方國平 余維良 程全通

(浙江菇老爺食品有限公司,浙江 開化 324300)

為提高桑枝屑栽培黑木耳的效益,在浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所牽頭組建的浙江省黑木耳協(xié)作組的統(tǒng)一安排下,進行不同培養(yǎng)料含水量對黑木耳菌棒成品率和產(chǎn)量影響的試驗。具體結(jié)果如下。

1 試驗材料與方法

1.1 供試菌株 黑木耳916菌株,由浙江省開化縣農(nóng)科所菌種廠提供。

1.2 供試配方 桑枝屑88%,麩皮10%,碳酸鈣1%,糖0.5%,石灰0.5%。

1.3 試驗方法

(1)采用同一配方設(shè)置3個不同含水量進行對比試驗。桑枝屑培養(yǎng)料加水比例分別為1∶0.85(編號A,含水量 46%),1∶1(編號 B,含水量 50%),1∶1.15(編號C,含水量53%)。按每袋裝干料0.7 kg計算,3個處理每袋裝料量分別為1.3 kg、1.4 kg、1.5 kg。各處理分別攪拌、裝袋,均裝150袋,統(tǒng)一滅菌、接種、培養(yǎng)、刺孔和排場出耳管理。

(2)試驗點選擇在開化縣池淮鎮(zhèn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)寺塢食用菌專業(yè)合作社。于2010年8月28日裝袋,9月5日接種,置于毛竹搭建的大棚內(nèi)進行養(yǎng)菌管理。10月25日進行 “Y”形刺孔催耳,孔的直徑與深度均為0.5 cm,每棒刺孔180個。每處理隨機取30袋,設(shè)3個重復(fù),于10月28日下田排場,試驗小區(qū)隨機排列,統(tǒng)一管理,分批采收,曬干,統(tǒng)計產(chǎn)量。

2 試驗結(jié)果

2.1 發(fā)菌情況和爛棒率 從表1可知,3個處理菌絲均可正常吃料,其中,處理B菌絲活力較強,色澤濃白,冬耳出耳率較高,爛棒率較低;處理A發(fā)菌快,菌絲活力次于處理B,為米黃色,爛棒率高于處理B;處理C菌絲長勢弱,呈細(xì)羊毛狀,發(fā)菌較慢,出耳遲,爛棒率較高。

試驗中還發(fā)現(xiàn),處理A在刺孔下田后菌棒收縮最快,易脫壁,袋內(nèi)耳基形成多,但孔口耳芽形成慢。

2.2 干耳質(zhì)量 3個處理冬耳色澤、厚度沒有明顯差異,而春耳則有所不同:其中處理B菌棒春耳略厚,潮次明顯,產(chǎn)量較穩(wěn)定,采后菌棒菌絲恢復(fù)較快,菌棒袋壁緊貼培養(yǎng)料,孔口出耳齊,菌棒抗性強,軟筒爛棒慢,木耳耐水性好,不易爛耳流耳。

2.3 產(chǎn)量 從表2可知,處理B平均產(chǎn)量較高,為每袋 69.60 g,爛棒率低,冬耳比例高,為43.41%;處理A產(chǎn)量較低,平均每袋為62.81 g,其冬耳比例比較接近于處理B,為42.63%,但處理A菌棒后期軟筒爛棒快;處理C平均每袋產(chǎn)量64.46 g,其冬耳比例較低,僅39.08%,這是由于處理C發(fā)菌慢,出耳推遲,產(chǎn)量集中在春耳。平均總產(chǎn)量以處理B為高。

表1 桑枝屑培養(yǎng)料不同含水量菌棒發(fā)菌情況比較

表2 桑枝屑培養(yǎng)料不同含水量處理菌棒的產(chǎn)量比較

3 小 結(jié)

試驗結(jié)果表明,利用桑枝屑栽培黑木耳,培養(yǎng)料的不同含水量對菌棒成品率和產(chǎn)量有較大影響。

3.1 從菌袋發(fā)菌情況看,以含水量為50%的處理B菌絲活力較強,菌棒緊實,爛棒率較低;含水量46%的處理A發(fā)菌快,但菌棒偏松,后期軟筒爛棒快;含水量為53%的處理C菌棒發(fā)菌慢,菌絲活力較弱,爛棒率較高。

3.2 從菌棒出耳情況與產(chǎn)量看,處理B菌棒出耳快,菌絲恢復(fù)快,冬耳比例高,平均產(chǎn)量較高;處理A菌棒刺孔排場后易收縮脫壁,袋內(nèi)耳基形成多,菌棒孔穴耳芽形成慢,春耳偏簿,后期菌棒松軟爛棒快,影響產(chǎn)量;處理C出耳偏遲,冬耳比例偏低,產(chǎn)量集中在春耳,菌棒緊實,總產(chǎn)量接近處理B。

3.3 桑枝屑栽培黑木耳培養(yǎng)料含水量高低對菌棒成品率和產(chǎn)量均產(chǎn)生直接影響。在本次試驗條件下,料水比以1∶1為最佳,菌絲長勢好,爛棒率低,產(chǎn)量高。如使用不同基質(zhì)、不同配方培養(yǎng)料時,料水比則需另行試驗確定。