專題策劃/淡如水
不久前,在中國共產(chǎn)黨第十七屆六中全會中通過了《中共中央關(guān)于深化文化體制改革、推動社會主義文化大發(fā)展大繁榮若干重大問題的決定》。《決定》指出要加快發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)、推動文化產(chǎn)業(yè)成為國民經(jīng)濟支柱性產(chǎn)業(yè)。而餐飲文化產(chǎn)業(yè)作為文化產(chǎn)業(yè)的一種,也迎來了大發(fā)展的難得機遇。
餐飲文化來源于餐飲,是對餐飲活動的總結(jié)和提煉,是對餐飲產(chǎn)品的研究和挖掘,對餐飲行業(yè)增強市場競爭力、衍生附加值及無形資產(chǎn)產(chǎn)生了重大的影響。特別是在改革開放之后,我國的餐飲及其文化都取得了長足的進步。目前餐飲業(yè)已發(fā)展成為第三產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)。在全面建設(shè)小康社會的今天,隨著人民群眾日益增長的物質(zhì)文化需求,對餐飲業(yè)也提出了更高的要求,這既是機遇又是挑戰(zhàn)。
本期特別策劃,將選取幾家在餐飲文化建設(shè)方面較為突出的餐飲企業(yè)加以介紹,并邀請相關(guān)專家解讀文化對于餐飲業(yè)的重大意義,希望可以為其他餐飲企業(yè)提供參考。