做到150多家連鎖店，在連鎖領(lǐng)域很少見(jiàn)。如果你留意的話，一二線城市的大街小巷幾乎都能見(jiàn)到這種小店。毋庸置疑，鮮果汁飲品店火了。

鮮果汁飲品店主要經(jīng)營(yíng)鮮榨的水果汁和蔬菜汁，以及衍生的湯、粥、刨冰等（夏季冰飲為主，冬季熱飲為主）。將新鮮的水果、蔬菜用攪拌機(jī)打碎榨汁，適量加入糖、蜂蜜、奶、冰等。工藝很簡(jiǎn)單。售價(jià)一般5—10元/杯，利潤(rùn)率60%—70%。水果汁占銷(xiāo)售主體，大概70%左右。熱銷(xiāo)品種包括草莓、檸檬、橙子、桃、蘋(píng)果、梨、獼猴桃、西瓜、木瓜等。蔬菜汁主要品種包括黃瓜、菠菜、蘆筍、荷蘭芹、胡蘿卜、馬鈴薯、冬瓜、番茄等。

開(kāi)店（20—30平方米）投資一般5萬(wàn)元左右，10平方米以?xún)?nèi)的檔口投資更小，最低1萬(wàn)多元即可。設(shè)備主要包括：小型家用榨汁機(jī)2—3臺(tái)，冰箱1臺(tái)，想提升檔次和形象的可以增加自動(dòng)果蔬清洗機(jī)1臺(tái)。耗材主要是一次性塑料杯、碗、吸管。裝修以清新、現(xiàn)代的風(fēng)格為主。流動(dòng)資金5000元左右即可。20多平方米的標(biāo)準(zhǔn)店，一般月盈利4000—8000多元。

生意高手：增收有道

李江明的鮮果汁飲品店開(kāi)在江蘇省泗陽(yáng)縣，2011年4月投資5.5萬(wàn)元開(kāi)店（非加盟），最近半年平均每天賣(mài)出150杯左右，月盈利達(dá)到2萬(wàn)元，比一二線城市里較高的8000元月盈利高出一倍多。下面就看看小李的增收技巧。

降成本，果蔬園直供

為了降低水果、蔬菜采購(gòu)成本，小李到果園、蔬菜種植園簽訂供銷(xiāo)協(xié)議，對(duì)方每天送果蔬上門(mén)。這一點(diǎn)縣城比城市有優(yōu)勢(shì)，城市的果蔬都是從農(nóng)村幾經(jīng)倒手過(guò)來(lái)的，成本高。跟果園、菜園直接采購(gòu)的價(jià)格能比菜市場(chǎng)低5%—15%。而且小李還有一個(gè)巧招，他的玻璃櫥窗上貼著一個(gè)公告：“本店所有果蔬均為××果園、××菜園當(dāng)日采摘的新鮮品種，請(qǐng)大家放心飲用！”還配上了果園、菜園的照片。免費(fèi)幫他們做宣傳，合作的果園、菜園二話沒(méi)說(shuō)就承諾免費(fèi)送貨上門(mén)。對(duì)于他自己也更好地提升了安全美譽(yù)度。

造流行，概念引導(dǎo)消費(fèi)

小李在大城市從事養(yǎng)生行業(yè)多年，對(duì)于流行的市場(chǎng)概念很熟悉?；氐娇h城開(kāi)店，很快他就針對(duì)不同的人群，推出不同功效的果蔬汁。比如，瘦身蔬菜果汁、美容果汁、安神蔬菜汁等。這些概念在縣城更容易引發(fā)關(guān)注，體現(xiàn)店鋪的專(zhuān)業(yè)實(shí)力。為了更好的引導(dǎo)消費(fèi)制造流行，他憑借自己的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)并咨詢(xún)專(zhuān)家，制定了一套“健康飲品時(shí)間表”。內(nèi)容涉及每周、四季健康飲品推薦，根據(jù)不同的時(shí)間、季節(jié)、人群推出了豐富的飲品品種。印制了大的海報(bào)貼在櫥窗上，還印了小卡片在門(mén)店、學(xué)校、醫(yī)院發(fā)放給潛在顧客。對(duì)癥下藥，顧客明顯增多，持續(xù)消費(fèi)增強(qiáng)。

搞捆綁，與鄰居搭伴經(jīng)營(yíng)

小李店面旁邊有一家快餐店，有盒飯送餐業(yè)務(wù)；對(duì)面有一個(gè)寫(xiě)字樓，年輕白領(lǐng)1000余人。這兩處都是很好的合作對(duì)象，這也是小李當(dāng)初為什么選址在這里的重要依據(jù)之一。開(kāi)業(yè)半年，生意平穩(wěn)之后，小李跟這兩個(gè)地方的人員也比較熟悉了。于是，挺順利地就與這兩家達(dá)成合作。跟快餐店的盒飯搞捆綁，增加帶有果蔬汁的套餐，果蔬汁利潤(rùn)中小李只要四成。他不指望靠這賺多少錢(qián)，主要目的其實(shí)是借助快餐店的配送網(wǎng)絡(luò)提高自己的知名度。針對(duì)寫(xiě)字樓里的白領(lǐng)，小李借鑒了肯德基的銷(xiāo)售方法，推出“第三杯半價(jià)”活動(dòng)，還給送貨上門(mén)，認(rèn)可度也很高。

除了以上主要方法之外，小李還在不斷摸索新的增收方法。比如他與養(yǎng)豬場(chǎng)、養(yǎng)禽場(chǎng)建立聯(lián)系，銷(xiāo)售果蔬菜渣；提供加工服務(wù)，顧客可以自帶水果、蔬菜來(lái)，一杯收費(fèi)2—3元，等等。小李最后提示大家一句，這生意不怕天氣冷，最怕刮大風(fēng)。一刮風(fēng)，當(dāng)天銷(xiāo)量就會(huì)銳減三四成。最好提前看看天氣預(yù)報(bào)，控制好果蔬進(jìn)貨量。切開(kāi)的果蔬保質(zhì)期只有一天。