木 生 田 琳

1)山東鑫諾園藝 ·2)榮成市農(nóng)業(yè)局

世界蘋(píng)果栽培區(qū)域廣泛，目前保存的品種約7000多個(gè)，栽培品種1000余個(gè)，廣泛栽培的品種有100多個(gè)。近年來(lái)世界各國(guó)都在加快品種更新的步伐，但更新速度最快、調(diào)整幅度最大的還是中國(guó)。通過(guò)30年的快速發(fā)展，我國(guó)蘋(píng)果品種已由元帥、金帥、國(guó)光為主徹底變?yōu)楦皇空級(jí)旱剐员戎?。這種調(diào)整的根本原因是中外消費(fèi)者對(duì)蘋(píng)果酸甜口味的巨大差異造成的。

1 主要發(fā)達(dá)國(guó)家蘋(píng)果主要品種構(gòu)成

1.1 美國(guó) 世界第二蘋(píng)果生產(chǎn)大國(guó)，年產(chǎn)量約450萬(wàn)t，60%是鮮食蘋(píng)果，40%用于加工。全國(guó)蘋(píng)果種植戶約8000多個(gè)，主產(chǎn)區(qū)在華盛頓州、紐約州、密西西比州、賓夕法尼亞州、加州、維多利亞州等6個(gè)州，占總產(chǎn)量的85%。華盛頓州是美國(guó)最重要的蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)，目前蘋(píng)果品種結(jié)構(gòu)為：紅元帥（33%），嘎拉(19%)，富士(13%)，澳洲青 蘋(píng) (12%)， 金 帥 (10%)，Cripps Pink(3%)，Honeycrisp(3%)，布瑞本(3%)，Cameo(1%)，其它(3%)包括 Pacific Rose、Jazz、Ambrosia 等。

1.2 歐洲 蘋(píng)果栽培歷史悠久，主要有15個(gè)生產(chǎn)國(guó)，其中意大利、波蘭、法國(guó)、德國(guó)等為最重要的生產(chǎn)國(guó)家。目前主要栽培品種包括金帥（33%）、嘎拉（19%）、Jonagold（12%）、元帥（9%）、Elstar（6%）、Granny Smith（5%）、Braeburn（5%）等。其中意大利是歐洲重要的蘋(píng)果生產(chǎn)大國(guó)，年產(chǎn)量220多萬(wàn)t，40%的產(chǎn)量集中在South Tyrol地區(qū)。主要栽培品種包括Golden Delicious（44%）、Gala （13%）、Red Delicious （12%）、Fuji（5%）、Granny Smith （5%）、Rome Beauty （5%）、Elstar（4.5%）等。

1.3 日本 蘋(píng)果主要供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，主栽品種多為自育品種，發(fā)展優(yōu)質(zhì)鮮食品種是重要特征。四大主栽品種為富士（51%）、津輕（12%）、王林（10%）和喬納金（9%）。

1.4 新西蘭 60%以上的蘋(píng)果出口，不同目標(biāo)市場(chǎng)，品種發(fā)展重點(diǎn)各異。四大主栽品種為嘎拉、布瑞本、富士和喬納金。新栽植蘋(píng)果園90%以上為新品種，主要是嘎拉系（35%）、布瑞本（15%）、Jazz（15%）、粉紅女士（12%）、富士（5%）、Pacific Beauty（4%）、Pacific Rose（2%）等。

市場(chǎng)消費(fèi)需求正向優(yōu)質(zhì)化、多元化方向發(fā)展。豐產(chǎn)性好、易栽培、酸甜適口的鮮食加工兼用品種越來(lái)越受到重視，并且新品種的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)越來(lái)越嚴(yán)格。充分挖掘紅肉蘋(píng)果資源，培育高營(yíng)養(yǎng)的紅肉蘋(píng)果新品種是世界蘋(píng)果育種研究的一個(gè)重要目標(biāo)。

2 我國(guó)蘋(píng)果品種發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)

我國(guó)的蘋(píng)果種植結(jié)構(gòu)也在經(jīng)歷巨大的轉(zhuǎn)變，最重要的轉(zhuǎn)變有2個(gè)。其一是位于黃土高原區(qū)劃內(nèi)的陜西取代幾十年來(lái)我國(guó)第一大生產(chǎn)省份山東，成為中國(guó)最大蘋(píng)果生產(chǎn)省，而山東省則把重點(diǎn)放在提質(zhì)增效上；其二則是品種構(gòu)成發(fā)生了巨大變化，富士品種成了絕對(duì)的主力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前的蘋(píng)果構(gòu)成是富士系（69.6%）；元帥系（9.2%）；秦冠（6.8%）；嘎拉（6.3%）；國(guó)光（2.4%）；華 冠 （2.1%）；金 冠 （1.2%）；紅 王 將（1.0%）；喬納金（0.9%）；其它（0.5%）。

我國(guó)目前品種構(gòu)成的主要問(wèn)題是富士比例過(guò)高，而歐美蘋(píng)果主產(chǎn)國(guó)栽培比例僅在5%～13%。單一品種過(guò)多會(huì)造成某一時(shí)期用工緊張，上市集中等問(wèn)題。今后應(yīng)在滿足不同內(nèi)在風(fēng)味要求的同時(shí)，紅（深紅、條紋鮮紅）、黃、綠多樣化品種多元化布局，并增加優(yōu)質(zhì)黃色品種的發(fā)展比例。如金帥仍是歐洲第一大主栽品種；王林是日本四大主栽品種之一；套袋栽培面臨的挑戰(zhàn)將使黃色品種重新受到關(guān)注。