去碟店淘碟，挑那些和美食有關(guān)的碟?？措娪癉VD介紹和碟店里實(shí)際淘碟是有區(qū)別的，這也是淘碟的樂趣所在。但這一次，我卻把一堆碟名與內(nèi)容大相徑庭的碟湊一起買了回來。除了《舌尖上的中國》以外，《美味》和飯菜沒關(guān)系，講一個(gè)廚師故事的《更好的生活》卻沒有看到廚師做菜，《梅子雞之味》說的是一個(gè)小提琴家不想活的事兒，像早以前買的《得閑炒飯》沒有炒飯一樣，這都是哪兒和哪兒呀？
　　買下《美味》是因?yàn)閵W黛麗·塔圖，我喜歡她當(dāng)然自《天使愛美麗》，那以后我一直買她的片子，她也沒有特別出彩兒，但還是一直買下來，而這個(gè)片子讓我有點(diǎn)失望，不僅僅是因?yàn)樗兔牢稛o關(guān)，還因?yàn)閵W黛麗·塔圖飾演的娜塔莉有點(diǎn)莫名其妙，故事有點(diǎn)混亂。片名《美味》來自大衛(wèi)·馮金諾斯同名小說《美味》，該書曾在法國暢銷，國內(nèi)沒有翻譯。
　　《更好的生活》由法國著名男星、導(dǎo)演吉約姆·卡內(nèi)（以前寫過他演的《敢愛就來》）主演?？▋?nèi)飾演的雅尼是一名廚師，對(duì)生活充滿激情，女友娜迪亞來自黎巴嫩，有個(gè)9歲的兒子。他們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)林中小屋，想把它開成飯店，雅尼和娜迪亞開始四處奔波，循環(huán)貸款、裝修不合格、黑社會(huì)……向他們包圍過來，娜迪亞離開了雅尼，遠(yuǎn)去加拿大，卻把孩子留給了陷入艱難的雅尼，本想向著更好的生活努力，結(jié)果卻是滑向更糟。片中，雅尼只給女友娜迪亞和兒子做過一次飯，也是沒有看到具體的操作過程，只有娜迪亞和孩子眼中流露出的幸福告訴我們一個(gè)男人為心愛的女人做吃的，是非常感人而且性感的。端上來的一盤東西有米飯和魚，米飯做成壽司的樣子，上有一枚雞蛋，旁邊的魚有兩條，不知道他們到底是怎么吃的，一人一份？后面就不說吃飯的事了，把人急得。
　　話說回來，卡內(nèi)演不做飯的廚師卻不是頭一遭，在《只要在一起》中他也演了一個(gè)廚師———弗蘭克，也是什么飯菜都沒做。倒是看到他在一堆廚師當(dāng)中忙得熱火朝天，鏡頭在身體上半截，根本看不到他手持的到底是什么鍋碗瓢勺。在那個(gè)電影中，卡內(nèi)和奧黛麗·塔圖搭戲，奧黛麗·塔圖飾演的卡密爾是一個(gè)愛畫畫的女清潔工，在亂嚷嚷的廚房中用巧克力醬在盤子上畫鴨子。弗蘭克帶著卡密爾去參加全豬宴時(shí)，卡密爾和片中另一個(gè)男主角菲利貝爾說，我們會(huì)給你帶回一塊牛排。弗蘭克說豬身上沒有牛排。一頭豬被放在案板上，胖胖的廚師用鋸子和刀，全沒有庖丁解牛的模樣。全村洋溢著歡樂的氣氛，讓人想到北方的殺豬菜。有人問忙著畫畫的卡密爾要耳朵、尾巴還是豬腳？卡密爾說要一塊帶脆皮的肉?？傆腥诉m時(shí)地遞上話兒來，還是皮好吃。弗蘭克在割面包，人人面前都有喝不盡的紅酒，雖然沒看到那些菜是怎么做出來的，但長(zhǎng)長(zhǎng)的擺滿吃喝的桌子足夠讓人艷羨不已。
　　如果不是追逐美食，《只要在一起》讓人感嘆的其實(shí)是片中的幾個(gè)角色，菲利貝爾是貴族后裔，擁有繼承來的房產(chǎn)，熟知?dú)v史，磕巴，有表演天賦，卻在博物館門外賣明信片；卡密爾在一家公司做清潔工，酷愛畫畫。我很難想象，一個(gè)賣明信片的家伙帶著整整一籃印著家族徽章瓷器的野餐籃前往一個(gè)清潔女工住的閣樓，吃一頓簡(jiǎn)單的室內(nèi)野餐，又那么正正式式，談?wù)摰氖菤v史、繪畫、藝術(shù)……
　　找了一下脆皮豬肉的做法，這里的脆皮，不是油炸的而是烤制的。主料：五花肉，也可以用帶皮后鞧，1000克。配料：紅酒，豆蔻、香菜籽、黑胡椒、辣椒粉、粗鹽（粗鹽能夠把肉中的水分緩慢地釋放出來）。做法：1、用配料的粉末和紅酒搓肉的一面，不要碰到肉皮，要不然肉皮會(huì)發(fā)黑。2、用紅酒和粗鹽搓肉皮。3、用細(xì)線繩把肉捆起來，肉皮盡量大面積地包裹豬肉，捆線的距離為1公分左右。4、捆好的豬肉放置在冰箱里2小時(shí)。5、拿出來的豬肉會(huì)有少量的水分滲出來，這就是為什么要把豬肉捆好放置的原因，用廚房紙把豬肉上的水分吸掉。6、烤箱210度預(yù)熱，上下火?？颈P上放接油紙放底層，豬肉卷放烤架上，肉皮一面向上，烤架放在3層。大約40分鐘。中間要觀察，如果有糊的，可以把火力調(diào)到190度。用肉針刺肉能很容易地刺透就是熟了。拿出來切片，配紅酒和白酒都是至佳之選，和啤酒不搭。因?yàn)榈谝淮巫?，火候沒掌握好，肉皮有黑糊的地方，不上鏡，所以沒有曬。但不糊的地方肉皮是起泡的，有點(diǎn)韌，不是油炸的那種酥脆，而里面的肉又很香嫩。
　　另一個(gè)讓人崩潰的電影是《梅子雞之味》，該片由法國影星馬修·阿馬立克（以前寫過他演的《潛水鐘與蝴蝶》）主演，講述一名音樂家阿什利最后的八天生活，而電影劇本來自我喜歡的瑪嘉·莎塔碧，4年前的《我在伊朗長(zhǎng)大》是瑪嘉·莎塔碧本人的漫畫自傳，《梅子雞之味》也是改編自她的繪本作品。其中飾演阿什利妻子的居然是《低俗小說》中黑社會(huì)老大媳婦的瑪麗亞·德·梅黛洛，雖然說美人易老，她也不應(yīng)該有如此快的衰落啊，其中演阿什利媽媽的伊莎貝拉·羅西里尼值得一說的是她的爸爸媽媽，爸爸是大名鼎鼎的導(dǎo)演羅伯特·羅西里尼，媽媽是芳名永駐銀幕的英格麗·褒曼。有這樣的父母，他們的光環(huán)只能是伊莎貝拉的陰影了。陣容這么強(qiáng)大，可見瑪嘉·莎塔碧的影響力和號(hào)召力。影片講述一位孤芳自賞的音樂家，當(dāng)妻子摔壞他心愛的提琴以后，便決定不吃不喝，八天后把自己餓死。到了第三天的時(shí)候，阿什利的妻子做了他愛吃的梅子雞向他道歉，看不出是雞的什么部位，更看不到是怎么做出來的。但阿什利去意已決，梅子雞也挽救不了他。
　　伊朗的梅子雞不知道怎么做，中國的梅子雞是這樣的：原料：雞翅或雞腿250克、冰梅醬/蘇梅醬100克、蠔油一湯勺、料酒適量、糖鹽適量、蔥末少許、青紅椒適量。做法：1、把鍋?zhàn)鰺?，放少許油，倒進(jìn)雞肉。2、將雞肉混合蘇梅醬和蠔油炒至8成熟，加入青紅椒粒即可出鍋。3、可以添加一點(diǎn)黃桃，更增添些水果的清香。因?yàn)橘I不到好的雞肉，所以這個(gè)梅子雞沒有做來吃。以后有機(jī)會(huì)定會(huì)實(shí)踐一下，死的方式千千萬，餓死不行。