方 敏

（浙江旅游職業(yè)學(xué)院 酒店管理系，浙江 杭州 311231）

浙江省星級飯店空間分布研究

方 敏

（浙江旅游職業(yè)學(xué)院 酒店管理系，浙江 杭州 311231）

大眾旅游時代和商務(wù)旅行市場給飯店業(yè)帶來了新的發(fā)展契機。在這樣的情形下，過熱的發(fā)展勢頭、非理性的投資行為會在一定程度上破壞飯店業(yè)的發(fā)展環(huán)境和城市的整體旅游形象。立足于對城市飯店空間分布相關(guān)成果的具體研究，分析浙江省星級飯店空間分布的特征和基本規(guī)律，以及影響浙江省星級飯店空間分布的相關(guān)因素，可以提出優(yōu)化浙江省星級飯店空間分布的對策與思考。

浙江??；星級飯店；空間分布

隨著城市旅游功能的增強和城市的發(fā)展，飯店業(yè)成為城市規(guī)模和形象的重要特征。作為城市規(guī)劃與旅游休憩的交叉節(jié)點，星級飯店的發(fā)展水平和空間分布日益成為城市發(fā)展和旅游研究的重要內(nèi)容。西方學(xué)者對飯店空間分布的研究進行得比較早。從20世紀80年代開始，西方學(xué)者便開始關(guān)注這一領(lǐng)域，并對加拿大的多倫多［1］（P611－621）、蒙特利爾和一些西歐城市展開了初步研究［2］（P382－402）。我國國內(nèi)目前對該領(lǐng)域的研究起步較晚，開展尚未深入。有一部分學(xué)者對此領(lǐng)域相關(guān)問題做了一定的研究，取得了一些成果，如文吉以定量分析方法描述了我國星級酒店空間分布狀況及布局形成的影響因素［3］；楊金華分析了飯店經(jīng)濟活動形態(tài)在空間上的投影，將區(qū)域飯店業(yè)的空間發(fā)展類型總結(jié)為4種模式［4］；李飛等分析了旅游資源、旅游收入等變量對珠江三角洲各城市星級酒店空間分布的影響，以及其影響各城市發(fā)展星級酒店的動力機制［5］。

本研究以期通過理論和實證研究，積極探索星級飯店在浙江省分布的機制和規(guī)律，為飯店業(yè)投資者和房地產(chǎn)開發(fā)商制定投資決策，以及政府部門的城市規(guī)劃和管理等方面提供參考，同時也希望這一研究能對其他旅游接待和供給配套在浙江省的空間分布發(fā)揮積極的借鑒作用。

一、浙江省星級飯店空間分布特征

（一）浙江省星級飯店發(fā)展總體概況

隨著浙江省經(jīng)濟和旅游的迅猛發(fā)展，浙江省的星級飯店出現(xiàn)了快速發(fā)展的良好勢頭。至2011年，浙江省共有各類飯店23000多家，其中星級飯店有1000多家，總客房數(shù)超過12萬間，星級飯店數(shù)量居全國第二位。根據(jù)2006～2010年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，浙江高星級飯店數(shù)量每年平均增長13.2%，而低星級飯店數(shù)量平均每年增長率為－6.7%。這表明近5年來，浙江省高星級飯店數(shù)量呈上升趨勢，低星級飯店呈減少趨勢，浙江省星級飯店數(shù)量逐漸呈現(xiàn)出橄欖型分布，飯店的目標客源正由低端市場向中高端市場轉(zhuǎn)變；與此同時，迅猛發(fā)展的經(jīng)濟型酒店，如錦江之星連鎖酒店、如家酒店連鎖、漢庭連鎖酒店等，對低星級飯店也有不小的沖擊（見圖1）。

（二）浙江省星級飯店經(jīng)營狀況

2009年，浙江省飯店平均客房出租率59.7%，比去年同期下降2.1個百分點；平均房價為283.5元／間，比去年同期上漲了5.2個百分點。2010年，浙江省飯店平均客房出租率62.9%，比去年同期增長3.2個百分點；平均房價為299.6元／間，比去年同期增長5.7%。2011年，浙江省星級飯店平均客房出租率62.05%，比去年同期下降0.85個百分點；平均房價為322.05元／間，比去年同期增長7.49%。近三年來，浙江省星級飯店平均客房出租率比較穩(wěn)定，平均房價穩(wěn)步上升。

圖1 2006～2010年浙江省星級飯店發(fā)展情況

（三）不同等級飯店空間分布結(jié)構(gòu)存在較大差異

浙江省高星級飯店主要集中在杭州、寧波、溫州、紹興、臺州、嘉興這六個城市，這種分布與高星級飯店的功能定位和周圍環(huán)境是基本一致的。高星級酒店的主要目標客源市場是國際入境旅游者和商務(wù)客人，而這六個城市是浙江省的重點旅游商貿(mào)城市，交通發(fā)達，可進入性強，基礎(chǔ)配套設(shè)施完善。這說明交通環(huán)境、基礎(chǔ)設(shè)施、商業(yè)環(huán)境、旅游發(fā)展程度等因素在很大程度上影響高星級飯店的布局。與高星級飯店相比，低星級（一、二、三星）飯店在浙江省各城市分布則相對比較均勻（見圖2）。

圖2 2010年浙江省各市飯店總體情況表

二、浙江省星級飯店空間分布特征成因分析

（一）旅游資源

旅游資源是旅游活動的物質(zhì)載體和依托，旅游資源的稟賦情況會深刻影響著星級飯店的空間布局。本研究通過分析浙江省各市主要旅游經(jīng)濟指標情況與各市星級飯店數(shù)量之間的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)旅游經(jīng)濟指標好的市星級飯店的數(shù)量也較多。這說明，對于飯店而言，在選址的決策過程中，要高度重視當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源和旅游經(jīng)濟指標情況。以杭州市淳安縣為例，該縣依托千島湖風(fēng)景名勝區(qū)“以湖興縣”，2011年該縣接待游客406萬人，年均遞增17.4%，實現(xiàn)旅游經(jīng)濟總收入53.1億元，年均遞增22.4%。優(yōu)越的旅游資源吸引了綠城喜來登、萬向洲際、濱江希爾頓等一批高星級飯店相繼在千島湖建成營業(yè)。

（二）第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展

飯店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的一個子系統(tǒng)，它的發(fā)展狀況與各市的第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平密切相關(guān)。一方面，第三產(chǎn)業(yè)的繁榮可以帶來大量的物流、人流、資金流和信息流；另一方面，第三產(chǎn)業(yè)的繁榮會提高當(dāng)?shù)氐氖杖牒拖M水平，間接促進飯店業(yè)的發(fā)展。

本研究根據(jù)2011年浙江省統(tǒng)計年鑒和2011年浙江省旅游概覽，整理了2010年浙江省各市的第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況和各市的星級飯店數(shù)，分析了兩者之間的關(guān)系?；貧w分析的研究結(jié)果顯示，兩者之間的關(guān)系數(shù)為0.638，星級飯店的數(shù)量與第三產(chǎn)業(yè)的繁榮程度走勢基本一致（見圖3）。這說明第三產(chǎn)業(yè)的繁榮情況對飯店業(yè)有較大的影響，一個地區(qū)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展得越好，飯店業(yè)也越發(fā)達。

圖3 第三產(chǎn)業(yè)與星級飯店發(fā)展關(guān)系圖

（三）城市交通

2010年浙江省公路通車里程110177公里，鐵路線路營運里程1761公里，內(nèi)河通航里程9704公里，民用航空航線217條。以公路為例，浙江省2006年公路通車里程95310公里，短短5年時間增加了14867公里，增幅約116%。交通狀況的大力改善，增加了人員流動率，這對浙江省各市的飯店業(yè)發(fā)展也是一個推動因素。以寧波市為例，2008年5月1日杭州灣跨海大橋開通以后，到寧波旅游的人數(shù)增長迅速。2008年的5月與2007年的5月相比，寧波市旅游區(qū)（點）接待游客的數(shù)量分別是425.93萬人和369.59萬人，兩者相對比，因為杭州灣跨海大橋的開通使得游客人數(shù)同比增長了86.8%。全市星級飯店平均出租率為71.08%，均比2007年同期有大幅增長（資料來源：寧波旅游政務(wù)網(wǎng)）。數(shù)據(jù)表明，交通一直是限制旅游發(fā)展的重要因素之一，交通改善帶來的大量人流是飯店業(yè)發(fā)展的重要推動力量。

（四）公共設(shè)施

人們對飯店的要求已經(jīng)由過去只關(guān)注飯店本身的質(zhì)量發(fā)展到越來越重視飯店周邊的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和環(huán)境，因此一個地區(qū)的公共設(shè)施建設(shè)狀況同樣是影響飯店布局的一個重要因素。良好的區(qū)域環(huán)境可以作為一個吸引力吸引游客，促進飯店的發(fā)展。［6］據(jù)有關(guān)專家研究，一個地區(qū)的文化和衛(wèi)生事業(yè)，可以在很大程度上反映該區(qū)域的公共設(shè)施狀況。本研究選取浙江省各市的文化和衛(wèi)生事業(yè)的主要指標作為衡量該區(qū)公共設(shè)施建設(shè)的標準，對2010年浙江省的公共設(shè)施和飯店客房數(shù)的相關(guān)性進行了分析（見表1）。分析結(jié)果可以看出，飯店周邊的公共設(shè)施和環(huán)境會影響到飯店的規(guī)模和數(shù)量，并進一步影響到飯店的空間布局。

表1 文化和衛(wèi)生事業(yè)與飯店收入關(guān)系

三、優(yōu)化浙江省星級飯店空間分布對策

（一）調(diào)整飯店產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，合理布局

高星級飯店已經(jīng)成為浙江省星級飯店的主要增長點，從在建和已經(jīng)立項的結(jié)果來看，今后3年浙江省高星級飯店數(shù)量的年增長率會超過星級飯店總數(shù)的15%。同時，由于大眾旅游消費市場的迅猛發(fā)展，省內(nèi)大量民營資本在局部地區(qū)大量投資建設(shè)或改造資金投入小、建設(shè)周期短、投資回報高的經(jīng)濟型飯店。市場機制下政策性的總體規(guī)劃和宏觀調(diào)控有一定的局限性，產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷膨脹勢必導(dǎo)致供求關(guān)系失衡，引發(fā)資源浪費和惡性競爭等后果?，F(xiàn)階段逐漸顯現(xiàn)的高星級飯店經(jīng)營業(yè)績下滑，經(jīng)濟型飯店增長速度減緩也正說明這一點，而市場需求度極高的中檔飯店在兩頭熱的夾擊下發(fā)展遲緩。浙江省星級飯店需要在政府的引導(dǎo)下，逐步合理優(yōu)化飯店結(jié)構(gòu)，協(xié)調(diào)低、中、高檔飯店的分布格局。

（二）打造特色文化主題酒店，樹立品牌

飯店品牌和特色是塑造城市形象和促進城市發(fā)展的重要因素之一。在城市中，星級飯店顯示了城市規(guī)模和特色，體現(xiàn)了城市的主題和格調(diào)。特色文化主題飯店建設(shè)，從飯店本身而言，是為了改變飯店產(chǎn)品模仿有余，豪華有余，文化內(nèi)涵與個性明顯不足，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重的狀況，使飯店從形式到內(nèi)容，從產(chǎn)品到經(jīng)營，從員工服務(wù)到顧客體驗體現(xiàn)出個性和品位。從行業(yè)的角度來說，這是浙江省飯店業(yè)品質(zhì)已經(jīng)達到一定水平的前提下，飯店品質(zhì)再提升的新要求，也是浙江飯店業(yè)品質(zhì)提升的新突破。從浙江全省的角度來看，既是建設(shè)旅游強省的需要，也是建設(shè)文化大省的需要。浙江應(yīng)力爭通過幾年努力，形成以地方區(qū)域文化為內(nèi)核，以省會城市為中心，以市縣城鎮(zhèn)為輻射圈，以浙江人文及山、海、湖為特色的文化主題飯店網(wǎng)絡(luò)。

（三）重視審批及管理機制，優(yōu)化結(jié)構(gòu)

飯店業(yè)的規(guī)模和發(fā)展水平，很大程度上受經(jīng)濟社會發(fā)展水平的影響，但這并不表明飯店作為市場主體的自發(fā)行為會自動形成飯店市場的平衡。從浙江省目前飯店業(yè)的空間分布來看，由于企業(yè)決策缺少宏觀調(diào)控和足夠的信息基礎(chǔ)，各投資主體看似理性的決策卻導(dǎo)致部分地區(qū)飯店投資過熱，經(jīng)營效益低。因此，為了使得城市發(fā)展和浙江省旅游有序進行，加強對星級飯店尤其是高星級飯店的區(qū)位選擇、報建審批和規(guī)范管理顯得尤為必要。城市建設(shè)、浙江省旅游局和各市旅游局等相關(guān)部門應(yīng)協(xié)調(diào)合作，對全省各地飯店業(yè)布局和結(jié)構(gòu)進行宏觀調(diào)控，科學(xué)引導(dǎo)，合理投資，優(yōu)化飯店業(yè)的星級結(jié)構(gòu)，以逐步實現(xiàn)浙江省星級飯店的合理布局和健康發(fā)展。

［1］David J.Egan，Kevin Nield.Towards a Theory of Intraurban Hotel Location［J］.Urban Studies，2000，37（3）.

［2］Ainhoa Utrasun，Isabel Gutlerrez.Hotel location in tourism cities，Madrid 1936－1998［J］.Annals of Tourism Research，2006，33（2）.

［3］文吉.中國星級飯店空間布局研究［J］.商業(yè)研究，2004（1）.

［4］楊金華.區(qū)域飯店業(yè)的空間發(fā)展模式研究［J］.衡陽師范學(xué)院學(xué)報，2009（3）.

［5］李飛，張玉華.珠江三角洲城市星級飯店空間分布影響因素研究［J］.商業(yè)經(jīng)濟文萃，2005（5）.

［6］余瑞林，張紅.武漢市星級飯店布局的影響因素［J］.湖北大學(xué)學(xué)報，2006（2）.

F719.2

A

1673－1395（2012）03－0051－04

2012－02－19

浙江省教育廳科研項目（Y201019161）

方敏（1977－），女，浙江淳安人，講師，碩士，主要從事旅游企業(yè)管理與酒店管理研究。

責(zé)任編輯 韓璽吾 E－mail：shekeban＠163.com