食用菌是集營(yíng)養(yǎng)、保健于一體的綠色、健康食品。目前世界各國(guó)的人均食用菌年消費(fèi)量差別很大，發(fā)達(dá)國(guó)家食用菌人均消費(fèi)量一般在每年2～5kg，而我國(guó)內(nèi)地僅1～1.5kg，且主要集中在大中城市及經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)。隨著生活水平不斷提高，消費(fèi)觀念的改變和飲食文化的發(fā)展，食用菌的消費(fèi)量也將越來(lái)越大。分析人士指出，未來(lái)，食用菌產(chǎn)業(yè)必將打破傳統(tǒng)栽培模式，形成以增強(qiáng)科技創(chuàng)新能力和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、行業(yè)龍頭企業(yè)引領(lǐng)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。

與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植食用菌相比，工廠(chǎng)化食用菌生產(chǎn)具有解決食品安全問(wèn)題、節(jié)約土地資源和勞動(dòng)力資源等優(yōu)勢(shì)，真正體現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)概念。工廠(chǎng)化模式所需的土地面積不到傳統(tǒng)模式的1%，勞動(dòng)力只占傳統(tǒng)模式用量的2%，工廠(chǎng)化生產(chǎn)的效率比傳統(tǒng)模式高出約40倍，單層設(shè)計(jì)的廠(chǎng)房每畝產(chǎn)值超過(guò)100萬(wàn)元，多層設(shè)計(jì)的廠(chǎng)房每畝產(chǎn)值達(dá)到400～500萬(wàn)元，使土地產(chǎn)出率提高了近百倍。食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)的栽培原料主要是棉籽殼、玉米芯（玉米秸稈）、甘蔗渣、木糠、米糠、麥皮等多種農(nóng)作物下腳料，食用菌采收后，培養(yǎng)基又可作為綠色有機(jī)肥還田，能實(shí)現(xiàn)資源的有效循環(huán)利用。 （三農(nóng)直通車(chē)）