周運寧，戴文斌

（山西省農(nóng)業(yè)科學院，山西太原030006）

世界主要國家糧食安全分類中，我國屬于安全程度較低的國家，歷來重視全面提升糧食安全保障能力[1-3]。中共中央、國務院2012年發(fā)布了《關于加快推進農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新持續(xù)增強農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力的若干意見》，貫徹中央“一號文件”精神，我們認為，“三色農(nóng)業(yè)”是符合科學發(fā)展觀的21世紀創(chuàng)新型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)理論[4-5]。響應朱镕基、姜春云和溫家寶、回良玉2屆國務院領導指示精神[6]，狠抓“三色農(nóng)業(yè)”，突出“白色農(nóng)業(yè)”，加強現(xiàn)代農(nóng)業(yè)理念的宣傳，并到農(nóng)村去，創(chuàng)建“農(nóng)業(yè)創(chuàng)新工程——白色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化試驗園”[7]，將為持續(xù)增強農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力作出新的貢獻[8]。

1 “三色農(nóng)業(yè)”的創(chuàng)新理論，得到了2屆國務院領導的重視

“綠色農(nóng)業(yè)、白色農(nóng)業(yè)、藍色農(nóng)業(yè)”——“三色農(nóng)業(yè)”，是符合科學發(fā)展觀的創(chuàng)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展理論[9]。它以食品的概念置換糧食，把農(nóng)業(yè)從單一綠色，擴展為綠、白、藍3色的現(xiàn)代大農(nóng)業(yè)；它包括產(chǎn)前至產(chǎn)后、田間到餐桌，要求農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程實現(xiàn)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展，以獲得健康營養(yǎng)、安全衛(wèi)生的食品為目的。它堅持了以人為本的科學創(chuàng)新精神，實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量上的安全穩(wěn)定提高[10]。

“三色農(nóng)業(yè)”的創(chuàng)立者中國農(nóng)業(yè)科學院研究員包建中先生認為，自然界生物資源3大類（植物、動物、微生物）中，微生物同樣可以提供食物、飼料、工業(yè)原料、新能源、生物農(nóng)藥及肥料。因此，他將傳統(tǒng)的利用植物和動物資源向現(xiàn)代化進軍的農(nóng)業(yè)稱為“綠色農(nóng)業(yè)”；將海洋、水生生物資源的開發(fā)利用稱為“藍色農(nóng)業(yè)”；將第3類生物即微生物資源的開發(fā)利用稱為“白色農(nóng)業(yè)”。“白色農(nóng)業(yè)”通過優(yōu)化配置微生物自然資源，利用其驚人的繁殖能力，采用生物工程中的酶工程、發(fā)酵工程，在工廠條件下，生產(chǎn)人類及動物所需要的營養(yǎng)品和保健品。由于生產(chǎn)者穿著白色工作服，在潔凈的廠房里生產(chǎn)，產(chǎn)品的產(chǎn)量、質(zhì)量均可得到穩(wěn)定保障，所以形象地稱其為“白色農(nóng)業(yè)”[11-12]。

在改革開放的浪潮中，1986年7月包建中先生在撰寫的《發(fā)展高科技應創(chuàng)建三色農(nóng)業(yè)——綠色農(nóng)業(yè)、白色農(nóng)業(yè)、藍色農(nóng)業(yè)》中首次提出“三色農(nóng)業(yè)”和“白色農(nóng)業(yè)”概念。錢學森院士不僅支持這一新概念，而且將“三色農(nóng)業(yè)”納入他提出的“第6次產(chǎn)業(yè)革命”的范疇，并指出“三色農(nóng)業(yè)中白色農(nóng)業(yè)是重點”[13]。1995年為辯駁美國世界觀察研究所布朗所長提出“誰將養(yǎng)活中國”的言論，包建中先生給國務院領導撰寫了以“白色農(nóng)業(yè)”為核心的建議報告，受到朱镕基和姜春云副總理的重視和批示：“要狠抓白色農(nóng)業(yè)”[6，14]，并批準在1999年5月于北京召開了第一屆國際白色農(nóng)業(yè)研討會。2000年9月錢學森又與盧良恕等7位院士聯(lián)名給溫家寶總理、回良玉副總理寫了建議信[15]，總理批示召開第二屆國際白色農(nóng)業(yè)研討會，使中國學者創(chuàng)立的“三色農(nóng)業(yè)”理論，在連續(xù)2屆國務院領導的重視下，走向了世界。

2 食品置換糧食的觀念創(chuàng)新，提升了農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)代意義

“民以食為天，食以糧為源”，古往今來，人類賴以生存的農(nóng)產(chǎn)品完全來自于陸地，農(nóng)產(chǎn)品就是所見到的植物、動物，“米袋子”和“菜籃子”[16-17]。300 a前，列文虎克顯微鏡的發(fā)明使人類發(fā)現(xiàn)了第3大生物資源——微生物；工業(yè)化造船業(yè)的興起，推動了廣袤海洋的探險和發(fā)現(xiàn)，水生生物資源也進入了人類的視野。

“三色農(nóng)業(yè)”第一次提出將這些食物囊括其中，這不光是數(shù)量上的增加，因為從理論上說，糧食安全按照聯(lián)合國糧農(nóng)署的定義，是要做到“能夠確保所有人在任何時候都既買得到又買得起維持有活力和健康生活所需的基本食品”[18]，把現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品定義為三色農(nóng)業(yè)，它使農(nóng)業(yè)從滿足人類取食原字號農(nóng)產(chǎn)品，吃飽肚子，走向了取食健康營養(yǎng)、安全衛(wèi)生的加工食品，享受生活。突顯了農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)代內(nèi)涵[19]。

3 “藍色農(nóng)業(yè)”的創(chuàng)立，拓展了農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量安全

溫家寶總理面對今天中國的經(jīng)濟發(fā)展狀況提出了一個寓意深刻的“乘除法”：多么小的問題，乘以13億，都會變得很大；多么大的經(jīng)濟總量，除以13億，都會變得很小。這道“乘除法”不僅對國際社會全面了解中國大有裨益，而且對我們認識我國的基本國情，指導農(nóng)業(yè)發(fā)展，建設新農(nóng)村也有深刻的啟示[20-21]。人口多，資源少，底子薄，決定了農(nóng)業(yè)發(fā)展、食品安全任務的艱巨和困難。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)以土為基礎、水為命脈，農(nóng)業(yè)面積只局限于陸地，農(nóng)業(yè)資源只應用開發(fā)植物、動物[22]。食品概念下的“三色農(nóng)業(yè)”，涵蓋了魚蝦、海帶、各種藻類、浮游生物等為人類提供營養(yǎng)豐富優(yōu)質(zhì)食物的水產(chǎn)品，即“藍色農(nóng)業(yè)”，把農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的范圍拓展到了碧波蕩漾的江河湖海[23-24]?，F(xiàn)代海洋科學技術的發(fā)展，海水養(yǎng)殖業(yè)的出現(xiàn)，實現(xiàn)了這些產(chǎn)品的大量人工繁育。美國從20世紀70年代開始實施“海洋農(nóng)牧場計劃”，而日本也從80年代開始實施“海洋騰飛計劃”，大力發(fā)展海水養(yǎng)殖業(yè)?！八{色農(nóng)業(yè)”在這些發(fā)達國家已成為現(xiàn)實。包建中先生在我國今天土地剛性減少的情況下，把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的眼光投入到占地球71%的海洋、水域，使“三色農(nóng)業(yè)”包容了地球表面的全面開發(fā)，浩瀚無垠的大海從淺海200m到深海上千米深的水域，具有多層次立體開發(fā)的潛能，將大大增加農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的利用面積，為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)量的增長，提供了長期穩(wěn)定的基本保障[25-26]。

4 “白色農(nóng)業(yè)”的創(chuàng)意，保障了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全

我國加入WTO后，出口產(chǎn)品的技術、質(zhì)量標準亟待整體提高。我國出口產(chǎn)品，尤其是農(nóng)產(chǎn)品屢遭“綠色壁壘”，這固然有一些國家濫用世貿(mào)規(guī)則以阻撓我國產(chǎn)品進入的原因，但也有我國出口農(nóng)產(chǎn)品確實存在質(zhì)量不高、標準過低，且存在惡性競爭等問題[27]?！叭r(nóng)業(yè)”理論指導下的農(nóng)業(yè)，特別是狠抓“白色農(nóng)業(yè)”這個重點，是實現(xiàn)綠色化安全食品的現(xiàn)代大農(nóng)業(yè)。微生物消化、吸收、利用、再生產(chǎn)，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中循環(huán)再生的重點環(huán)節(jié)，“三色農(nóng)業(yè)”指導下的現(xiàn)代大農(nóng)業(yè)，通過“白色農(nóng)業(yè)”技術保持了持續(xù)穩(wěn)定增長的農(nóng)業(yè)和資源與環(huán)境的永續(xù)利用，從而實現(xiàn)食品的有效安全供給[28]。在“白色農(nóng)業(yè)”這一不可或缺的重要環(huán)節(jié)鏈接下，它依靠人工能源，常年工廠內(nèi)應用發(fā)酵工程和酶工程高新技術，規(guī)?；a(chǎn)，不僅節(jié)土、節(jié)水，還可充分利用廣泛存在的可再生資源，并實現(xiàn)無害化生產(chǎn)，這正是錢學森強調(diào)“白色農(nóng)業(yè)”是“三色農(nóng)業(yè)”重點的原因[13，29]?？梢姡恰鞍咨r(nóng)業(yè)”的加入保障了現(xiàn)代大農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全[30-31]。

5 創(chuàng)建農(nóng)業(yè)創(chuàng)新工程——白色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化試驗園，建立知識經(jīng)濟時代的典型樣板

實踐是檢驗真理的唯一標準。2004年4月19—21日在北京召開的第二屆國際白色農(nóng)業(yè)研討會上，41個國家和地區(qū)的參會代表對“三色農(nóng)業(yè)”表示了廣泛認同，同時產(chǎn)生了“海外華人學者和國內(nèi)學者的2項建議”，要求在我國西部大開發(fā)地區(qū)建立示范性農(nóng)業(yè)創(chuàng)新工程——白色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化試驗園[7]。經(jīng)山西省農(nóng)科院組織專家近百次到山西農(nóng)村考察論證，針對黃土高原殘垣溝壑區(qū)特點，認為乘著中央“一號文件”的東風，利用山西大水網(wǎng)建設的有利時機，率先在干旱、半干旱的黃土高原上建起“三色農(nóng)業(yè)”齊全的白色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化試驗園，具有典型的現(xiàn)實意義[32]。

5.1 大水網(wǎng)建設促成了“藍色農(nóng)業(yè)”的建立

黃土高原殘垣溝壑區(qū)總體上十年九旱，但7—9月伏雨集中，占年降雨量的60%以上，加上光照充足、雨熱同步，是抓住時機積聚雨水的大好時機。通過有意識的“藍色農(nóng)業(yè)”建設，將使“三色農(nóng)業(yè)”在北方得到全面實踐[33]。近年來，山西省農(nóng)科院在鄉(xiāng)寧縣委縣政府的支持下，在鄉(xiāng)寧縣棗嶺鄉(xiāng)啟動了“棗園白色農(nóng)業(yè)試驗園項目”：“綠色農(nóng)業(yè)”示范區(qū)由坡地、溝谷地的水果、干果和旱作農(nóng)業(yè)無公害綠色作物生產(chǎn)區(qū)，向陽坡溫室或“四位一體”生態(tài)溫室，瓜果蔬菜生產(chǎn)區(qū)組成[34]；“白色農(nóng)業(yè)”示范區(qū)主要由背陰溫室大棚蘑菇示范區(qū)，水果、干果和土雞放養(yǎng)區(qū)的林下經(jīng)濟，食用菌生產(chǎn)區(qū)組成；“藍色農(nóng)業(yè)”示范區(qū)，受山西省大水網(wǎng)建設項目支持，由攔洪蓄清，新建的水庫將配套相應特種魚類的養(yǎng)殖技術組成水生生物養(yǎng)殖業(yè)[35]。它不但可以產(chǎn)生養(yǎng)殖效益，而且在缺水干旱季節(jié)，還承擔部分抗旱保水功能，為綠色農(nóng)業(yè)和白色農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)，以及實驗區(qū)職工生活提供充足的水資源供給。從而形成“三色農(nóng)業(yè)”的資源循環(huán)型、可持續(xù)發(fā)展的新型農(nóng)業(yè)樣板。

5.2 轉(zhuǎn)型跨越的先行先試，創(chuàng)造了“綠色農(nóng)業(yè)”的有利條件

近年來，山西省委省政府深入貫徹科學發(fā)展觀，加快轉(zhuǎn)型跨越的發(fā)展步伐。山西本來是我國連片貧困的農(nóng)業(yè)弱省，其化學農(nóng)藥、化學肥料以及各種化學制品的應用遠遠低于全國水平。一張白紙正好畫出最美麗的圖畫，窮則思變?！叭r(nóng)業(yè)”理論指導下的大農(nóng)業(yè)，特別是狠抓“白色農(nóng)業(yè)”這個重點，將為實現(xiàn)綠色生態(tài)安全食品的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)創(chuàng)造條件[35-36]?！叭r(nóng)業(yè)”實施的過程，就是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)從理念到實踐朝著現(xiàn)代化、工業(yè)化、無害化邁進跨越的過程，思想得到了升華，社會走向了進步，自然地實踐著生產(chǎn)者和一、二、三產(chǎn)業(yè)全面協(xié)調(diào)發(fā)展的科學發(fā)展觀。而這一切，將自然引導農(nóng)村，在建設社會主義新農(nóng)村的同時，不斷提高生產(chǎn)者素質(zhì)，從而逐步邁向知識經(jīng)濟的新時代，實現(xiàn)了“三農(nóng)”建設的轉(zhuǎn)型跨越[37-38]。

5.3 節(jié)能減排的新能源政策，推動著“白色農(nóng)業(yè)”的循環(huán)經(jīng)濟

目前，我國農(nóng)產(chǎn)品消費需求，尤其是果蔬產(chǎn)品消費需求呈現(xiàn)高級化、多無化、周年化及多樣化的傾向，追求優(yōu)質(zhì)、精細、新鮮、營養(yǎng)、方便、安全。白色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化試驗園建設遵循循環(huán)經(jīng)濟理念，改善了農(nóng)村生態(tài)環(huán)境[39]。近年來，山西省農(nóng)科院建設的幾個試驗園生產(chǎn)了原生態(tài)土雞、土雞蛋、富硒雞蛋[40]、食用菌、無公害干果、水果及山西特有的雜糧保健品，提高了農(nóng)產(chǎn)品檔次，豐富了貨架內(nèi)容。例如太谷縣東曲河村土雞場內(nèi)，山坡原來種有槐樹、棗樹、核桃，溝谷地種有玉米、馬鈴薯、蔬菜，2011年新建大棚溫室1座、有機肥廠1座，沼氣池可供本場照明、做飯，安裝的太陽能可供熱水應用，綠色生態(tài)建設的理念，加上白色農(nóng)業(yè)具體項目的實施，使土雞場遠離農(nóng)藥、肥料及化學添加劑的污染，符合綠色農(nóng)業(yè)安全食品生產(chǎn)的環(huán)境和條件。土雞的外表美觀，體型嬌小，皮薄肉嫩，質(zhì)地鮮美，營養(yǎng)豐富。土雞蛋比食用配料的雞蛋個小，黃白分明，熟食味鮮，充滿自然原始的風味，讓人回味無窮[41-42]。隨著山西省休閑觀光農(nóng)業(yè)的興起，2012年東曲河土雞場，參與了“山西健康之聲”廣播組織的5月自駕車主題植樹活動，該活動以“播種一片綠色，收獲一份健康”為題，吸引了來自城市的數(shù)10個家庭，他們認領當?shù)胤N植的核桃、蘋果、杏樹，提著小籮筐采收土雞蛋，吃農(nóng)家飯菜，體驗“三色農(nóng)業(yè)”理念，實踐原生態(tài)自然養(yǎng)殖，奔走鍛煉體魄，獲取著鄉(xiāng)村的寧靜與健康[43]。

總之，根植于高科技集成的“三色農(nóng)業(yè)”，將極大地提高農(nóng)產(chǎn)品的供給保障能力。1996年2月5日國務院研究室樂觀地預測：21世紀的中國農(nóng)業(yè)變革結局，將呈現(xiàn)出綠色“露天農(nóng)業(yè)”與白色“工廠農(nóng)業(yè)”并存；綠色、白色“陸地農(nóng)業(yè)”與藍色“海洋水生農(nóng)業(yè)”并存，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)多種形態(tài)生產(chǎn)模式。綠白藍“三色農(nóng)業(yè)”的產(chǎn)生，將是人類社會歷史上具有劃時代意義的偉大變革[14，44]。我們相信，在“三色農(nóng)業(yè)”創(chuàng)新理論指導下，創(chuàng)建農(nóng)業(yè)創(chuàng)新工程——白色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化試驗園將會持續(xù)增強農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力，將迎來山西農(nóng)業(yè)走向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型跨越的美好明天。

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