劉 宇，王蘭青，王守現(xiàn)，許 峰，耿小麗，趙 爽，孟莉莉，王英男

(北京市農(nóng)林科學(xué)院植物保護(hù)環(huán)境保護(hù)研究所，北京 100097)

近幾年，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，食用菌總產(chǎn)量以每年12%的速度遞增，棉籽殼、玉米芯、木屑等食用菌栽培原料的價(jià)格逐年攀升，被稱(chēng)為萬(wàn)能培養(yǎng)基而廣泛應(yīng)用于食藥用菌栽培的棉籽殼漲價(jià)的速度尤為突出，導(dǎo)致我國(guó)食用菌生產(chǎn)成本不斷增加，利潤(rùn)降低，嚴(yán)重制約了食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。棉柴是棉花的莖稈，含有豐富的纖維素、木質(zhì)素等有機(jī)物質(zhì)，理論上可以作為食用菌栽培原料。有資料表明，我國(guó)棉籽殼年產(chǎn)量在300萬(wàn)噸~400萬(wàn)噸，而棉柴產(chǎn)量是棉籽殼的11倍[1]，按這個(gè)比例計(jì)算，我國(guó)棉柴年產(chǎn)量在3 300萬(wàn)噸~4 400萬(wàn)噸。目前，在食用菌生產(chǎn)中，棉柴尚未得到有效地開(kāi)發(fā)利用，除少量用作燃料外，大部分棉柴腐爛掉或在農(nóng)田直接焚燒，不僅浪費(fèi)資源，而且污染環(huán)境[2]。本文進(jìn)行了棉柴栽培杏鮑菇配方的試驗(yàn)，取得了較好的效果，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果報(bào)告如下。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

杏鮑菇13號(hào)，由北京市農(nóng)林科學(xué)院植物保護(hù)環(huán)境保護(hù)研究所提供。

1.2 栽培料培養(yǎng)基配方

棉柴經(jīng)過(guò)粉碎后，分做2份，一份不做發(fā)酵處理 (N)，另一份做發(fā)酵處理 (F)。以傳統(tǒng)配方 （棉柴添加量為0）作為對(duì)照處理，以棉柴完全替代傳統(tǒng)配方中的棉籽殼為上限，栽培配方各設(shè)置4個(gè)添加未發(fā)酵棉柴和4個(gè)添加發(fā)酵料棉柴的梯度處理。具體配方如下：

配方①：發(fā)酵棉柴20%；棉籽殼60%；麩皮15%；豆粕粉3%；糖1%；石膏1%

配方②：發(fā)酵棉柴40%；棉籽殼40%；麩皮15%；豆粕粉3%；糖1%；石膏1%

配方③：發(fā)酵棉柴60%；棉籽殼20%；麩皮15%；豆粕粉3%；糖1%；石膏1%

配方④：發(fā)酵棉柴80%；麩皮15%；豆粕粉3%；糖1%；石膏1%

配方⑤：未發(fā)酵棉柴20%；棉籽殼60%；麩皮15%；豆粕粉3%；糖1%；石膏1%

配方⑥：未發(fā)酵棉柴40%；棉籽殼40%；麩皮15%；豆粕粉3%；糖1%；石膏1%

配方⑦：未發(fā)酵棉柴60%；棉籽殼20%；麩皮15%；豆粕粉3%；糖1%；石膏1%

配方⑧：未發(fā)酵棉柴80%；麩皮15%；豆粕粉3%；糖1%；石膏1%

CK：棉籽皮80%；麩皮15%；豆粕粉3%；糖1%；石膏1%

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

共9個(gè)處理，每個(gè)處理90袋。采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每個(gè)處理設(shè)置3個(gè)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)30袋。配方①～④先將棉柴發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后測(cè)定棉柴含水量，然后計(jì)算出干重再按照配方比例稱(chēng)料配制，配方⑤～⑧以及CK按照配方比例直接稱(chēng)料配制。采用17 cm×35 cm×0.005 cm聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝濕料1 000 g，高壓滅菌2 h，冷卻至室溫，在無(wú)菌條件下接入杏鮑菇栽培種，置22℃～26℃培養(yǎng)室培養(yǎng)。各配方在滅菌前和滅菌后分別取100 g，于60℃烘干至恒重，測(cè)定各配方的含水量，根據(jù)含水量計(jì)算每袋干料重。

1.4 菌絲生長(zhǎng)速度測(cè)定

待菌絲長(zhǎng)滿栽培袋料面并長(zhǎng)過(guò)肩后劃第一條線，以后每隔4天劃一次線，共劃4次線，計(jì)算菌絲平均生長(zhǎng)速度，另外還需要調(diào)查記錄菌絲長(zhǎng)滿料袋天數(shù)和污染情況。

1.5 產(chǎn)量測(cè)定

菌絲長(zhǎng)滿料袋后及時(shí)移入工廠化菇房進(jìn)行出菇管理，記錄各配方杏鮑菇子實(shí)體生長(zhǎng)、生物學(xué)效率等相關(guān)數(shù)據(jù)。根據(jù)平均產(chǎn)量計(jì)算生物學(xué)效率。

2 結(jié)果與分析

2.1 各配方含水量測(cè)定結(jié)果

試驗(yàn)于2011年5月22日裝袋，每袋裝料濕重1 000 g，計(jì)算出每個(gè)配方菌袋的干料重，見(jiàn)表1。

從表1可以看出，每個(gè)配方菌袋滅菌后的含水量都有所降低。根據(jù)表1相關(guān)數(shù)據(jù)計(jì)算出每個(gè)配方料袋的干料重在277.2 g～479 g，各配方之間差別較大。出現(xiàn)這種情況的主要原因是：發(fā)酵棉柴 （或未發(fā)酵棉柴經(jīng)過(guò)預(yù)濕）與其它料 （棉籽皮、麩皮、玉米粉、糖、石膏）分開(kāi)攪拌，由于棉柴的含水量較大，后加的其它料是按照60%的含水量攪拌后再添加棉柴；如果將后加料的含水量控制在較低的水平，再和棉柴攪拌，各配方含水量能夠維持在適宜水平，但會(huì)因后加料干芯而帶來(lái)滅菌不徹底的風(fēng)險(xiǎn)。生產(chǎn)中將配方中所有成分混合在一起再加水?dāng)嚢?，此?wèn)題即可避免。

表1 不同栽培料配方菌袋干料重

2.1 菌絲生長(zhǎng)情況及菌絲滿袋時(shí)間測(cè)定結(jié)果

試驗(yàn)于2011年5月23日接種，每個(gè)配方各隨機(jī)取20袋進(jìn)行菌絲生長(zhǎng)速度測(cè)定，第一次劃線時(shí)間2011年6月10日 （CK和添加未發(fā)酵棉柴的配方菌絲生長(zhǎng)速度較慢，第一次劃線時(shí)間6月14日），以后每隔4天劃線一次，共劃4次，取平均值，計(jì)算杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)速度，結(jié)果見(jiàn)表2。

表2 不同栽培料配方杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)情況

從表2看出，不同栽培料配方，杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)速度不同。配方④菌絲生長(zhǎng)速度最快，平均值為4.89 mm·d－1；其次為配方③， 菌絲平均生長(zhǎng)速度為 4.52 mm·d－1； 對(duì)照（CK）菌絲生長(zhǎng)速度最慢， 平均為 3.16 mm·d－1。 方差分析表明，配方①～⑧的菌絲生長(zhǎng)速度與CK相比，差異均達(dá)到顯著水平。

發(fā)酵棉柴與未發(fā)酵棉柴均有利于杏鮑菇菌絲的生長(zhǎng)，80%～60%的發(fā)酵棉柴添加量對(duì)促進(jìn)杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)效果更為明顯。對(duì)于發(fā)酵棉柴來(lái)說(shuō)，在20%～80%范圍內(nèi)，杏鮑菇的菌絲生長(zhǎng)速度與配方中發(fā)酵棉柴的添加量成正比；對(duì)于未發(fā)酵棉柴來(lái)說(shuō)，在20%～60%范圍內(nèi)，杏鮑菇的菌絲生長(zhǎng)速度與配方中棉柴的添加量成正比，但當(dāng)配方⑧中棉柴添加量增加到80%時(shí)，杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)速度反而變慢。對(duì)表1、表2進(jìn)行綜合分析發(fā)現(xiàn)，杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)速度與各配方含水量大小沒(méi)有直接關(guān)系。

各配方間杏鮑菇菌絲長(zhǎng)滿料袋的時(shí)間也有差別，以配方②、配方④最快，40 d即滿，對(duì)照最慢，需要60 d，其余各配方在50 d左右。菌絲滿袋時(shí)間的差別可能和栽培料的含水量、培養(yǎng)料的透氣性以及栽培袋的高度 （由于各配方濕料重保持一致，但是配方中棉籽皮和棉柴的比例不同，導(dǎo)致菌袋體積不一致）有關(guān)。

2.2 菌袋污染情況

對(duì)各配方料袋進(jìn)行雜菌污染調(diào)查，并從形態(tài)上進(jìn)行簡(jiǎn)單分類(lèi)，本試驗(yàn)中，關(guān)于破孔污染的情況僅僅調(diào)查污染的袋數(shù)，并沒(méi)有調(diào)查雜菌種類(lèi)。具體結(jié)果見(jiàn)表3。

從表3可以看出，各配方間總污染率差別較大，最高的是配方③，達(dá)到了14.44%，最低的是配方⑤，僅為1.11%；破孔造成的污染在有些配方中占有較大比例，如配方④、配方⑦，破孔污染占總污染袋數(shù)的百分比為40%；而在配方⑤、配方⑥、配方⑧以及對(duì)照中，破孔污染占總污染袋數(shù)的百分比則為0。破孔污染與棉柴的添加量以及棉柴發(fā)酵與否均沒(méi)有直接的關(guān)系，但棉柴的添加可能增加了菌袋破孔的風(fēng)險(xiǎn)。

表3 不同配方栽培袋雜菌污染情況

由于受雜菌及破孔污染的限制，出菇試驗(yàn)按照每個(gè)處理72袋進(jìn)行，仍采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每個(gè)處理設(shè)置3個(gè)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)24袋。

2.3 產(chǎn)量測(cè)定結(jié)果

2011年7月28日，將杏鮑菇各配方菌袋移入北京英銳思農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 （房山區(qū)廟耳崗食用菌基地）工廠化菇房進(jìn)行出菇管理，測(cè)定產(chǎn)量、記錄相關(guān)數(shù)據(jù)，計(jì)算生物學(xué)效率，結(jié)果見(jiàn)表4和表5。

從表5可以看出，栽培料配方不同，杏鮑菇的單袋最高產(chǎn)量不同，最大的是配方②，單袋最高產(chǎn)量達(dá)350g，最小的是對(duì)照，單袋最高產(chǎn)量為160g；另外，各配方生物學(xué)效率也存在差異，配方⑥生物學(xué)效率最高，平均為70.52%，其次為配方②，平均生物學(xué)效率為67.32%，對(duì)照最低，平均生物學(xué)效率為8.85%。方差分析表明，配方⑥、②、⑦、③之間差異不顯著，但與其余配方相比，差異均達(dá)極顯著水平。

結(jié)合各配方的成分進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)添加棉柴有利于杏鮑菇產(chǎn)量的提高，棉柴添加量為40%的配方⑥ （40%未發(fā)酵棉柴）和配方② （40%發(fā)酵棉柴）生物學(xué)效率均比其它配方高，棉柴添加量低于或者高于40%，均不利于杏鮑菇產(chǎn)量的提高。

表4 不同栽培料配方杏鮑菇產(chǎn)量

表5 不同栽培料配方杏鮑菇產(chǎn)量方差分析

3 結(jié)論與討論

3.1 研究表明棉柴可以用來(lái)栽培杏鮑菇，添加棉柴后，栽培料松軟，透氣性好，有利于杏鮑菇菌絲的生長(zhǎng)；杏鮑菇產(chǎn)量與棉柴是否發(fā)酵關(guān)系不大，但與棉柴的添加量關(guān)系密切，添加40%的棉柴效果較好。

3.2 各配方含水量高低不一給本試驗(yàn)帶來(lái)了一定的影響，如將各配方含水量調(diào)配一致是否仍會(huì)得到相應(yīng)的結(jié)論，有待于進(jìn)一步試驗(yàn)。

3.3 本文僅是對(duì)棉柴栽培杏鮑菇進(jìn)行試驗(yàn)后得出的結(jié)論，棉柴是否可以用于其他食用菌的栽培以及最佳的添加量如何，尚需進(jìn)一步試驗(yàn)。

[1]王朝江.如何利用棉柴種植雙孢菇[J].河北農(nóng)業(yè)科技，2008（24）：60－61.

[2]李保華，高春燕，王朝江.棉柴屑栽培姬菇雞腿菇試驗(yàn) [J].食用菌， 2010 （6）： 32－33.