鄒正蘭，董玉梅，李 勇，吳毅歆, 何月秋, 毛自朝**

(1.云南農(nóng)業(yè)大學 農(nóng)學與生物技術學院， 云南 昆明 650201；2.云南省彌勒縣 植保植檢站,云南 彌勒 652300)

一、云南蘆筍生產(chǎn)的現(xiàn)狀

蘆筍又叫石刁柏(AsparagusofficinalisL.)，起源于歐洲、亞洲大陸及北非草原和河谷地帶，已有 2 000 年以上的栽培歷史[1]。蘆筍大約清朝末年隨傳教士傳入中國，僅約100余年的種植歷史。20世紀80年代初，西方國家(主要是美國)的部分蘆筍新品種被引入我國，在沿海地區(qū)各大城市近郊及臺灣省零星栽培試種，并以自給和當?shù)仵r銷為主要消費模式。在臺灣省，因外銷量逐年增多，到1978，其蘆筍出口量為 4 344 千標準箱，占世界出口量的70%[2]。但因臺灣省蘆筍品質不佳，種植地廣泛發(fā)生流行的莖枯病等病害，減產(chǎn)嚴重，蘆筍種植面積萎縮，經(jīng)濟效益下降，甚至拉動國際市場蘆筍價格。該形勢促使我國福建、河南、陜西、安徽、四川、天津等地大規(guī)模地發(fā)展蘆筍生產(chǎn)。僅在1990年初，全國栽培面積達6.6萬公頃以上，年產(chǎn)罐頭超過8萬噸，成為我國蔬菜出口創(chuàng)匯的主要產(chǎn)品之一。我國目前是世界上蘆筍種植面積最大的生產(chǎn)國之一[3]。2008年因世界經(jīng)濟衰退導致出口下滑，導致我國蘆筍種植面積有所降低。據(jù)不完全統(tǒng)計，2010年末我國蘆筍栽培面積在4.6～5.3萬公頃，采摘面積超過3.3萬公頃。本文就云南蘆筍產(chǎn)業(yè)的歷史，優(yōu)勢、存在問題及解決策略等方面進行綜述。

(一)云南蘆筍栽培歷史與發(fā)展

與全國其它地區(qū)相比，云南蘆筍種植產(chǎn)業(yè)起步較晚，20世紀90年代初期，主要在曲靖市的師宗、沾益、馬龍等縣；昆明市的呈貢、嵩明等縣；紅河州的個舊、彌勒、瀘西、開遠等縣；西雙版納等地引種試種。因政府扶持少、國外種子昂貴，初期引種試種的種子主要通過F1代UC157，UC800，UC72、瑪麗華盛頓等自由授粉獲得，因而導致這些蘆筍植株抗病性和抗逆性較弱，加之筍農(nóng)栽培經(jīng)驗與技術不足，在第一和第二年度的試種中過度采收、母莖用于花卉配料等原因而導致大部分地區(qū)生產(chǎn)的蘆筍品質低、收益少；僅在昆明的呈貢、紅河州的個舊、開遠等地區(qū)栽培較好的F1代品種(如UC157 F1等)獲得較好的經(jīng)濟效益而逐漸發(fā)展起來。隨著蘆筍栽培的F1代新品種引進，如美國阿特拉斯、格蘭特、澤西騎士等，在彌勒、個舊雞街、乍甸等地開始了規(guī)?；姆N植，生產(chǎn)模式上主要以 農(nóng)戶+ 蘆筍合作社的方式，如目前紅河蘆筍合作社現(xiàn)入社會員100戶，帶動種植農(nóng)戶 1 000 余戶，涉及蒙自、開遠、建水、個舊4個市縣，僅2007年蘆筍產(chǎn)品銷售額達630萬元。合作社生產(chǎn)模式加快了云南蘆筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 目前，蘆筍種植生產(chǎn)在蒙自、開遠、建水、個舊等縣已形成產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；挠唵无r(nóng)業(yè)，栽種面積約667公頃。自2008年始，紅河州的彌勒縣引進了浙江省杭州富陽市農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，成立了彌勒縣“銘卉農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易有限公司”，以租賃土地方式在祿豐村委會太和營、三家村連片發(fā)展特色蘆筍生產(chǎn)基地20公頃，形成了特色蘆筍農(nóng)業(yè)科技園區(qū)。2009年3月，彌勒縣又引進外地公司注冊成立彌勒縣“云浙蔬菜發(fā)展有限公司”，著力打造彌勒縣蘆筍產(chǎn)業(yè)。2009年，在這些的公司帶動下，彌陽、竹園、朋普鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)將蘆筍種植面積擴大到200公頃， 到2011年止，已發(fā)展設施栽培蘆筍近333.3公頃，且栽培品種多為F1代，如阿特拉斯、澤西騎士、阿波羅、格蘭特等品種，采用公司+農(nóng)戶+基地的模式運營。目前產(chǎn)品遠銷澳大利亞、歐洲國家，實現(xiàn)了較好的社會經(jīng)濟效益。在紅河蘆筍種植的帶動下昆明、德宏、大理、昭通、曲靖等地州市均有數(shù)量不等的引種試種，或已初具規(guī)模的種植。

(二)云南蘆筍種植區(qū)域的病蟲害發(fā)生情況

經(jīng)我們研究組近兩年的實地調查與統(tǒng)計，目前云南蘆筍真菌性、病毒性病害和蟲害發(fā)生較重，是產(chǎn)量限制因素；而細菌性和其他病害發(fā)生較輕，危害較少。

1.真菌性病害

(1)莖枯病

莖枯病是云南非避雨栽培(非設施)中危害蘆筍最嚴重的病害。在種植較早云南個舊等(使用UC72，UC800，UC157 的F2代種子)產(chǎn)區(qū)，導致50%～75%的產(chǎn)量損失，有些地塊全園毀滅，產(chǎn)量絕收，給廣大筍農(nóng)造成巨大損失。該病害是一種毀滅性病害，在我國各蘆筍產(chǎn)區(qū)幾乎都有發(fā)生，被稱為蘆筍的癌癥[4]。莖枯病由天門冬莖點霉(PhomaasparagiSacc.)侵染所致。陰雨多濕的條件下，病斑可迅速在感染的嫩莖上擴大蔓延，致使上部的枝莖枯死。病原侵染小枝梗和擬葉時，病部先呈褪色小斑點，而后病斑邊緣變成紫紅色，中間灰白并著生小黑點狀的分生孢子器。因病斑能迅速擴大，并侵入枝、莖，致使莖內部粗糙，呈灰白色、植株易折斷或倒伏，并最終枯死。目前，在防治上，主要采用抗病品種，如選用全雄的抗性品種NJ977，移出感病母株，噴施無公害生產(chǎn)許可的殺菌劑等。

(2)根腐病

蘆筍根腐病是目前云南設施栽培最為嚴重的病害，該病2010年零星發(fā)生，2011年在彌勒各栽培基地的大棚中危害嚴重。該病發(fā)病病株莖基部的皮層腐爛，吸收根受到破壞，主莖變黃，植株衰弱，最終全株死亡。該病是除莖枯病外，云南蘆筍的第二大病害。初步估測根腐導致30% 左右的蘆筍設施栽培的產(chǎn)量損失，在設施栽培占云南蘆筍栽培面積的30%，且還在不斷增加(產(chǎn)量及近50%左右)的條件下，其危害已十分嚴重。該病目前尚未有較好的防治方法。初步的病原檢測表明云南的根腐病可能為鐮刀菌(Fusariumsp.)。該病在云南大棚設施栽培中普遍發(fā)生的原因主要是當前的主要栽培品種不抗(耐)病，周年生產(chǎn)病原種群積累較快，生產(chǎn)上利用漫灌方式導致根系通氣不暢有關，另外，該病是否有除鐮刀菌以外(如疫霉、腐霉)的復合浸染，有待進一步研究確認。該病目前沒有較好的防治措施，推薦的處理方法是：在發(fā)病的田塊，及時連根挖除病株銷毀，并用石灰進行消毒；重病期，每隔一周，用托布津(用70%甲基托布津 1 000 倍液)，敵克松(70%可濕性粉劑， 2 500～3 000 倍)和甲霜靈(70%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑700～1 000 倍液)交替液灌根處理，控制病原菌傳播蔓延；同時在栽培措施上，推薦使用該病耐受品種，增施有機肥，提高土壤腐殖質含量， 疏松根系土壤，促進根系的生長。

(3) 其他零星發(fā)生的真菌病害

在云南的蘆筍產(chǎn)區(qū)還發(fā)現(xiàn)有零星發(fā)生或危害不大的其它真菌病害，如由蘆筍尾孢霉(CercospotsasparagiSacc.)引起的褐斑病，由半知菌亞門，葡柄霉菌(StemphyliumbotryosumWall-Roth)侵染而導致的葉枯病，銹菌目的蘆筍雙胞柄銹菌(PucciniaasparagiDC.) 導致的銹病[5]；由黃花菜匍柄霉〔Stemphyliumvesicarium(Wallr.) Simons〕浸染導致的紫斑病[6]，由尖孢鐮刀菌蘆筍轉化型(Fusariumoxysporumf.sp.asparagi)引起的立枯病[7]等。

2.病毒病害

因云南周年氣溫較高，初期引種試種的種子因多為劣質種子，攜帶病毒，病毒病時有發(fā)生并造成危害。病毒侵染使蘆筍病株生長瘦弱、彎曲、黃化，產(chǎn)量明顯降低。發(fā)現(xiàn)的病原有蘆筍病毒1號、2號、3號(Asparagusvirus 1，2，3)，目前已確證種子和汁液可傳毒，而害蟲傳毒尚未報道[8]。值得注意的是最近筆者的實際調查結果表明，在云南的主要蘆筍產(chǎn)區(qū)，露地栽培地區(qū)(如個舊縣)病毒病往往與莖枯病菌復合浸染，而大棚設施栽培(如彌勒縣)病毒病與根腐病菌復合浸染造成毀園。目前防治方案中主要采用優(yōu)質的脫毒種子和媒介昆蟲的控制來進行病原控制。

3.蟲害

蘆筍營養(yǎng)多樣，可為植食昆蟲提供生長發(fā)育必需的營養(yǎng)成分[9]。經(jīng)不完全的實地探查，云南蘆筍的害蟲主要有薊馬、桃蚜、甜菜夜蛾、甘藍夜蛾、玉米螟、蚜蟲、飛虱以及地老虎等。防治方法上，目前提倡掛銀灰色反光膜，罩30目防蟲網(wǎng)，黃色粘帖板等物理措施，并輔之以噴施無公害蔬菜生產(chǎn)所許可的殺蟲劑。

(三)云南蘆筍的加工與銷售情況

云南蘆筍主要以冷藏或凍藏鮮銷為主，大宗產(chǎn)品只開展清潔、分級、包裝、冷藏和凍藏等初級加工，銷售時優(yōu)級或一級蘆筍主要遠銷澳大利亞、歐洲和香港等地，其余產(chǎn)品鮮銷于國內市場。目前尚缺專門的蘆筍加工廠和罐頭加工廠。

二、云南蘆筍存在的問題、發(fā)展優(yōu)勢及戰(zhàn)略

(一)存在問題

云南的蘆筍產(chǎn)業(yè)存在種植規(guī)模小，種植技術不高和品種不良及蘆筍產(chǎn)業(yè)研究較少，人才儲備不足等問題，具體論述如下。

1.品種雜亂， 栽培技術措施不力

目前蘆筍栽培品種雜、亂，管護過程中施肥、用藥不科學。有的地區(qū)筍農(nóng)過度依賴化學農(nóng)藥來防治病蟲害，用管理傳統(tǒng)作物的思路來管護蘆筍，質量安全得不到保證，嚴重影響了蘆筍的產(chǎn)量和品質。

2.莖枯病和根腐病嚴重制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展

目前在云南的設施栽培中面積達30%，產(chǎn)值達50%，且新增的蘆筍種植區(qū)主要以設施栽培為主。莖枯病因避雨栽培得到控制，但因品種、化肥施用過量，土壤板結等原因，導致根腐病的蔓延和爆發(fā)；在非設施栽培種，莖枯病的流行使得多處種植區(qū)在3～5年內出現(xiàn)毀園的情況極大地挫傷筍農(nóng)的積極性。

3.加工能力和加工深度不足

云南基本沒有蘆筍加工業(yè)，深加工產(chǎn)品如蘆筍汁、蘆筍片、蘆筍茶、蘆筍醋、蘆筍酒等未見開發(fā)。另外鮮銷蘆筍的初加工中，不但有大量含有豐富藥用價值的蘆筍下腳料被丟棄[10]，而且這些丟棄物還造成一定程度的環(huán)境污染。

4.政府政策與科研扶持力度不足

云南農(nóng)業(yè)從戰(zhàn)略上主抓糧食作物、煙草、花卉。相比較而言蔬菜產(chǎn)業(yè)及規(guī)?；a(chǎn)相對較弱，而蘆筍在蔬菜產(chǎn)業(yè)中除紅河州的開遠、個舊、彌勒、瀘西等縣外，均處于試種或規(guī)劃階段，因此許多地區(qū)種植規(guī)模不大。蘆筍因每天畝產(chǎn)不高(平均約10～20千克)，但采摘天數(shù)較長(大于200天)，因而沒有規(guī)模效應很難獲得較好的效益。另一方面因種植規(guī)模不夠，政府的扶持力度不夠，目前云南省還沒有一個扶持蘆筍引種、生產(chǎn)、加工等研究科研項目立項?？蒲胁块T還未建立一支穩(wěn)定的科研隊伍。在整體科研隊伍不穩(wěn)、經(jīng)費不足的情況下，生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題還不能及時得到解決。

5.過分依賴外銷，省內市場擴展不力

隨著宣傳的深入和消費水平的提高，蘆筍的國內市場已逐漸打開并逐年擴大，以“高端蔬菜”的身份進入了全國大中型城市的酒店，也作為一種時鮮菜進入了普通百姓的餐桌。但對云南蘆筍而言，仍過多依賴外銷，省內市場份額僅占10%左右。

(二)云南蘆筍產(chǎn)業(yè)的區(qū)位優(yōu)勢

1.優(yōu)良的氣候、土壤條件

蘆筍種子萌發(fā)最低溫度為10℃，最適溫度為25℃，生長期最低溫度為5℃，最高溫度為38℃。15～25℃時萌發(fā)的嫩莖多質量好，30℃嫩莖生長速度最快，但容易變細、散頭、老化而引起品質下降。蘆筍地上部分光合作用的最適溫度是16～20℃，超過30℃光合積累減少甚至沒有光合產(chǎn)物積累。蘆筍喜光、耐旱、易遭澇害，一般標準大田生長期間，母莖生長積溫為 2 500 ～ 3 000 ℃為宜[11-12]。云南地處青藏高原東南，云貴高原西部, 進入4月，云南各地平均氣溫穩(wěn)定高于12 ℃，且云南各地在9～10月份平均溫度仍在15～17℃之間。據(jù)相關研究，蘆筍大田期間適于生長的氣候條件的天數(shù)≥150天是判別種植優(yōu)質蘆筍的基本條件，這一條件除滇東北與滇西北的高海拔山區(qū)外，其他地區(qū)均能滿足上述條件。事實上由于地膜覆蓋或設施栽培等技術的廣泛應用，低氣溫已變得不是主要栽培限制因子。7月是云南氣溫最高的月份，凡海拔高度大于 1 000 米，月平均氣溫都不高于25 ℃，極端高溫不超過32 ℃。在云南除南部峽谷外，絕大部分地區(qū)海拔都在800 米以上，而在海拔 2 000 米以下的滇中以南廣大地區(qū)，冬無嚴寒，夏無酷暑[13]。因此，云南省大部分地區(qū)均適于蘆筍周年生長。

從蘆筍種植土壤要求看，優(yōu)質蘆筍生產(chǎn)對土壤要求較高，以富含有機質、透氣、土層深，排水好，pH中性(5.8～6.7)沙質壤土為好。蘆筍對鉀需求多且為喜氯作物。在生長期和采收期氮、磷、鉀、鈣、鎂的吸收比例約為3.33∶1∶4.77∶0.52∶0.23[11]。王樹會[14]等對云南12個州(市)91個縣的種植土壤取樣分析，結果發(fā)現(xiàn)，土壤中有機質及堿解氮的含量較豐富，25.48%的土壤有機質含量超過40.0 g/kg，78%的土壤堿解氮含量在100 mg/kg以上，云南省極大部分土壤的pH值在6.0～6.8之間，且土壤速效磷含量適宜，含鉀量總體豐富，這些結果表明云南省土壤養(yǎng)分均適合蘆筍栽培。

2.云南是蘆筍反季生產(chǎn)的最適宜場所

蘆筍在不適應的條件如冬季溫度低于5 ℃或夏季高于38 ℃下，則出現(xiàn)休眠狀態(tài)而不能正常生長。我國北方，如河北、山西等省或部分南方地區(qū)，包括福建在內，為避免不適氣候(嚴冬或盛夏)通常增加一茬成本較高的反季蘆筍。即根據(jù)蘆筍的生長發(fā)育規(guī)律，在蘆筍休眠期創(chuàng)造適應其生長發(fā)育的環(huán)境條件，進行假植栽培[15-16]。在云南進行蘆筍的設施栽培，冬季以及盛夏極大部分時間溫度均不會導致蘆筍休眠。因此可根據(jù)市場價格的變化而在冬季以及盛夏生產(chǎn)成本低廉，更具競爭力的反季鮮蘆筍。

3.有利的地理位置可推動蘆筍的國內外銷售

隨著昆明國際航空港的建成，泛亞鐵路的建設以及通往國內的高鐵建設，云南以昆明為中心，玉溪、楚雄、曲靖等滇中城市為紐帶，正成為中國面向南亞、東南亞，甚至面向整個西南部國家的橋頭堡，充分發(fā)揮云南優(yōu)良的氣候和植物資源，將云南打造成為面向南亞、東南亞的休閑、避暑、甚至醫(yī)療、康體之圣地。被譽為蔬菜之王的蘆筍，具有豐富的營養(yǎng)成分與良好的藥用價值[7]。云南優(yōu)越的自然條件和區(qū)位優(yōu)勢將是蘆筍生產(chǎn)、加工和拓寬國內外銷售渠道的基礎，如它的產(chǎn)品，能快捷地進入南亞、東南亞旅游飯店；蘆筍加工成膠囊、旅游食品、保健品等饋贈佳品能很快地進入國內外市場。同時增加蘆筍的人體營養(yǎng)與藥理功能的宣傳力度等措施引導消費；還可以結合云南的旅游，開發(fā)觀光農(nóng)業(yè)，吸引城里人到種植地“采摘游”，品嘗鮮蘆筍。

(三)云南發(fā)展蘆筍產(chǎn)業(yè)的幾點建議

1.加大投資力度

政府要投入科研經(jīng)費，培養(yǎng)較為穩(wěn)定的蘆筍科研人才隊伍，同時政府要制定相關政策鼓勵科研開發(fā)，企業(yè)與科研機構和高等院校對接，建立研發(fā)機構體系并提供一定的研發(fā)資金。此外，政府及相關企業(yè)要加強蘆筍水利基礎設施建設，做到旱能澆、澇能排。加大科研力度，建立蘆筍種植土壤成分檔案，以便更好地開展肥水管理。

2.提高無公害標準化栽培水平

云南蘆筍的栽培基本還是一家一戶的分散管理方式，無公害標準化生產(chǎn)操作規(guī)程的運用只是停留在起步階段。因此，必須采取得力措施，大力提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平。通過組建蘆筍協(xié)會或合作社并建立培訓基地，加強對筍農(nóng)技術培訓。爭取云南省甚至國家政策和資金支持，加大培訓設施的投入，聘請國內外蘆筍研究專家進行講授，把生產(chǎn)基地建成高校和科研院所的新技術推廣基地。

3.實施一鎮(zhèn)(鄉(xiāng))一業(yè)，一村一品種的策略

有計劃地進行設施大棚的建設，以集約化、高檔次的反季節(jié)蘆筍生產(chǎn)為主要目標。通過蘆筍協(xié)會或合作社，統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理，統(tǒng)一藥、肥的施用。按照無公害生產(chǎn)操作規(guī)程的要求，統(tǒng)一組織化肥農(nóng)藥貨源、統(tǒng)一銷售價格、統(tǒng)一施用時間、統(tǒng)一施用方式。協(xié)會或合作社在保證供貨渠道和規(guī)范操作的前提下，將生產(chǎn)物資(如優(yōu)質種子、化肥、薄膜等)微利賣給筍農(nóng)，從而降低因流通環(huán)節(jié)過多而導致的高生產(chǎn)成本。

4.打造“企業(yè)+基地”模式，努力開拓國內外市場

公司形式運作帶動筍農(nóng)與企業(yè)互謀發(fā)展，注重加工業(yè)的發(fā)展以延長產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，在繼續(xù)拓展國際市場的同時，要積極開發(fā)國內市場，擴大內需。結合蘆筍具有園藝上的觀賞價值與養(yǎng)生的藥效價值特點，蘆筍可種在盆中賣，向家庭養(yǎng)生進軍，具體是蘆筍公司可用培養(yǎng)箱或大花盆栽種根系發(fā)達、出筍粗壯的蘆筍根盤，連箱或盆一起出售，獲得效益；而購買的家庭只要隔幾天澆些水，就可收獲2個多月左右的蘆筍產(chǎn)品并經(jīng)常食用，從而實現(xiàn)蘆筍養(yǎng)生和室內觀賞的雙重價值[17]。

5.適當規(guī)劃引導，推進精深加工

云南目前的蘆筍加工，僅是按照國外市場的要求進行簡單的罐裝和清洗速凍等，實際上，這只是最低級的粗加工或包裝。蘆筍加工需要走精深加工的路子，生產(chǎn)出食用方便、有保健功能的高檔蘆筍產(chǎn)品。應根據(jù)蘆筍所含有的成分，按照食用、藥用和保健三大類開發(fā)新產(chǎn)品，如蘆筍汁、蘆筍茶、蘆筍脯、蘆筍口服液、蘆筍粉、蘆筍素、蘆筍精等，并有計劃地依靠新產(chǎn)品打開國內外市場。

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