曠碧峰 余席茂 肖昌華 劉志華 歐陽豐

（湖南省衡陽市蔬菜研究所 421001）

辣椒為茄科辣椒屬一年生或多年生草本植物，以食用果實為主，可生食、炒食，也可干制、腌制和醬漬等。辣椒富含蛋白質(zhì)、糖、有機酸、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中維生素C含量在蔬菜中居首位，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相當，還含有大量辣椒素，能增進食欲、幫助消化。干辣椒則富含維生素A，是全國各地主要消費蔬菜種類之一。近年來，為了提早上市，種植戶采用設(shè)施栽培，在提高種植效益的同時也大大縮短了當?shù)厥卟斯?yīng)的春淡?，F(xiàn)將辣椒早春設(shè)施栽培技術(shù)介紹如下。

1 對環(huán)境條件的要求

辣椒栽培宜選擇結(jié)構(gòu)疏松、土層深厚、肥力較高、pH值在6.5～7.5范圍內(nèi)的砂壤土、壤土。塑料棚分大、中、小棚，小拱棚高0.5m，寬約1.2m，長度不限；中棚寬4～6m，高1.8～2.0m，長30～40m；大棚高2～2.5m，寬6～8m，長30～40m。

2 品種選擇

2.1 博辣一號

果實羊角形，青果深綠色，果直，果表光亮微皺；果長13～15cm，果寬1.6cm左右，單果重15g左右；味辣，耐寒性強，坐果集中，可鮮食或干制。

2.2 興蔬301

生長勢中等，株型緊湊，早熟，始花節(jié)位9～11節(jié)；果實細長羊角形，果長19～23cm，果粗1.8～2.1cm，肉厚0.2cm左右，單果重20～25g；果皮綠色，微皺，老熟果深紅色，味香辣，鮮食加工均可；耐熱，高產(chǎn)，抗病，適應(yīng)性廣。

2.3 興蔬16號

果實長牛角形，綠色，果長18～20cm，果寬3.2cm左右，單果重50g左右；辣味適中，果面光亮、順直，商品性佳，耐貯運；掛果密，豐產(chǎn)性好。

2.4 興蔬綠劍

株高70cm左右，植株開展度75cm左右，植株生長勢強，第1花序著生節(jié)位9～10節(jié)；果實長牛角形，果實縱徑20cm左右，橫徑2.4cm左右，肉厚0.4cm左右；2～3心室，果肩平或斜，果頂尖，果面光滑，果皮中等厚，果形較直，商品成熟果為深綠色，生物學(xué)成熟果鮮紅色，平均單果重45g，最大單果重60g；抗炭疽病，耐疫病、病毒病，抗高溫，耐濕能力強。

2.5 豐源3號

株高68cm左右，開展度65cm左右，分枝能力強，掛果率高；果長20～27cm，粗1.7cm左右，綠色，順直、光亮、美觀，商品性好；味辣，可鮮食或加工制醬等；具有早熟、豐產(chǎn)、采收期長（可到降霜為止）等特點，667m2產(chǎn)量4000kg左右；適應(yīng)性廣，山區(qū)旱地、水田均可種植。

2.6 豐源8號

長勢中等，株高62cm左右，開展度65cm左右；青熟果淺綠色，光亮細直，果面稍皺，果長22～27cm，果粗1.5cm，單果重18g左右；味強辣而濃香，鮮食口感好，老熟果大紅鮮艷，適合鮮食、干曬、加工；耐寒、抗病、耐旱、抗病性特強，適應(yīng)性特廣。

2.7 豐源15號

植株生長勢較強，果實牛角椒，果長19～22cm，單果重40～60g；青熟果顏色淺綠，果實光亮美觀，商品性好，老熟果鮮紅發(fā)亮；抗病，耐熱、耐旱性突出，采收期長，667m2產(chǎn)量3000～4000kg。

2.8 博辣紅帥

植株生長勢強，耐熱，首花節(jié)位11～12節(jié)；青熟果淺綠色，生物學(xué)成熟果鮮紅色，果表光亮；果直，果長22cm左右，果寬1.8～2.2cm，果肉厚1.5mm左右，單果重30g左右；鮮食口感好，商品性佳，也適宜醬制加工；坐果能力強，抗逆性好。

3 培育壯苗

3.1 配制營養(yǎng)土

采用營養(yǎng)缽育苗，直徑為6～8cm。選前茬未種過同科蔬菜（最好是豆茬、蔥蒜茬）的園土6份，充分腐熟雞糞、豬糞、牛糞等優(yōu)質(zhì)有機肥4份，按6∶4比例混合打碎過篩，每立方米營養(yǎng)土加磷酸二氫鉀0.8kg、磷酸二銨l～2kg、尿素0.25kg，混勻裝缽。播前把營養(yǎng)缽內(nèi)的土用50%多菌靈700倍液滲透，有地下害蟲的可加辛硫磷滅殺。

3.2 浸種催芽

用溫水浸種后加熱使水溫達到50～54℃，浸泡10～15min，然后用20～30℃溫水浸12～24h，撈出洗凈后晾干裝入紗布袋，在20～30℃條件下催芽，每天用溫水沖洗翻動1次，5～6d后有60%以上種子露白時即可播種。

3.3 播種

在10月中旬～11月上旬播種。一般采用塑料棚電熱溫床育苗，床土厚5cm，床土上擺放營養(yǎng)缽。選擇晴天上午播種，播前土壤要澆透水，點播，每個營養(yǎng)缽播2粒，覆摻有細沙的營養(yǎng)土厚0.5～1.0cm，再用薄膜封嚴。

3.4 苗床管理

辣椒喜溫，保持白天25～30℃、夜間15～20℃，地溫不低于20℃，以25℃為宜；出苗前不放風，溫度保持在30～35℃，促進出苗。當有50%種子出苗時即可撤去地膜，出苗后降溫，保持白天20～23℃、夜間15～20℃，幼苗時保持白天22～25℃、夜間12～14℃。 一般出苗前不澆水，出苗后蓋1次干床土，以補縫保墑，必要時在晴天前澆水，澆水后次日覆細土，以防濕度過大引發(fā)猝倒病。

4 定植

在2月中旬～3月上旬定植，以棚溫穩(wěn)定在10～12℃以上、10cm處地溫達8～12℃以上并穩(wěn)定1周便可栽植。5.5～6m寬大棚每棚筑4畦，每畦兩行，株距30cm，每穴1株，每667m2栽2500～3000株。

5 田間管理

5.1 溫度管理

定植后5～6d內(nèi)閉棚保溫，夜間加扣小拱棚保溫，待發(fā)根成活后開始通風，棚溫保持白天25～28℃、夜間18～20℃，土溫17～20℃；開花結(jié)果期棚溫20℃以上時開始放風，低于20℃時閉棚，白天棚溫保持在20～25℃、夜間15～17℃。

5.2 水肥管理

活棵后淺鋤平穴，早施輕施提苗肥，每667m2追施糞水1000kg或尿素10kg。追施花蕾肥，每667m2開溝追施人糞尿1500kg、過磷酸鈣50～60kg。從門椒開始采收植株進入盛果期，每隔15～20d追肥1次，每667m2施稀人糞尿3000kg、復(fù)合肥15kg，此外還要葉面噴施尿素與磷酸二氫鉀溶液。

5.3 植株調(diào)整

當株高25cm時，可摘除分杈以下的葉片及葉腋處側(cè)枝。當植株超過60cm以上時，按穴插竹竿支撐植株，后期打去第3分枝以下的全部老葉，并剪去內(nèi)側(cè)的徒長枝。

6 病蟲害防治

辣椒病害主要有猝倒病、灰霉病、疫病、病毒病、炭疽病、瘡痂病和枯萎病，蟲害主要有蚜蟲、地老虎、蠐螬、螻蛄、菜青蟲、棉鈴蟲、煙青蟲和斜紋夜蛾。應(yīng)按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)藥劑防治為輔”的原則。

6.1 農(nóng)業(yè)防治

可采用以下措施進行農(nóng)業(yè)防治：（1）選用抗（耐）病優(yōu)良辣椒品種；（2）加強田間管理，合理施肥，實行輪作倒茬或水旱輪作，增強植株的抗病能力；（3）冬季清除田間枯枝落葉和雜草，深翻土壤，消滅越冬病原、蟲蛹，減少翌年病蟲源基數(shù)；（4）培育無病蟲害壯苗，播前種子應(yīng)進行消毒處理。

6.2 物理防治

利用害蟲的驅(qū)避性進行防治，懸掛黃色黏蟲板或黃色機油板誘殺菜蚜，使用頻振式殺蟲燈和性誘劑誘殺夜蛾科害蟲成蟲等。

6.3 化學(xué)防治

（1）猝倒?。嚎捎?5%百菌清可濕性粉劑500～600倍液防治，連防2～3次。（2）灰霉病：可用50%速克靈可濕性粉劑600倍液防治，連續(xù)防治2～3次。（3）疫?。嚎蛇x用50%甲霜銅可濕性粉劑800倍液，或70%三乙膦酸鋁·錳鋅可濕性粉劑400～500倍液，或琥·三乙膦酸鋁可濕性粉劑500倍液防治。（4）病毒?。嚎蓢姙?0%病毒A可濕性粉劑500倍液、1.5%植病靈乳劑1000倍液、弱毒系N14+S52、NS-83增抗劑100倍液、抗毒劑1號200～300倍液防治，每10d左右噴霧1次，連續(xù)防治3～4次。（5）炭疽?。喊l(fā)病初期可噴施70%甲基托布津可濕性粉劑500～600倍液、或50%多菌靈可濕性粉劑800倍液、或75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液、或70%代森錳鋅可濕性粉劑400倍液防治，7～10d防治1次，連防2～3次。 （6）瘡痂病：可用200mg/kg鏈霉素、氯霉素、新植霉素，或波爾多液200倍液防治。（7）枯萎?。撼喿鲿褊?、拔除病株外，還可用粉銹靈1000倍液澆根防治。（8）蚜蟲：每667m2可用5%滅蚜粉塵1kg噴粉，或用1.8%集琦蟲螨克乳油2000～2500倍液、40%綠萊寶800～1000倍液噴霧防治。（9）地老虎：在3齡幼蟲未入土前可噴施75%辛硫磷2000～3000倍液、或40%菊殺乳油2000～3000倍液、或50%敵敵畏1000倍液防治；3齡以上幼蟲可用毒餌誘殺，用96%敵百蟲0.5kg加水25～50kg，拌炒香豆餅、玉米面、麩皮50kg，每667m2用毒餌4～5kg，在傍晚灑于根際。（10）蠐螬、螻蛄：可用75%辛硫磷2000倍液、或50%西維因800倍液澆根防治，螻蛄亦用毒餌殺滅。（11）棉鈴蟲、煙青蟲、鐵線夜蛾：在第2代幼蟲危害期，即幼蟲鉆果前，一般在6月下旬開始，每周打藥1次，連噴3～4次，藥劑可選用50%辛硫磷乳油1000倍液、或40%菊殺乳油3000倍液、或50%敵敵敵畏1000～1500倍液。

7 采收

早春設(shè)施栽培辣椒以鮮嫩綠色果實為商品果，達到商品成熟時應(yīng)及時采收。從謝花至采收一般需15～20d，第1個果應(yīng)早采。