曹 瓊，李雪嬌，麥熱耶木·艾散，顏育良，陳健琦，黃 鋒，莫 放

(1.中國農業(yè)大學動物營養(yǎng)學國家重點實驗室，北京 100193;2.廣東深圳市光明集團牛奶公司，深圳 518107)

1 引言

觀光農業(yè)是一種把農業(yè)和旅游業(yè)結合在一起的新型交叉產業(yè)［1］，不僅具有現代農業(yè)的生產性功能，還具有改善生態(tài)環(huán)境質量，為人們提供觀光、休閑、度假的生活性功能。近年來觀光農業(yè)在我國發(fā)展迅速，受到越來越多城市居民的歡迎。觀光畜牧業(yè)是觀光農業(yè)的重要組成部分，在觀光農業(yè)中占有很大的比重。光明農科大觀園位于深圳市光明新區(qū)，是在晨光奶牛示范場的基礎上經過多年發(fā)展建立起來的。作為國家農業(yè)園區(qū)核心項目，是全國農業(yè)示范點、廣東省青少年科技教育基地、深圳市科普教育基地，是經營管理開發(fā)運營都十分完備的一個綜合性高科技農業(yè)示范園。

2 觀光農業(yè)分析

2.1 觀光農業(yè)的概念

觀光農業(yè)是以農事活動為基礎，以農業(yè)生產經營為特色，把農業(yè)和旅游業(yè)結合在一起，利用農業(yè)景觀和農村自然環(huán)境，結合農牧生產、農業(yè)經營活動、農村文化生活等內容，吸引游客前來觀賞、品嘗、購物、習作、體驗、休閑、度假的一種新型農業(yè)生產經營形態(tài)［2］。觀光農業(yè)是以農業(yè)(如農產品、農業(yè)生產過程、農業(yè)設施與設備、農業(yè)自然資源與人文景觀等)為基礎，以休閑為目的，以旅游為手段，以大中城市游客為目標，以參與為特點，以文化為內涵，農業(yè)和旅游業(yè)相結合，把農業(yè)建設、科學管理、農藝展示、農產品加工及旅游者參與融為一體，一、三產業(yè)相結合的一種新型產業(yè)。它既有生產性功能，也有改善環(huán)境質量，為人們提供觀光度假的生活性功能［3］。

2.2 觀光畜牧業(yè)

觀光畜牧業(yè)是觀光農業(yè)中畜牧的部分，在觀光農業(yè)中占有很大的比重，它指具有觀光性的牧場、養(yǎng)殖場、森林動物園和狩獵場等類型的產業(yè)，為游人提供觀光和體驗牧業(yè)生活的樂趣。例如，草原放牧、馬場比賽、獵場狩獵、奶牛擠奶及鮮奶加工、乳酪制造等活動，都是觀光畜牧業(yè)的主題賣點。觀光畜牧業(yè)既具有豐富膳食的功能、動物生產功能、社會生活服務功能、調節(jié)生態(tài)功能，也具有旅游觀光功能、文化功能和示范教育功能等，融生產、生活、生態(tài)和示范等多種功能于一體，其主要類型有觀光牧場、觀光畜牧養(yǎng)殖場和森林動物園等。觀光牧業(yè)是指具有觀光性的牧場、養(yǎng)殖場，給游人提供參與牧業(yè)生活的風情和樂趣。如近些年發(fā)展起來的觀光奶牛場、牧馬場等。

在我國目前觀光農業(yè)長足發(fā)展的同時，一些畜牧發(fā)達的地區(qū)也將畜牧業(yè)與旅游結合起來，促進了觀光畜牧業(yè)的發(fā)展［4］。與其他農業(yè)生產相比，觀光畜牧業(yè)具有自己的生產特點和景觀特色。它使城市居民參與到畜牧生產中來，如參與奶牛擠奶，飼喂動物等，寓教于樂。發(fā)展觀光畜牧業(yè)，一要突出特色，明確觀光畜牧業(yè)在觀光農業(yè)中的功能定位和發(fā)展方向;二要因地制宜，充分發(fā)揮各地的自然資源、文化風俗、特色畜牧業(yè)等優(yōu)勢，與城市化進程相結合，開展各具特色的景觀觀光旅游;三要以豐富的畜牧業(yè)科研、教育和技術推廣為依托，積極展示國內外優(yōu)質畜禽品種和現代畜牧業(yè)科技及成果。

2.3 觀光農業(yè)的發(fā)展現狀

我國觀光農業(yè)發(fā)展至今有20多年的歷史，整體上處在起步階段。20世紀80年代末，最早的觀光農業(yè)出現在深圳，20世紀80年代后期，深圳市首先開辦了荔枝節(jié)，隨后又開辦了采摘園，吸引城市游客前往觀光、采摘和娛樂休閑，并進行商貿洽談，開創(chuàng)了中國觀光農業(yè)先河。

90年代，我國開始在政策上大力扶持農業(yè)觀光旅游，尤其是1998年國家旅游局開展以“華夏城鄉(xiāng)游”為主題的旅游年活動，使觀光農業(yè)迅速興起。目前，隨著大眾旅游的興起，游客需求呈多樣化的趨勢，“體驗旅游”融入農業(yè)旅游項目中，農業(yè)旅游開發(fā)也逐漸與綠色、環(huán)保、健康、科技等主題緊密結合，更加注重項目的參與性、娛樂性和知識性。

3 深圳光明農科大觀園

3.1 農科大觀園概況

深圳光明農科大觀園位于深圳西北部，是光明國家農業(yè)科技園區(qū)重點項目。所謂高科技農業(yè)示范園，是指在一定地域范圍內，以當地的自然資源、社會資源為基礎，以農業(yè)生產、科技教育、技術推廣等單位為依托，充分發(fā)揮農業(yè)科技進步優(yōu)勢，廣泛應用國內外先進實用的高新技術，綜合開發(fā)利用自然資源和社會資源，合理的配置各種生產要素，由農業(yè)研究部門和行政管理部門共同籌建的，以高新技術的集約化投入和有效轉化為特征，以企業(yè)化管理為手段，集農業(yè)生產、農業(yè)科技研究、示范、推廣等活動為一體的農業(yè)新類型，具有科學實驗、產業(yè)孵化、推廣示范、普及教育等功能［5］。

光明農科大觀園占地50km2，其中大部分為山林，上萬畝果園，森林覆蓋率達70%，是集觀光、游樂、團隊活動、親子游戲、農作體驗、農業(yè)科學為一體的綜合性農業(yè)旅游景區(qū)［6］。園內主要區(qū)域有奶牛示范基地、蠶?？破瘴幕^、奇異瓜果世界、特種養(yǎng)殖展示基地、生態(tài)瓜果莊、藏獒園、錦鯉園、親牛園、豬樂園、騎士會等項目。

3.2 農科大觀園的觀光項目

(1)入園門票。入園需購門票，同時園區(qū)也推出一些套票，如農業(yè)觀光+運動休閑一天游或含套餐等。據了解，農科大觀園每日接待游客人次根據旅游旺淡季，節(jié)假日及周末有關，少則幾百人，多則上萬人。

(2)養(yǎng)殖業(yè)項目。大觀園養(yǎng)殖動物種類繁多，有奶牛、梅花鹿、鱷魚、矮馬、鴯鹋、野豬、藏獒、桑蠶、錦鯉等，同時還代養(yǎng)馬匹。有些參與體驗項目需要收費，如購買牛奶哺喂小犢牛，購買胡蘿卜飼喂梅花鹿。

(3)種植業(yè)項目。光明農場擁有上萬畝果園，園內有草莓園、火龍果園、龍眼園、臺灣青棗、黃皮果園、桑樹區(qū)、花卉觀賞區(qū)、溫室蔬菜園等。瓜果成熟季節(jié)可以進行采摘體驗，采摘后稱重進行收費。如采摘的草莓價格雖高于市場，但能體會到親自采摘的樂趣，比較受歡迎。

(4)馬術訓練場?？梢泽w驗騎馬，按小時收費，也可請教練指導但需額外付費。

(5)其他配套游樂設施。游樂設施多為個人承包，有滑沙滑草、撈魚、射箭、兒童游樂區(qū)、戶外仿真人娛樂(CS真人)、水晶宮、牛魔宮等，都為單獨收費項目。

(6)餐飲。品奶廳內可以進行牛奶品嘗，還提供各種套餐。

3.3 觀光奶牛場

深圳是我國觀光農業(yè)起步較早的城市，有著發(fā)展觀光農業(yè)的優(yōu)厚的自然資源和社會資源。深圳市都市農業(yè)主要為觀光休閑農業(yè)［7］。光明農場是深圳最大的奶牛養(yǎng)殖區(qū)。光明農場觀光奶牛場是深圳市光明集團屬下國家級農業(yè)高科技園區(qū)的重點項目，是一家集人文、加工、科研自然生態(tài)、科學和營養(yǎng)衛(wèi)生知識普及、旅游觀光為一體的，可滿足人們回歸大自然的心理需要的高科技農業(yè)產業(yè)區(qū)。

觀光奶牛場位于深圳“9+2”高科技產業(yè)帶里唯一的農業(yè)高科技園區(qū)―光明農業(yè)高科技產業(yè)園區(qū)內，它緊緊依托于光明地區(qū)良好的生態(tài)環(huán)境、優(yōu)美的自然風光。示范場內有人工擠奶表演;有全自動化擠奶過程展示;有展示自然、生物、動物、奶牛、營養(yǎng)衛(wèi)生等科學知識的科普長廊;有專為少兒設計的繪畫區(qū);有小牛賽跑場等等，真正做到寓教于樂，培養(yǎng)和促進少年兒童奮發(fā)向上、熱愛科學、增長知識的精神與意志品質。

4 對策與建議

我國觀光農業(yè)起步晚［8］，發(fā)展中突出的問題主要為園區(qū)外的基礎設施建設不足、資金缺乏、公共服務平臺建設滯后以及園區(qū)內大型建筑物用地認定等。

4.1 政府加強規(guī)劃指導及財政支持

觀光農業(yè)是投資力度大且風險相對高的產業(yè)，政府的指導及支持具有重要的作用。不少歐洲的國家在加強立法保障的同時，不斷通過財政信貸等手段鼓勵和推進觀光農業(yè)的發(fā)展。例如，意大利政府對已開展觀光農業(yè)的企業(yè)，都給予農業(yè)低息優(yōu)惠和稅收減免政策［9］。

4.2 因地制宜，發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢

觀光農業(yè)是以農業(yè)為依托，故和當地的農業(yè)發(fā)展密不可分。突出當地特色才能充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢。因時制宜，開展對應不同季節(jié)的特色農業(yè)觀光。如寧夏永寧縣根據當地回族風情和民俗資源建立起特色的觀光園［10］。

4.3 以人為本，了解消費者的需求

增加觀光農業(yè)的體驗性，參與性與趣味性。隨著城鎮(zhèn)化水平的不斷提高和生產技術的不斷進步，城鎮(zhèn)居民休閑時間的增多，觀光農業(yè)的度假需求日益增大，由單獨的觀光游覽到度假、務農勞作等親身體驗農事活動，豐富多樣的觀光形式滿足了市民的需求。同時還要注重加強品牌效應和宣傳力度，提高觀光農業(yè)的知名度［11］。

這是觀光農業(yè)園順利經營的直接因素。觀光農業(yè)的主要消費對象是大中城市的居民，所以觀光園在選址時應該充分考慮當地及周邊的消費能力和游客流量。若游客流量不大及周邊消費水平不高則不適宜建立大型的觀光園。

4.4 多元化的經營發(fā)展方式

多元化包括觀光農業(yè)內部發(fā)展的多樣化和經營管理的多元化。將農業(yè)旅游與多姿多彩的民風民俗和新型的田園生態(tài)融合成一體;同時，經營者還增加了一系列具有文化教育和休閑娛樂的內容，把觀光農業(yè)發(fā)展區(qū)域打造成“寓教于農的生態(tài)教育農業(yè)園”，豐富了觀光農業(yè)旅游者的活動內容，延伸了觀光農業(yè)的產業(yè)鏈，提高了觀光農業(yè)企業(yè)的經營收入。經營方式多元化主要體現在經營投資主體的多元化和經營管理方式的多元化。經營管理方式的多元化主要表現為租賃、出讓、承包、反租和倒包等形式。

4.5 突出創(chuàng)新，兼顧生產與觀光的功能

適當增加一些主題類旅游項目，完善其服務體系，拓展觀光農業(yè)服務的外延，打造功能齊全的旅游社區(qū)，為游客提供徒步、騎馬、登山和漂流等多種休閑活動。同時，通過適當的形式舉辦務農學校和自然學習班，培養(yǎng)想親身體驗農事活動的市民的興趣，以提高游客的參與性，讓游客們親身體驗觀光農業(yè)的魅力。如在一些觀光園的作物種植、采摘、漂流、自助燒烤等項目比較受歡迎。

4.6 借鑒外國經驗

歐洲觀光農業(yè)起步較早，各國大力推進體驗型觀光農業(yè)的發(fā)展。德國大力發(fā)展市民農園，采用市民租賃、承包等方式，在100 m2的田地上從事自己喜歡的農事活動。在美國西部，大片牧地用做旅游。旅游者在此一面觀光，一面勞動，親身體驗牧區(qū)生活，目前在美國已經建成這樣的觀光牧場約200個，僅懷俄明州，1989年就獲得75萬美元收入。西班牙從20世紀60年代起，就開始大力發(fā)展圍繞觀光農業(yè)主題的旅游項目，完善其服務體系，拓展觀光農業(yè)服務的外延，打造功能齊全的旅游社區(qū)，為游客提供徒步、騎馬、登山和漂流等多種休閑活動。

日本的觀光農業(yè)也發(fā)展的比較完善，池系町已成為一個頗具吸引力的農業(yè)旅游圣地，常年賓客盈門，成為許多農業(yè)觀光者的向往之地。同時觀光農業(yè)也促進了日本農村社會發(fā)展，激發(fā)農村居民的愛鄉(xiāng)熱情，給農村帶來了活力，促進農村社會發(fā)展和進步。此外，觀光農業(yè)還取得了良好的生態(tài)效益，公共設施的完善和環(huán)境的美化都為人們提供了一個良好的生態(tài)環(huán)境［12］。

5 結語

觀光農業(yè)的本質屬性，即是在充分利用現有農業(yè)資源的基礎上，通過規(guī)劃、設計、施工，把農業(yè)建設、科學管理、產品生產、藝術加工及其價值和游客動手融為一體，供游客領略在其他風景名勝地欣賞不到的大自然濃厚意趣和現代化的新興農業(yè)藝術［13］。我國近年來觀光農業(yè)的迅速發(fā)展，觀光農業(yè)已經是農業(yè)現代化建設中的亮點。隨著農業(yè)現代化進程的加快和人們生活質量的提高，觀光農業(yè)將成為一個在城市和鄉(xiāng)村之間產生雙向吸引力、雙向吸納力、雙向融合力的朝陽產業(yè)。我國應充分考慮到我國實際情況，制定一套符合我國國情的觀光農業(yè)發(fā)展體系，促進我國觀光農業(yè)朝著中國特色的現代化、市場化、知識化、生態(tài)化和可持續(xù)化的方向快速發(fā)展。

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