鄭章云 張明海 楊義

（重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院，重慶 萬州 404003）

果桑是以結(jié)果為主、果葉兼用桑樹的統(tǒng)稱。桑椹含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素，7種維生素以及人體必須的16種氨基酸和鈣、鐵、鋅、硒等微量元素。桑椹被國家衛(wèi)生部列入“藥食同源”的名單，被譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健食品”。

桑椹具備較高的“藥食”兩用價值被世人認(rèn)同和接受，桑果產(chǎn)品也得到越來越廣泛的開發(fā)利用，果桑種植正成為蠶桑資源綜合利用的一個亮點(diǎn)，除了廣東、浙江、上海等地果桑發(fā)展較快外，陜西、四川、重慶等地也充分利用自身優(yōu)勢，建果桑種植基地，發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)。

傳統(tǒng)桑樹品種是以產(chǎn)葉量高、葉質(zhì)優(yōu)為目的。果桑和葉用桑由于種植的目的和收獲的對象不同，在栽植方面存在一定差異。重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所于2003年開始引種果桑，在參考葉用桑栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上，摸索出了一套全新的果桑栽培技術(shù)，現(xiàn)介紹如下。

1 果桑園的選擇

果桑園建設(shè)要求耕作層厚度在25cm以上，土壤深度在1m以上，地下水位離地表應(yīng)在1m以下，選擇在地勢平緩、土壤肥沃、排灌方便、光照充足、土壤酸堿度為中性的黃壤土或沙壤土上建園。果桑園應(yīng)遠(yuǎn)離公路主干道，四周沒有污染源，目的是避免灰塵等有害物質(zhì)污染桑果，降低桑果質(zhì)量，影響人體健康。果桑園集中成片栽植，便于管理。

以鮮食為主的果桑園，在靠近城郊或旅游區(qū)附近、交通便利地方建園，規(guī)模不宜過大，堅持早、中、晚熟品種合理搭配。以榨汁為主建果汁原料基地，要求規(guī)模與加工能力相適應(yīng)。

2 選用優(yōu)良品種

重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所從2003年開始引種果桑，現(xiàn)搜集果桑品種資源近20個，每個果桑品種在果期、果色、果形、口感、單果重、成熟期、抗逆性等方面均有差異。在品種區(qū)域性試驗(yàn)中，對搜集品種進(jìn)行生物學(xué)特性和經(jīng)濟(jì)性狀調(diào)查，初步篩選出了適宜本地生長且具有較好經(jīng)濟(jì)性能的果桑品種3個。其中無籽大十早熟品種，果大無核，入口化渣，酸甜適度，產(chǎn)果量、產(chǎn)葉量高，是理想的鮮食品種；紅果2號中熟品種，果大有籽，酸甜適度，產(chǎn)果量高，適合加工果汁和鮮食；白玉王中熟品種，果色乳白色，含糖量高，甜味濃，果形較小。

果桑栽植盛產(chǎn)期達(dá)20年以上，在栽植果桑時應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件選用適宜本地發(fā)展、具有較好經(jīng)濟(jì)性能、適應(yīng)性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)果桑品種；根據(jù)栽植目的，科學(xué)規(guī)劃園區(qū)，栽植品種進(jìn)行合理搭配。

3 果桑栽植型式

果桑根據(jù)栽植目的不同，在栽植密度和養(yǎng)型方面存在一定差異。果葉兼用的果桑園，栽植可以按0.83m×1.33m、1m×1.67m栽植，667m2（畝）植400～600株為宜，養(yǎng)成中干樹型；采果為主的果桑園可以按1.0m×2.0m，1.33m×2.0m栽植，667m2植200～300株，養(yǎng)成高干樹型；也可根據(jù)生產(chǎn)需要進(jìn)行寬窄行栽植，栽植密度以500株左右為宜，養(yǎng)成中高干樹型。

4 果桑園的管理

4.1 園區(qū)管理

加強(qiáng)園區(qū)道路建設(shè)，便于采摘、運(yùn)輸；深挖排水溝，保證全年溝渠暢通，做到雨停溝干；及時除草，冬季清除枯枝落葉，深翻土壤，減少病蟲害發(fā)生。

4.2 水肥管理

果桑需水期主要是在春季桑樹萌芽期和夏伐后萌芽期，如果遇到干旱，在有條件的情況下進(jìn)行灌溉，在桑果收獲期，盡量減少澆水，保證桑果質(zhì)量。果桑與葉用桑不同，要重視施肥質(zhì)量，強(qiáng)調(diào)氮肥、磷肥、鉀肥的配合施用，多施有機(jī)肥和鉀肥。冬季重施有機(jī)肥，667m2施1 000kg以上，早施催芽肥（最好在3月份以前），以復(fù)合肥為主，667m2施50kg，初花期和幼果期分別噴施一次0.3%的磷酸二氫鉀溶液進(jìn)行根外追肥，以提高桑果含糖量，促進(jìn)早熟，使桑椹果大色艷，穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)。夏伐后667m2施碳銨50kg或尿素20kg。秋季追施秋肥一次。

4.3 樹體管理

果桑采用夏伐式修剪，宜早不宜遲，最遲在6月10日以前結(jié)束，及時疏芽，去弱留壯，667m2桑留條4 000～6 000條。冬季剪梢，在葉用桑基礎(chǔ)上適當(dāng)短剪，只剪去秋梢不充實(shí)部分，結(jié)合平時修剪，保持樹冠緊湊。

4.4 病蟲害防治

果桑在葉用桑基礎(chǔ)上防治芽、葉害蟲外，還要加強(qiáng)果桑菌核病和椹癭蚊防治，采取農(nóng)業(yè)防治和化學(xué)防治相結(jié)合的辦法進(jìn)行。農(nóng)業(yè)措施有開溝排水、勤除雜草、冬季深翻、人工覆膜和病果深埋。防治菌核病在桑果初花期到盛花期用70%的甲基托布津800～1 000倍液或50%的多菌靈500～1 000倍液交替噴施?；ê蜕Ｖ?，要求均勻噴到，每隔5～7天噴一次，連續(xù)噴3～5次。防治椹癭蚊用地面膜薄覆蓋，或蛹期每公頃用40%甲基異柳磷乳油6kg或50%甲基對硫磷6.6kg拌適量干細(xì)土撒施于桑園土壤，也可用辛硫磷在花期用1 000～1 500倍液噴施。采果前半個月停止所有用藥。

4.5 摘芯技術(shù)

根據(jù)桑樹生長情況，掛果后對營養(yǎng)生長旺盛的桑樹枝條（20cm以上的新芽）進(jìn)行摘芯。實(shí)踐證明，摘芯對增加桑果產(chǎn)量明顯，并對延長果期有一定效果。摘芯的目的是控制營養(yǎng)生長，抑制新梢旺長，促進(jìn)生殖生長，同時增加園內(nèi)通風(fēng)透光，少落果，多結(jié)果。摘芯應(yīng)及早進(jìn)行，一般留6片葉左右，也可分批去新梢頂部嫩芽。

5 桑果、葉采收

在桑果臨近成熟前要密切觀察桑果成熟進(jìn)度，科學(xué)預(yù)測桑果成熟時間，組織好采果人員及采果用具。根據(jù)各果桑品種成熟時固有色澤而定，加工和鮮食可九成熟時采摘，貯藏可在八成熟時采摘。采摘時輕采輕放，從外到內(nèi)，依次采果，不采過熟過生果、霉?fàn)€果、病蟲果，采下的桑果在選除不良果后，做到松裝快運(yùn)，切勿堆積。雨天不采果，下雨后隔天采果。

春季用葉一般在桑果采摘結(jié)束后進(jìn)行，秋季適量采葉，堅持采片葉，不傷腋芽，做到留葉養(yǎng)樹，以貯藏較多養(yǎng)分供來年果葉生長。