王讓劍，楊軍，宋振碩，孔祥瑞，郭吉春

（福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，福建 福安 355015）

柘榮縣位于福建東北部，界于北緯27°05′～27°20′，東經(jīng) 119°44′～120°03′之間。全縣境內(nèi)丘陵山地眾多，海拔高度在500～1420 m之間，屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候。年均降雨量1600～2400 mm，年平均氣溫18℃，年均日照時(shí)數(shù)為1735 h，相對(duì)濕度78%～84%，無(wú)霜期229～252 d。地貌多為丘陵盆谷相結(jié)合，土壤母質(zhì)主要由中生代火山巖和花崗巖組成的紅、黃壤，土壤pH值為4.5～6之間，自然環(huán)境優(yōu)越，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)[1-2]。

1 柘榮茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 柘榮茶樹(shù)品種結(jié)構(gòu)

柘榮現(xiàn)有茶園總面積約3100 hm2，其中福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福云6號(hào)等綠茶品種面積2200 hm2，約占總面積的72%。近年來(lái)，柘榮縣建立了870 hm2金觀音、金牡丹、黃觀音等新品種生產(chǎn)基地，單一生產(chǎn)綠茶的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到初步調(diào)整。新品種生產(chǎn)基地主要分布在乍洋鄉(xiāng)天禾茶業(yè)、澤暉農(nóng)業(yè)，城郊鄉(xiāng)三和茶業(yè)，東源鄉(xiāng)青湖山有機(jī)茶基地，楮坪鄉(xiāng)彭家山東藝茶業(yè)、源山野茶業(yè)、外山湖基地，雙城鎮(zhèn)北山茶場(chǎng)等8個(gè)基地以及乍洋鄉(xiāng)鳳里村、宅中鄉(xiāng)坑坪村、英山鄉(xiāng)半嶺村、楮坪鄉(xiāng)洪坑村、城郊鄉(xiāng)金家洋村、富溪鎮(zhèn)嶺后村和霞洋村、黃柏鄉(xiāng)蒲洋村等8個(gè)村。茶樹(shù)新品種引種分布情況如圖1所示。

金牡丹等茶樹(shù)新品種雜種優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，綜合性狀優(yōu)異，尤以香氣、制優(yōu)率特高及適制性特廣深受生產(chǎn)者、消費(fèi)者的喜愛(ài)，受到普遍的歡迎與贊譽(yù)[3-4]。通過(guò)調(diào)查柘榮縣鳳里、嶺后和坑坪3個(gè)村應(yīng)用金觀音、金牡丹、黃觀音等茶樹(shù)新品種獲得的經(jīng)濟(jì)效益，可對(duì)該縣應(yīng)用新品種的經(jīng)濟(jì)效益管窺一斑。

乍洋鄉(xiāng)鳳里村種植金牡丹、金觀音、黃觀音3個(gè)茶樹(shù)新品種面積共57 hm2，從表1可以看出，該村種植金牡丹、金觀音、黃觀音茶樹(shù)新品種單芽?jī)r(jià)格是當(dāng)?shù)刂髟云贩N福鼎大毫茶7倍以上，畝效益近福鼎大毫茶2倍。

表1 金牡丹等茶樹(shù)新品種與參照品種經(jīng)濟(jì)效益比較（乍洋鄉(xiāng)鳳里村，2011春季）

表2 金牡丹等茶樹(shù)新品種與參照品種經(jīng)濟(jì)效益比較（富溪鎮(zhèn)嶺后村，2011春季）

表3 金觀音等茶樹(shù)新品種與參照品種經(jīng)濟(jì)效益比較（宅中鄉(xiāng)坑坪村，2011春季）

富溪鎮(zhèn)嶺后村及其鄰村種植金牡丹、金觀音等茶樹(shù)新品種47 hm2。從表2可以看出，該村種植金牡丹、金觀音茶樹(shù)新品種單芽?jī)r(jià)格是當(dāng)?shù)刂髟云贩N福鼎大毫茶8倍以上，畝效益是福鼎大毫茶4倍。

宅中鄉(xiāng)坑坪村種植金觀音、黃觀音茶樹(shù)新品種33 hm2。從表3可以看出，該村種植金觀音、黃觀音茶樹(shù)新品種單芽?jī)r(jià)格是當(dāng)?shù)刂髟云贩N福鼎大毫茶10倍，畝效益是福鼎大毫茶2倍以上。由此可見(jiàn)，種植茶樹(shù)新品種經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。

以上調(diào)查數(shù)據(jù)僅為春季茶青銷售效益，不包括產(chǎn)品加工附加效益及多茶類生產(chǎn)效益，如計(jì)算年度總體經(jīng)濟(jì)效益，金觀音、金牡丹、黃觀音新品種則更高。

1.2 柘榮茶葉生產(chǎn)加工情況

目前全縣通過(guò)認(rèn)證的無(wú)公害茶園面積達(dá)1000 hm2，綠色食品茶基地407 hm2，有機(jī)茶基地20 hm2，全縣茶葉加工總產(chǎn)值2億多元，年銷售收入在千萬(wàn)元以上的茶葉企業(yè)有10家，通過(guò)QS認(rèn)證的企業(yè)有10家。雖然以閩東張一元茶葉、福建東藝茶業(yè)、天禾茶業(yè)、天康茶業(yè)、陽(yáng)春茶廠、和泰茶業(yè)、源山野茶業(yè)、澤暉農(nóng)業(yè)、安記茶業(yè)、青菁茶業(yè)、東獅養(yǎng)生茶業(yè)等為代表的茶葉企業(yè)，開(kāi)始在茶葉商海嶄露頭角，但全縣茶廠規(guī)模普遍較小，缺少精深加工能力。大多數(shù)茶廠廠房簡(jiǎn)陋，設(shè)備落后，部分企業(yè)雖已購(gòu)進(jìn)了較先進(jìn)設(shè)備，但缺乏熟練的專業(yè)操作人員，加工水平低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定；一些茶葉精制廠由于規(guī)模小，技術(shù)薄弱，營(yíng)銷手段落后，產(chǎn)品附加值低，經(jīng)濟(jì)效益差。

圖1 柘榮縣茶樹(shù)新品種地理分布圖

1.3 柘榮茶葉品牌建設(shè)情況

現(xiàn)有2個(gè)品牌獲得有機(jī)食品標(biāo)志，12個(gè)品牌獲得無(wú)公害食品標(biāo)志，獲省、部?jī)?yōu)產(chǎn)品8個(gè)，獲市金獎(jiǎng)產(chǎn)品2個(gè)。仙巖雪峰、彭山翠芽、大葉紅、鳳里紅等一大批品牌多次榮獲省優(yōu)、部?jī)?yōu)稱號(hào)，成功獲綠色食品和有機(jī)食品認(rèn)證，并被中國(guó)茶葉博物館收藏陳列展出。閩東張一元茶葉有限公司的“雙芽牌”和福建東藝茶業(yè)有限公司的“彭山翠芽”雙雙榮獲福建省“省名牌”和“省著名商標(biāo)”稱號(hào)，“鳳里牌”金觀音和“彭山翠芽茶”分別獲得人文中國(guó)茶香世界東方神韻杯烏龍茶類和綠茶類金獎(jiǎng)[5-7]。全縣雖然在打造茶葉品牌上下了一定功夫，茶葉質(zhì)量和茶葉包裝有了較大的提高和改善，商標(biāo)注冊(cè)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定方面也取得一定進(jìn)展，一大批產(chǎn)品在茶葉參展和質(zhì)量評(píng)比中獲得較高榮譽(yù)，但精品品牌不多，特別是還沒(méi)有在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)叫得響、覆蓋面大的知名名牌產(chǎn)品。

1.4 柘榮茶葉市場(chǎng)化進(jìn)程情況

市場(chǎng)化進(jìn)程方面，為加大招商引資力度，促進(jìn)茶葉提質(zhì)增效，增加茶葉在北京、天津等地的市場(chǎng)份額，創(chuàng)建茶農(nóng)增收平臺(tái)，柘榮成功舉辦了柘榮·京津商會(huì)茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)。此外通過(guò)組團(tuán)參加在北京、廣州、西安等地推介會(huì)，積極引導(dǎo)茶葉企業(yè)、茶葉專業(yè)戶積極參與省、市乃至全國(guó)和國(guó)際的各種名優(yōu)茶評(píng)比以及各種經(jīng)貿(mào)活動(dòng)，鼓勵(lì)企業(yè)和經(jīng)營(yíng)大戶到大中城市建立經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)、開(kāi)設(shè)專賣店、進(jìn)入超市大賣場(chǎng)，促進(jìn)茶葉貿(mào)易出口，拓展?fàn)I銷網(wǎng)絡(luò)和市場(chǎng)空間。

2 柘榮茶業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

柘榮茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)按照“一穩(wěn)定，三提高”，即穩(wěn)定面積，提高單產(chǎn)、品質(zhì)、效益的總體思路，結(jié)合本地茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際情況，以結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)變發(fā)展方式為主線，以無(wú)公害生產(chǎn)為重點(diǎn)，以標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為載體，著力提升從業(yè)人員綜合素質(zhì)，不斷增強(qiáng)可持續(xù)發(fā)展能力，進(jìn)一步提高茶葉品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)增效，農(nóng)民增收。

2.1 加大品種結(jié)構(gòu)調(diào)整力度

近年來(lái)柘榮縣建立了870 hm2新品種生產(chǎn)基地，單一生產(chǎn)綠茶的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到調(diào)整，但仍以福鼎大毫茶、福云6號(hào)等綠茶品種為主，占總面積的75%，而且大部分茶樹(shù)都是上世紀(jì)七、八十年代種植，經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，茶葉質(zhì)量和效益大幅下降，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，制約茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效益的提高，品種結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化仍然是當(dāng)前柘榮茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟需解決的問(wèn)題，應(yīng)加大品種結(jié)構(gòu)調(diào)整力度。

金牡丹、金觀音、黃觀音均為早生種，可與品質(zhì)風(fēng)格相似的中生偏早種紫玫瑰、中生種悅茗香、中生偏晚種紫牡丹搭配種植，避免因茶樹(shù)品種單一，導(dǎo)致采制“洪峰期”高度集中，勞力匱缺和廠房設(shè)備不足，嚴(yán)重影響加工品質(zhì)與效益[8]。

2.2 努力建設(shè)高效生態(tài)茶園

柘榮縣素有“國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)”和“省級(jí)園林縣城”之稱，但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，環(huán)境污染、資源破壞屢屢發(fā)生，長(zhǎng)此以往，生存的條件和發(fā)展的根基會(huì)受到挑戰(zhàn)，后果將不堪設(shè)想，因此在舊茶園改造和新茶園建立的同時(shí)應(yīng)注意充分保護(hù)生態(tài)環(huán)境，努力建設(shè)高效生態(tài)茶園。高效生態(tài)茶園建設(shè)包括茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、高效機(jī)采茶園配套建設(shè)以及應(yīng)用茶園綠色防控技術(shù)。

茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)主要包括茶園水利設(shè)施與道路修建、茶園綠化樹(shù)種多樣化培育、茶園園地綜合改造。應(yīng)在茶園頂部、周邊和茶園路旁、水渠旁、風(fēng)口處種植茶園防護(hù)林，在茶園主干道、支道或茶園周邊空閑地種植行道樹(shù)。硬化茶園主干道與支干道，達(dá)到晴雨暢通的標(biāo)準(zhǔn)。在茶園園地內(nèi)側(cè)修筑竹節(jié)溝，在茶園周圍空曠地或田林交界處，建設(shè)蓄水池或蓄水坑，以改善茶園的生態(tài)和滿足茶園灌溉，同時(shí)建設(shè)完善和灌溉和排水系統(tǒng)。對(duì)老、舊茶園進(jìn)行園地修復(fù)與改造，建立茶園等高梯層，提高茶園的保水、保肥能力。

高效機(jī)采茶園配套建設(shè)主要內(nèi)容包括同一地塊茶樹(shù)品種良種化、統(tǒng)一化?？茖W(xué)種植茶樹(shù)，修整臺(tái)面，留足行間距，修建適合機(jī)采的高標(biāo)準(zhǔn)茶園。合理肥培管理，培育適應(yīng)機(jī)采要求的茶樹(shù)蓬面。推廣應(yīng)用茶樹(shù)機(jī)采機(jī)剪設(shè)備與技術(shù)，有效解決勞動(dòng)力緊張問(wèn)題。

實(shí)施茶園綠色防控技術(shù)，重點(diǎn)推廣太陽(yáng)能頻振式殺蟲(chóng)燈，應(yīng)用性信息素防控技術(shù)和使用可降解的黃板、藍(lán)板，確保茶葉原料和產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量安全。

2.3 茶葉初制加工廠清潔化改造

目前全縣茶葉企業(yè)有150多家，但大多企業(yè)設(shè)備落后，加工水平低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，這些都嚴(yán)重制約了柘榮茶葉產(chǎn)制技術(shù)的提高。應(yīng)加大扶持力度，多方面籌集資金，扶持企業(yè)進(jìn)行初制加工廠清潔化改造，提高茶葉初制水平。具體包括對(duì)車間內(nèi)地面、墻體、門(mén)窗等按照食品加工場(chǎng)地衛(wèi)生要求進(jìn)行更新改造，對(duì)車間內(nèi)排濕、排汽、防蠅、防蟲(chóng)、防鼠設(shè)備等進(jìn)行完善與更新。同時(shí)對(duì)廠區(qū)周邊環(huán)境進(jìn)行整治，達(dá)到道路便捷、環(huán)境綠化、廠區(qū)美化的標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)行熱源供應(yīng)與茶葉加工工作面有效隔離，做好防塵、防煙等措施。推廣電、氣等可再生潔凈能源。使用清潔衛(wèi)生的加工機(jī)具設(shè)備。推廣離地曬青、涼青技術(shù)與設(shè)備，推行加工環(huán)節(jié)的不落地、連續(xù)化、自動(dòng)化。建立與完善加工技術(shù)規(guī)程，健全質(zhì)量管理制度，建立加工檔案，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的全程控制，為產(chǎn)品無(wú)公害化提供保障。

2.4 建設(shè)茶葉初制加工集中園區(qū)

茶葉初制加工集中園區(qū)是解決當(dāng)前茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)分散、栽培與加工脫節(jié)、家庭作坊式生產(chǎn)模式產(chǎn)品不統(tǒng)一及產(chǎn)品衛(wèi)生無(wú)保證等問(wèn)題的有效方法與途徑。通過(guò)加工園區(qū)的建設(shè)，使集中加工區(qū)形成相對(duì)獨(dú)立的功能區(qū)域，水電路配套，土地等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)證照齊全，經(jīng)營(yíng)管理體制機(jī)制完善，發(fā)揮先進(jìn)加工技術(shù)的示范作用，逐步實(shí)現(xiàn)由分散型家庭小作坊式作業(yè)向集約化加工轉(zhuǎn)變。

2.5 推廣法國(guó)葡萄酒莊園管理模式

以基地建設(shè)、質(zhì)量管理、流通管制、品牌保護(hù)、協(xié)會(huì)運(yùn)作、文化弘揚(yáng)為切入點(diǎn)，示范推廣法國(guó)葡萄酒莊園管理模式，努力構(gòu)建從茶園到茶杯的茶葉質(zhì)量全程保障體系。該模式包括三個(gè)方面。第一、茶葉質(zhì)量可追溯體系建設(shè)。將茶葉質(zhì)量管理貫穿于茶葉基地建設(shè)、生產(chǎn)管理、加工制作、產(chǎn)品流通和市場(chǎng)監(jiān)管的每一個(gè)環(huán)節(jié)，貫穿于茶葉加工場(chǎng)（廠）建設(shè)、企業(yè)建設(shè)、莊園建設(shè)和專業(yè)合作社建設(shè)的方方面面，實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責(zé)任可追究、產(chǎn)品可召回、質(zhì)量有保障”。第二、茶葉莊園建設(shè)。根據(jù)企業(yè)特點(diǎn)，挖掘現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)功能，建設(shè)一批集基地建設(shè)、生產(chǎn)加工、文化傳播、旅游觀光、品牌營(yíng)銷、形象展示為一體、個(gè)性特征鮮明的茶葉莊園，推動(dòng)茶業(yè)向二、三產(chǎn)業(yè)延伸拓展。第三、茶葉專業(yè)合作社規(guī)范化建設(shè)。以規(guī)范化建設(shè)為載體，推進(jìn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)品牌化、管理規(guī)范化、服務(wù)專業(yè)化，把茶葉專業(yè)合作社建設(shè)成為茶業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)的重要主體，建設(shè)成為自我管理、自我服務(wù)、自我教育、自我規(guī)范的產(chǎn)業(yè)組織。

2.6 開(kāi)展栽培與加工技術(shù)培訓(xùn)

縣茶葉科技及主管部門(mén)應(yīng)組織開(kāi)展茶葉種植、加工、衛(wèi)生質(zhì)量管理、茶葉機(jī)械使用與維護(hù)等內(nèi)容的培訓(xùn)班，編印茶葉生產(chǎn)技術(shù)手冊(cè)及相關(guān)音像資料等，開(kāi)展不定期技術(shù)入戶咨詢，新機(jī)具、新設(shè)備推介等活動(dòng)。培訓(xùn)基層專業(yè)技術(shù)骨干、企業(yè)技術(shù)工人、茶葉生產(chǎn)能手，從而全面提高茶業(yè)從業(yè)人員的生產(chǎn)技術(shù)水平和素質(zhì)。

2.7 全力打造地方品牌

市場(chǎng)竟?fàn)幉粌H僅是價(jià)格和質(zhì)量的竟?fàn)?，更是產(chǎn)品品牌的竟?fàn)?，只有擁有自己的知名品牌，才能在激烈的市?chǎng)竟?fàn)幹姓碱I(lǐng)制高點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的最大化。實(shí)施品牌戰(zhàn)略首先是進(jìn)一步加大品牌宣傳推介力度，為企業(yè)搭建更多、更好的宣傳展示平臺(tái)，其次是做好品牌整合，扶持培育強(qiáng)勢(shì)品牌，進(jìn)一步制定和完善茶葉公共品牌建設(shè)實(shí)施方案，加大扶持培育力度，做大強(qiáng)勢(shì)品牌，鼓勵(lì)企業(yè)積極申報(bào)名牌產(chǎn)品，對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)和名牌產(chǎn)品的企業(yè)，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

致謝：承蒙柘榮縣科技局蔡國(guó)營(yíng)先生、黃福生先生和柘榮縣茶業(yè)局韋建才先生的支持幫助，謹(jǐn)此一并致謝！

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