天 津 趙博文/文

最給力的健腦食品

天 津 趙博文/文

辦公族用腦過(guò)度，常有脫發(fā)、白發(fā)增多、記憶力下降等問(wèn)題，可通過(guò)食補(bǔ)達(dá)到健康目的，哪些食物健腦最“給力”呢？北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授于康說(shuō)，提起健腦食物，大家首先想起的就是核桃，其實(shí)，還有很多食物也能健腦。

健腦主食：小米 主食里，數(shù)第一的應(yīng)算是小米，它富含氨基酸、B族維生素等有助健腦的成分，此外，其含有的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等，還能預(yù)防神經(jīng)衰弱。

吃法：可單獨(dú)熬粥，還可加紅糖、核桃碎一起煮粥，這兩種食物也有益氣安神、健腦益智的作用，搭配起來(lái)，不但味道好，還能大大增強(qiáng)健腦功效。還能磨成粉，做小米年糕，蘸糖或豆沙吃。

健腦蔬菜：黃花菜 黃花菜在很多國(guó)家和地區(qū)被稱為“健腦菜”，它富含的卵磷脂是機(jī)體許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用。其含有的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等，也是大腦代謝所需的物質(zhì)。

吃法：黃花菜可涼拌，可與香菇、豬肉一起燒湯，尤其適合記憶力減退的老年人及老年癡呆癥患者食用。

健腦蛋類：鵪鶉蛋 鵪鶉蛋可說(shuō)是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品，其營(yíng)養(yǎng)分子較小，更容易被吸收利用。鵪鶉蛋的維生素D含量很高，卵磷脂和腦磷脂的含量比雞蛋足足高出3～4倍，這幾種物質(zhì)都是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃，有健腦補(bǔ)腦的效果。

吃法：最簡(jiǎn)單的吃法就是煮熟后剝食，還可以清蒸、油炸以及與肉一起紅燒。

健腦水果：龍眼 龍眼（又叫桂圓）是水果中補(bǔ)腦效果比較好的，中醫(yī)認(rèn)為，它具有補(bǔ)益心脾、益血安神等功效。凡是因心脾兩虛導(dǎo)致的健忘、失眠、智力衰退等，都可通過(guò)服用龍眼來(lái)調(diào)整。

吃法：龍眼一般是鮮吃、煮粥，也可泡酒喝，將新鮮龍眼肉放入米酒中浸泡數(shù)日即可。龍眼吃多容易上火，所以單次食入量要適度。

健腦海鮮：海參 海參富含鈣、鐵、鋅及多種維生素，對(duì)增加記憶力、促進(jìn)生長(zhǎng)很有幫助，其中的兩種不飽和脂肪酸，是大腦營(yíng)養(yǎng)不可缺少的高度不飽和脂肪酸，因此，特別適合生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子和腦力消耗比較大的上班族食用。

吃法：紅燒、蔥爆和小米一起煮粥，還可以切碎后和蘑菇、雞蛋一起燒湯，味道十分鮮美。