張建華

（湖南省常德市澧縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局動物衛(wèi)生監(jiān)督所，湖南常德 415500）

澧縣位于湖南省西北部，洞庭湖西岸，澧水的中下游。全縣的面積為2 108 km2，總人口89.8萬人，被省政府授予全省的瘦肉型豬養(yǎng)殖基地、全省種草養(yǎng)畜基地縣及全省生豬調(diào)出大縣。近年來，縣委，縣政府致力于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的調(diào)整，重點以畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖場和規(guī)模健康小區(qū)的推廣為突破口，采取一系列的畜禽養(yǎng)殖污染治理措施，切實降低了畜禽養(yǎng)殖污染對農(nóng)村生態(tài)帶來的威脅，有效遏制了畜禽養(yǎng)殖污染不斷加重的趨勢，促進了澧縣畜牧業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，促進了農(nóng)民增產(chǎn)增收，推動了澧縣養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟的不斷發(fā)展。在中小養(yǎng)殖場發(fā)展的同時，不可避免地產(chǎn)生了大量的“畜產(chǎn)公害”，如今對畜禽排泄物的處理已成為集約化養(yǎng)殖業(yè)的負擔，對養(yǎng)殖場環(huán)境的控制到了迫在眉睫的地步。

1 養(yǎng)殖區(qū)域集中加大了對地區(qū)環(huán)境的壓力

澧縣2011年全縣共出欄生豬121.5萬頭，出欄肉牛1.93萬頭，出欄肉羊24.3萬只，出籠家禽1 680萬羽，規(guī)模健康養(yǎng)殖小區(qū)達到了21個，（肉牛8個，生豬8個，家禽5個）畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖場340個，其中年出欄1萬頭以上的豬場1個，5 000頭以上的豬場2個，500頭以上的豬場297個，家禽規(guī)模養(yǎng)殖場37個，家兔規(guī)模養(yǎng)殖場3個，已進行沼氣設施建設和污染綜合治理的共有300個，規(guī)?；B(yǎng)殖比重達到了62%以上。現(xiàn)在澧縣生豬存欄94.5萬頭，牛4.983萬頭，羊13.2萬只，家禽683.5萬羽，兔10.3萬只。由于“菜籃子”工程的實施和養(yǎng)殖業(yè)的逐步集約化、工業(yè)化，再加上目前的產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整和畜牧致富工程的實施，畜禽養(yǎng)殖逐步在澧縣發(fā)展壯大起來，例如，甘溪灘鎮(zhèn)，太青鄉(xiāng)等一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)的規(guī)模養(yǎng)殖場就占了澧縣的45%的養(yǎng)殖比例。畜禽糞污染對環(huán)境影響逐年加大，對城鎮(zhèn)及周圍的環(huán)境造成了很大的壓力。一些未處理的畜禽糞污中大量的氮、磷、礦物元素及其產(chǎn)生的氨、硫化氫等惡臭氣體，嚴重地惡化了空氣、水體及土壤的質(zhì)量，破壞了生態(tài)平衡，對其中生存的生物體造成了極大的危害，有的甚至是毀滅性的。

2 養(yǎng)殖對環(huán)境的危害性

一是控制養(yǎng)殖場環(huán)境免受外界的影響和污染；二是防止養(yǎng)殖場對自身及周圍環(huán)境造成的不良影響和污染。

2.1 養(yǎng)殖場對大氣的污染

養(yǎng)殖場產(chǎn)生的有毒、有害氣體、粉塵、病原微生物等排入大氣后，可隨大氣擴散和傳播，當這些物質(zhì)的排出量超過大氣環(huán)境的承受力（自凈能力）的時候，將對人和動物造成危害，據(jù)通過相關部門的檢測，1個年出欄1萬頭的豬場，每1 h可向大氣排出近14.8 kg NH3，1.35 kg H2S，2.4 kg粉塵和1.4億個菌體，這些物質(zhì)的污染半徑可達3 km，而塵埃和病微生物可隨風傳播20 km以上。

2.2 養(yǎng)殖場對水體的污染

根據(jù)有關經(jīng)驗數(shù)據(jù)，按1頭90 kg左右的豬日排糞量約2.2 kg、尿量2.9 kg、污水20～30kg的標準計算，每1頭豬平均產(chǎn)干糞800 kg、污水8 000 kg，每1只禽年均產(chǎn)干糞150 kg、污水15 kg，每1只山羊年均產(chǎn)干糞300 kg、污水1 000 kg，每1只肉兔年均產(chǎn)干糞150kg、污水500kg，每1頭牛年均產(chǎn)干糞3 600kg、污水5 000 kg，按上述數(shù)據(jù)推算，全縣畜禽年平均產(chǎn)生的糞便總量3 507 080 t、污水8 820 500 t。

養(yǎng)殖場對水體的污染主要為有機物污染、微生物污染及有毒有害物污染。有機物污染主要是養(yǎng)殖場糞污中含有的碳氫化合物及含氮、含磷有機物和未被消化的營養(yǎng)物質(zhì)排放進入自然水體后，可使水體固體懸浮物、化學耗氧量、生化需氧量升高。當超量的有機物進入水體后，超過其通過稀釋、沉淀、吸附、分解、降解等作用的自凈能力時，水質(zhì)便會惡化。有機物被水中的微生物降解，為水生生物提供了豐富的營養(yǎng)，水生生物（主要是藻類）大量孳生，產(chǎn)生一些毒素并消耗水中大量的溶氧，最后溶氧耗盡，水中生物大量死亡。此時因缺氧，水中的有機物（包括水生生物尸體）降解轉為厭氧腐解，使水變黑變臭，水體富營養(yǎng)化，這種水體很難再凈化和恢復生機。在澧縣的一些中小型的生豬養(yǎng)殖場附近的魚塘和水溝中可以看到，凡是在當?shù)匾呀?jīng)建場3年或3年以上的中小型養(yǎng)豬場和養(yǎng)雞廠，它附近的魚塘和水溝中的水都是黑色的，并有大量的黑褐色沉淀物，水中的臭味刺激相當大，很難清除。微生物污染主要是養(yǎng)殖場糞污中含有大量的病原微生物，它們隨糞進入水體后，以水為媒介進行傳播和擴散，造成某些疫病的傳播和擴散，危害人和動物的健康并帶來經(jīng)濟損失。有數(shù)據(jù)顯示，澧縣某鄉(xiāng)鎮(zhèn)的3個村的豬場附近河水分析表明，每升水中細菌總數(shù)高達11.5～70萬。有毒有害物污染主要是指飼料中的抗生素、違禁藥物、礦物質(zhì)及豬場用的消毒劑等隨糞污排入水體后對其造成的污染。

2.3 養(yǎng)殖場對土壤的污染

養(yǎng)殖場糞污不經(jīng)無害化處理就直接進（施）入土壤，糞污中的有機物被土壤中的微生物分解，一部分被植物利用；一部分被微生物降解為CO2和H2O，使土壤得到凈化或改良。如糞污進（施）入量超過了土壤的承受力（土壤自凈力），便會出現(xiàn)不完全降解或厭氧腐解，產(chǎn)生惡臭物質(zhì)和亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，引起土壤成分和性狀發(fā)生改變，破壞了土壤的基本功能。另外，糞污中的一些高濃度物質(zhì)，如，Cu、Zn、Fe、和微生物等會隨同糞污一同進入土壤，引起土壤中相應的物質(zhì)含量異常之高（營養(yǎng)富集），不僅對土壤本身結構造成破壞和改變，而且還會影響生活于其上的人和動物的健康。

3 養(yǎng)殖場環(huán)境控制措施

3.1 降低或減少養(yǎng)殖污物排出量的措施

目前發(fā)現(xiàn)，澧縣對周圍環(huán)境污染以中小型養(yǎng)殖場對環(huán)境的影響最大，約占全縣養(yǎng)殖戶的10%，雞、羊、兔糞由于較干，可以干濕分離，直接作水產(chǎn)的飼料或銷往果園，商品再利用率高，對當?shù)丨h(huán)境影響比較小。分析成因：一是污染思想認識不到位，少部分養(yǎng)殖戶未引起高度重視，存在重養(yǎng)殖輕治理、重經(jīng)濟輕環(huán)境保護的思想。二是養(yǎng)殖排泄物綜合利用不到位，排泄物處理設施不完善，有的養(yǎng)殖場雖有污水處理設施和沼氣池，但其容積小，處理能力弱，與污水產(chǎn)量不配套。三是環(huán)境治理保障機制不到位，畜禽養(yǎng)殖業(yè)是微利產(chǎn)業(yè)，而進行畜禽養(yǎng)殖排泄物綜合利用和環(huán)境治理需要較大的投入，單靠養(yǎng)殖戶自身投入難度相當大。所以，降低或減少養(yǎng)殖污染物排出量就成了最直接的有效的方式，主要是采用有效的營養(yǎng)措施，在不影響動物生長和養(yǎng)殖效益的前提下，一方面，通過添加高效添加劑或飼喂消化利用率高的原料，合理降低畜禽飼料中營養(yǎng)物質(zhì)含量，通過減少營養(yǎng)物質(zhì)的排泄量，來減少養(yǎng)殖污物的排出量。另一方面，通過添加促進畜禽消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)的添加劑，提高畜禽對飼料（糧）中營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率（沉積率），來減少養(yǎng)殖污物的排出量。降低或減少養(yǎng)殖污物排出量是解決養(yǎng)殖污染的根本出路。

3.2 平衡氨基酸法

通過平衡日糧中的氨基酸可減少畜禽排泄物中氮等的含量。氮是排泄物中造成環(huán)境污染的主要元素之一。排泄物中氮一般占干物質(zhì)的2%～6%（其中，33%在糞便中，67%在尿中）。畜禽主要通過日糧攝入蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)平均含氮16%）等氮元素，經(jīng)過消化吸收，被動物機體沉積利用約35%，其余約65%排出體外。豬在不同生長階段氮等營養(yǎng)物質(zhì)的消化率、排泄率和沉積率不同。1頭豬攝入的氮平均約65%排出了體外。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，蛋白質(zhì)的吸收利用率與其氨基酸組成有關，普遍認為蛋白質(zhì)營養(yǎng)就是氨基酸營養(yǎng)，要提高飼料中蛋白質(zhì)的吸收利用率，就必須改善飼料的氨基酸組成。研究表明，通過在畜禽飼料中添加某些氨基酸，在不影響動物生長和養(yǎng)殖效益的前提下，可適當降低飼料中蛋白質(zhì)含量，進而減少排泄物中氮的含量。大量的專家研究表明，應用理想的蛋白（氨基酸）概念配制的豬日糧，氮的排泄量可減少30%，同時也能減輕養(yǎng)殖場空氣中氨的濃度和臭味。還有通過試驗總結，仔豬飼料中加0.1%～0.2%的賴氨酸，可降低飼料蛋白2%，減少氮和磷的排泄量為20.90%和17.70%。我們總結了雞、豬飼料中加賴氨酸的結果，一般情況下，添加賴氨酸能促進肉雞生長，也能降低氮的排泄量。肉雞（3～6周）16%粗蛋白飼料中添加0.2%賴氨酸與18%蛋白質(zhì)飼料其日增重和飼料轉化率相似，但降低氮和干物質(zhì)排泄量分別為15.4%和7.92%。例如，蛋白質(zhì)20%的肉雞飼料中添加賴氨酸和蛋氨酸0.1%，結果與23%蛋白質(zhì)對照組生長效果相似，但減少干物質(zhì)、氮和磷排泄量分別為9.69%，22.09%和12.46%。豬日糧蛋白質(zhì)水平若降低1%，排尿量減少11%；在試驗中，降低日糧4%的蛋白質(zhì)，補足四種必需的氨基酸，可降低豬舍中69%的氨氣?？傊罅垦芯勘砻?，通過平衡氨基酸，降低日糧蛋白質(zhì)含量，可不同程度地減少排泄物中氮及其它物質(zhì)的含量，降低后續(xù)處理畜禽排泄物（養(yǎng)殖污物）的費用和難度，減輕排泄物對環(huán)境的污染。

3.3 添加酶制劑法

酶制劑是一種高效生物催化劑，是動物機體消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)必不可少的專用的催化劑。在飼料中添加某些酶制劑不僅能促進動物消化吸收相應的營養(yǎng)物質(zhì)，同時也能幫助其消化吸收飼料中平時不能（或不易）被動物消化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，進而提高動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，減少排泄物中某些元素或營養(yǎng)物質(zhì)（有機物）的含量，降低排泄物的環(huán)境污染性。據(jù)研究表明，添加200～100 U的植酸酶，可使排泄的磷減少25%～50%。在1頭生長育肥豬（體重18～100 kg，消耗3.17 kg飼料）飼料中添加植酸酶后，磷排泄量由15kg降為0.11 kg。向肉雞飼料中添加0.1%八寶威復合酶，結果干物質(zhì)、氮、磷的排泄量分別降低17%～18%，24%～28%和12%～27%，由于添加了植酸酶使玉米、豆餅為主的肉雞配合飼料中約33%不能利用的磷變?yōu)榱丝衫昧?，因此可降低磷排泄?7%～42%。盡管普遍推廣應用酶制劑還有一定的難度，但其在提高飼料轉化率、減少排泄物方面有其獨特的功效，不失為養(yǎng)殖場（尤其是大中型養(yǎng)殖場）控制養(yǎng)殖場環(huán)境和降本增效的有效途徑。

3.4 添加其他添加劑

為了降低畜禽對攝入營養(yǎng)物質(zhì)的排泄量，許多學者都進行了廣泛的研究，市場上也相繼出現(xiàn)了一些高效的添加劑。用有機螯合態(tài)微量元素添加劑替代無機微量元素添加劑，能有效降低排泄物中礦物元素含量。研究表明，青年豬飼料中加100 ppm水平的賴氨酸銅（一種有機銅）與加250 ppm硫酸銅形式的銅的飼喂效果相似，但前者排泄物中銅的含量顯著下降。在肉雞飼料中添加400 μg的甲基吡啶鉻，能降低干物質(zhì)和氮排泄量分別為5.39%和1.57%，在產(chǎn)蛋雞飼料中添加400 μg的甲基吡啶鉻，減少干物質(zhì)和氮排泄量分別為15%和32%。

當然，通過合理降低日糧營養(yǎng)物質(zhì)的濃度，選用高效易消化吸收的飼料或原料，減少或禁止使用有害添加物，采用合理的清糞工藝，加強飼養(yǎng)管理，采用多階段式飼養(yǎng)，減少飼料浪費等都能有效降低營養(yǎng)物質(zhì)的排泄或糞污中有毒有害物的含量，減輕養(yǎng)殖污物對環(huán)境的壓力，同時也能帶來可觀的經(jīng)濟效益。

4 養(yǎng)殖污物合理處理利用措施

本著“減量化，無害化，資源化”的原則，對畜禽污物進行合理處理利用，是將畜禽污物變廢為寶和減輕養(yǎng)殖場對環(huán)境污染的重要措施。養(yǎng)殖糞污中含有大量的有機物、礦物質(zhì)元素、腐殖物質(zhì)、水及其它營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)無害化處理殺滅其中的病原微生物、寄生蟲及其卵等后，再施入農(nóng)田可改善土壤的團粒結構，提高土壤的保水、保肥能力；用以飼喂畜禽可節(jié)約飼料，降低養(yǎng)殖開支，提高養(yǎng)殖效益。分離出的污水凈化后可再用于沖洗畜舍，節(jié)約養(yǎng)殖用水?？傊?，對養(yǎng)殖污物進行合理處理利用，使其化害為利，變廢為寶，對促進農(nóng)牧結合，維持生態(tài)平衡，實現(xiàn)物質(zhì)良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展有著重要而深遠的意義。

4.1 堆肥法

這是一種好氧發(fā)酵處理糞便的方法。微生物分解糞便中的有機物并產(chǎn)生高溫，殺死其中的病原微生物，寄生蟲及其卵等，腐熟的糞便中大分子有機物被降解為易被植物吸收的小分子物質(zhì)，變成高效有機肥料，主要包括自然堆肥法和現(xiàn)代堆積法。

4.2 殺菌處理后飼喂

禽糞中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)測，干糞中含粗蛋白質(zhì)15%～30%、粗纖維10%～16%、總氨基酸8%～10%，其中，賴氨酸達0.9%、蛋氨酸0.23%、胱氨酸0.2%、磷3.0%、鉀1.7%，還有鐵、銅、鋅、鎂等微量元素及維生素B2、膽堿等多種維生素，因此，對禽糞進行去雜、殺菌、干燥等處理后，可作質(zhì)優(yōu)價廉的飼料，加工處理方法大致有干燥處理、化學處理、發(fā)酵處理、熱噴處理、膨化處理等，當然畜禽糞便的處理還有其它一些經(jīng)濟方便的方法，如適量的用作農(nóng)田底肥，一來可提高田地肥力，二來也能解除其對環(huán)境的污染和處理之勞累。

4.3 養(yǎng)殖污水處理和利用

雖然對養(yǎng)殖污物的處理都是很有必要的，但是相對于固態(tài)的養(yǎng)殖污物，養(yǎng)殖污水（液態(tài)）的處理具有更為現(xiàn)實、更為迫切的意義。因為養(yǎng)殖污水的排放量大，人們對養(yǎng)殖污水的污染危害認識更為不足，重視不夠。污水處理可分為物理、化學、生物處理方法3大類，其中化學處理法因需要化學藥劑、費用較高，存在二次污染問題，必需要有專門的處理技術人員，小型的養(yǎng)殖場一般不適合采用。物理處理法一般為養(yǎng)殖污物處理的第1道工序，包括過濾、沉淀、固液分離等，主要是去除養(yǎng)殖污物中的不溶性或一些機械雜質(zhì)等。而生物處理法是利用微生物將污水中的有機物分解，使不穩(wěn)定的復雜有機物降解為簡單的無機物或合成微生物體，達到處理污水，保護環(huán)境的目的。

目前，澧縣全年出欄500頭以上的豬場、年存籠1萬羽的雞場、年存欄50頭以上的牛場、年存籠1萬只得兔場，基本上實行了糞便、污水的綜合治理，占畜禽養(yǎng)殖總數(shù)的77%。澧縣的具體做法如下：（1）嚴格落實三級沉淀凈化排污治污設施建設。（2）按照凈道、污道分開，雨水、污水分流的要求，嚴格落實2套排水管網(wǎng)建設。（3）落實糞肥集中發(fā)酵處理設施建設，每個養(yǎng)殖場都建有糞肥集中處理場。（4）積極推廣和落實沼氣設施配套建設，全縣已在規(guī)模養(yǎng)殖場推廣沼氣20 000 m3以上。（5）通過引導、扶持、服務等方式，積極探索和穩(wěn)妥推廣“零排放”發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬技術，建立了15家“零排放”生態(tài)養(yǎng)豬試范點，發(fā)酵床示范面積達2 000 m2。（6）大力推廣立體生態(tài)養(yǎng)殖模式。我們在全縣范圍內(nèi)大力推廣“豬-沼-魚，雞-沼-魚，林-雞結合，豬-沼-菜，雞-沼-菜，豬-沼-果等立體生態(tài)養(yǎng)殖模式目前共有500多家，收到了很好的效果。

澧縣在2013年，還將通過加大宣傳力度，提高廣大畜禽養(yǎng)殖戶的環(huán)保意識和法律意識，加大培訓，引導廣大養(yǎng)殖戶改變傳統(tǒng)的落后的生豬養(yǎng)殖方法，積極開展畜禽糞便的無害化處理，減少畜禽糞便對環(huán)境的污染，走一條資源科學利用、循環(huán)利用的生態(tài)養(yǎng)殖路子，讓澧縣的養(yǎng)殖與環(huán)保同上一個新的臺階。