辛小玲，白延琴，陳 璐3，陳林園，張新陽，辛亞平

（1.陜西省富平縣畜牧獸醫(yī)工作站，陜西 富平711700；2.陜西省子長縣畜牧獸醫(yī)局史家畔畜牧獸醫(yī)站，陜西 子長717300；3.青島財經(jīng)日報社，山東 青島266100；4.貴州茅臺酒股份有限公司，貴州 六盤水564501；5.陜西賽樂威生物科技有限公司，陜西 西安710017；6.西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院，陜西 楊凌712100）

1 前言

鋅是畜禽生長發(fā)育不可缺少的微量元素，鋅是動物機(jī)體代謝所必需的重要微量元素，由于其在體內(nèi)廣泛的生理生化功能而被稱為“生命元素”，在高等動物體內(nèi)有200多種含鋅的金屬酶，許多酶在有鋅存在下才有活性并可達(dá)到最大酶活，同時鋅可維持某些酶有機(jī)分子配位基的結(jié)構(gòu)構(gòu)型，并在酶反應(yīng)時起輔酶作用。

鋅參與DNA和RNA聚合酶的合成，并與蛋白質(zhì)代謝有密切關(guān)系。鋅是動物體內(nèi)200多種酶的組成部分，直接參與核酸、蛋白質(zhì)的合成、細(xì)胞分化和增殖以及許多重要的代謝。蛋氨酸鋅飼喂奶?？山档湍膛Ｈ榉炕疾÷?，減少腐蹄病的發(fā)生。給肉雞補(bǔ)充蛋氨酸錳和蛋氨酸鋅可減少肉雞球蟲病的發(fā)生，降低因球蟲病所致的死亡率［1］。動物體內(nèi)還有一些酶需要鋅來激活而發(fā)揮其活性作用。鋅是奶牛生長發(fā)育、繁殖、免疫、內(nèi)分泌等重要生理過程中必不可少的物質(zhì)，鋅被人們譽(yù)為“生命之花”。

添加氨基酸鋅可顯著提高一免和二免牛血清白蛋白fBSA）第7d的抗體反應(yīng)，同時也降低了蛋雞的死淘率［2］。與ZnO添加量相同時.蛋氨酸鋅能提高仔豬血清IgG含量［3］。在公火雞基礎(chǔ)日糧中添加ZnMet和 MnMet 40mg/kg）試驗的結(jié)果表明，Zn－Met和 Mn－Met能增加IgG的水平［4］。

氨基酸螯合鋅已成為一個擁有廣闊市場前景的新型補(bǔ)鋅劑，其產(chǎn)品既可作為醫(yī)藥劑用于防治鋅缺乏癥，還可以作為飼料添加劑用于改善飼養(yǎng)效果。鋅和氨基酸都是生物體所必需的重要營養(yǎng)元素，鋅直接或間接地參與機(jī)體幾乎所有的生理和生化過程，對生物的生命活動起著極其重要的作用，而氨基酸則是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元。因此研究開發(fā)既可以補(bǔ)鋅、又能提高鋅元素的生物利用率的新品種具有廣闊的市場前景，目前研究最多的是氨基酸螯合鋅［5］。

賽樂鋅與無機(jī)鋅相比，除了生物學(xué)利用率較高外，減少了鋅對環(huán)境的污染。硫酸鋅等傳統(tǒng)無機(jī)鋅的吸收率較低，對動物飼喂高鋅日糧后，大量的鋅未被吸收，隨糞便排出體外。同時，鋅與其他微量元素頡頏，增加了鋅和其他微量元素的排出，造成環(huán)境污染。賽樂鋅具有較高的生物學(xué)利用率，減少了鋅排出對環(huán)境的污染，有利于畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。余得謙等報道，采用蛋氨酸鋅，按照NRC（1998）標(biāo)準(zhǔn)鋅需要量的一半所配制的日糧，并沒有降低生長豬的生產(chǎn)性能，而且其血液指標(biāo)與其他組相比較，并未發(fā)生顯著變化。但其糞中的鋅、銅和鐵排泄量減少約30%，減少了對環(huán)境所造成的污染［6］。

隨著我國現(xiàn)代集約化、規(guī)?；膛龅难该桶l(fā)展，國內(nèi)培育的高產(chǎn)奶牛的群體不斷增大，對高產(chǎn)奶牛的日糧配方的研究漸成熱點和難點，因為高產(chǎn)奶牛往往更易出現(xiàn)營養(yǎng)代謝病（如酮病、瘤胃酸中毒等），并且產(chǎn)奶量越高，越是要求高質(zhì)量的特殊的營養(yǎng)平衡。氨基酸螯合物作為一種新型飼料添加劑，可明顯改善動物生長性能，增強(qiáng)免疫功能與抗應(yīng)激能力，改善母畜繁殖性能［7］。

本研究通過飼喂試驗，探究出日糧中添加賽樂鋅對奶牛血液生化指標(biāo)（血清鋅含量、血清堿性磷酸酶活性、血清尿素氮濃度）和生產(chǎn)性能的影響。為在奶飼料配方生產(chǎn)中添加氨基酸螯合鋅提供試驗依據(jù)。

2 材料與方法

2.1 試驗牛的選擇

本試驗于2012年2月28日～2012年5月5日在國家肉牛改良中心的生態(tài)養(yǎng)牛場進(jìn)行，在了解產(chǎn)奶牛的相關(guān)資料的基礎(chǔ)上，挑選出8頭泌乳前期的經(jīng)產(chǎn)中國荷斯坦奶牛，要求產(chǎn)奶量（30.06±2.82）kg、胎次（2～4胎）、產(chǎn)犢日期相近，健康無疾病。試驗前各組間奶牛日均產(chǎn)奶量、胎次、泌乳天數(shù)、體重接近。

2.2 試驗方案

將試驗?zāi)膛ｋS機(jī)分為4個處理，每個處理2個重復(fù)，采用4×4拉丁方設(shè)計（見表1）。

表1 賽樂鋅添加量的飼喂試驗分組情況

2.3 測定指標(biāo)

2.3.1 生產(chǎn)性能指標(biāo) 測定產(chǎn)奶量、乳蛋白、乳脂肪、乳體細(xì)胞數(shù)、乳鋅、干物質(zhì)等含量。

2.3.2 血液生化指標(biāo) 測定奶牛血清鋅含量、血清堿性磷酸酶活性、血清尿素氮濃度等指標(biāo)。

2.3.3 奶牛身體健康的影響 體質(zhì)、毛色的變化，乳房炎、腐蹄病發(fā)病率變化等。

2.4 日糧組成

奶牛日糧由青貯玉米、苜蓿干草和精料組成。每頭牛每天飼喂量為：青貯玉米35kg，干草苜蓿5 kg，精料10kg。賽樂鋅（含鋅10%）添加劑，由陜西賽樂威生物科技有限公司提供，試驗牛的基礎(chǔ)日糧精料來源于陜西九州大地飼料公司。試驗?；A(chǔ)日糧營養(yǎng)成分見表2。

2.5 主要儀器和材料

試驗用主要儀器和材料見表3。

表2 試驗牛精料補(bǔ)充料的營養(yǎng)成分

2.6 試驗期

預(yù)試期為7d，期間試驗牛日糧賽樂鋅水平逐漸增加到規(guī)定水平；正試期為60d（最后7d為采樣期）。

2.7 飼養(yǎng)管理

奶牛每天3次上槽喂料，時間分別為早上5：30，下午2：30，晚上7：30，自由飲水。A組飼喂的精料補(bǔ)充料是基礎(chǔ)日糧，粗飼料是玉米青貯和干苜蓿；B組飼喂A＋200mg/kg賽樂鋅（含鋅10%）；C組飼喂A＋350mg/kg賽樂鋅；D組飼喂A＋500mg/kg賽樂鋅。每天擠奶2次，時間分別為早晨5.00點，下午2.30點，每天觀察牛只表現(xiàn)，采食、糞便和精神狀況，每天運動2h，刷拭一次，產(chǎn)奶量和乳質(zhì)每間隔10d測定一次，其它飼養(yǎng)管理制度按照奶牛場的有關(guān)制度進(jìn)行。

2.8 血液的采樣與指標(biāo)測定

試驗期的最后一天于晨飼前，頸靜脈采血裝到帶蓋的塑料管中，于3000r/min的離心機(jī)中離心收集血清。血清鋅含量用原子吸收分光光度計火焰原子直接進(jìn)樣法測定，血清堿性磷酸酶活性采用GF2D200型半自動生化儀測定，血清尿素氮濃度采用SP22102UV（756）型紫外可見分光光度計測定［8］。

表3 主要儀器和材料

2.9 數(shù)據(jù)處理

應(yīng)用SPSS軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，進(jìn)行差異顯著性檢驗。

3 結(jié)果與分析

3.1 日糧里添加賽樂鋅對奶牛血液鋅含量的影響

賽樂鋅是由氨基酸或短肽物質(zhì)與微量元素通過化學(xué)方法螯合而成的一種新型飼料添加劑，具有改善金屬離子在體內(nèi)的吸收和利用、防止微量元素形成不溶性物質(zhì)以及一定的殺菌和改善機(jī)體免疫功能的作用，血漿鋅與日糧鋅在一定范圍內(nèi)呈正相關(guān)（P＜0.05）（表4），也就是血鋅含量與賽樂鋅添加濃度呈正相關(guān)。但是由350mg/kg組到500mg/kg組增幅明顯減小，說明奶牛日糧不能單獨依靠血清鋅水平來確定鋅的適宜添加量?；A(chǔ)日糧中添加賽樂鋅添加劑，能有效提高血液里鋅含量；血鋅濃度與基礎(chǔ)日糧里面賽樂鋅添加濃度成正相關(guān)。

3.2 日糧里添加賽樂鋅對奶牛血清堿性磷酸酶活性的影響

鋅是堿性磷酸酶的組成成分及活性中心，同時也是其激活劑，日糧鋅水平與堿性磷酸酶活性在一定范圍內(nèi)呈強(qiáng)烈的正相關(guān)。近年來，血清堿性磷酸酶活性常作為奶牛鋅營養(yǎng)狀況的判斷依據(jù)。本試驗賽樂鋅組血清堿性磷酸酶活性顯著增強(qiáng)（P＜0.05），但是500mg/kg組堿性磷酸酶活性較350 mg/kg組有所下降（表5），說明鋅對堿性磷酸酶活性的影響具有雙重性，一定濃度的鋅能夠激活堿性磷酸酶，使之活性升高，當(dāng)鋅濃度過高時，對堿性磷酸酶又有一定的抑制作用，但其作用機(jī)制尚不十分清楚。因此可以認(rèn)為，血清堿性磷酸酶活性是反映奶牛機(jī)體鋅營養(yǎng)狀況的較理想指標(biāo)?；A(chǔ)日糧中添加賽樂鋅添加劑，對血清堿性磷酸酶活性影響顯著。

表4 日糧里添加賽樂鋅對奶牛血液鋅含量

表5 日糧里添加賽樂鋅對奶牛血清堿性磷酸酶活性

3.3 日糧里添加賽樂鋅對奶牛血清尿素氮濃度的影響

血清中尿素氮的水平反映著動物蛋白質(zhì)代謝的狀況，可作為機(jī)體蛋白質(zhì)沉積的一個指標(biāo)，血清尿素氮含量是反映動物機(jī)體蛋白質(zhì)代謝狀況的一個重要指標(biāo)。正常水平的鋅對于維持反芻動物瘤胃微生物的正?；顒邮潜匦璧?，日糧低鋅，會引起與鋅相關(guān)酶的活性降低從而導(dǎo)致瘤胃微生物活動紊亂，影響微生物合成菌體蛋白的數(shù)量，加速了飼糧中蛋白質(zhì)的分解，使其降解產(chǎn)物氨的濃度增加，血清尿素氮含量升高；另一方面，賽樂鋅具有一定的過瘤胃特性。本試驗由于賽樂鋅的添加，提高了小腸中蛋氨酸的量，且有利于小腸中氨基酸之間的配比平衡，促進(jìn)了機(jī)體對其他氨基酸的吸收利用，從而使血清尿素氮含量降低（表6），但沒有達(dá)到顯著性水平 （P＞0.05），Pucha la等在安哥拉山羊日糧中添加蛋氨酸鋅的試驗研究中也有類似報道。基礎(chǔ)日糧中添加賽樂鋅添加劑，對血清尿素氮濃度影響不顯著［9］。

表6 日糧里添加賽樂鋅對奶牛血清尿素氮濃度

3.4 奶牛產(chǎn)奶量和牛奶成分含量

對照組A、試驗組B、試驗組C、試驗組D的奶牛的平均產(chǎn)奶量分別為27.77kg，29.35kg，31.91 kg，28.64kg，試驗組B、試驗組C、試驗組D分別比對照組提高5.69%、14.9%、3.13%，試驗組 C的奶牛產(chǎn)奶量（29.35kg），與對照組（27.77kg）相比差異顯著（P≤0.05），試驗組C與試驗組B（29.35kg）和D組（28.64kg）差異顯著（P≤0.05）；說明試驗組C（賽樂鋅350mg/kg）日糧飼喂奶牛時，奶牛的產(chǎn)奶量最高。在日糧中添加賽樂鋅的試驗組比未添加賽樂鋅的對照組相比，可以明顯的看出試驗組奶牛的產(chǎn)奶量要明顯高于對照組奶牛的產(chǎn)奶量（表7）。

表7 奶牛牛奶成分含量

由表7可見，試驗組C的乳脂率最高為4.02%，試驗組C的奶牛牛奶乳脂率，與對照組（3.78%）相比差異顯著（P≤0.05），試驗組C與試驗組B（3.88%）和 D組（3.81%）差異不顯著；試驗組C的乳蛋白率最高為3.11%，與對照組（3.09%）相比差異不顯著（P≥0.05），試驗組 C與試驗組 B（3.06%）和 D組（3.10%）差異不顯著（P≥0.05）。

試驗組D的乳糖最高為5.02%，與對照組（4.97%）相比差異不顯著（P≥0.05），試驗組 D與試驗組B（4.83%）和 C組（4.86%）差異不顯著（P≥0.05）；試驗組B的非脂固形物最高為8.75%，與對照組（8.38%）相比差異不顯著（P≥0.05），試驗組B與試驗組C（8.31%）和D組（8.46%）差異不顯著（P≥0.05）；對照組 A 的干物質(zhì)最高為12.21%，與試驗組B（12.17%）試驗組C（12.20%）試驗組D（12.18%）相比差異不顯著（P≥0.05）。

在奶牛日糧中添加350mg/kg的賽樂鋅，可以在不影響乳脂率和乳蛋白率的前提下，顯著提高奶牛的產(chǎn)奶量，牛奶中乳鋅的含量顯著提高，使牛乳的品質(zhì)得到很大程度的提升。氨基酸微量元素螯合物對提高產(chǎn)奶量、改善奶品質(zhì)量具有重要作用，試驗期末，試驗組奶牛產(chǎn)奶量與對照組相比提高10.34%，乳蛋白含量提高3.4%，奶料比、乳脂率和非脂固形物含量無明顯變化。

3.5 牛奶體細(xì)胞數(shù)及乳鋅含量

試驗測得賽樂鋅對牛奶體細(xì)胞數(shù)及乳鋅的含量（表8）。

表8 牛奶體細(xì)胞數(shù)及乳鋅的含量

賽樂鋅在日糧中的添加會顯著影響奶牛乳細(xì)胞數(shù)及乳鋅的含量。試驗組C的奶牛牛奶中的體細(xì)胞數(shù)最低（23.12萬/mL），與對照組（29.25萬/mL）相比差異顯著（P≤0.05），試驗組C與試驗組B（25.26萬/mL）和 D 組（24.35萬/mL）差異不顯著；乳鋅含量最高為5.75（μg/mg），與對照組（2.72（μg/mg））相比差異顯著（P≤0.05），試驗組C與試驗組B（4.64（μg/mg））和D組（3.69（μg/mg））差異不顯著（P≥0.05）；因此，在日糧中添加350mg/kg賽樂鋅使牛奶體細(xì)胞數(shù)顯著降低，使乳鋅含量顯著增加。

3.6 對奶牛身體健康的影響

在奶牛體質(zhì)、毛色的變化，乳房炎、腐蹄病發(fā)病率變化方面，試驗組明顯優(yōu)于對照組，試驗組牛只體表干凈，皮毛發(fā)亮，糞便無臭味，無腐蹄病發(fā)生（表9）。

表9 奶牛健康狀況統(tǒng)計表

動物在攝入氨基酸微量元素螯合物時，同時攝入了動物所必需而飼料中往往缺乏的兩種營養(yǎng)物質(zhì)——微量元素和氨基酸，因而具有雙重營養(yǎng)作用。

反芻動物飼料中添加氨基酸螯合物，可提高瘤胃氨基酸和微量元素的利用率，對肉?？商岣呷赵鲋睾惋暳限D(zhuǎn)化率，改善胴體品質(zhì)，對奶?？商岣弋a(chǎn)奶量，降低乳房炎發(fā)病率，減少腐蹄病的發(fā)生。植物性飼料中所含的植酸、草酸、磷酸根離子，容易與微量元素結(jié)合生成動物難以吸收的不溶性鹽而排出體外，飼料中添加的四環(huán)素類等藥物，也會與微量元素形成螯合物，從而影響微量元素的吸收。微量元素螯合物由于其特殊的結(jié)構(gòu)，具有較好的化學(xué)穩(wěn)定性，分子內(nèi)電荷趨于中性，在體內(nèi)pH環(huán)境下，金屬離子得到了有效的保護(hù)，既有防止與飼料中植酸、磷酸根離子等的結(jié)合作用，又有阻止動物消化道中不溶性膠體的吸附作用，從而提高了動物機(jī)體對金屬離子的吸收。

4 結(jié)論

在奶牛日糧中添加350mg/kg的賽樂鋅，奶牛血清鋅濃度和血清堿性磷酸酶（AKP）活性顯著提高，血液中堿性磷酸酶活性最高（50μ/L），尿素氮含量最低9.32（μmol/L）。在不影響乳脂率和乳蛋白率的前提下，顯著提高奶牛的產(chǎn)奶量，牛奶中乳鋅的含量顯著提高，使牛乳的品質(zhì)得到很大程度的提高。

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