在國內(nèi)外商業(yè)類中,通常以最大貯藏量來劃分庫型:特大型冷庫>10000t,大型冷庫2001~10000t,中型1001~2000t,小型<1000t,比小型冷庫還要小的冷庫只能稱為微型冷庫,其規(guī)格劃分標準主要從以下方面考慮:
制冷設備是機械冷庫的心臟。現(xiàn)階段我國制冷設備的生產(chǎn)廠家很多,有一定規(guī)模的企業(yè)就有100多個,設備制冷量從1000~1000000kcal/h均有產(chǎn)品。微型冷庫主要面向農(nóng)村,機組只能定在制冷量4000~10000kcal/h的開啟式、半封閉型或全封閉型風冷機組,庫容限定在200m3以內(nèi)。
現(xiàn)階段我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體制是以家庭承包為主體,近幾年隨著人口的增長和土地的減少,同時果蔬采后損失高達20%~30%,因此,減損、保值、增值是保證糧食、果蔬供應的有效途徑。
我國現(xiàn)處于市場經(jīng)濟的初期階段,許多農(nóng)村才剛剛解決了溫飽問題,多數(shù)農(nóng)民經(jīng)濟實力有限,投資規(guī)模不宜太大,國家經(jīng)濟條件也有限,不可能普遍投資。另一方面,多數(shù)農(nóng)民對于制冷技術、保鮮技術幾乎不了解或知之甚少。這要求微型庫技術必須是設備“懶漢”化,保鮮技術是“傻瓜”化,使用管理全自動化,整個貯藏期內(nèi)無需任何技術處理與管理。
現(xiàn)階段市場經(jīng)濟的運行機制以個體為主,在初級階段又是缺乏政府有效宏觀控制的自主經(jīng)營,規(guī)模有限。農(nóng)戶進入市場,進行農(nóng)產(chǎn)品的商品化生產(chǎn),只能自種、自產(chǎn)、自貯、自銷,而且只有這樣減少中間環(huán)節(jié),消費者利益才能保證。作為生產(chǎn)者本身,由于獲得了貯藏利潤,又參與了市場,才能體味到生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的甜頭,才能采后反哺采前。
保鮮技術是一項系統(tǒng)工程技術,每個技術環(huán)節(jié)都很重要,尤其產(chǎn)品質(zhì)量與品種是基礎。保鮮技術要求農(nóng)產(chǎn)品保鮮應該在產(chǎn)地進行,產(chǎn)地的主人是農(nóng)民,其家庭成員勞動能力、貯運生產(chǎn)組織都將限制其規(guī)模。
國外果蔬生產(chǎn)主要是合作化形式的現(xiàn)代化規(guī)模生產(chǎn),采后處理、保鮮均為現(xiàn)代化設備的大規(guī)模流水線、氣調(diào)庫、冷藏車等,但以集約生產(chǎn)為特色的日本果蔬業(yè),盡管單位果蔬占有貯量居世界第一,但幾乎每個果(菜)農(nóng)都有微型庫,果蔬采收時,隨采隨入家庭庫中,然后再集中到采后處理中心,這種模式是很值得我國借鑒的。
各種類型的商業(yè)組合冷庫在我國各地已使用了幾十年,即我們通常所見拼裝式冷庫,是經(jīng)硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫塑料為隔熱層,金屬材料為面板的大、中、小型普通冷庫或氣調(diào)庫,但這種組合式冷庫,規(guī)格、形狀、顏色、設備匹配和溫度調(diào)節(jié)均無法標準化生產(chǎn),主要是依據(jù)用戶用途作為高溫庫混裝果菜,低溫庫凍藏魚、肉、雪糕等凍藏食品或用作速凍。
綜上所述,根據(jù)其功能、使用特色、規(guī)模,微型庫的標準為10~50t,容積為60~200m3,以土木結構為主,設備為開啟式、全封閉或半封閉型風冷或水冷機組,設備全自動化,使用壽命為30年。其中60m3微型庫可匹配電壓220V電機機組,容積為90~100m3、貯藏量為15~20t的庫型為典型庫,設備匹配制冷量為4000~7000kcal/h,機型采用開啟、半封、全封均可,冷風機為DD30型。