胡清泉，謝 萍，楊國明

(云南省畜牧獸醫(yī)科學院，云南 昆明 650224)

我國養(yǎng)豬產業(yè)日益發(fā)展，養(yǎng)豬生產的規(guī)?；图s化程度不斷提高，養(yǎng)豬產業(yè)與環(huán)境保護的矛盾日益突出，探索健康與安全的養(yǎng)豬模式愈來愈受到社會的廣泛關注。發(fā)酵床養(yǎng)豬是一項養(yǎng)殖技術革新，近年在我國許多地方得到了不同程度的推廣應用，但由于不同地區(qū)氣候環(huán)境不同，所采用的技術有一定差別，更重要的還有管理水平的差別，因此使用效果的好壞也有不同。自然的發(fā)酵床養(yǎng)豬符合低碳發(fā)展的時代需求，可在實踐中日趨成熟，發(fā)酵床養(yǎng)豬新模式是節(jié)能、環(huán)保、健康的養(yǎng)殖新模式。

1 發(fā)酵床概述

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術最早起源于日本民間，并逐漸應用于生產實踐中。從1992年開始，日本鹿兒島大學開始對發(fā)酵床養(yǎng)豬技術進行系統(tǒng)研究，逐漸形成了較為完善的技術規(guī)范，目前日本和韓國自然農業(yè)協(xié)會都在大力推廣和應用該項技術，我國也在近幾年引進該項技術，并取得了顯著的效果。

發(fā)酵床養(yǎng)豬是利用自然環(huán)境中的生物資源，即采集土壤中的多種有益微生物，對其進行選擇、培養(yǎng)、檢驗、擴繁，形成有相當活力的微生物母種，再按一定比例將母種、鋸木屑、輔助材料、活性劑、食鹽等進行混合、發(fā)酵形成有機墊料。在經過特殊設計的豬舍里，填上上述有機墊料。豬從小到大都生活在這種有機墊料上面，豬的排泄物被微生物迅速降解、消化，研究發(fā)現(xiàn)只需3 d時間，糞便就被微生物分解成非常細的粉末，而糞便又給菌類提供營養(yǎng)，有益菌不斷繁殖，形成菌絲，這些高蛋白物質，則成了豬的美食，豬吃了不但幫助消化，還能提高免疫力。整個發(fā)酵床形成了一個完美的小“生物圈”，不再需要對排泄物進行人工清理，因而它是一種無污染、零排放的有機農業(yè)技術。

近幾年，我國許多科研院所結合當?shù)氐膶嶋H情況對發(fā)酵床養(yǎng)豬進行了研究，初步探索出了一套具有地方特色的發(fā)酵床養(yǎng)殖模式。2006年，我國山東省農科院畜牧獸醫(yī)研究所與日本合作，在山東省進行了零排放發(fā)酵床養(yǎng)豬技術的試驗與推廣，取得了良好的效果，建立了有山東特色的發(fā)酵床養(yǎng)豬技術。2008年，云南省玉溪市與山東省農科院合作，也進行了發(fā)酵床養(yǎng)豬技術的試驗與推廣，結合當?shù)氐膶嶋H情況，對發(fā)酵床養(yǎng)豬技術的一些具體環(huán)節(jié)進行了一定的改進與創(chuàng)新。至今已在玉溪市示范推廣發(fā)酵床養(yǎng)豬4萬余平方米，在環(huán)保型養(yǎng)豬技術的探索方面進行了很好的嘗試[1]。

發(fā)酵床養(yǎng)殖技術在我國推廣應用的時間相對較短，在推廣過程中還面臨著很多問題，需要不斷探索。

2 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術的優(yōu)勢

2.1 降低排放量，減輕對環(huán)境的污染

目前我國的養(yǎng)殖形式逐漸向規(guī)模化發(fā)展，規(guī)模產生的糞便卻難以處理，我國每年畜禽糞便產生量已達19億t，超過了工業(yè)固體廢棄物排放量的2倍多，采用發(fā)酵床養(yǎng)豬技術后，由于有機墊料里含有相當活性的土壤微生物，能夠迅速有效地降解、消化豬的排泄物，不需要對豬糞采取清掃排放，也不會形成大量的沖圈污水，從而沒有任何廢棄物、排泄物排出養(yǎng)豬場，大大減輕了養(yǎng)豬業(yè)對環(huán)境的污染。應用發(fā)酵床養(yǎng)豬技術，可節(jié)約建造沼氣池的成本及改善豬場環(huán)境。因此，“低排放”是發(fā)酵床養(yǎng)豬技術最顯著的特征。

2.2 提高豬只抵抗力，減少藥殘

豬在發(fā)酵床上生長，豬舍通風透氣、陽光充足、溫濕度均適合于豬的生長，再加上運動量的增加，應激減少，福利程度提高，豬能夠健康地生長發(fā)育，發(fā)病減少，特別是呼吸道和消化道疾病的發(fā)生減少，從而大大減輕了因為飼養(yǎng)規(guī)模的擴大而使疾病增多的風險。減少抗生素、抗菌性藥物的使用，對目前我國復雜的豬病環(huán)境具有重要的指導意義。利用發(fā)酵床養(yǎng)出來的豬，豬肉品質得到了很大的提高，生產出真正意義上的有機豬肉。

2.3 提高飼料利用率

在發(fā)酵床的制作過程中，需按一定比例將鋸木屑等加入，通過土壤微生物的發(fā)酵，這些配料和豬糞部分轉化為豬的飼料，在豬翻啃地面的時候食入，同時，由于豬健康地生長發(fā)育，飼料的轉化率提高，料肉比進一步降低，使得出欄相同重量的豬時可節(jié)省飼料20%～30%。

2.4 節(jié)約用水，節(jié)約勞力，提高效益

因發(fā)酵床養(yǎng)豬技術不需要用水沖洗豬舍、不需要每天清除豬糞，只需要滿足豬飲用和保持墊床濕度的水即可，所以較傳統(tǒng)集約化養(yǎng)豬可節(jié)省用水85%～90%。采用自動給食、自動飲水技術等眾多優(yōu)勢，大大降低了工人的勞動強度，并能取得理想的效果。一個人可飼養(yǎng)500～1 000頭壯豬，100～200頭母豬，可節(jié)約水90%，平均每頭豬能節(jié)省水費6元，節(jié)約用工費3元，節(jié)約藥費1元左右，在規(guī)模養(yǎng)豬場應用這項技術，經濟效益十分明顯。

3 發(fā)酵床養(yǎng)豬關鍵技術

3.1 發(fā)酵床豬舍設計

目前，國內發(fā)酵床豬舍建筑主要有頂棚式、雙面坡式和塑料大棚3種。頂棚式四面通風，較適合我國南方地區(qū);雙面坡式適合于我國北方地區(qū);塑料大棚式在東北三省應用較為廣泛。

北方發(fā)酵床豬舍設計時應注意夏季防暑、冬季保暖，除濕、通風、水管防凍、飲用水及雨水污染墊料等;南方發(fā)酵床豬舍設計時應注意夏季降溫，增加通風、雨水污染及熱射病等?？傊谪i舍設計時，都應方便豬的進欄與出欄，以及發(fā)酵床廢棄墊料的堆積和清理。

豬舍一般要求東西走向、坐北朝南，通常每棟豬舍長30～40m，寬8m。屋面朝南面的中部具有可自由開閉的窗子，陽光可照射整個豬床面積的1/3，并且從太陽升起至太陽落下，可照射整個豬床的每個角落，這樣可使豬舍內部的微生物更適宜地生長繁殖，利于發(fā)酵。北側建自動給食槽，南側建自動飲水器，從而達到豬舍無臭、無蠅的要求。如果用溫室大棚養(yǎng)，那就是既省事又省錢，因為大棚造價低，而且小氣候更容易調節(jié)。冬天采光好、保溫，豬可以安全越冬;夏天放下遮陽膜，把四周裙膜搖起，可以通風降溫。

3.2 發(fā)酵床制作

發(fā)酵床的制作包括改建豬舍、制備微生物菌種、制備活性劑、制作墊料、制作發(fā)酵床等過程。發(fā)酵床分地下式發(fā)酵床和地上式發(fā)酵床兩種，在南方，地下水位比較高，一般采用地上式的，如果在北方，地下水位比較低，一般采用地下式的。地下式發(fā)酵床要求向地面以下深挖90～100 cm，填滿制成的有機墊料。地上式發(fā)酵床是在地面上砌成，要求有一定深度，再填入已經制成的有機墊料。

墊料的選擇是發(fā)酵床養(yǎng)豬技術的重要環(huán)節(jié)之一。制作發(fā)酵床時應盡量利用當?shù)亓畠r的原料，以降低成本。墊料多選用鋸木屑、棉稈、花生殼、豆稈、稻殼、玉米秸稈、棉籽皮、米糠、麩皮等。發(fā)酵床的主要成分是由有機墊料組成的，墊料里主要成分是木屑，占90%，其它10%是土和少量的粗鹽。木屑很松軟，可以吸收水分;加粗鹽，有利于木屑的分解。豬圈填墊總厚度約90 cm，將土壤微生物菌的原種、米糠、鋸木屑按一定比例混合，加入一定數(shù)量的活性劑包括天惠綠汁、乳酸菌、鮮魚氨基酸液等[2]，使含水量達到60%，保證有益菌的大量繁殖。加入少量酒糟、谷殼熏碳、谷殼等發(fā)酵也很理想。經過2～4 d發(fā)酵就可制成供發(fā)酵床用的有機墊料。發(fā)酵床的墊料10～20年都不用換，一次少量的投資就可以永久的使用。

3.3 發(fā)酵床的管理

根據(jù)發(fā)酵床特點，主要加強以下幾個方面的管理。

3.3.1 發(fā)酵床管理

發(fā)酵床管理是發(fā)酵床養(yǎng)豬技術成敗的核心部分，在發(fā)酵床使用中要控制好墊料的溫度、墊料表面干燥、墊料泥濘情況等。正常情況，發(fā)酵床20 cm深處的墊料溫度為40～50℃。當溫度低于40℃時，表明發(fā)酵床的微生物分解糞尿能力減弱，應對墊料翻挖。由于豬在墊料上排泄，容易導致墊料泥濘化。通常，墊料的泥濘化區(qū)域不宜大于40%。過大，就應該及時翻挖墊料。另外，受外界溫度及通風影響，墊料表面的水分容易蒸發(fā)，導致墊料表面干燥，粉塵增多，易導致呼吸道疾病發(fā)生，應在墊料表面噴灑一定量發(fā)酵床微生物水溶液。

3.3.2 合理飼養(yǎng)密度，確保豬只健康進場

單位面積飼養(yǎng)豬的頭數(shù)過多，床的發(fā)酵狀態(tài)就會降低，不能迅速降解、消化豬的糞尿，一般以每頭豬占地1.2～1.5m2為宜，小豬可適當增加飼養(yǎng)密度。對于新進豬只要徹底清除體內的寄生蟲，防止將寄生蟲帶入發(fā)酵床，以免豬在啃食菌絲時將蟲卵再次帶入體內而發(fā)病。

3.3.3 舍內環(huán)境管理

飼養(yǎng)管理良好時，豬舍內無刺鼻的氨氣味，只有略微的酸香味。如果豬舍內氨氣味過重，表明墊料內可能缺氧，有氧發(fā)酵受到抑制。地面濕度必須控制在60%，應經常檢查，如水分過多應打開通風口，利用空氣調節(jié)濕度。因此，通風換氣充分是發(fā)酵床養(yǎng)豬技術中的關鍵環(huán)節(jié)。

3.3.4 飼喂量控制

為了促使豬拱翻墊料，豬的飼喂量應控制在正常量的80%。通過翻拱，糞、尿可與墊料充分混合，既有利于糞、尿的分解發(fā)酵和微生物的繁殖，同時豬也可采食部分墊料，節(jié)省飼料。

4 結語

隨著發(fā)酵床養(yǎng)豬技術研究工作的不斷深入，我國山東、云南、新疆等20多個地區(qū)都在不同程度地推廣發(fā)酵床養(yǎng)豬模式，發(fā)酵床養(yǎng)豬模式在不斷的前行，但新的問題也不斷涌現(xiàn)，如發(fā)酵床菌種標準，抗生素的使用與否等等。但是，隨著人們對環(huán)境保護及食品安全的重視，對發(fā)酵床養(yǎng)豬技術的深入研究，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術必將具有廣闊的推廣前景。

[1]張先勤，盛清凱.養(yǎng)豬發(fā)酵床技術手冊[M].云南科技出版社，2011:6－7.

[2]KAPU INEN P.Deep litter systems for beef cattle housed in uninsu2 lated barns，part2:Temperatures and Nutrients[J].Agric Engng Res，2001，80(1):87 － 97.