文◎崔國靜 徐亞 賀薔

▲荷花

北京的七八月正是荷花盛開的時(shí)節(jié)，走在頤和園昆明湖邊上，那一片片高低起伏的荷葉只一眼就讓人感到一絲寧靜沉入心底。荷花本身就有一種靜態(tài)之美，只有靜水才適宜荷花的生長。

荷又名蓮，素有花中君子之名，更是歷代文人筆下的寵兒。宋代著名的《愛蓮說》中就分別寫出了荷花的生長環(huán)境、體態(tài)和氣質(zhì)。荷不僅有很高的觀賞性，更具有食用和藥用價(jià)值。夏季上火的時(shí)候人們常會(huì)泡些蓮子心來喝；熬粥的時(shí)候加些荷葉和蓮子既能保健，又能增進(jìn)口感和色澤。

荷葉的采收及功效

蓮?fù)ㄉ矶伎扇胨?，夏季的常用藥就有荷葉、蓮子、蓮子心，還有荷梗、蓮須、藕節(jié)、石蓮子等。荷葉為睡蓮科植物蓮的葉，是多年生水生草本植物。6～7月花未開放時(shí)采收，除去葉柄，曬至七八成干，對(duì)折成半圓形，曬干。夏季亦用鮮葉或初生嫩葉。荷葉具有清熱解暑，升發(fā)清陽，涼血止血的功效，可用于暑熱煩渴，暑濕泄瀉，脾虛泄瀉，血熱吐衄，便血崩漏。荷葉炭還可以收澀化瘀止血，用于多種出血癥及產(chǎn)后血暈，是臨床上必不可少的常用藥。此外，荷葉具有的減脂輕身的功效，更是深受女性朋友和“三高”人群的青睞，這也是源于其可以去除體內(nèi)蓄存的痰濕，從而達(dá)到排毒輕身的效果。

蓮肉的性狀及功效

秋、冬季果實(shí)成熟時(shí)，割取蓮房，取出果實(shí)，除去果殼，鮮用或曬干用，或剝?nèi)ド徸拥耐馄ず托模ㄇ嗌呐哐浚┯?，特稱為蓮肉。以福建建寧、江西贛州產(chǎn)者最佳。在夏末初秋的時(shí)節(jié)，街頭小巷很容易就能買到新鮮的蓮蓬，掰開墨綠色的蓮蓬摳出嫩綠色的蓮子，再剝開那層嫩綠色的外皮就是白白的蓮子肉了，當(dāng)然還要注意把蓮子心和蓮肉分開，因?yàn)樯徣馓?，蓮子心卻很苦。新鮮的蓮子肉水分很足，吃起來有淡淡甜味，清新的氣息充盈于口腔，不同于茶葉清新的濃烈，卻又一絲絲地吸引著味蕾。曬干的蓮子肉既可以作為食材也可以入藥，蓮子肉鮮者甘平，干者甘澀平，具有補(bǔ)脾止瀉、益腎澀精、養(yǎng)心安神的功效。主治脾虛泄瀉，男子遺精，婦人赤白帶下，心悸失眠等癥。墜入水中沉于泥內(nèi)的果實(shí)為“石蓮子”，具有清心、開胃的功效，用于食欲不振等癥。

蓮子的藥用價(jià)值

“蓮蓬生蓮子，心在中心藏”。蓮子肉和蓮子心雖長在一起，功效卻不太相同，在產(chǎn)地加工時(shí)，就會(huì)把二者分離，再分別加工。蓮子心很苦，是人們對(duì)這味藥的初步印象，在中藥的四氣五味中就有明確地說明：苦，能泄、能燥、能堅(jiān)。蓮子心性味苦、寒，具清心、去熱、止血、澀精之功效。治心煩、口渴、吐血、遺精、目赤腫痛。蓮子心茶不僅去煩清心，還有降血壓、治便秘和失眠的作用。

蓮藕的藥效

除了入藥，人們餐桌上常吃的蓮藕也是來源于其根莖。藕性味甘溫，能健脾開胃、益血補(bǔ)心。故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。制成藕粉更是婦孺和體弱多病者的滋補(bǔ)佳品。蓮須為花的雄蕊，具有固腎澀精的功效，也是一味比較珍貴的中藥。由此可見，蓮的功效還是很全面的，蓮的根葉、果實(shí)、花須均能入藥，蓮之美不僅體現(xiàn)在它帶給人們的感官享受，也更是盡顯于它在養(yǎng)生保健上的功效。

▲蓮子心

▲蓮子肉