熊波

辣椒（Capsicum annuumL.）系茄科（Solanaceae）辣椒屬（Capsicum）一年生或多年生草本植物，果實有芬芳的辛辣味，并富含辣椒素、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是一種世界性的重要蔬菜和調(diào)味品。辣椒胎座組織和果皮中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，辣椒中的辣椒素具有增強人體抵抗力和食欲的功效。因其營養(yǎng)豐富，在世界各地廣泛栽培。辣椒在我國各地均有栽培，江西省分布也很廣泛，主要集中在大小城鎮(zhèn)和郊區(qū)。

1 江西省辣椒栽培現(xiàn)狀及主要應用品種

江西省栽培的辣椒主要為長線形或長羊角形的線椒、牛角形的尖椒和小羊角形的朝天椒及少量長粗牛角形的泡椒。線椒和朝天椒果實辣味強，尖椒辣味中等，泡椒辣味淡。目前江西地區(qū)種植的辣椒品種主要有以下幾種。

1.1 萍椒三號

株高58 cm，開展度55 cm×55 cm，植株生長勢強，株型緊湊，葉色深綠，分枝多，始花節(jié)位為第11～13節(jié)。果實長牛角形；青熟果綠色，老熟果紅色，果皮光亮；果長 21～23 cm，橫徑 3 cm，肉厚 0.3 cm，單果質(zhì)量45 g；味辣，肉質(zhì)細嫩。自然坐果率高，單株結(jié)果50個左右。中熟偏早。豐產(chǎn)，一般667 m2產(chǎn)量4 000 kg，高產(chǎn)可達5 500 kg以上。適應性廣，耐低溫、濕熱、干旱；抗病性強，尤其較抗疫病、瘡痂?。徊墒掌?80天左右。

1.2 辛香一號

極早熟，株型緊湊，株高48 cm，株幅54 cm，分枝力強，節(jié)間短，著果多而齊，果淡綠色，肉厚光亮，空腔小，辣味濃而香，果實長15 cm，果寬2 cm，耐寒性強，抗炭疽病、疫病、細菌性斑點病等病害。一般 667 m2產(chǎn)量 3 000 kg。

1.3 辛香四號

早中熟，株型緊湊，株高55 cm，株幅60 cm，分枝性強，果實光亮，直且齊，果長16～18 cm，果寬16 cm，青果深綠色，熟果鮮紅，辣味濃而香，耐濕、耐熱、耐旱、耐寒，對炭疽病、疫病、病毒病、瘡痂病等多種病害抗性強，采收期長，667 m2產(chǎn)量可達3 500 kg。長江流域作早春栽培，可在10～11月播種；作越夏栽培，可在1～4月播種。

1.4 綠將軍辛辣8號

早熟，連續(xù)坐果能力強，株高56 cm，開展度58 cm×58 cm，分枝性特強，最多的單株結(jié)果超過100多個，果實綠色，成熟后鮮紅色，果長25 cm左右，橫徑1.8 cm左右。果皮光亮，果形較直，易栽培，667 m2產(chǎn)量3 600 kg左右。

1.5 綠將軍美人椒

中熟，抗病性特強，株高60 cm， 開展度 58 cm×58 cm。生長旺盛，分枝力強。結(jié)果多，果實光亮，果色深綠，果長13 cm左右，果肉厚。耐熱性強，同時耐寒、耐濕、耐旱，高抗炭疽病、疫病、病毒病等多種病害，667 m2產(chǎn)量3 000 kg。

1.6 早雜二號

特早熟，第一朵花著生在第8節(jié)左右。株高48cm，開展度55 cm×55 cm。果實長燈籠形，有皺，皮薄，味辣，果長 13 cm，果粗 4.5 cm，單果質(zhì)量 40～70 g，耐寒，前期產(chǎn)量高。

1.7 保連 10號

早熟，尖長牛角形，味辣，果實青黃色。果色光滑，分枝力強，掛果多，果長肉厚，抗病力較強，株高53 cm 左右，果長 21～25 cm。單果質(zhì)量 40～70 g，產(chǎn)量高。

1.8 新茂五號

早熟，株高58 cm，開展度60 cm×60 cm。株型緊湊，果實粗牛角形，果長 22～26 cm，橫徑 3.2～3.7 cm。單果質(zhì)量70 g。果色淡綠，果面光滑，果直，肉厚。味辣，商品性好，耐貯運，春、秋、冬季均可種植，每667 m2產(chǎn)量 4 000 kg。

2 品種選擇依據(jù)

辣椒是江西省主要蔬菜產(chǎn)品，品種選擇應遵循以下原則。

第一，應根據(jù)目標市場消費需求，因地制宜選擇辣椒品種和種植方式。如大棚設施栽培以供應本省城市居民消費的，宜選用早熟優(yōu)質(zhì)的品種；遠銷外地為主或高山地區(qū)（如贛南地區(qū)）栽培的，供應大宗消費市場的，宜選用耐貯運品種。

杭椒一號

江南小王子

第二，根據(jù)當?shù)貧夂颉⑼寥罈l件及栽培條件。早春大棚栽培的，宜選用耐低溫弱光及抗病性、抗逆性強的品種；露地栽培選用果大、產(chǎn)量高的中晚熟品種；高山地區(qū)栽培的，宜選擇適應高山低溫潮濕氣候、耐貯運的品種。

第三，根據(jù)栽培條件和技術(shù)水平。經(jīng)濟條件好、技術(shù)水平高、勞動力充足的種植大戶，可選擇大棚早熟栽培，適當提早播種，延長結(jié)果期，以提高產(chǎn)量和收益；經(jīng)濟實力弱、技術(shù)水平低，宜選擇中晚熟品種，以露地或小拱棚栽培為宜。

3 潛力品種推薦

3.1 王子 203

早熟，果實粗長、羊角形，果色青黃，雜交一代，果長26 cm左右，味辣，果肉厚，空腔小，耐貯運，單果質(zhì)量60～90 g，耐熱性強，是目前黃皮尖椒果中優(yōu)秀的品種。

3.2 江南小王子

早熟，分枝力強，坐果多，最多單株可采鮮椒80多個。果實羊角形，果色淡綠，味辣。果肉厚，空腔小，耐貯運。第一朵花著生于第10節(jié)，果長15 cm左右，橫徑 1.6～1.8 cm。果直，果皮光亮。667 m2產(chǎn)量高的可達4 000 kg以上。

3.3 宮燈朝天王

早中熟，生長旺盛。簇生，結(jié)果率高，連續(xù)坐果力強。果實朝天生長，每簇結(jié)果12個左右，果實成熟后鮮紅色，特辣型。果長 5～6 cm，橫徑 1.3～1.8 cm。果面光滑，品質(zhì)好，宜出口，經(jīng)濟效益好。

3.4 杭椒一號

極早熟，分枝力強，前期產(chǎn)量高，坐果力強。第一朵花著生于第8節(jié)，果實小羊角形，果長13 cm，果面光滑，辣味濃，果色淡綠。果肉厚、皮薄，空腔小，耐貯運，667 m2產(chǎn)量 3 500 kg。