肖自添，葉耀程，何煥清**，葉志堅(jiān)，李明珠，郭巨先

（1.廣東省農(nóng)科院蔬菜研究所，廣東 廣州 510640；2.河源市天仙湖農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，廣東 河源，517000；）

平菇是廣東省主栽食用菌品種之一，不同品種或同一品種在不同氣候條件下，會(huì)表現(xiàn)出不同的性狀[1-4]，廣東地區(qū)夏、秋季溫度高、雨量充沛、炎熱天氣持續(xù)時(shí)間長，高溫高濕的氣候與我國其他省份有很大差異，很多菇農(nóng)反映所種平菇出菇難，出菇差，常常造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。為此，我們在廣東省科技廳的支持下開展了廣東省主產(chǎn)食用菌種質(zhì)資源收集與評價(jià)試驗(yàn)，對適合廣東地區(qū)夏季高溫栽培的平菇菌株進(jìn)行收集、品比，篩選出適合廣東地區(qū)夏季高溫栽培的優(yōu)良品種，為廣大菇農(nóng)提供優(yōu)質(zhì)菌種，增加菇農(nóng)收入。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

粵海 2號、P139、P43、P39、P541、 殷育 20、2005、熱抗王、粵平2號、粵平3號、夏秀來自本研究室收集保藏菌株，優(yōu)夏200、夏本、P900引自福建，共14個(gè)品種。

1.2 培養(yǎng)基配方

1.2.1 母種：馬鈴薯200 g 葡萄糖20 g 瓊脂粉20 g蛋白胨2 g KH2PO43 g MgSO41.5 g VB115 mg 水1L。

1.2.2 原種：棉籽殼85% 麩皮12%、石灰2% 石膏1%。

1.2.3 栽培包：棉籽殼60% 木屑20% 稻草5% 麩皮

11% 石灰2% 石膏1% 復(fù)合肥1%。

1.3 試驗(yàn)方法

采用袋栽方式，每袋 （規(guī)格：22 cm×38 cm的聚丙烯袋）裝濕料l.5 kg(折合千料800 g)，兩頭用繩子綁好，常壓滅菌，溫度達(dá)到100℃后保持10 h，冷卻，放于接種室備用。每個(gè)品種10袋，無菌室內(nèi)兩頭接種，每端均套上頸圈，報(bào)紙封口，置培養(yǎng)室內(nèi)常規(guī)養(yǎng)菌。認(rèn)真觀察記錄菌絲生長情況，滿袋、現(xiàn)蕾時(shí)間，子實(shí)體性狀等。采收三潮菇，測產(chǎn)量，以每袋平均值進(jìn)行分析。數(shù)據(jù)用Excel處理。分別于6月12日和9月16日接種。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 不同品種菌絲生長情況比較

各品種母種長速較快，其中P39長勢好，長速最快（1.23mm·d－1）， 其次是 P139， 夏秀 長勢差、 長速最慢(0.7mm·d－1)。各品種原種菌絲長勢均較好，夏本、優(yōu)夏200原種長勢好長速最快，栽培包菌絲潔白、濃密、粗壯。

表1 不同品種菌絲生長情況比較

2.2 不同品種子實(shí)體形成物候期比較

由于氣溫較高，菌絲生長速度快，滿袋時(shí)間、現(xiàn)蕾時(shí)間短，采收快。絕大部分品種15d即可長滿菌包 （6月份接種的粵平3號14d滿包，9月份接種的P39僅12 d就長滿菌袋），20d現(xiàn)蕾 （6月份接種的P900現(xiàn)蕾最早，18 d；9月份接種的現(xiàn)蕾時(shí)間比較一致，僅P43推遲了2 d），23 d便可采收 （6月份接種的P900、粵海2號采收最早，20 d；9月份接種的粵海20號、殷育20、P541采收較早，22 d）。與夏季相比，秋季氣溫氣候更適宜菌絲生長，有7個(gè)品種滿袋時(shí)間減少 （其中P139、P39分別減少了6 d和3 d），7個(gè)品種現(xiàn)蕾時(shí)間減少1 d～2 d，5個(gè)品種采收時(shí)間提前 1 d～2 d （2005、 P39、 殷育 20、 P541、 粵平 3號）。 綜合夏秋兩季物候期比較，各品種生長能力強(qiáng)、穩(wěn)定，滿袋、現(xiàn)蕾、采收時(shí)間較一致。

2.3 不同品種子實(shí)體性狀比較

參試品種根據(jù)菌蓋顏色可分為白色系和灰褐色系，白色系品種菌蓋較小，韌性好，P139、P39子實(shí)體形狀特性均相似，菇體簇?fù)矶湫。D(zhuǎn)潮快。灰褐色品系出菇齊，轉(zhuǎn)潮快，肉質(zhì)脆嫩，成熟后菌蓋波曲，第二潮幼時(shí)外形像秀珍菇，菇形好。從子實(shí)體外形看灰褐色品系較為相似，懷疑是同種異名，下一步將進(jìn)行分子生物學(xué)驗(yàn)證試驗(yàn)。

2.4 不同品種產(chǎn)量比較

從表4可知大部分品種產(chǎn)量比較穩(wěn)定，均能正常出菇，表明所有品種均為高溫種。由于種性及氣候有所不同，產(chǎn)量不完全一樣。在7月～8月夏季高溫時(shí)節(jié)，粵海2號表現(xiàn)良好， 單包產(chǎn)量達(dá)到 724.38g·包－1， 其次為 P139（640.74g·包－1）， P43、 P39 也表現(xiàn)良好， 單包產(chǎn)量分別達(dá)到 591.00 g·包－1和 585.00 g·包－1。 而在 10 月～11 月氣溫相對涼爽時(shí)，有11個(gè)品種其產(chǎn)量略有降低，但仍表現(xiàn)良好，如P139，其單包產(chǎn)量最高，達(dá)600g·包－1。而P900、夏本產(chǎn)量有所上升，表明該品種在秋天栽培更適合。

表2 不同品種子實(shí)體形成物候期比較

表3 不同品種子實(shí)體性狀比較

綜合夏秋二季的產(chǎn)量，P139產(chǎn)量最高，達(dá)620.37g·包－1，轉(zhuǎn)化率為77.55%，且夏秋兩季產(chǎn)量穩(wěn)定，均達(dá)到600g·包－1以上。 粵海 2 號夏秋單包平均產(chǎn)量為 613.69 g·包－1，排第二，但夏秋產(chǎn)量相差較大，表明該品種更適合夏季栽培。在灰褐色品種中，殷育20表現(xiàn)較好，夏秋兩季產(chǎn)量表現(xiàn)穩(wěn)定，且轉(zhuǎn)化率均達(dá)到65%以上。

表4 不同品種產(chǎn)量及轉(zhuǎn)化率比較

3 結(jié)果與討論

通過14個(gè)菌株夏秋兩季栽培試驗(yàn)比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，白色系列的P139產(chǎn)量高，子實(shí)體潔白簇?fù)?，韌性好，商品性狀好，適合廣東地區(qū)夏秋栽培；粵海2號尤其在夏季產(chǎn)量突出，子實(shí)體潔白，出菇較齊，韌性好，為夏季栽培的優(yōu)良品種。灰褐色系列中，殷育20夏秋兩季產(chǎn)量穩(wěn)定，子實(shí)體脆嫩、出菇齊、轉(zhuǎn)潮快，商品性狀好。由于種性和氣候不同，14個(gè)品種在夏秋兩季子實(shí)體形成物候期、產(chǎn)量等表現(xiàn)稍有差異，也表明不同品種適宜不同時(shí)期栽培，農(nóng)民可根據(jù)實(shí)際需要選擇。

[1]杜適普，石景尚，楊先庭等.十八個(gè)平菇菌株引種品比試驗(yàn).食用菌， 2002 （2）： 11－12

[2]姜新良，趙占春，李蓁等.十個(gè)平菇菌株比較試驗(yàn).食用菌，2006（6）： 18－19

[3]楊小兵、熊衛(wèi)平、強(qiáng)珍等.七個(gè)平菇菌株引種品比試驗(yàn).食用菌，2001 （2）： 12

[4]宋素珍，王學(xué)鋒.六個(gè)平菇品種比較試驗(yàn)初報(bào).食用菌，2001（1）9－10