陳 淵

（浙江義烏市陳淵蜂業(yè)專業(yè)合作社）

巢蜜簡單來說就是小塊巢脾蜜，利用蜜蜂的筑巢能力在人工制定的盒子內(nèi)讓蜜蜂往內(nèi)造巢脾、裝蜜，經(jīng)過蜜蜂釀蜜成熟后，封上蠟蓋的蜂蜜。由于巢蜜沒有進行人為取蜜和加工，不但保持了蜂蜜原有的色香味，更是名符其實的成熟蜜。

巢蜜生產(chǎn)程序簡單，不搖蜜可減輕養(yǎng)蜂員體力勞動，又是有效的殺菌劑，可避免因取蜜引起蜂病交叉感染，因此蜂群非常強壯。巢蜜的濃度基本保持在42～43波美度，長期保存不會變質(zhì)，除極個別蜜種（油菜）基本上不結(jié)晶，而且價格高于搖蜜機取蜜的5倍左右。在勞動力緊張，養(yǎng)蜂員后繼乏人的形勢下，實行機械化養(yǎng)蜂是大勢所趨。為此，生產(chǎn)巢蜜深受蜂農(nóng)歡迎。

目前，我國瓶裝蜂蜜基本屬于濃縮蜜，更有些不法者在品質(zhì)很差的蜂蜜中摻假，使得消費者心中蒙上一層陰影。巢蜜的出現(xiàn)，像五彩繽紛的彩霞綻放出奇光異彩，消費者一見面就感到它是原汁原味的蜂蜜。筆者曾對長白山巢蜜進行檢測，其中葡萄糖和果糖含量為81.0，羥甲基糠醛為0.9，水分4.7，淀粉酶活性15.5，蔗糖未檢出，菌落總數(shù)為零，巢蜜內(nèi)無霉菌酵母菌，更無大腸桿菌。由于蜂群無疾病，沒有抗生素殘留，巢蜜高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量，加上豐富的氨基酸、維生素。以及純天然的特殊口感，得到消費者高度評價。

巢蜜蜂巢中含有蜂膠，可以治療鼻炎、心血管病，對老年性便秘療效非常顯著，對中老年人來說，服用巢蜜勝過于其他保健品，非常實惠。

巢蜜除了口感好，營養(yǎng)豐富外，另一特點是久藏不變質(zhì)。筆者曾經(jīng)把巢蜜放在普通的倉房內(nèi)三年，夏季南方的室內(nèi)溫度高達39℃，冬季在0℃左右，三年后依然不變質(zhì)，而其他瓶裝蜂蜜要想度過南方的炎夏是非常困難的。久儲而不變質(zhì)不但能夠使消費者放心食用，對蜂農(nóng)來說更為有利。目前我國蜂產(chǎn)品收購單位蜂蜜基本實行好壞“一口價”，這種不合理的收購方式促使蜂農(nóng)生產(chǎn)低度蜜。蜂農(nóng)把蜜取出后不賣要變質(zhì)，賣掉又不合算（價格低到和礦泉水一個價），而巢蜜因為長期儲存不變質(zhì)，可以待價而賣，避免蜜賤傷農(nóng)。

我國有蜂群800萬群，堪稱世界養(yǎng)蜂大國，所生產(chǎn)的蜂蜜質(zhì)量與世界其他國家相比，相差實在太遠，價格也低到令蜂農(nóng)無法承受。只有通過生產(chǎn)高質(zhì)量的巢蜜來挽回信用危機，蜂農(nóng)對生產(chǎn)巢蜜還是疑慮重重，筆者分析其主要原因是以下幾點：

一、思想觀念改變不過來

目前我國蜂農(nóng)取蜜模式還是傳統(tǒng)的搖蜜機取蜜，即蜂場現(xiàn)取，而國外已進入機械化、規(guī)?；a(chǎn)（也就是說養(yǎng)蜂場生產(chǎn)的蜜脾運到工廠進行加工取蜜），在質(zhì)量上我們遠遠不如國外。要想改變這種現(xiàn)象非常困難，因為中國蜂農(nóng)是小農(nóng)經(jīng)濟，資金實力跟不上，只好硬著頭皮苦干，巢蜜生產(chǎn)可以解脫這種困境，事實告訴我們，不交學(xué)費是學(xué)不到東西的，新疆的梁朝友蜂場，在巢蜜生產(chǎn)的過程中也曾摔跤，最后成了大氣候。自2009年后連續(xù)5年大豐收，2012年生產(chǎn)巢蜜200噸，純收入600萬。他是憑著質(zhì)量和信譽，現(xiàn)錢供現(xiàn)貨這種經(jīng)營的生產(chǎn)模式。

二、蜂農(nóng)對巢蜜生產(chǎn)程序、生產(chǎn)方法不了解

我國的養(yǎng)蜂場基本屬于原始小農(nóng)式飼養(yǎng)方式，每年春天從南往北游牧放養(yǎng)，秋后又像候鳥一樣南遷，長期在外放養(yǎng)，信息閉塞，蜂農(nóng)文化基礎(chǔ)較差，科技人員又常駐城市，雙方溝通很少，像巢蜜生產(chǎn)的方法和資料少得可憐，真正生產(chǎn)成熟巢蜜的蜂群估計不到1萬群。

三、養(yǎng)蜂戶無經(jīng)濟實力

生產(chǎn)巢蜜的最大條件是經(jīng)濟實力要雄厚，生產(chǎn)巢蜜不可能立竿見影，養(yǎng)蜂場必須先花本錢發(fā)展好蜂群，然后置買巢盒，到秋后成品方能出售。資金周轉(zhuǎn)要半年，而我國蜂農(nóng)是小農(nóng)經(jīng)濟，衣食住行都需現(xiàn)錢，國家既無養(yǎng)蜂補貼，又無貸款扶助，一般蜂場只能做試驗性生產(chǎn)，等吃到甜頭后才逐步擴大生產(chǎn)，年復(fù)一年，坐失良機。

近三年來，從個別蜂場開始試驗性生產(chǎn)巢蜜，已經(jīng)得到消費者默認，例如2012年10月在江蘇鎮(zhèn)江召開的世界蜂聯(lián)蜂療會上，韓國代表說巢蜜在韓國非常受歡迎。有位香港客商曾多次向我進貨試銷，巢蜜銷路特好，最近又多次來電要貨，可惜無貨供應(yīng)。為什么最近巢蜜會顯得那么緊張呢，原因是近幾年一些銷售單位向國外進口了不少蜂蜜，它們的價格是巢蜜的數(shù)倍，而質(zhì)量卻沒超過巢蜜，另外，國內(nèi)蜂場除了梁朝友蜂場生產(chǎn)的巢蜜占了半壁江山外，其他零星養(yǎng)蜂戶所生產(chǎn)的成品僅夠自用，基本沒有商品蜜。估計2013年巢蜜生產(chǎn)能夠翻一番，即使如愿以償也不會超過500噸，對整個中國蜂蜜市場來說不過是滄海一粟。

巢蜜以前都曾經(jīng)有產(chǎn)品出現(xiàn)過，當(dāng)時因蜂蜜質(zhì)量還沒有出現(xiàn)危機，因而沒有大市場。近些年來偽劣蜂蜜造成社會信譽嚴(yán)重下挫，人們的生活水平大幅提高，從吃得飽轉(zhuǎn)到吃得好，巢蜜這種有機食品前途無限。2013年在上海浦東召開的全國蜂產(chǎn)品信息會上不少有識之士和筆者商談走生產(chǎn)高端成熟蜜之事。