王 瑞

(亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系，安徽 亳州 236800)

筆者統(tǒng)計(jì)了近幾年來(lái)亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的就業(yè)情況(見(jiàn)表1)，從統(tǒng)計(jì)數(shù)字可以看出，該專(zhuān)業(yè)學(xué)生每年的對(duì)口就業(yè)率均未超過(guò)半數(shù)，對(duì)口就業(yè)率沒(méi)有出現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。這是該專(zhuān)業(yè)在教育教學(xué)改革中值得認(rèn)真思考、努力解決的一個(gè)重要問(wèn)題。

表1 亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生近幾年就業(yè)狀況

一、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生非對(duì)口就業(yè)的原因探析

筆者對(duì)亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院2012屆酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生做了一次問(wèn)卷調(diào)查。該專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在此次調(diào)查前，已在相關(guān)酒店實(shí)習(xí)一年。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生之所以出現(xiàn)較高的非對(duì)口就業(yè)率現(xiàn)象，有著社會(huì)、酒店和學(xué)校等多方面原因。

(一)社會(huì)對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)因素

受中國(guó)傳統(tǒng)思想觀念的影響，社會(huì)上不少人認(rèn)為“酒店工作就是伺候人”，“在酒店工作沒(méi)地位”，“酒店是個(gè)不正當(dāng)?shù)穆殬I(yè)”，等等。目前大多數(shù)學(xué)生都是獨(dú)生子女，在家里是個(gè)“小皇帝”，大人們都圍著他們轉(zhuǎn)，生怕“小皇帝”吃苦，多數(shù)人都不愿意讓自己的子女到酒店去做“伺候人”的工作。

(二)酒店行業(yè)自身因素

目前，酒店行業(yè)的工資待遇和福利相對(duì)偏低。不少酒店在考慮大學(xué)生工資待遇問(wèn)題時(shí)，往往不與學(xué)歷掛鉤，只按崗位職務(wù)和工作年限來(lái)對(duì)待。這樣，不少具有大專(zhuān)學(xué)歷的酒店員工，其待遇可能同初中生、高中生一樣。酒店福利待遇相對(duì)也比較差，沒(méi)有落實(shí)或完全落實(shí)醫(yī)療保險(xiǎn)和養(yǎng)老保險(xiǎn)待遇，沒(méi)有設(shè)立住房公積金;個(gè)別酒店即便繳納住房公積多，標(biāo)準(zhǔn)也較低。而且，酒店工作強(qiáng)度比較大，工作時(shí)間比較長(zhǎng)，特別是餐飲部門(mén)，勞動(dòng)強(qiáng)度更大;長(zhǎng)假和傳統(tǒng)節(jié)日，更是酒店員工忙碌的時(shí)候;再加上酒店用人軟環(huán)境欠佳。不少酒店的中層和基層管理者只注重員工的工作而忽略同員工的溝通交流，更缺乏對(duì)具有大學(xué)或大專(zhuān)學(xué)歷的員工的培養(yǎng)，只把他們作為廉價(jià)勞動(dòng)力對(duì)待。在此情況下，很多酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí)，了解到相關(guān)情況后，就不愿到酒店去工作。

(三)專(zhuān)業(yè)教育因素

酒店是服務(wù)性行業(yè)，服務(wù)對(duì)象一般為住客。酒店行業(yè)的這種特殊性，使不少酒店對(duì)員工的長(zhǎng)相、形體、禮儀有著較高的要求，尤其是酒店前廳部門(mén)對(duì)員工的形象要求更高。而高職院校為完成招生計(jì)劃，在招收學(xué)生時(shí)，很少對(duì)報(bào)考學(xué)生的長(zhǎng)相、形體、表達(dá)等方面進(jìn)行面試，相關(guān)學(xué)院在專(zhuān)業(yè)定位、人才培養(yǎng)方案及教學(xué)組織方面，都忽略了酒店的這一要求。這也是酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生對(duì)口就業(yè)低的重要原因。

二、提高酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生對(duì)口就業(yè)率的思考

(一)高度重視職業(yè)技能教育

酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生大都認(rèn)為一畢業(yè)就可以直接上酒店管理崗位去工作，但實(shí)際上，酒店業(yè)的管理者必須從最基層的服務(wù)員做起，必須首先從事諸如端盤(pán)子、擺臺(tái)座、擦地板、疊被子等工作。只有從最基礎(chǔ)的工作做起，才能切實(shí)了解基層員工的思想與工作狀況，才能肩負(fù)起酒店管理崗位的工作。這就需要高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師認(rèn)真抓好教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手操作能力。一般情況下，酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生接受理論知識(shí)比較快，專(zhuān)業(yè)教師只要給予正確的技能操作指導(dǎo)，增進(jìn)學(xué)生的理解能力，就可較快地提高操作技能。此外，在加強(qiáng)實(shí)際操作能力培養(yǎng)的同時(shí)，還要注重學(xué)生為人處事能力的培養(yǎng)，幫助他們積累相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。酒店接待的客人層次和素質(zhì)的多樣性要求服務(wù)員要有很強(qiáng)的應(yīng)變能力，所以專(zhuān)業(yè)教師還要注意培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力，通過(guò)實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生在面對(duì)形形色色的客人時(shí)不至于手忙腳亂。

(二)幫助學(xué)生明確職業(yè)定位

學(xué)生入學(xué)時(shí)，要認(rèn)真開(kāi)展專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，幫助學(xué)生明確酒店專(zhuān)業(yè)定位，樹(shù)立專(zhuān)業(yè)思想，搞好職業(yè)生涯設(shè)計(jì)，使學(xué)生清楚地明確自己將來(lái)要做什么，目前能做什么。把學(xué)生的入職教育提前至學(xué)校，幫助學(xué)生提前做好從業(yè)思想準(zhǔn)備，完成社會(huì)角色的心理轉(zhuǎn)變，并把“職業(yè)教育”貫穿大學(xué)學(xué)習(xí)的始終，這樣才能有效地提高酒店管理專(zhuān)業(yè)對(duì)口就業(yè)率。酒店管理專(zhuān)業(yè)在招生時(shí)，還要對(duì)報(bào)考學(xué)生的儀表和表達(dá)能力進(jìn)行必要的測(cè)試，本著為學(xué)生負(fù)責(zé)和為社會(huì)負(fù)責(zé)的原則，錄取合格的學(xué)生進(jìn)入酒店管理專(zhuān)業(yè)。

(三)端正學(xué)生的就業(yè)態(tài)度

目前，很多高職院校的學(xué)校就業(yè)指導(dǎo)工作僅僅停留在向?qū)W生灌輸就業(yè)技巧、就業(yè)政策等策略性層面，而忽視對(duì)學(xué)生就業(yè)思想和就業(yè)態(tài)度的培訓(xùn)，而這恰恰是目前酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的薄弱之處。所以，要提高酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的對(duì)口就業(yè)率，一定要幫助學(xué)生端正就業(yè)態(tài)度，激發(fā)該專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)酒店工作的熱情。據(jù)對(duì)全球200家大型酒店業(yè)的CEO特質(zhì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，排名第一位的是熱情。所以，在就業(yè)思想與就業(yè)態(tài)度教育中，一定要幫助學(xué)生確立熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)的思想，提高專(zhuān)業(yè)服務(wù)熱情，實(shí)事求是地確立或調(diào)整就業(yè)期望值。經(jīng)驗(yàn)表示，期望值過(guò)高或者過(guò)低，都不利于對(duì)口就業(yè)。有些學(xué)生剛接觸酒店管理專(zhuān)業(yè)時(shí)，往往懷有一種好奇心，他們向往高星級(jí)酒店，被一些豪華酒店富麗堂皇的外表所吸引，開(kāi)始工作時(shí)，往往有很高的熱情和積極性，但工作或?qū)嵙?xí)一段時(shí)間后，酒店行業(yè)的特殊性逐漸顯現(xiàn)出來(lái)，不少學(xué)生又感到難以適應(yīng)。剛畢業(yè)的學(xué)生一般都被安排到酒店餐飲部和客房部去實(shí)習(xí)或工作，因?yàn)檫@兩個(gè)部門(mén)是酒店里最需要人手的部門(mén)，也是瑣碎事務(wù)最多的部門(mén)。在酒店實(shí)習(xí)或工作一段時(shí)間后，酒店的這些瑣碎事務(wù)往往會(huì)沖淡畢業(yè)學(xué)生的工作熱情，酒店對(duì)他們的吸引力也會(huì)越來(lái)越小。這說(shuō)明，在對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)思想教育時(shí)，一定要幫助學(xué)生正確認(rèn)識(shí)酒店管理專(zhuān)業(yè)，確立適當(dāng)?shù)木蜆I(yè)期望值，在正確的職業(yè)理想指導(dǎo)下，冷靜地面對(duì)現(xiàn)實(shí)的工作條件，熱情地從事瑣碎復(fù)雜的酒店事務(wù)性工作。有了必要的專(zhuān)業(yè)思想準(zhǔn)備和適當(dāng)?shù)木蜆I(yè)期望值，就能有效地提高酒店管理專(zhuān)業(yè)對(duì)口就業(yè)率。