王拴福

（山西省農(nóng)業(yè)種子總站，山西 太原 030006）

全球每年種植馬鈴薯約1900萬hm2，總產(chǎn)量約3億t。我國目前種植馬鈴薯面積約500萬hm2，總產(chǎn)量達(dá)6 600萬t，是世界最大的馬鈴薯生產(chǎn)國，占全球種植面積的20%以上。山西又是全國馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)之一，2011年馬鈴薯種植面積為23.3萬hm2，居全國第十位。

馬鈴薯產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)，抗旱耐瘠，營養(yǎng)全面，被人們稱為“第二面包”、“地下蘋果”。美國營養(yǎng)專家斷言：“每餐只要吃全脂奶和馬鈴薯，就可得到人體所需的全部營養(yǎng)?！苯陙?，黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人對我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分重視，2011年4月，溫家寶總理在嵐縣康農(nóng)薯業(yè)公司視察馬鈴薯時(shí)指出，“小土豆、大產(chǎn)業(yè)，靠科技、能致富”。

1 馬鈴薯脫毒種薯

馬鈴薯病毒猶如癌癥，一旦感病將終身帶毒，無法用藥劑防治，這必然會造成嚴(yán)重的產(chǎn)量損失和品質(zhì)降低。1955年，德國研究出植物脫毒技術(shù)，之后相繼用于馬鈴薯生產(chǎn)。我國于20世紀(jì)70年代開始研究馬鈴薯脫毒技術(shù)，1995年后大面積用于生產(chǎn)。馬鈴薯脫毒技術(shù)是在無菌操作條件下，采用莖尖組織培養(yǎng)生物技術(shù)，脫除馬鈴薯植物體內(nèi)的病毒及真菌、細(xì)菌，結(jié)合病毒檢測手段獲得真正的脫毒苗，進(jìn)而繁殖微型薯原原種，并通過相應(yīng)的種薯繁育體系，源源不斷地為生產(chǎn)提供合格種薯。

馬鈴薯脫毒種薯恢復(fù)了品種原有的優(yōu)良特征與特性，使植株正常生長發(fā)育，充分發(fā)揮品種的增產(chǎn)潛力和優(yōu)質(zhì)商品性，能明顯地提高產(chǎn)量和質(zhì)量。目前，利用馬鈴薯脫毒技術(shù)生產(chǎn)種薯，是世界上普遍采用的解決種薯退化，保持優(yōu)良品種種性的最好技術(shù)。我國大面積應(yīng)用結(jié)果表明，使用脫毒種薯一般比沒脫毒的增產(chǎn)30%～50%，比嚴(yán)重退化的則成倍增產(chǎn)。但是脫毒種薯不是一勞永逸的，馬鈴薯經(jīng)脫毒之后，隨著種植年代的增加，又會受到各種病毒的侵染，一旦被侵染則會迅速退化到未脫毒前的狀況，生產(chǎn)上必須及時(shí)更換種薯，采用健康種薯。

2 品種選擇

目前，生產(chǎn)上主要選用的中晚熟鮮食品種是“克新一號（紫花白）”，該品種是山西省的主栽品種，其適應(yīng)性強(qiáng)，抗病高產(chǎn)，品質(zhì)好，銷路廣，還可加工為薯?xiàng)l；早熟鮮食菜用品種是“津引薯8號（費(fèi)烏瑞特）”；炸薯片專用品種是“大西洋”，炸薯?xiàng)l專用品種是“夏波蒂”。

3 地塊選擇和肥料使用

地塊選擇：馬鈴薯是忌重茬的作物，如果連作，不僅田間病害重，而且土壤很容易因缺失同一種元素而造成減產(chǎn)。因此，種植馬鈴薯要選擇3年內(nèi)沒有種過馬鈴薯或其他茄科類作物的地塊。馬鈴薯雖然耐旱，但塊莖膨大時(shí)需要大量的水肥和疏松的土壤環(huán)境，所以種植馬鈴薯的地塊最好選擇能夠澆上充分的水，且不易積水、耕層深厚、疏松肥沃的砂壤土。

肥料施用：馬鈴薯塊莖的膨大和莖葉的生長，需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)馬鈴薯的生長特性，施肥的原則一般以基肥為主，追肥為輔；多施有機(jī)肥，少施化肥，農(nóng)家肥和化肥混合施用；適當(dāng)補(bǔ)充中、微量元素。可采用測土配方施肥技術(shù)，按照生產(chǎn)1 000 kg鮮薯需純 N 5 kg、P2O52 kg、K2O11 kg，N、P、K 需求比例 1.0∶0.5∶2.0計(jì)算目標(biāo)產(chǎn)量所需施肥量。根據(jù)馬鈴薯需肥規(guī)律及肥料特性，基肥要占總用肥量的3/5或2/3?；识嗖捎糜袡C(jī)肥或有機(jī)肥混合化肥施用。一般情況下，每0.067 hm2施經(jīng)過漚制的牲畜糞便等有機(jī)肥約2 000 kg，磷肥15～25 kg?；蕬?yīng)在耕地起垅時(shí)，翻施在10 cm以下的土壤中，防止有效成分的分解損失和利于植株吸收。

4 種薯的選擇和處理

種薯選擇方法：在春季播種前10～15 d將種薯搬到儲藏窖外，選擇薯形規(guī)整，薯皮光滑沒有龜裂畸形，色澤鮮明沒有病斑，品種特征明顯，50～70 g重的薯塊作種薯。

催芽方法及條件：曬種催芽可以提早出苗，增加產(chǎn)量。具體是將薯塊與細(xì)沙分層擺放，一般堆3～4層，每隔3～5 d翻動一次，并保持在室溫17～20℃的條件下，種薯經(jīng)約10 d即可萌芽，然后將種薯暴露在散射光下壯苗，直到芽變紫粗狀，長1～2 cm時(shí)為止。為了提高催芽效果，也可使用0.5～1 ppm赤霉素液或0.1%～0.2%高錳酸鉀液浸泡薯塊10～15 min。

5 種薯切塊及消毒

5.1 種薯切塊方法

播種前4～7 d，對50 d以上的、健康的種薯進(jìn)行切塊。切塊大小以約50 g大小的種薯為宜，每個(gè)切塊要帶1～2個(gè)芽眼。切塊時(shí)縱切，要切成塊而不是片，要保證使每個(gè)切塊都帶有頂端優(yōu)勢的芽眼。帶頂芽的薯塊，從頂芽部一切為二，以免苗叢過密。

5.2 切刀消毒

切刀傳病是人為傳病的主要途徑，切刀消毒可從源頭上控制種薯所帶馬鈴薯紡錘塊莖類病毒、晚疫病、環(huán)腐病病害的傳播，增加產(chǎn)量。切塊時(shí)，準(zhǔn)備兩把切刀，將其放在消毒液中交替使用。先切臍部進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)黑心病、環(huán)腐病及可疑的塊莖，要立即剔除。切刀每使用10 min后或在切到病、爛薯時(shí)，用0.3%的高錳酸鉀溶液浸泡1～2 min，或用75%酒精擦洗消毒，也可用開水消毒。

5.3 藥劑拌種

為控制病害發(fā)生，切塊后立即用含有多菌靈（約為種薯重量的0.3%）或甲霜靈（約為種薯重量的0.1%）等的不含鹽堿的作物草木灰或石膏粉拌種，或用滑石粉加入4%～8%的甲基托布津拌種。然后將切塊攤晾在15～20℃，相對濕度在80%～85%通風(fēng)條件下，經(jīng)3～4 d傷口愈合后播種。注意不要堆積過厚，以防爛種。淘汰的種薯深埋，盛過病薯的器具也必須消毒，防止再次傳病、傳毒。

5.4 整薯播種

有條件的可采用約25 g的小種薯直接播種，避免經(jīng)過切塊傳病。而且小整薯的生命力和抗逆性強(qiáng)，不僅出苗提早、整齊一致，而且每株的主莖數(shù)及塊莖數(shù)都能增多。

6 播種

確定播期：一般當(dāng)10 cm土層的地溫達(dá)到7～8℃時(shí)，或晚霜結(jié)束前25～30 d就可進(jìn)行播種，催芽的可適當(dāng)晚播。一般在4月底、5月初播種，春季干旱嚴(yán)重時(shí)，可推遲到5月上旬再播種，播種深度掌握在10～12 cm。

確定密度：要確定合理的群體結(jié)構(gòu)和種植密度，保證獲得高產(chǎn)。一般采取寬行密植法，行距65～70 cm，株距25～30 cm，每0.067hm2播量約125～150 kg。中晚熟品種如“克新一號”等，株距25 cm左右，行距70 cm左右，每0.067 hm2種植約3 300～3 500株；早熟品種如“津引薯8號”，株距為20 cm左右，每0.067 hm2種植4 500～5 000株；加工品種如“大西洋”，采用機(jī)械化種植管理，株行距為16×90 cm，每0.067 hm2種植約4 500株。

7 田間管理

7.1 中耕鋤草、培土

一般中耕除草培土2～3次，即齊苗后進(jìn)行第一次深中耕淺培土，深度8～10 cm，并結(jié)合除草；第二次在現(xiàn)蕾期進(jìn)行，應(yīng)中耕加厚培土，促進(jìn)匍匐莖形成；封壟前進(jìn)行最后一次作業(yè)，應(yīng)淺中耕高培土，培土起壟15～20 cm，以增厚結(jié)薯層，增加結(jié)薯數(shù)量，提高大中薯率，防止綠化薯，降低晚疫病危害及爛窖率。

7.2 澆水、追肥

馬鈴薯澆水忌大水漫灌，出苗前不澆水、收獲前15 d停止灌水。在現(xiàn)蕾期、塊莖膨大期要保持土壤濕潤，天旱時(shí)要注意及時(shí)灌溉。

馬鈴薯施肥的原則是多施有機(jī)肥，少施化肥；適當(dāng)補(bǔ)充微量元素；以基肥為主，輔助追肥。播種出苗后，要及早追施苗肥，一般使用較清的糞便水加約0.008 kg/m2的尿素，促進(jìn)幼苗快速生長；現(xiàn)蕾期結(jié)合中耕培土追施一次結(jié)薯肥，以鉀肥（硫酸鉀0.01kg/m2）為主，配合氮肥（尿素約0.008 kg/m2）。開花后期如田間出現(xiàn)缺肥植株早衰現(xiàn)象，可采用葉面噴肥的措施，一般噴施0.2%的磷酸二氫鉀。

8 病蟲害防治

山西省馬鈴薯的主要病害有：早疫病、晚疫病、病毒病、環(huán)腐病、黑脛病和軟腐病，尤其以晚疫病和病毒病發(fā)生為害最為普遍和嚴(yán)重。主要的蟲害有：地下害蟲、蚜蟲、二十八星瓢蟲、豆芫菁，以地下害蟲和二十八星瓢蟲較為嚴(yán)重。按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，對于馬鈴薯病蟲害應(yīng)堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無害化治理原則，適時(shí)防治。病蟲害防治一般采取以下措施：①選用抗病品種和無病種薯；②施用腐熟的農(nóng)家肥；③輪作倒茬，及時(shí)清理田間地頭雜草；④切刀消毒、拌種；⑤人工捕捉、誘殺；⑥施放毒土；⑦加強(qiáng)田間管理；⑧預(yù)測預(yù)報(bào)；⑨拔除中心病株；⑩藥劑防治。

9 薯塊收獲

當(dāng)馬鈴薯植株生長基本停止，田間有大約70%的植株莖葉枯黃時(shí)，地下部塊莖表皮收縮變硬，薯塊內(nèi)干物質(zhì)含量達(dá)最高數(shù)值，這時(shí)為食用薯塊的最佳收獲期，可以將田間薯塊刨收歸倉。