魯浙安 何次平

(淳安縣微生物研究所,浙江 淳安 311700)

鮑氏層孔菌 (Phellinusbaumii),又名桑臣、桑耳、桑黃菇,藥用名稱(chēng)為桑黃,屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、多孔菌目、多孔菌科、針層孔菌屬[1]。鮑氏層孔菌是一種具有強(qiáng)抗癌作用的高等真菌,其效果高于靈芝、豬苓等已應(yīng)用的真菌抗癌制劑,為我國(guó)23種最有發(fā)展前景的藥用真菌之一。其藥用部位為子實(shí)體。我國(guó)主要分布在河北、山西、黑龍江、吉林、浙江、安徽、四川、云南、西藏等地。隨著市場(chǎng)對(duì)桑黃的日益青睞,其需求量不斷加大。近年來(lái),隨著韓、日等國(guó)對(duì)我國(guó)野生桑黃資源的 “掠奪式”收購(gòu),我國(guó)的野生桑黃資源儲(chǔ)備已越來(lái)越少,對(duì)其進(jìn)行人工馴化栽培已成為當(dāng)務(wù)之急。但鮑氏層孔菌子實(shí)體的栽培十分不易,各地人工馴化成功的報(bào)道不多。筆者對(duì)近十年探索人工栽培鮑氏層孔菌所取得的經(jīng)驗(yàn)簡(jiǎn)要介紹如下。

1 鮑氏層孔菌的生物學(xué)特性

1.1 形態(tài)特征

菌蓋木質(zhì),扁半球形或馬蹄形,無(wú)柄,長(zhǎng)徑3～12 cm,短徑2～10 cm,厚1.5～10 cm,淺肝褐色,暗灰色至黑色,早期表面布以細(xì)微絨毛,后變平滑,老熟后往往龜裂,無(wú)皮殼,有同心棱紋,邊緣鈍面下側(cè)無(wú)菌管層,內(nèi)深桔色至淺咖啡色。菌肉呈深咖啡色,木質(zhì),堅(jiān)硬;菌管與菌肉近于同色,多層,但層次不明顯,老年的菌管層充滿(mǎn)白色菌絲。管口銹褐色至醬色,圓形,每毫米約有5個(gè)。顯微鏡下觀(guān)察,孢子近球形,壁表平滑,透明無(wú)色,直徑5～6×4～5(μ m)。剛毛分散生長(zhǎng)在子實(shí)層內(nèi),頂端尖銳,基部膨大,暗褐色,直徑10～25×5～7(μ m);菌絲不分枝,無(wú)橫隔, 直徑 3～ 5 μ m(圖1)。

1.2 生態(tài)特性

圖1 鮑氏層孔菌

此菌生長(zhǎng)在楊樹(shù)、栓皮櫟、樺樹(shù)、桑樹(shù)、櫟樹(shù)、櫸樹(shù)、杜鵑等闊葉樹(shù)干上,造成心材白腐。

1.3 采集炮制

采下后切成飲片,曬干備用。

1.4 性味功效

性寒,味微苦,能利五臟,宣腸氣,排毒氣,治血淋、帶下、經(jīng)畢?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究證明其有抑制腫瘤、保護(hù)肝臟、提高免疫力等功效,是已知高等真菌中抗癌效果最好的種類(lèi)之一[2]。其抗癌效果已逐漸引起人們的關(guān)注,市場(chǎng)前景非常樂(lè)觀(guān)。

2 短段木栽培鮑氏層孔菌技術(shù)

2.1 母種配方

配方①:馬鈴薯 200 g,蔗糖20 g,瓊脂粉15 g,硫酸鎂1 g,磷酸二氫鉀1g,水1 000mL,pH 5.5～6.5[3]。配方②:麩皮50 g(預(yù)先煮沸過(guò)濾),蔗糖20 g,瓊脂20 g,硫酸銨1.5 g,磷酸二氫鉀1 g,水1 000 mL,pH 5.5～6.5。配方③:玉米粉40 g(預(yù)先煮沸過(guò)濾),蛋白胨2 g,葡萄糖20 g,瓊脂20 g,水1 000 mL。

2.2 原種配方

采用谷物類(lèi) (如玉米、小麥、高梁、蕎麥等)作培養(yǎng)基,發(fā)菌快,菌絲健壯,長(zhǎng)勢(shì)旺盛。在配方中按谷物重量的1%添加石膏,以增加鈣質(zhì)。具體做法,以玉米培養(yǎng)基為例,先將玉米粒篩選一遍,挑揀剔除發(fā)霉、蟲(chóng)蛀的玉米粒,用清水洗凈,浸泡12 h,使其充分吸水,然后放入鍋內(nèi)水煮,待水燒開(kāi)時(shí)撈出浮在水面的癟粒,再煮10 min左右,將玉米粒撈出控水,然后再拌入石膏粉,攪拌均勻后裝瓶、滅菌。

2.3 栽培種配方

配方①:桑木屑80%,麩皮15%,玉米粉3%,白糖1%,石膏1%。配方②:雜木屑40%,棉籽殼 38%,麩皮 20%,石膏 1.5%,硫酸鎂0.2%,磷酸二氧鉀0.3%。

2.4 滅菌

采用高壓蒸汽滅菌,選用上海華線(xiàn)醫(yī)用核子儀器有限公司YXQ·WY21·600型臥式圓形壓力蒸汽滅菌器。滅菌器容積 0.28 m3(φ 0.6m×1m),工作壓力0.15 MPa,工作溫度126℃,功率12 kW/380 V 50 Hz。通過(guò)儀表箱面板上壓力控制旋鈕選擇工作壓力,壓力控制范圍為0.07、0.11、0.14 MPa三檔,對(duì)應(yīng)溫度為115℃、121℃、126℃。滅菌器均裝有 “冷凝水進(jìn)出器”,能自動(dòng)將滅菌器內(nèi)的空氣及冷凝水排出,使滅菌室內(nèi)的滅菌溫度趨于平衡?？筛鶕?jù)不同品種選擇滅菌的檔位,如母種選擇0.11MPa,滅菌溫度為121℃,保持30～40 min;原種和栽培種選擇0.14 MPa,滅菌溫度為126℃,保持1.5 h。

2.5 適時(shí)接種

滅菌后的培養(yǎng)基溫度降至30℃以下,便可接種?？刹捎脽o(wú)菌室、無(wú)菌箱、電離子風(fēng)接種器或超凈工作臺(tái)等多種設(shè)施進(jìn)行接種。將母種斜面切成綠豆大小進(jìn)行轉(zhuǎn)管,每支母種可接6～8瓶原種;每瓶原種可接30～50瓶 (袋)栽培種;每瓶 (袋)栽培種可接50～70根短段木,接種量為短段木總重量的20%左右,以菌種封蓋住木料面為度。由于短段木袋較粗大,接種時(shí)宜兩人合作,一人解袋口,另一人將備好的菌種迅速接到段木表面,使菌種分布均勻。接種后立即封口,待全部接種完畢再移入培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。接種應(yīng)嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程。

2.6 室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)

培養(yǎng)室內(nèi)要求密閉遮光,保持適宜的溫度至關(guān)重要。室內(nèi)溫度要保持在24～28℃,空氣相對(duì)濕度控制在55%～65%,適當(dāng)通風(fēng)換氣,保持室內(nèi)空氣新鮮,每隔一周檢查一次菌絲生長(zhǎng)情況,發(fā)現(xiàn)污染菌種須及時(shí)處理。在適宜的條件下,培養(yǎng)30～50天,即可使用。

2.7 短段木樹(shù)種選擇及處理

樺樹(shù)、柞樹(shù)、櫟樹(shù)、桑樹(shù)、楊樹(shù)均可栽培,以栓皮櫟樹(shù)最佳,樹(shù)齡6～10年,砍伐按節(jié)氣,冬至到立春之間,將樹(shù)木裁成20 cm長(zhǎng)短,切除毛邊,以免刺破料袋。裝袋前將短段木用清水浸泡12 h,再裝入低壓聚乙烯袋中。在料袋的底部和袋口段木斷面撒一層木屑、麩皮等營(yíng)養(yǎng)料,扎好袋口或套上無(wú)棉蓋體進(jìn)行滅菌。滅菌及接種操作規(guī)程如2.4節(jié)所述。

2.8 室外發(fā)菌培養(yǎng)

可選擇海拔500～800 m,地勢(shì)平坦,有水源的樹(shù)林搭建遮陽(yáng)大棚發(fā)菌 (要遠(yuǎn)離其他食用菌栽培場(chǎng)所),溫度要求保持在25～28℃,空氣相對(duì)濕度控制在60%～65%,適當(dāng)通風(fēng),保持棚內(nèi)空氣新鮮,遮光培養(yǎng)。在適宜條件下,經(jīng)50～60天,黃色的菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)段木,達(dá)到生理成熟。

2.9 排場(chǎng)埋土

將生理成熟的段木移入大棚進(jìn)行排場(chǎng),寬1.2～1.5 m,段木間距5 cm,行距10 cm,覆土2 cm左右 (圖2)。

圖2 段木排場(chǎng)覆土

2.10 出菇管理

人工短段木栽培鮑氏層孔菌4～6月之后,子實(shí)體開(kāi)始生長(zhǎng),其最適生長(zhǎng)溫度為20～26℃,將空氣相對(duì)濕度提高到90%～95%。每天向四周?chē)娝?～4次,同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)換氣,保持棚內(nèi)充足的新鮮空氣,散射光強(qiáng)度為1 000 lx。當(dāng)原基膨大,并逐漸形成菌蓋時(shí),會(huì)出現(xiàn)大量的棕色至醬油色水樣分泌物,應(yīng)及時(shí)排除,若處理不當(dāng),會(huì)造成局部污染。

2.11 采收與加工

子實(shí)體生長(zhǎng)較慢,自形成到成熟需30天以上,待菌蓋邊緣由黃變褐時(shí),開(kāi)始革質(zhì)化,背面彈射出黃褐色霧狀孢子時(shí),表明子實(shí)體已成熟。采收時(shí)用尖刀從子實(shí)體基部割下,采大留小,然后用烘干機(jī)烘干至含水量13%左右,烘干的成品按外形質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)包裝,置于干燥陰涼處貯藏,待銷(xiāo)售。

[1]劉 波.中國(guó)藥用真菌[M].太原:山西人民出版社.1978.104.

[2]戴玉成.藥用擔(dān)子菌——鮑氏層孔菌 (桑黃)的新認(rèn)識(shí) [J].中草藥,2003,34(1):94.

[3]田麗杰,杜桂艷,王鐵聯(lián),等.鮑氏層孔菌以固體培養(yǎng)基為基質(zhì)的人工培養(yǎng)技術(shù)研究[J].中國(guó)食用菌,2007,26(1):34-36.