John Htoo高 俊

(EVONIK Industry AG，贏創(chuàng)工業(yè)集團(tuán))

為了獲得動(dòng)物生產(chǎn)的最高效率，養(yǎng)豬業(yè)的一個(gè)目標(biāo)是通過(guò)現(xiàn)代遺傳育種改良豬品種與優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)供給來(lái)獲得最大瘦肉生產(chǎn)。與十多年前相比，今天的現(xiàn)代豬瘦肉率更高，吃得更少、長(zhǎng)得更快。充分營(yíng)養(yǎng)素供給，尤其是必需氨基酸和能量，是最大化瘦肉增長(zhǎng)的前提。因此，豬營(yíng)養(yǎng)學(xué)家必須準(zhǔn)確了解氨基酸的營(yíng)養(yǎng)需要。許多因素，如粗蛋白水平、日糧能量濃度、遺傳、性別、健康和環(huán)境狀況會(huì)影響氨基酸的需要。

在典型豬日糧中，賴氨酸是第一限制性氨基酸。與其它必需氨基酸不同，賴氨酸的主要作用是體沉積（瘦肉增加），因此瘦肉增重潛力越高的豬，其賴氨酸需要量越高。在商業(yè)日糧配制中，通常首先確定日糧中的賴氨酸水平，然后根據(jù)理想蛋白比例去推導(dǎo)其它必需氨基酸水平。不是所有被攝入的氨基酸都能被動(dòng)物利用，因此目前標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸被用于日糧配制。由于標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸考慮了內(nèi)源氨基酸的損失，它被認(rèn)為是動(dòng)物真實(shí)可利用氨基酸的最接近估計(jì)。

由于賴氨酸是第一限制性氨基酸，為了獲得最大的生產(chǎn)性能，正確（或最接近地）估計(jì)日糧賴氨酸需要量非常重要。如果不充分供給賴氨酸和其它必需氨基酸，就不能發(fā)揮現(xiàn)代瘦肉型豬的遺傳潛力。NRC(1998)的氨基酸推薦量經(jīng)常被用于豬日糧配制。然而，由于豬瘦肉率的增加和飼料采食量的改變，它的推薦值可能對(duì)于現(xiàn)代瘦肉型豬來(lái)說(shuō)太低了。

Shelton等(2009)用1 003頭閹公豬和小母豬(PIC，初重51.5 kg)在美國(guó)明尼蘇達(dá)州西南部的商業(yè)研究基地進(jìn)行了88 d的飼喂試驗(yàn)，以評(píng)估3個(gè)氨基酸水平[NRC(1998)推薦需要量的100%、125%和135%]的平衡蛋白對(duì)生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)的影響(見(jiàn)表1)。所有日糧按標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸配制，并含有同樣水平的凈能。閹豬和小母豬的總體情況相同，在生長(zhǎng)階段(50～80 kg體重),標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸為0.89%和賴氨酸與凈能比為0.89 g/MJ時(shí),日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率最好,此時(shí)氨基酸水平是NRC(1998)推薦量的135%。在肥育階段(80～125 kg體重),賴氨酸為NRC(1998)平衡氨基酸推薦量的125%（0.71%標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸）時(shí)，閹豬和小母豬取得最佳的飼料轉(zhuǎn)化效率。在整個(gè)試驗(yàn)階段(50～125 kg體重)，隨著日糧平衡氨基酸水平的增加，日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率改善。這些結(jié)果表明，現(xiàn)代高瘦肉型生長(zhǎng)肥育豬的賴氨酸和其它必需氨基酸需要量至少要比NRC（1998）推薦量高25%。

表1 飼喂梯度增加的平衡氨基酸日糧對(duì)50～125 kg豬生產(chǎn)性能的影響(Shelton等，2009)

在過(guò)去十多年，研究人員進(jìn)行了大量的研究以評(píng)估高瘦肉型豬的賴氨酸需要。表2簡(jiǎn)單列舉了這些研究結(jié)果，包括賴氨酸需要量及相應(yīng)生產(chǎn)性能，NRC(1998)的推薦需要量也列舉在表中以作比較。

在這些研究中，賴氨酸是所調(diào)查的氨基酸，其它的必需氨基酸滿足或超過(guò)需要量。在這些研究中，大多數(shù)研究所用的豬為PIC或其它高瘦肉型豬，自由采食。表中列舉的賴氨酸需要量估計(jì)值大部分是研究者用折線回歸模型得出的結(jié)果。如果有必要，某些文獻(xiàn)中所報(bào)道的日增重或料肉比數(shù)值被用于重新計(jì)算（折線回歸模型或curvilinear-plateau模型）以估計(jì)最優(yōu)賴氨酸需要量?；谶@些結(jié)果，可以很清楚地看出，不同體重豬的賴氨酸需要量大約比NRC(1998)的推薦值高20%～30%。

表2 不同體重的瘦肉型豬標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化（SID）賴氨酸需要量研究總結(jié)

不僅是日糧氨基酸水平，日糧的能量濃度在肌肉和體脂沉積中也發(fā)揮著重要作用（NRC,1998）。例如，Campbell等（1988）的研究表明，不充分或過(guò)量的賴氨酸/能量比值對(duì)生產(chǎn)性能有負(fù)面的影響。因此，最優(yōu)的日糧賴氨酸水平通常也表示為賴氨酸與能量的相對(duì)比例。在飼糧成本中，能量是單一營(yíng)養(yǎng)素中最昂貴的部分，因此，估評(píng)能量需要量及氨基酸與能量的最優(yōu)比值對(duì)生產(chǎn)很重要。

許多研究已探討了賴氨酸與能量比例對(duì)生產(chǎn)性能和胴體比例的影響（Smith等，1999）。然而這些研究是基于代謝能系統(tǒng)的。代謝能并沒(méi)有考慮熱增耗損失，而凈能系統(tǒng)考慮了在消化及隨后的代謝過(guò)程中熱量的損失。因此，凈能比代謝能更能真實(shí)地反映日糧或原料中對(duì)豬的可利用能量。然而在豬上，關(guān)于凈能需要量及最優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸與凈能比值的研究很少。

最近，Zhang等（2011）研究了在低蛋白日糧下，凈能水平和標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸與凈能比值對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)的影響（見(jiàn)表3）。在生長(zhǎng)（23～56 kg）和肥育（62～99 kg）階段，540 頭雜交的閹豬（約克夏×長(zhǎng)白/杜洛克）被用于研究。試驗(yàn)采用3×3因子設(shè)計(jì)，3個(gè)凈能水平和3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸與凈能比例。在生長(zhǎng)和肥育階段，日糧粗蛋白水平分別為14%和11%，這比NRC（1998）推薦值低4個(gè)百分點(diǎn)。日糧中添加賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸以平衡氨基酸水平并達(dá)到NRC（1998）推薦水平。

表3 日糧中凈能水平及標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸（SID Lys）與凈能比例對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生產(chǎn)性能的影響(Zhang等，2011)

在生長(zhǎng)階段（23～56 kg體重），凈能水平為9.87 MJ/kg時(shí),日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率最佳,進(jìn)一步增加凈能水平(10.08 MJ/kg)并沒(méi)有改善生產(chǎn)性能。隨著日糧中標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸與凈能比值的增加,日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率呈線性改善,最高組(1.03 g/MJ)的生產(chǎn)性能最好?；谧顑?yōu)凈能水平(9.87 MJ/kg)和最佳標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸與凈能比值(1.03 g/MJ),在生長(zhǎng)階段,標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸需要量為1.02%,比NRC(1998)推薦值高23%。在肥育階段(62～99 kg體重),凈能水平為10.04 MJ/kg時(shí)生產(chǎn)性能最佳。而賴氨酸與凈能比值對(duì)日增重有影響，對(duì)飼料轉(zhuǎn)化效率影響不顯著。由表3可知，標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸與凈能比值為0.76 g/MJ時(shí)生產(chǎn)性能最好。這表明在肥育階段(62～99 kg體重)，這個(gè)品種的豬的標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸的需要量至少為0.76%，這比NRC(1998)的推薦需要量高20%。

總之，與十幾年前相比，目前的現(xiàn)代豬瘦肉率更高。由于瘦肉的沉積直接依賴于日糧氨基酸的供給和沉積，許多研究表明現(xiàn)代瘦肉型豬的賴氨酸需要量比NRC(1998)的推薦值高20%～30%。為了充分發(fā)揮豬的遺傳潛力以獲得最大生產(chǎn)性能，現(xiàn)代瘦肉型豬的賴氨酸和賴氨酸與凈能比值應(yīng)更新，其它必需氨基酸也應(yīng)按理想蛋白比例同時(shí)更新。

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