所謂金手，是日本人對(duì)五彩加金的器物和紅地描金、青花紅地描金等精細(xì)之作的稱呼。其制作工藝借鑒或模仿中國(guó)景德鎮(zhèn)窯五彩及漳州窯彩繪瓷技術(shù)，同時(shí)融入日本浮世繪與歐洲洛可可藝術(shù)風(fēng)格，成為盛極一時(shí)、風(fēng)靡歐洲的緊俏外銷瓷品種之一。
　　伊萬(wàn)里的名稱因日本有田燒制的瓷器在伊萬(wàn)里港裝船運(yùn)出而得名，瓷器的產(chǎn)地位于今日本佐賀縣。17世紀(jì)至18世紀(jì)，伊萬(wàn)里燒金手瓷器曾隨著荷蘭東印度公司的商船貿(mào)易而聲名遠(yuǎn)播，暢銷海外，特別是受到了歐洲人的喜愛(ài)。北京藝術(shù)博物館引進(jìn)日本大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館收藏的江戶時(shí)代的外銷瓷精品，舉辦了“百年遠(yuǎn)航：江戶名瓷·伊萬(wàn)里展”，展品中就有近一半的文物為金手瓷器。它們以1790年至1830年的制品為大宗，保存完整，造型新穎獨(dú)特，制作精美，裝飾華麗，圖案內(nèi)容豐富，具有獨(dú)特的藝術(shù)魅力。
　　新穎獨(dú)特的造型
　　日本伊萬(wàn)里金手瓷器產(chǎn)量很大，至今在歐洲各國(guó)的許多宮殿、官邸、豪宅內(nèi)仍有收藏，它們往往與中國(guó)景德鎮(zhèn)窯彩瓷、龍泉窯青瓷、德化窯白瓷等共同裝飾于一室。這些瓷器作為17世紀(jì)至18世紀(jì)外銷歐洲的重要產(chǎn)品，除了大量滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰娜沼闷髅笈c整套餐具外，還有許多造型雄偉的陳設(shè)瓷。這些瓷器大多依據(jù)歐洲來(lái)樣或訂單進(jìn)行生產(chǎn)，故散發(fā)出濃濃的歐洲風(fēng)情。
　　陳設(shè)瓷有大瓶、大花觚、大罐、大盤、塑像等，它們大多成雙入對(duì)，組合陳列。展覽中雖然不能完全再現(xiàn)當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景，也不能保證每類器物都能成對(duì)展出，但其恢宏的氣勢(shì)仍讓觀者感到無(wú)比的震撼。
　　日用瓷更是豐富多彩，有各種各樣成套的葡萄酒壺和葡萄酒杯、咖啡壺和咖啡杯、巧克力杯、茶壺和茶杯、啤酒杯、瀝水碗、調(diào)味瓶以及剔須盤（或?yàn)榉叛闷鳎┑?。為了滿足歐洲人生活習(xí)俗的需要，這些日用瓷器均經(jīng)過(guò)特別設(shè)計(jì)、制作而成。它們有的直接模仿了歐洲當(dāng)?shù)氐鸟R約利卡錫釉陶器、荷蘭代爾夫特陶器或萊茵石火器，有的則是運(yùn)到歐洲后被配以金屬材質(zhì)的蓋或流。尤其是一些為了適應(yīng)西方人們生活習(xí)慣而加以改裝的器皿，雖然使用功能大大改變，卻仍然保留著東方瓷器的特別韻味。
　　杯盤往往組合成套使用，有的是當(dāng)時(shí)歐洲宮廷貴族用的巧克力杯，有的是紅茶杯或咖啡杯。它們大小不同，高矮不一，有的帶托盤，有的帶蓋，有的二者兼有，有的則托盤與蓋皆無(wú)。尤其是與執(zhí)壺配套使用者，更顯珍貴與講究。此外，還有瀝水碗，因碗底有多個(gè)用于瀝水的小孔而得名，下面還帶有三足并承以托盤，設(shè)計(jì)十分科學(xué)合理。
　　精美華麗的裝飾
　　日本伊萬(wàn)里金手瓷器紋飾精美，無(wú)論裝飾風(fēng)格還是圖案內(nèi)容均融合了多種文化因素內(nèi)涵，具有鮮明的地域特征與無(wú)窮的藝術(shù)魅力?？傮w上來(lái)看，其裝飾風(fēng)格大致可分為日式風(fēng)格、歐式風(fēng)格和中式風(fēng)格三類，其中以頗具日本風(fēng)情的日式風(fēng)格為主。
　　日式風(fēng)格的瓷器裝飾內(nèi)容豐富，題材廣泛，有楓葉、盆花、室內(nèi)屏風(fēng)、櫻樹、美人圖和七福神等，其中以櫻樹紋、美人圖為代表。
　　櫻樹紋的出現(xiàn)是與日本人喜愛(ài)櫻花的歷史情結(jié)密切關(guān)聯(lián)的。自古以來(lái)，櫻花就深受日本人的鐘愛(ài)，被稱為日本的國(guó)花，這些瓷器上的櫻花紋，除了作為主體圖案外，也有作為輔助邊飾的，或裝飾在大罐的腹部，或點(diǎn)綴于花觚的口沿，其中以整盆盛開的整株垂枝櫻花最具裝飾性與代表性，畫面爛漫熱烈，充滿了春天的勃勃生機(jī)。
　　美人圖則是深受同期浮世繪藝術(shù)影響的裝飾題材之一。這種“浮世繪”風(fēng)格的美人圖，興起于江戶時(shí)代，題材多樣，反映了當(dāng)時(shí)町人大眾的生活和風(fēng)俗，那些姿態(tài)萬(wàn)千的歌女、舞女、女優(yōu)、游女、浴女等，生動(dòng)再現(xiàn)了江戶時(shí)代日本底層?jì)D女的生活與文化。
　　日本伊萬(wàn)里金手瓷器的裝飾，有一部分是為了專門滿足歐洲社會(huì)人們生活的審美需要與習(xí)慣而按訂單或來(lái)樣繪制的，具有濃烈的西方文化色彩，因此稱為歐式風(fēng)格。如反映歐洲貴族、富豪、名門或望族顯赫地位的紋章就是最有代表性的圖案，它們是按照當(dāng)時(shí)歐洲王公貴族們提供的家族紋章特別繪制的，有的裝飾在大盤的盤心上，有的裝飾在剃須器皿上。實(shí)際上，紋章圖案在中國(guó)景德鎮(zhèn)窯生產(chǎn)的外銷瓷器中也是屢見(jiàn)不鮮，二者的產(chǎn)地雖然不同，但繪制風(fēng)格完全一致，均設(shè)計(jì)華美，畫面細(xì)膩，制作精致。另一類具有典型歐式風(fēng)格的題材內(nèi)容是西方古典神話故事或西方人物圖案。
　　日本江戶時(shí)代的伊萬(wàn)里金手，許多作品最初是明顯受到中國(guó)明末清初景德鎮(zhèn)窯及漳州窯彩繪構(gòu)圖與風(fēng)格影響的，特別是“芙蓉手”，堪稱是中式風(fēng)格的典型代表。所謂“芙蓉手”，即指仿造中國(guó)明代萬(wàn)歷時(shí)期外銷到歐洲的“克拉克”青花瓷。
　　此次出展的“芙蓉手”，除了青花大盤外，也有金手大盤。如本文圖中一件金手大盤，盤心內(nèi)畫一插滿鮮花的花瓶，周圍分為八區(qū)開光，恰似一朵盛開的芙蓉花，“芙蓉手”亦由此而得名。它與中國(guó)明代萬(wàn)歷年間（1573年至1620年）景德鎮(zhèn)民窯創(chuàng)燒的“克拉克”青花瓷風(fēng)格一致，無(wú)論是圖案的開光布局，還是滿密、華麗的裝飾，均十分相似，難分伯仲。
　　此外，帶有中式風(fēng)格的瓷器裝飾也有山水、人物、梅花、鳳鳥、螃蟹、白菜等，以及體現(xiàn)中國(guó)古人追求長(zhǎng)壽思想理念的“壽”字紋。而一些瓷器底部甚至直接模寫“大明嘉靖年制”等中國(guó)帝王年號(hào)款，更加說(shuō)明了中日兩國(guó)瓷器文化技術(shù)間相互交流與影響的歷史事實(shí)。
　　日本伊萬(wàn)里金手瓷器有著特殊的燒造工藝與獨(dú)特的繪畫技法。首先，從工藝上看，日本伊萬(wàn)里金手瓷器因瓷土的耐火度比景德鎮(zhèn)原料低，在成型方面容易出現(xiàn)問(wèn)題，因此為避免瓷器在燒窯時(shí)塌底，工匠們采用了支釘方法。但是在燒制后還要將小支釘去除，因此在器物底部會(huì)殘留有黏結(jié)痕。這是中國(guó)瓷器與有田瓷器的一點(diǎn)重要區(qū)別。
　　其次，從彩繪技法上看，日本伊萬(wàn)里金手瓷器除個(gè)別不帶金彩——類似中國(guó)的青花紅彩瓷器外，大部分是帶金彩裝飾的，如純白地釉上彩繪描金、色地釉上彩繪描金、青花五彩描金、紅彩描金等。它們雖然均可從中國(guó)彩繪瓷器上找到技術(shù)傳承的影子與文化交流的因素，但其在釉下青花或釉上深藍(lán)、棗紅、朱紅、漆黑的色塊內(nèi)以金色再進(jìn)行勾勒、渲染的彩繪風(fēng)格，甚至是以大片金色鋪地的做法，都成為伊萬(wàn)里金手與中國(guó)彩繪瓷的最大區(qū)別。正因如此，日本伊萬(wàn)里金手瓷器才呈現(xiàn)出富麗堂皇、繁花似錦的藝術(shù)效果，并極具裝飾趣味。
　　大蓋罐一對(duì) 日本大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館收藏
　　高61.5厘米，腹徑32.6厘米，造型雄偉，成對(duì)組合，保存完整，十分珍貴。這種大罐一般都是成套或幾件擺放在一起，有時(shí)還與大花觚或大瓶等配套使用。它們是歐洲宮廷殿堂內(nèi)的常見(jiàn)陳設(shè)瓷品種。尤其是17世紀(jì)末至18世紀(jì)上半葉，日本有田地區(qū)生產(chǎn)的這種金手陳設(shè)瓷器，色彩斑斕，有的還被裝上鎏金底座或其他配件，與華麗的宮殿彼此襯托，相得益彰，奢華氣度一覽無(wú)余。
　　啤酒壺 日本大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館收藏
　　也可能是咖啡壺，高22.3厘米，寬15.1厘米，造型與歐洲使用錫類金屬制作的啤酒壺或咖啡壺完全一致，顯然是按照當(dāng)時(shí)歐洲當(dāng)?shù)厝藗兯褂玫钠渌馁|(zhì)的器皿定制生產(chǎn)的。其柄上部有一孔，推測(cè)是用于系繩或系鏈以連接金屬蓋的。在此次的參展文物中，還有一件同樣造型的青花瓷器，其腹部下面開有一圓孔，則完全是為了外銷歐洲后再進(jìn)行安裝金屬開關(guān)而設(shè)計(jì)預(yù)留好的。
　　剃須盤 日本大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館收藏
　　剃須盤堪稱是外銷瓷中的又一典型代表，其盤壁置一弧形缺口，十分獨(dú)特。關(guān)于它的用途，人們進(jìn)行了種種猜測(cè)：其一認(rèn)為是歐洲理發(fā)店剃胡須時(shí)所用的器皿；其二認(rèn)為是歐洲當(dāng)?shù)蒯t(yī)療過(guò)程中用于放血的器皿；其三根據(jù)盤上帶有的圓孔，認(rèn)為是裝飾在墻壁上的掛盤。實(shí)際上，此類盤子在中國(guó)景德鎮(zhèn)窯生產(chǎn)的外銷瓷中亦較為多見(jiàn)，且從其盤心多繪有歐洲貴族家族的紋章圖案推測(cè)，應(yīng)是按照歐洲來(lái)樣進(jìn)行設(shè)計(jì)制作的。
　　帶金屬蓋的長(zhǎng)頸瓶 日本大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館收藏
　　高22.3厘米，腹徑11.9厘米，瓶蓋后加，蓋內(nèi)還裝有木制金屬芯瓶塞，從而為盛放葡萄酒等液體提供了更為有效的保護(hù)。這種金屬蓋、流、座等附屬附件裝置，都是在瓷器被外銷至歐洲后，由歐洲工匠們根據(jù)自己的理解與想像進(jìn)行后加工的，最常見(jiàn)的就是鑲嵌銅鍍金或貴金屬配件，目的是改變器物的原有功能而使其更適于歐洲當(dāng)?shù)厝藗內(nèi)粘Ｉ畹膶?shí)際需要。
　　調(diào)料瓶 日本大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館收藏
　　與托盤構(gòu)成一組五件的成套餐具，保存完好，十分難得。瓶高10.4厘米至10.7厘米，托盤高11厘米，其中三件調(diào)料瓶腹部的圓形開光內(nèi)分別用金彩寫著“A”（荷蘭語(yǔ)：醋）、“O”（油）、“S”（醬油或砂糖），以表明用途。無(wú)蓋調(diào)料瓶的口沿上設(shè)有擺放匙、勺處，可能是放芥末等物用的。這組瓷器造型源自荷蘭銀器，而數(shù)百年前用于盛放汁料的西餐用具就如此科學(xué)、實(shí)用、美觀、衛(wèi)生，真是令人大開眼