聶鳳英，張學(xué)彪

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所，北京 100081）

總體來看，2011年我國豬肉價格先漲后跌。其中，1-9月份豬肉、活豬和仔豬價格持續(xù)攀升，6月份豬肉和活豬價格開始突破2008年上半年的峰值，7、8、9月份屢創(chuàng)歷史新高。進(jìn)入第4季度，豬價連續(xù)下跌。隨著生豬供給能力的逐漸釋放，2012年春季豬肉價格將步入下行軌道。

1 市場運(yùn)行特點分析

1.1 豬肉、活豬價格

2011年1-9月豬肉、活豬價格持續(xù)飆升，10-12月快速下滑。

2011年1-9月份我國豬肉市場價格持續(xù)上漲，由年初的每千克22.17元一直漲至9月份的30.35元，漲幅高達(dá)36.9%，并于6月份開始超過2008年2月份創(chuàng)造的歷史最高紀(jì)錄。從環(huán)比來看，6月份豬肉價格環(huán)比漲幅最大，達(dá)到11.4%；其次是7月份，環(huán)比上漲9.7%。進(jìn)入第4季度，豬肉價格轉(zhuǎn)而下滑，月度環(huán)比降幅分別為1.3%、6.2%和3.4%，12月豬肉價格為27.17元，比上年同期上漲23.8%。通過與2007-2010年4年平均水平對比來看，2011年豬肉價格上漲走勢異常突出（圖1），即便在春節(jié)過后的傳統(tǒng)消費淡季仍呈上漲勢頭，且遠(yuǎn)高于4年平均水平。

活豬價格波動與豬肉價格波動趨勢一致，1-9月份呈現(xiàn)出較強(qiáng)的上漲勢頭，9月份時已漲至19.68元，比年初上漲41.8%。其中，1-5月份漲速相對較慢，環(huán)比漲幅均低于3.5%，6-7月份漲速較快，環(huán)比漲幅分別高達(dá)12.9%和8.2%，8-9月份上漲相對穩(wěn)定，環(huán)比漲幅均為1.8%。進(jìn)入第4季度，活豬價格開始下跌，環(huán)比跌幅分別為2.8%、8.7%和1.8%，跌至17.15元（圖2）。

1.2 白條肉周價

白條肉周價呈現(xiàn)1-7月持續(xù)上漲，7-9月高位震蕩，10-11月穩(wěn)步下滑，12月略有回升的特點。

據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，2011年以來全國規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)白條肉平均出廠價格整體呈先升后降趨勢。其中，1-4月份上漲溫和，環(huán)比漲幅多在1%以內(nèi)；5-6月份出現(xiàn)快速上揚(yáng)，尤其是在5月下旬至7月初之間這段時間，環(huán)比漲幅均超過2%，白條肉價格迅速漲至每千克20元之上，創(chuàng)歷史新高；7-9月份價格處在高位震蕩，維持在25元之上的高水平。9月下旬開始，價格轉(zhuǎn)而下滑，連續(xù)12周下跌。進(jìn)入12月份，受需求層面的積極影響，價格略有回升（圖3）。

1.3 區(qū)域變化

東北地區(qū)豬價上漲最快；東北地區(qū)豬肉價格下跌最快，華南地區(qū)活豬價格下跌最快。

年初時西南地區(qū)豬肉價格最高，為23.04元，東北地區(qū)豬肉價格最低，為20.85元。華南地區(qū)活豬價格最高，為14.55元，東北地區(qū)活豬價格最低，為12.98元。

在價格上漲期間，東北地區(qū)豬肉價格上漲最快，于7月份漲至30.34元，為年內(nèi)最高水平，也是7月份全國最高水平，比年初上漲45.6%。華北、華東、華中、華南、西南和西北地區(qū)豬肉價格上漲相對較慢，均于9月份達(dá)到年內(nèi)最高水平，漲幅也低于東北地區(qū)。華南地區(qū)豬肉價格上漲最慢，9月份比年初上漲32.6%。從活豬價格來看，東北地區(qū)上漲仍然最快，同樣于7月份漲至年內(nèi)最高水平，比年初上漲49.5%，華北地區(qū)也于7月份漲至年內(nèi)最高水平。華東、華中、華南、西南和西北地區(qū)活豬價格均于9月份漲至年內(nèi)最高水平。其中，華南地區(qū)上漲最慢，9月份比年初上漲36.9%。（見表1）

表1 2011年9月份我國各地區(qū)豬肉和活豬價格及變動幅度

在價格下跌期間，東北地區(qū)豬肉價格下跌最快，由9月份的29.73元迅速下跌至12月份的26.18元，跌幅達(dá)11.9%；西南地區(qū)下跌相對最慢，跌幅為7.9%。華南地區(qū)活豬價格下跌最快，由9月份的19.92元迅速下跌至12月份的16.5元，跌幅達(dá)17.1%；西南地區(qū)下跌相對最慢，跌幅為10.2%。

2 生豬養(yǎng)殖收益變動趨勢

2.1 仔豬價格

2011年1—9月份我國仔豬價格呈快速攀升態(tài)勢，10—12月份又快速下降。春節(jié)前夕，受疫情和前期效益低迷影響，仔豬價格出現(xiàn)短暫下降，進(jìn)入2月份，仔豬價格開始持續(xù)快速上漲，3月份漲至22.82元，環(huán)比漲幅高達(dá)17.3%，4—7月漲勢不減，環(huán)比漲幅分別為9.5%、6.9%、16.5%和13.3%，仔豬每千克價格迅速漲至30元以上。8月開始，仔豬價格漲勢放緩，8—9月份環(huán)比分別上漲2.9%和2.4%，9月份每千克價格達(dá)到37.15元，僅次于2008年4月的歷史峰值。10—12月仔豬價格快速下降，環(huán)比跌幅分別為2.4%、11.4%、8.4%， 至 29.44元 /kg，比上年同期仍上漲57.5%。

2.2 飼料價格

1-10月份玉米價格持續(xù)走高，豬飼料價格平穩(wěn)上漲，11、12月份略有下降。

據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測，2011年1-10月份我國玉米和豬飼料價格均呈上漲態(tài)勢。玉米價格由年初的2.11元漲至10月的2.46元，漲幅為16.4%，豬飼料由年初的2.82元漲至10月的3.05元，漲幅為8.2%。作為生豬產(chǎn)業(yè)重要的飼料原料，玉米價格的持續(xù)高漲直接提高了養(yǎng)殖成本，壓縮了養(yǎng)殖利潤空間，增加了市場風(fēng)險，在一定程度上抑制了飼養(yǎng)戶的補(bǔ)欄積極性。11、12月份，玉米和豬飼料價格略有下滑，分別跌至2.36元、3.02元，同比漲幅分別為11.1%、7.4%。

2.3 豬糧比價

豬糧比價先快速上升，隨后下跌，維持在6∶1之上。

隨著活豬價格的大幅度快速上漲，豬糧比價也持續(xù)攀升，并于7月升至8∶1之上，養(yǎng)豬進(jìn)入高盈利階段。據(jù)測算，6月份出欄一頭100 kg的肥豬盈利已超過500元。然而，由于玉米價格的不斷上漲，養(yǎng)豬收益被明顯壓縮，9月份時活豬價格繼續(xù)上揚(yáng)，高于2008年創(chuàng)下的峰值，但豬糧比價已開始下降，盈利水平明顯低于2008年。2008年1—4月份出欄一頭100 kg的肥豬盈利超過600元。10月份時豬糧比價跌至8∶1之下，12月份降至7.25∶1。

3 影響因素

供求關(guān)系變化是影響我國豬肉市場的根本因素。今年以來的價格持續(xù)上揚(yáng)主要是由前期疫情影響引致的供給不足導(dǎo)致的，社會通脹預(yù)期、國外農(nóng)產(chǎn)品價格傳導(dǎo)等因素也支撐了豬價的上漲。隨著扶持政策的推行，生豬供給能力恢復(fù)，供求關(guān)系發(fā)生顯著變化，豬肉價格開始持續(xù)下行，即使在歲末年初，需求層面的積極影響也沒有改變價格下行的大趨勢。此外，進(jìn)口增加、疫情減少、政策調(diào)控等因素也對豬肉市場產(chǎn)生了影響。這些因素的具體影響分析如下。

3.1 生豬市場供給不足是豬肉價格上揚(yáng)的主要原因

2011年我國豬肉價格持續(xù)上漲，尤其是在消費淡季6-7月份，豬肉價格環(huán)比漲幅竟創(chuàng)年內(nèi)最高，豬肉市場供給不足問題凸顯。受春節(jié)前后低溫天氣及疫情影響，年初母豬產(chǎn)仔率下降，仔豬死亡率上升，導(dǎo)致生豬存欄下降，2月份生豬存欄4.44億頭，連續(xù)3個月減少。同時，由于2009年下半年至2010年上半年期間活豬價格低迷，部分養(yǎng)殖場戶縮減養(yǎng)殖規(guī)模，能繁母豬存欄下降。2月份能繁母豬存欄4 730萬頭，連續(xù)2個月減少，比上年同期減少3.3%。生豬存欄和能繁母豬存欄的雙雙下降導(dǎo)致了出欄肥豬的減少。因此，雖然是豬肉消費淡季，但是生豬出欄減少的幅度超過了消費量下降幅度，這是2011年豬肉價格先平穩(wěn)后加速上揚(yáng)最根本的原因。據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，前三季度，豬肉產(chǎn)量3 568萬t，同比下降0.6%。

3.2 政策因素有效促進(jìn)了生豬供給能力的恢復(fù)

為促進(jìn)生豬生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展，2011年7月中旬國務(wù)院常務(wù)會議研究確定一系列支持生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施。包括將中央支持大型標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場和小區(qū)建設(shè)的投資恢復(fù)至25億元，今后視情況適當(dāng)增加；對養(yǎng)殖戶（場）按每頭能繁母豬100元的標(biāo)準(zhǔn)給予補(bǔ)貼；繼續(xù)落實能繁母豬保險保費補(bǔ)貼政策；將生豬調(diào)出大縣獎勵范圍由421個縣增加至500個縣等。這些政策大都在2007-2008年度便已開始實施，并對當(dāng)時我國生豬產(chǎn)業(yè)快速恢復(fù)做出了重要貢獻(xiàn)。經(jīng)過近2年的發(fā)展，生豬產(chǎn)業(yè)政策扶持的基礎(chǔ)有所加強(qiáng)，2010年全國年出欄500頭以上生豬規(guī)?；B(yǎng)殖比重已達(dá)到35%，畜牧業(yè)科技進(jìn)步率也提高到52%，政策操作也更有針對性。因此，這些政策的實施有效促進(jìn)了我國生豬生產(chǎn)能力的恢復(fù)。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，2011年11月份時生豬存欄連續(xù)9個月增長，達(dá)到近3年來的最高水平，能繁母豬存欄也連續(xù)7個月增長。

3.3 在供給恢復(fù)的背景下進(jìn)口持續(xù)增加，在一定程度上沖擊了國內(nèi)市場

據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計，2011年4月以來，我國豬肉進(jìn)口量持續(xù)增加，尤其在9—11月份，其中11月份進(jìn)口量創(chuàng)單月進(jìn)口量新高，達(dá)到7.54萬t，環(huán)比增長41.9%，比上年同期增長2.13倍。1—11月份豬肉累計進(jìn)口達(dá)37.82萬t，同比增長1.21倍。從價差來看，2011年以來國內(nèi)外豬肉價差不斷擴(kuò)大，7月份時國內(nèi)外價差達(dá)19.15元/kg，為2005年來最高水平。11月份進(jìn)口豬肉價格為13.37元/kg（未含運(yùn)輸成本、切割費等），相當(dāng)于我國豬肉價格的50%左右。在生豬供給持續(xù)增長的背景下，雖然進(jìn)口量相對于國內(nèi)豬肉產(chǎn)量而言較少，但是持續(xù)增長的進(jìn)口向市場釋放了強(qiáng)烈信號，反映出國家穩(wěn)定物價、抑制通脹的決心，在一定程度上沖擊了國內(nèi)豬肉市場。

3.4 流動性釋放及國際市場形勢影響了社會通脹預(yù)期

2011年以來，我國貨幣政策由適度寬松轉(zhuǎn)為穩(wěn)健，截至6月底，M1、M2和人民幣貸款余額同比增速分別比上年末低8.1、3.8、3.0個百分點，上述指標(biāo)均已下降至相對較低水平，流動性過剩問題明顯緩解。但是，2008年以來的適度寬松政策影響依然存在，部分投資資金由房地產(chǎn)市場、股市轉(zhuǎn)向貴金屬和其他投資品領(lǐng)域，對通貨膨脹預(yù)期的影響不容忽視。同時，歐美主權(quán)債務(wù)危機(jī)等世界經(jīng)濟(jì)中的不確定性不穩(wěn)定性因素增加，投資者紛紛轉(zhuǎn)移資產(chǎn)進(jìn)行避險，也帶來流動性的增加。從國內(nèi)來看，我國物價水平一直高企不下，居民消費價格指數(shù)（CPI）于7月份創(chuàng)下37個月以來的新高，達(dá)到6.5%。目前，雖然物價水平總體小幅回落，但物價調(diào)控形勢依然嚴(yán)峻，國內(nèi)勞動力成本上升、國際流動性充裕所帶來的輸入性通脹因素都存在著推高價格上行的可能性。

此外，3月份發(fā)生的“瘦肉精事件”僅對我國局部地區(qū)的豬肉市場產(chǎn)生了短暫影響，3月第4周河南地區(qū)活豬價格跌至全國最低水平，豬肉價格也連續(xù)2周下降。但進(jìn)入4月份，活豬、豬肉價格均呈上漲勢頭。其中，仔豬價格一直處于上漲態(tài)勢。與往年同期相比，3月份我國豬肉價格正處于下滑軌道，但是2011年由于供應(yīng)不足導(dǎo)致豬市淡季不淡，“瘦肉精事件”對豬市影響有限。

4 現(xiàn)存問題及后市展望

4.1 現(xiàn)存問題

目前，我國豬肉市場平穩(wěn)健康持續(xù)發(fā)展面臨著2個突出問題：

一是政策問題。為促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，我國于2007年開始出臺各項政策措施。事實證明，這一系列措施有效保障了我國生豬市場供給，促進(jìn)了生豬產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。但是，近5年來豬肉價格波動也有加劇趨勢，嚴(yán)重?fù)p害了飼養(yǎng)戶及消費者利益。目前的政策多集中在豬肉價格上漲階段，在價格大幅下跌期間的扶持政策相對薄弱，僅出臺了《預(yù)案》。2011年底，豬肉市場在旺盛需求拉動下止跌回升，春節(jié)過后，消費淡季到來，需求層面的積極影響不復(fù)存在，供給層面的影響將占據(jù)主導(dǎo)。因此，2012年必須加強(qiáng)對豬肉市場的監(jiān)測，及時準(zhǔn)確地把握豬肉市場的苗頭性變化，采取有效措施預(yù)防豬價大幅下跌。

二是疫病問題?！笆晃濉逼陂g生豬市場供應(yīng)曾兩度因重大疫情暴發(fā)出現(xiàn)供應(yīng)短缺局面，引起豬肉市場大幅波動，給生豬產(chǎn)業(yè)帶來重大損失，《全國畜牧業(yè)發(fā)展第十二個五年規(guī)劃（2011—2015年）》（以下簡稱《規(guī)劃》）指出今后國內(nèi)重大動物疫情防控形勢依然嚴(yán)峻。隨著生豬養(yǎng)殖規(guī)?；⒓s化和標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展以及畜牧科技的進(jìn)步，生豬市場的抗風(fēng)險能力會逐步提高，對疫情的防控能力也會不斷增強(qiáng)。目前，雖然生豬生產(chǎn)能力有所恢復(fù)，但必須采取各項措施加強(qiáng)公共防疫能力，并通過豬場建設(shè)提高應(yīng)對氣候異常的能力，避免再次出現(xiàn)由于疫情、天氣原因致使仔豬成活率下降的現(xiàn)象發(fā)生。

4.2 后市展望

在需求拉動下，歲末年初豬肉市場價格止跌回升，后期走勢主要取決于以下4個因素影響：

一是供給因素。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測，目前我國生豬存欄已連續(xù)9個月增長，能繁母豬存欄連續(xù)7個月增長，11月份時分別達(dá)到4.76億頭和4 905萬頭。商務(wù)部公布11月全國規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量1 842.7萬頭，連續(xù)4個月增加。節(jié)日效應(yīng)帶來的需求層面積極影響過后，持續(xù)增長的供給產(chǎn)能將逐步釋放。

二是政策調(diào)控。2011年8月份以來，我國居民消費價格指數(shù)逐步下降，物價上漲壓力明顯放緩，但是中央保持物價總水平基本穩(wěn)定的工作基調(diào)未變，保障農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)和穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品價格仍是工作重點。尤其是重大節(jié)日期間豬肉調(diào)控力度加大。

三是貿(mào)易因素。為平抑國內(nèi)物價，2008年我國豬肉進(jìn)口出現(xiàn)大幅增長，直到居民消費價格指數(shù)漲幅降至5%以下時，進(jìn)口才恢復(fù)正常。居民消費價格指數(shù)已降至4.2%，但豬肉進(jìn)口仍保持增長勢頭，2011年11月份豬肉進(jìn)口創(chuàng)單月進(jìn)口量新高。在供給不斷增長和物價上漲壓力減弱背景下，豬肉進(jìn)口大幅增加將沖擊國內(nèi)市場；四是疫情因素。據(jù)農(nóng)業(yè)部報告，2011年全年未發(fā)生區(qū)域性重大動物疫情，為我國生豬市場恢復(fù)并保持增長創(chuàng)造了良好條件。但是，歲末年初天氣寒冷，疫情風(fēng)險仍然存在，防范工作十分重要。這也是影響生豬市場穩(wěn)定的關(guān)鍵因素。此外，9月下旬，農(nóng)業(yè)部頒布《規(guī)劃》，進(jìn)一步指導(dǎo)我國畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展、加快現(xiàn)代畜牧業(yè)建設(shè)，并對生豬產(chǎn)業(yè)提出了“到2015年年出欄500頭以上生豬規(guī)?；B(yǎng)殖比重由目前的35%增加到50%”等具體目標(biāo)，這是我國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要事件，有利于保障我國生豬產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。綜合來看，隨著生豬生產(chǎn)能力的逐漸釋放，2012年春季豬肉價格將步入下行軌道，但受飼養(yǎng)成本增加及宏觀經(jīng)濟(jì)形勢等因素影響，豬肉價格可能仍維持在較高水平。