余梅芳

引言：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和生活水平的提高，人們對(duì)生活品質(zhì)和自身健康的要求越來(lái)越高，而近幾年來(lái)我們國(guó)家卻屢屢發(fā)生食品安全事件。2008年“三聚氰胺毒奶粉”的陰影還未從人們的心頭散去，“牛肉膏”、“染色饅頭”等事件又掀起了波瀾。剛被“地溝油”折騰得夠嗆的消費(fèi)者，又被瘦肉精、毒牛奶、注膠蝦……弄得人心惶惶，食品安全一次次被置于聚光燈下。頻頻發(fā)生的食品安全事件，折射出少數(shù)食品企業(yè)將追求效益理解為唯利是圖，而維系社會(huì)持續(xù)健康發(fā)展所需要的社會(huì)責(zé)任意識(shí)則嚴(yán)重缺失。筆者作為會(huì)計(jì)教師，對(duì)食品企業(yè)如何才能切實(shí)履行起自己的社會(huì)責(zé)任，以及怎樣在我國(guó)食品企業(yè)構(gòu)建社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)進(jìn)行了長(zhǎng)時(shí)間的思考。

一、食品安全事件給社會(huì)帶來(lái)的“負(fù)效益”

一日三餐不可或缺，食品是否安全直接關(guān)系到每個(gè)人的身體健康甚至生命安全。對(duì)于影響巨大的食品安全事件而言，“負(fù)效益”不僅僅局限在受害的消費(fèi)者，而且往往還會(huì)延伸到行業(yè)和國(guó)家聲譽(yù)的層面。

1.嚴(yán)重威脅了消費(fèi)者的身體健康和生命安全

近年來(lái)，每年衛(wèi)生部接到食物中毒報(bào)告100～200起，涉及數(shù)千人發(fā)病，百余人死亡。例如：2008年披露的“三聚氰胺毒奶粉”事件，就導(dǎo)致全國(guó)近30萬(wàn)名嬰幼兒患病，158名發(fā)生腎衰竭，至少6名死亡；再來(lái)看“地溝油”，中國(guó)人一年大約消耗食用油3000萬(wàn)噸，而“地溝油”就占300萬(wàn)噸左右，也就是說(shuō)每10頓飯里，就可能有一頓是“地溝油”做的。醫(yī)學(xué)研究表明，長(zhǎng)期攝入“地溝油”會(huì)對(duì)人體造成明顯傷害，如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變?！暗販嫌汀敝兄饕：ξ镏稽S曲霉毒素是一種強(qiáng)致癌物，其毒性是砒霜的100倍。

2.對(duì)經(jīng)濟(jì)和民生的沖擊

如三聚氰胺毒奶粉事件后，乳業(yè)全行業(yè)減產(chǎn)停產(chǎn)，產(chǎn)品下架，數(shù)萬(wàn)名職工下崗，240多萬(wàn)戶(hù)奶農(nóng)殺牛、倒奶，大量城鄉(xiāng)居民的就業(yè)、收入受到影響。2009年我國(guó)乳制品進(jìn)口從2008年的35萬(wàn)噸猛增到60萬(wàn)噸，國(guó)產(chǎn)乳業(yè)元?dú)獯髠?，至今尚未完全恢?fù)。在事件發(fā)生后，進(jìn)口奶粉一年之內(nèi)數(shù)次漲價(jià)，每次漲幅在10%以上，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者也為此付出了很大代價(jià)。

3.對(duì)政府公信力和國(guó)家形象的影響

據(jù)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，2010年全國(guó)各級(jí)監(jiān)管部門(mén)主動(dòng)檢查各類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位3500萬(wàn)戶(hù)次，共查處13萬(wàn)起食品安全違法違規(guī)案件。接連發(fā)生的食品安全事件，大大影響了民眾的消費(fèi)信心，嚴(yán)重沖擊社會(huì)誠(chéng)信道德體系。一些食品安全事件還涉及境外，給我國(guó)形象及外貿(mào)出口造成不利影響。

顯而易見(jiàn)，這些“負(fù)效益”的產(chǎn)生與食品企業(yè)片面追求利潤(rùn)、忽視社會(huì)責(zé)任密切相關(guān)。因此，在當(dāng)前我國(guó)政府倡導(dǎo)“和諧社會(huì)”的背景下，探討食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任建設(shè)問(wèn)題，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。也只有加強(qiáng)食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任的建設(shè)，才能杜絕食品問(wèn)題的發(fā)生。

二、食品安全呼喚社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)

企業(yè)社會(huì)責(zé)任是指企業(yè)在謀求股東利益最大化之外所負(fù)有的維護(hù)和增進(jìn)社會(huì)利益的義務(wù)，是企業(yè)追求有利于社會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)的一種義務(wù)，強(qiáng)調(diào)要關(guān)注所有利益相關(guān)者的利益，是企業(yè)的法律義務(wù)和道德義務(wù)的統(tǒng)一體。

食品企業(yè)作為一個(gè)特殊的生產(chǎn)行業(yè)，其產(chǎn)品直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。因此，它的社會(huì)責(zé)任主要包括四個(gè)層面：一是經(jīng)濟(jì)責(zé)任，即食品企業(yè)必須負(fù)有及時(shí)生產(chǎn)和滿足消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)的食品數(shù)量與質(zhì)量需求并能實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的責(zé)任；二是法律責(zé)任，即食品企業(yè)要遵紀(jì)守法，在法律框架下履行向社會(huì)提供安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)食品的使命，是食品企業(yè)最基本的社會(huì)責(zé)任；三是倫理責(zé)任，需要食品企業(yè)“憑良心”做產(chǎn)品，它包含著廣泛的食品企業(yè)行為規(guī)范和準(zhǔn)則，體現(xiàn)了食品企業(yè)對(duì)消費(fèi)者、雇員心目中正義價(jià)值觀的全面關(guān)注；四是慈善責(zé)任，是企業(yè)自行決定參與社會(huì)活動(dòng)的義務(wù)，是社會(huì)責(zé)任最高境界，體現(xiàn)了社會(huì)要求食品企業(yè)成優(yōu)秀“企業(yè)公民”的強(qiáng)烈愿望。

要推動(dòng)食品企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任，就必須推行社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)。社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)產(chǎn)生于美國(guó)，創(chuàng)立于二十世紀(jì)六十年代末，它是會(huì)計(jì)學(xué)的一個(gè)分支，運(yùn)用會(huì)計(jì)學(xué)的基本原理和方法，采用多種計(jì)量屬性和手段，對(duì)企業(yè)行為所引起的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)后果，尤其是對(duì)社會(huì)帶來(lái)的不利影響進(jìn)行確認(rèn)、計(jì)量、記錄、報(bào)告和分析，以利于企業(yè)正確抉擇經(jīng)營(yíng)方針，客觀評(píng)價(jià)經(jīng)營(yíng)成本和充分披露社會(huì)責(zé)任的履行情況，以便向利益相關(guān)者提供有用的社會(huì)責(zé)任信息。它的提出，實(shí)際上是將企業(yè)的視野從片面追求利潤(rùn)最大化、股東利益最大化，轉(zhuǎn)移到重視社會(huì)效益方面。

三、社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)與傳統(tǒng)會(huì)計(jì)的主要區(qū)別

1.社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)核算的目標(biāo)范圍大于傳統(tǒng)會(huì)計(jì)

傳統(tǒng)會(huì)計(jì)核算的根本目的就是實(shí)現(xiàn)企業(yè)自身利益最大化，追求的是經(jīng)濟(jì)效益。而社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)的目標(biāo)可簡(jiǎn)單概括為：確認(rèn)和計(jì)量會(huì)計(jì)主體在一定時(shí)期內(nèi)對(duì)社會(huì)的凈貢獻(xiàn)，衡量企業(yè)準(zhǔn)則和社會(huì)準(zhǔn)則的一致性，以及盡可能多地為社會(huì)各部門(mén)提供企業(yè)的有關(guān)責(zé)任信息，講求的是社會(huì)效益。

2.社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)的成本范圍大于傳統(tǒng)會(huì)計(jì)

傳統(tǒng)會(huì)計(jì)的成本核算僅限于企業(yè)在整個(gè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)成本。而社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)除了核算經(jīng)濟(jì)成本，還要考慮由于社會(huì)責(zé)任問(wèn)題給企業(yè)增加的無(wú)形成本。

3.社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)的效益范圍大于傳統(tǒng)會(huì)計(jì)

傳統(tǒng)會(huì)計(jì)認(rèn)為企業(yè)最大的目標(biāo)就是實(shí)現(xiàn)自身的經(jīng)濟(jì)效益最大化，而對(duì)于社會(huì)效益等影響到社會(huì)發(fā)展以及企業(yè)發(fā)展的非經(jīng)濟(jì)效益則不予考慮。而社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)在注重經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也考慮社會(huì)效益，認(rèn)為只有實(shí)現(xiàn)二者效益的最大化，企業(yè)才有可能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的“共贏”。

四、食品企業(yè)推行社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)的相關(guān)措施

1.加強(qiáng)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)理論體系的研究

實(shí)務(wù)操作需要理論知識(shí)的指導(dǎo)，但到目前為止，我國(guó)還沒(méi)有建立起一套較為完善的社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)理論體系，使得我國(guó)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)的發(fā)展停滯不前。面對(duì)這樣的狀況，當(dāng)務(wù)之急是由政府成立一個(gè)專(zhuān)門(mén)的研究機(jī)構(gòu)，對(duì)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)的理論和實(shí)踐中的難點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行研究，并結(jié)合我國(guó)實(shí)際，探討出適合我國(guó)國(guó)情的實(shí)行社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)的辦法。同時(shí)，由于我國(guó)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)理論研究與實(shí)踐起步較晚，而許多發(fā)達(dá)國(guó)家都已走上了規(guī)范化發(fā)展的道路，所以可以通過(guò)積極參與國(guó)際交流與合作等方式，來(lái)提高我國(guó)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)的理論水平，促進(jìn)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)理論水平早日與企業(yè)實(shí)踐相結(jié)合。

2.制定和完善社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)相關(guān)的法律法規(guī)和會(huì)計(jì)準(zhǔn)則

“三聚氰胺毒奶粉”事件后，我國(guó)對(duì)《食品安全法》草案進(jìn)行了修訂，主要涉及監(jiān)管職責(zé)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、小商販管理、添加劑監(jiān)管、召回制度、食品檢驗(yàn)以及舉報(bào)制度等八個(gè)方面的修訂，為社會(huì)計(jì)責(zé)任會(huì)計(jì)體系的構(gòu)建創(chuàng)造了良好的法律環(huán)境。另外，為了使食品企業(yè)能自覺(jué)披露關(guān)于責(zé)任方面真實(shí)而公開(kāi)的會(huì)計(jì)信息，并讓不同核算內(nèi)容的信息在企業(yè)之間具有可比性，必須由國(guó)家相關(guān)部門(mén)制定有關(guān)的控制和約束制度，對(duì)責(zé)任會(huì)計(jì)的核算內(nèi)容、計(jì)量方法、信息披露形式、披露內(nèi)容等實(shí)行統(tǒng)一規(guī)范，才能保證食品企業(yè)提供符合質(zhì)量要求的會(huì)計(jì)信息。對(duì)于相關(guān)的會(huì)計(jì)政策也應(yīng)做出相應(yīng)的調(diào)整，可將責(zé)任會(huì)計(jì)納入《會(huì)計(jì)法》、《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》等法律、法規(guī)中，以法律的形式確定它的地位，使對(duì)其的核算具有強(qiáng)制性！也為核算的統(tǒng)一性、制度性、規(guī)范性提供法律保障。

3.加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督和輿論宣傳

社會(huì)監(jiān)督是企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的強(qiáng)大外部推動(dòng)力。要想提升企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，如果沒(méi)有社會(huì)的廣泛參與和積極配合，恐怕會(huì)事倍功半。所以作為社會(huì)公眾也要積極維護(hù)自身的合法權(quán)益，珍惜自己的合法權(quán)利，對(duì)那些不講社會(huì)責(zé)任的食品企業(yè)和產(chǎn)品要勇敢地拿起法律武器做堅(jiān)決的斗爭(zhēng)，從外部迫使企業(yè)樹(shù)立強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任意識(shí)。美國(guó)正是由于社會(huì)公眾勇于指出企業(yè)各種損害社會(huì)公眾利益的掠奪式經(jīng)營(yíng)行為，要求他們承擔(dān)必要的社會(huì)義務(wù)，從而推動(dòng)了美國(guó)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)的產(chǎn)生。

作為重要的社會(huì)監(jiān)督力量，媒體輿論更要充分發(fā)揮自己的作用，對(duì)那些積極履行社會(huì)責(zé)任的食品企業(yè)向全社會(huì)進(jìn)行廣泛的宣傳報(bào)道，同時(shí)對(duì)那些只顧追求自身經(jīng)濟(jì)利益而不惜犧牲社會(huì)利益的典型案例進(jìn)行曝光。如，浙江省在2008年首先推出《企業(yè)信用預(yù)警制度》。制度規(guī)定，“監(jiān)管部門(mén)對(duì)企業(yè)失信行為應(yīng)及時(shí)通過(guò)網(wǎng)站、短信平臺(tái)及公眾媒體，向企業(yè)、相關(guān)部門(mén)及社會(huì)公眾披露、發(fā)布預(yù)警信息”。該規(guī)定讓那些想逃避責(zé)任的企業(yè)和產(chǎn)品無(wú)處可藏，從而形成企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的良好社會(huì)氛圍，引導(dǎo)企業(yè)朝著積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的方向發(fā)展。

4.進(jìn)行責(zé)任會(huì)計(jì)的試點(diǎn)工作

由于社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)在中國(guó)還處于起步階段，實(shí)施過(guò)程中不可能一步到位，推廣時(shí)應(yīng)由點(diǎn)到面，逐步推進(jìn)。可以先選擇一部分重點(diǎn)企業(yè)作為試點(diǎn)，一是選擇食品安全事件頻發(fā)的食品企業(yè)，二是選擇會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作比較規(guī)范的企業(yè)，如上市公司、國(guó)有大中型食品企業(yè)等，通過(guò)定期披露這些食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任的履行情況來(lái)積累社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)的技術(shù)手段，然后根據(jù)試點(diǎn)情況逐步向全社會(huì)推廣。在反映社會(huì)責(zé)任信息方面，先選擇容易確定和計(jì)量的社會(huì)責(zé)任內(nèi)容，選擇社會(huì)公眾關(guān)注的熱點(diǎn)內(nèi)容，到一定階段再進(jìn)行調(diào)整。在會(huì)計(jì)報(bào)告形式上，先采取文字?jǐn)⑹龅暮?jiǎn)單方式，待條件成熟時(shí)再實(shí)施獨(dú)立報(bào)告形式。

5.增強(qiáng)食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感

在發(fā)達(dá)國(guó)家，社會(huì)各界特別是政府、會(huì)計(jì)理論界和社會(huì)公眾都非常關(guān)注企業(yè)內(nèi)部管理當(dāng)局的社會(huì)責(zé)任意識(shí)。美國(guó)著名的星巴克咖啡宣稱(chēng)，只要是綠色咖啡，星巴克就愿意出高價(jià)購(gòu)買(mǎi)。星巴克咖啡的CEO奧林·史密斯說(shuō)：星巴克的最大成績(jī)之一，就是說(shuō)服顧客付3美元的高價(jià)買(mǎi)一杯“有社會(huì)責(zé)任的咖啡”。與之相比，我國(guó)多數(shù)企業(yè)對(duì)其社會(huì)責(zé)任漠視，只注重經(jīng)濟(jì)利益。針對(duì)這一現(xiàn)象，我國(guó)政府也應(yīng)該借鑒國(guó)外成功的經(jīng)驗(yàn)，在企業(yè)中大力宣傳和倡導(dǎo)社會(huì)責(zé)任觀，尤其是要轉(zhuǎn)變企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者長(zhǎng)期形成的只重視經(jīng)濟(jì)利益的觀念，教育企業(yè)管理當(dāng)局在從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)既要立足于自身的經(jīng)濟(jì)利益，同時(shí)要考慮社會(huì)的整體效益。對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的考評(píng)，也不能僅僅局限于企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)的完成情況，還應(yīng)對(duì)企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任的履行情況進(jìn)行考核，促使企業(yè)自覺(jué)承擔(dān)應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任。

6.加強(qiáng)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)的培訓(xùn)和教育

會(huì)計(jì)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)是推行社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)的關(guān)鍵，會(huì)計(jì)人員的社會(huì)責(zé)任意識(shí)、社會(huì)倫理知識(shí)直接影響到社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)的實(shí)施效果。社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)作為會(huì)計(jì)的一個(gè)新的分支，無(wú)論它的理論基礎(chǔ)還是核算對(duì)象、方法均與傳統(tǒng)會(huì)計(jì)有很大的區(qū)別。由于食品企業(yè)屬于勞動(dòng)密集型企業(yè)，所招聘的會(huì)計(jì)人員大多是非高學(xué)歷出身，為此，必須加強(qiáng)對(duì)這些會(huì)計(jì)人員的培訓(xùn)。如財(cái)政部門(mén)可以利用會(huì)計(jì)人員繼續(xù)教育培訓(xùn)平臺(tái)，開(kāi)展社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)的教育與培訓(xùn)，提高在職人員的相關(guān)技術(shù)水平，為準(zhǔn)確反映企業(yè)社會(huì)責(zé)任信息提供人才保障。同時(shí)，可以考慮在我國(guó)各大高校、中職院校會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)計(jì)劃中增設(shè)《社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)》這門(mén)課，做好人才儲(chǔ)備工作。

食品安全關(guān)系到國(guó)計(jì)民生，如何在食品企業(yè)推行社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)以促使其切實(shí)履行自己的社會(huì)責(zé)任是一件任重而道遠(yuǎn)的事。相信在政府相關(guān)部門(mén)和社會(huì)各界的共同努力下，我國(guó)會(huì)盡快實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，只有這樣才能有效遏制食品安全事件的不斷發(fā)生。

[1]周利陽(yáng).《論食品安全與企業(yè)社會(huì)責(zé)任》.糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2010，（5）.

[2]常東亮.《關(guān)于食品安全問(wèn)題的理性思考》.中國(guó)經(jīng)濟(jì)報(bào)告雜志，2011，（7）.

[3]陳月圓.《企業(yè)社會(huì)責(zé)任的會(huì)計(jì)視角分析—從“三聚氰胺奶粉事件”引發(fā)的思考》.消費(fèi)導(dǎo)刊，2009，（1）.