田 佳

（湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江 湖州 313000）

基于學(xué)生學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好下的高職酒店管理專業(yè)教學(xué)模式探究
——以湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例

田 佳

（湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江 湖州 313000）

作為個體差異因素之一的學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好，在很大程度上影響著學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)行為以及專業(yè)教學(xué)模式，文章對湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好進行了問卷調(diào)查，并就其結(jié)果對高職酒店管理專業(yè)教學(xué)模式提出了相應(yīng)的對策。

學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好；行為主義者；理論家；反思者；實用主義者

一、引言

相關(guān)文獻表明，目前我國大學(xué)教學(xué)偏好研究主要針對的是：學(xué)生對教師所采用教學(xué)方法的偏好。這都是從教學(xué)方法或課堂活動和教學(xué)媒介等具體因素進行探討的。此次筆者嘗試從Kolb（1984）提出的學(xué)習(xí)過程以及Honey和Mumford（1986，2000）提出的學(xué)習(xí)風(fēng)格問卷調(diào)查進行研究，即在研究中融入Kolb的四階段經(jīng)驗學(xué)習(xí)周期結(jié)構(gòu)以及在其發(fā)展形成中產(chǎn)生的具體經(jīng)驗、反思觀察、抽象概括和積極實踐四種適應(yīng)性學(xué)習(xí)模式 ，也融入了Honey與Mumford提出的四種學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好，他們把學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好類型可分為四類人群，即行為主義者、實用主義者、理論家與反思者。認為行為主義者有積極的態(tài)度，偏好于對新事物的體驗，喜歡團隊合作。反思者喜歡全面考慮問題，喜歡觀察以及結(jié)對討論。理論家偏好于傳統(tǒng)的講授型教學(xué)模式，希望教師能給予其提問以及發(fā)表自己觀點的機會。實用主義者喜歡將現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做，在教師的幫助下嘗試自行解決問題。他們認為：理論家相對應(yīng)的教學(xué)模式應(yīng)為講授、演示以及有組織地討論。反思者相對應(yīng)的教學(xué)模式應(yīng)為：自由討論、討論課以及實踐操作課。行為主義者相對應(yīng)的教學(xué)模式應(yīng)為教師輔導(dǎo)、教師模擬、角色扮演以及利用現(xiàn)有資源進行學(xué)習(xí)。實用主義者的教學(xué)模式應(yīng)為：遠程教育、項目教學(xué)和實習(xí)。

二、理論背景及國內(nèi)外研究

1.學(xué)習(xí)風(fēng)格研究理論

1954年，赫伯特·賽倫（Herbert Thelen）首次提出“學(xué)習(xí)風(fēng)格”這一概念。對于學(xué)習(xí)風(fēng)格，長期以來沒有形成一個統(tǒng)一的界定。許多西方學(xué)者從各自的角度闡釋學(xué)習(xí)風(fēng)格的內(nèi)涵，比如Marlin L.(1981)認為學(xué)習(xí)風(fēng)格是個體用來處理教育信息的穩(wěn)定的行為方式，在家庭、學(xué)校和社會文化等制約人發(fā)展的各種變量影響下形成并儲存在個體神經(jīng)組織和個性的深層結(jié)構(gòu)之中。Kinsella(1995)認為學(xué)習(xí)風(fēng)格是指學(xué)習(xí)者個體在接受信息和信息加工過程中所采用的自然習(xí)慣的偏愛方式，這些偏愛方式具有一定的持久性。Tallmadge& Shearer（1969）認為學(xué)習(xí)風(fēng)格是個體與教學(xué)刺激相互作用的方式及其特征，這一方式導(dǎo)致作為刺激函數(shù)的各不相同的學(xué)習(xí)成就。

在我國，比較公認的對于學(xué)習(xí)風(fēng)格的定義是譚頂良先生所認定的。即學(xué)習(xí)風(fēng)格是學(xué)習(xí)者持續(xù)一貫的帶有個性特征的學(xué)習(xí)方式，是學(xué)習(xí)策略和學(xué)習(xí)傾向的總和。學(xué)習(xí)策略是指學(xué)習(xí)者為完成學(xué)習(xí)任務(wù)或?qū)崿F(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)而采取的一系列步驟，其中某一特定步驟成為學(xué)習(xí)方法。學(xué)習(xí)傾向是每一個體在學(xué)習(xí)過程中會表現(xiàn)出的不同偏好，包括學(xué)習(xí)情緒、態(tài)度、動機、堅持性以及對學(xué)習(xí)環(huán)境、學(xué)習(xí)內(nèi)容等方面的偏愛。有些學(xué)習(xí)策略和學(xué)習(xí)傾向可隨學(xué)習(xí)環(huán)境、學(xué)習(xí)內(nèi)容的變化而變化，而有些則表現(xiàn)出持續(xù)一慣性。這些持續(xù)一貫地表現(xiàn)出來的學(xué)習(xí)策略和學(xué)習(xí)傾向，就構(gòu)成了學(xué)習(xí)者通常所采用的學(xué)習(xí)方式，即學(xué)習(xí)風(fēng)格。

2.酒店管理專業(yè)教學(xué)模式國內(nèi)外探討

對于酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式，國內(nèi)外專家也有著不同的看法。目前，國內(nèi)對于酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式主要集中在三個方面，即編、導(dǎo)、演教學(xué)模式；體驗式教學(xué)模式以及崗位群為導(dǎo)向的教學(xué)模式。殷艷苓（2008）認為編、導(dǎo)、演的教學(xué)模式非常適用于聰明好動、樂于嘗試、求新好奇的現(xiàn)代職業(yè)院校學(xué)生，運用該種教學(xué)模式教學(xué)，可增加學(xué)生的專業(yè)興趣，激勵學(xué)生上進，并可以通過此種方式使學(xué)生在互動中真正掌握專業(yè)技能知識。李先躍（2010）認為將體驗式教學(xué)模式運用于高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，可實現(xiàn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)與教師導(dǎo)向作用的結(jié)合，專業(yè)知識學(xué)習(xí)與相關(guān)知識學(xué)習(xí)的結(jié)合，基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)與能力培養(yǎng)的結(jié)合，既達到了知識傳授的目的，同時也培養(yǎng)了學(xué)生的能力、提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)。林紅梅（2009）認為酒店管理專業(yè)需以崗位群為導(dǎo)向。崗位群是指相關(guān)崗位形成的或一些相同或性質(zhì)相類似的崗位集合。通過酒店崗位模塊的學(xué)習(xí)使學(xué)生獲得相應(yīng)的就業(yè)崗位所需的職業(yè)資格證書，不僅讓他們達到酒店管理專業(yè)對應(yīng)崗位群的需求，而且還能達到相近專業(yè)崗位群的要求，從而做到既有堅實的就業(yè)基礎(chǔ)、又有寬廣的就業(yè)渠道。

國外對于酒店管理教學(xué)的教學(xué)模式主要集中在兩個方面，即概念獲得與自主學(xué)習(xí)兩個方面。概念獲得，又稱概念達成，是美國教育家、心理學(xué)家杰羅姆·布魯納設(shè)計的一種通過引導(dǎo)學(xué)生對范例進行觀察和比較、對概念進行假設(shè)和驗證，從而幫助學(xué)生正確學(xué)習(xí)和掌握概念的有效教學(xué)模式。

自主學(xué)習(xí)理論發(fā)展于20世紀50年代，最初是國外教育心理學(xué)的一個研究課題。其中比較有代表性的觀點有：Little（1991）認為不能把自主學(xué)習(xí)看成是新的教學(xué)方法，它是學(xué)習(xí)者把握自己學(xué)習(xí)的能力，自主學(xué)習(xí)“從本質(zhì)上說是學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)過程和學(xué)習(xí)內(nèi)容的心理關(guān)系問題，即一種超越、批判性的思考、決策以及獨立行動的能力”。Though（1996）提出的“autonomous learning”也稱為自我導(dǎo)向?qū)W習(xí)，又稱自我調(diào)節(jié)學(xué)習(xí)，指學(xué)習(xí)者自覺確定學(xué)習(xí)目標(biāo)、選擇學(xué)習(xí)方法、監(jiān)控學(xué)習(xí)過程、評價學(xué)習(xí)結(jié)果的過程，之后其內(nèi)涵越來越豐富，逐漸成為指導(dǎo)學(xué)習(xí)的一種理論和模式。

三、研究方法

（一）研究框架設(shè)計

本課題的總體目標(biāo)是在對湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院“酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好”的研究背景下，為高職酒店管理專業(yè)教學(xué)模式選擇提供具有實際價值的參考性意見。

首先對湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生進行學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好的問卷調(diào)查，用以區(qū)分學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好現(xiàn)狀，再采取適用于學(xué)生的教學(xué)模式對其進行教學(xué)，以望取得最理想的教學(xué)成果。

（二）研究簡介

1.研究目的。了解湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好的具體情況，為湖職院乃至整個高職酒店管理專業(yè)教學(xué)模式改革提供參考依據(jù)。

2.研究工具。主要采用對于酒店管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好問卷調(diào)查。問卷調(diào)查使用的是Honey and mumford's學(xué)習(xí)偏好問卷。即從 Activists， Reflectors， Theorists，Pragmatists（行為主義者，反思者，理論家和實用主義者）四個方面來測試學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好。再以學(xué)生的學(xué)習(xí)偏好為基礎(chǔ)探究適合教授高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的教學(xué)模式范圍。最后從教學(xué)模式范圍中選出對國內(nèi)高職酒店管理專業(yè)具體必修課程與選修課程相對應(yīng)的具有可操作性的教學(xué)模式。為調(diào)查方便，問卷調(diào)查被譯成中文。發(fā)放問卷140份，有效問卷134份。最后對部分學(xué)生進行了訪談。

3.研究對象。此次研究面向湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院10級及11級四個班共140位酒店管理專業(yè)的學(xué)生。

（三）假設(shè)

根據(jù)國內(nèi)酒店管理專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)實，即必修課很難進行分類教學(xué)的現(xiàn)實情況，本課題在Honey和Mumford的研究基礎(chǔ)之上提出兩項假設(shè)：

H1：酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好者的類型與希望專業(yè)必修課程考核結(jié)果由多個模塊組成有顯著關(guān)系（如：小組調(diào)研、個人陳述、論文與考試都占最終考核一定比例）。

H2：酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好者的類型與希望選修課程教學(xué)能根據(jù)學(xué)生偏好類別不同而存在不同的教學(xué)模式設(shè)置有顯著關(guān)系。

（四）數(shù)據(jù)分析

本次調(diào)查研究的主要數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析方法為SPSS，主要對收集來的數(shù)據(jù)進行頻數(shù)分析以及用One- Way ANOVA對學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好與多模塊教學(xué)的感興趣程度是否存在顯著關(guān)系，學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好與課程教學(xué)方式是否存在顯著關(guān)系進行研究分析。當(dāng)P值小于0.05時說明兩者之間存在顯著關(guān)系。

四、研究結(jié)果分析

1.學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好問卷結(jié)果描述和對比分析

不同年級學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格問卷結(jié)果描述與對比分析。如表4-1所示，無論是大一還是大二的學(xué)生，其中學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好于實用主義者類型的學(xué)生都占最多人數(shù)。大一學(xué)生偏好于實用主義者類型的占總體人數(shù)的40.6%，大二學(xué)生偏好實用主義者類型的占總體人數(shù)的41.5%。

表4-1 年級＊ 學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好 交叉制表

從性別對學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格問卷結(jié)果進行描述與對比分析，如表4-2所示，男生中偏好于實用主義者類型學(xué)習(xí)風(fēng)格的占44.1%，女生偏好實用主義者類型學(xué)習(xí)風(fēng)格的占40%。

表4-2 性別＊ 學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好 交叉制表

由此可以看出，酒店管理專業(yè)學(xué)生喜歡現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做，在教師的幫助下自行解決問題。因此在教學(xué)過程中可以適當(dāng)提高學(xué)生參與性教學(xué)以及校外實習(xí)比例，或者進行項目教學(xué)，即一門課由多位老師進行分項目教學(xué)，既給學(xué)生新鮮感，也讓學(xué)生從專業(yè)性強的教師或課外導(dǎo)師處學(xué)到更多的實際性知識以及操作技能。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好對教學(xué)模式的影響

此次調(diào)查共采集 134份有效問卷調(diào)查，當(dāng)學(xué)生被問及“你是否希望專業(yè)必修課程考核結(jié)果由多個模塊組成”以及“你是否希望選修課程教學(xué)能根據(jù)你的學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好來設(shè)置教學(xué)模式”時，如表4-3以及4-4所示。

表4 -3

在134位學(xué)生中共有90位學(xué)生，即67.2%的學(xué)生希望專業(yè)必修課程考核結(jié)果由多個模塊組成，即教學(xué)模塊可分為小組調(diào)研、個人陳述、論文與考試占最終成績一定比例的方式。對于選修課程按學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好來設(shè)置教學(xué)模式這一條，有113名學(xué)生選“是”，即希望可以按學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好來設(shè)置，約占總?cè)藬?shù)的84.3%。

表4 -4

對于學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好對于多模塊教學(xué)及選修課程教學(xué)方式是否存在顯著關(guān)系，筆者用 SPSS的 One-Way ANOVA做出以下結(jié)果（見表4-5與表4-6），從表4-5可見，顯著性為p=0.056，如此說明酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好者的類型與希望專業(yè)必修課程考核結(jié)果由多個模塊組成沒有顯著關(guān)系。

表4 -5

從表4-6可見，學(xué)生學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好與是否希望選修課程教學(xué)能概據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好來設(shè)置教學(xué)模式的顯著性為p=0.162，P值大于0.05，因此說明兩者間也不具有顯著關(guān)系。

表4 -6

因此，此次研究在研究方法中所提出的H1與H2皆不成立。即酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好者的類型與希望專業(yè)必修課程考核結(jié)果由多個模塊組成并不存在顯著關(guān)系，酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好者的類型與希望選修課程教學(xué)能根據(jù)學(xué)生偏好類別不同而存在不同的教學(xué)模式設(shè)置也不存在顯著關(guān)系。

五、結(jié)語

本次調(diào)查研究首先對湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院的酒店管理專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好進行了了解，根據(jù)問卷調(diào)查統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生屬于實用主義者類型，希望能多動手、體驗學(xué)習(xí)，有著較強的獨立學(xué)習(xí)傾向。因此酒店管理專業(yè)教師在教學(xué)中對學(xué)生要進行相對少的控制，可以參照國外教育心理學(xué)中自主學(xué)習(xí)理論的相關(guān)經(jīng)驗，讓學(xué)生多參與到教學(xué)行為當(dāng)中來，可以選擇選修課程學(xué)習(xí)、項目教學(xué)、操作課的課時以及增加學(xué)生課外實習(xí)的時間，充分調(diào)動以挖掘酒店管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能，真正做到因材施教并發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性與創(chuàng)造性。

[1] 吳麗林，張琳芝.學(xué)習(xí)風(fēng)格視域下的大學(xué)英語教學(xué)偏好層次分析探討[J].保定學(xué)院學(xué)報，2010，（5）.

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1008-7427（2012）10-0025-02

2012-06-28