孟秋峰 魏其炎 任錫亮 王毓洪 楊偉斌 魏丹丹 楊明貴

結(jié)球芥菜質(zhì)地脆嫩，味鮮，營養(yǎng)豐富，且其葉厚而細(xì)嫩、纖維少，多供腌漬加工之用。生產(chǎn)中，應(yīng)選擇適宜本地的結(jié)球芥菜品種和高效栽培模式，適時(shí)育苗、定植和采收，以獲高產(chǎn)。

結(jié)球芥是芥菜類蔬菜的一個(gè)變種，原產(chǎn)于華南地區(qū)，主要分布在我國南方諸省，以廣東、廣西、福建、浙江為多，其中汕頭種植面積在6 000 hm2以上，北京、山東、河北、江西等地也有分布。結(jié)球芥菜質(zhì)地脆嫩、味鮮，營養(yǎng)豐富，其含有硫代葡萄糖苷，經(jīng)水解后可產(chǎn)生具有揮發(fā)性的芥籽油。結(jié)球芥菜葉密生、闊而平滑，葉柄短而寬，6～7片葉時(shí)開始包心形成葉球，葉肉厚而細(xì)嫩，纖維少，多為加工腌漬之用，為浙江省重要的加工蔬菜之一。浙江省結(jié)球芥主要分布在余姚、桐鄉(xiāng)、海鹽、麗水等地，其中余姚栽培面積較大，在666.7 hm2左右。浙江余姚的杭州灣濱海平原加工產(chǎn)業(yè)較發(fā)達(dá)，黃潭牌酸菜暢銷國內(nèi)外市場，深受廣大消費(fèi)者青睞。

1 品種選擇及茬口安排

結(jié)球芥菜有早熟、中熟和晚熟品種。目前生產(chǎn)上的栽培品種主要有蔡興利大坪鋪大肉包心芥、正大一號、正大二號、農(nóng)友包心芥、北京蓋菜、廈門包心芥菜、金沙系列包心芥等。其中，北京蓋菜是早年從南方引入，在北京近郊已栽培多年。廈門包心芥主要分布在福建省廈門市郊區(qū)、同安縣及漳州地區(qū)。從全國范圍看，春、夏、秋、冬四季都有結(jié)球芥菜栽培。春季栽培11月下旬至翌年1月播種育苗，1月上旬至2月上旬定植，定植后30～40天可陸續(xù)采收嫩株上市。夏季栽培主要是作高山蔬菜，選用耐熱品種，4月上旬育苗，5月上旬定植，7月中旬至9月采收。秋季栽培一般是7月下旬育苗，8月中下旬定植，10～11月采收。冬季栽培一般選用耐寒性好的晚熟品種，9月下旬育苗，10月下旬定植，翌年3～5月采收。

2 各地不同的高效栽培模式

余姚的栽培模式之一∶榨菜—黃瓜—結(jié)球芥一年3茬種植模式，榨菜于每年的10月初播種，11月上中旬移栽，4月上旬收獲；黃瓜于3月中下旬播種育苗或4月中旬直播，6月中旬始收，8月中下旬結(jié)束栽培；結(jié)球芥于7月下旬播種，8月下旬移栽，11月上中旬收獲。一般每667 m2榨菜產(chǎn)量4 000 kg左右，產(chǎn)值約2 000元；黃瓜產(chǎn)量9 000 kg左右，產(chǎn)值約6 000元；結(jié)球芥產(chǎn)量3 000 kg左右，產(chǎn)值約1 500元。全年每667 m2產(chǎn)值可達(dá)1萬元以上，具有較高的推廣應(yīng)用價(jià)值。

余姚的栽培模式之二∶絲瓜—結(jié)球芥—榨菜一年3熟種植模式，絲瓜于3月底播種，8月底前采收完畢；結(jié)球芥于7月下旬播種，10月下旬收獲；榨菜于10月初育苗，11月上旬移栽，翌年4月上旬收割完畢。每667 m2絲瓜產(chǎn)量150 kg左右，產(chǎn)值2 500元；結(jié)球芥產(chǎn)量3 000 kg左右，產(chǎn)值約1 500元；榨菜產(chǎn)量4 000 kg左右，產(chǎn)值約2 000元。全年每667 m2產(chǎn)值可達(dá)6 000元。

廣東潮汕地區(qū)的晚稻跡地結(jié)球芥栽培模式∶一般選用白沙短葉6號、白沙雜交8號、白沙三棱婆等晚包心芥菜品種，10月下旬至11月初播種，11月中下旬定植，定植后75～90天采收。

廣西賀州地區(qū)的地膜結(jié)球芥—水稻—豆角一年3熟種植模式，大肉包心芥一般10月上旬播種，11月上旬移栽，翌年1月中旬收獲；雜交稻3月上旬播種，4月上旬移栽，7月中旬收割；豆角7月下旬播種，9月上旬采收上市。每667 m2每年可產(chǎn)包心芥菜 7 500 kg，產(chǎn)值 3 500元；稻谷 510 kg，產(chǎn)值1 020元；豆角1 500 kg，產(chǎn)值2 700元。全年每667 m2純收入達(dá)5 000元。

山東青島地區(qū)結(jié)球芥栽培模式∶結(jié)球芥與高稈作物（如玉米或者搭架蔓生菜類）套作，定植初期利用高稈作物遮蔭降溫。一般在8月18～28日播種，20～23天后移栽，播種后85天左右收獲。

江西泰和種植模式∶早稻（西瓜、花生）—早芥菜—冬蔬菜，中稻—晚芥菜—春蔬菜。芥菜7～11月均可播種，但以8月底至9月中下旬較為適宜。