■程鎮(zhèn)燕 陳成勛 孫學(xué)亮 邢克智

（天津市水產(chǎn)生態(tài)及養(yǎng)殖重點實驗室，天津農(nóng)學(xué)院水產(chǎn)科學(xué)系，天津 300384）

能量是魚類飼料配方的基本營養(yǎng)指標(biāo)，而蛋白質(zhì)則是魚類飼料中最重要而且成本最高的營養(yǎng)素。魚類對蛋白質(zhì)的利用程度不僅與飼料中的蛋白種類和含量密切相關(guān)，而且與飼料中非蛋白能源存在著密切關(guān)系。當(dāng)飼料中能量相對蛋白質(zhì)含量不足時，飼料蛋白不是用于生長，而是被轉(zhuǎn)化成能量來維持生存；反之，飼料中能量過高會降低魚的攝食量，從而減少了最佳生長所必需的蛋白質(zhì)和其它重要物質(zhì)的攝入。蛋白的利用與蛋白質(zhì)水平和可利用的非蛋白能源都有關(guān)。已有研究證實，碳水化合物與脂肪有節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。但是，配合飼料中過多的非蛋白能源物質(zhì)會影響魚類的攝食和生長，造成體脂肪含量過高，商品性能降低，限制動物對其他營養(yǎng)成分的消化吸收[1]。飼料蛋白源種類和質(zhì)量會影響魚類的蛋白質(zhì)需求量，飼料的非蛋白能量源或能量含量不同，魚類的蛋白需要量不同，從而影響飼料的P/E[2]，P/E過高或過低可導(dǎo)致魚類生長降低及對飼料蛋白和能量利用下降[3]。因此，在配合飼料的研發(fā)過程中，蛋白能量比（P/E）是一個重要的基礎(chǔ)參數(shù)，適宜的飼料P/E（簡稱蛋能比）對于促進魚類的生長、提高產(chǎn)品品質(zhì)、節(jié)約飼料、降低養(yǎng)殖成本、提高經(jīng)濟效益等具有重要的作用。截至目前，許多養(yǎng)殖魚類的適宜的飼料蛋能比都已確定[4-5]。然而，適宜的蛋能比可能會隨魚的種類、魚的大小、飼料配方和養(yǎng)殖系統(tǒng)的改變而變化。

黃金鯽（Carassius auratus）屬鯉形目、鯉科、鯉亞科、鯉屬和鯽屬的鯉、鯽雜交種。具有生長速度超快、耐低氧、抗病力強、耐低溫、耐長途運輸、肉味鮮美、營養(yǎng)價值高等特點，因而受到養(yǎng)殖業(yè)者和消費者的廣泛歡迎。目前，對黃金鯽的研究主要集中在其生物學(xué)特征及養(yǎng)殖技術(shù)方面[6-7]，而對黃金鯽幼魚飼料的蛋能比研究還少見報道，因此，本文以黃金鯽為研究對象，設(shè)計了由3種不同的蛋白水平和3種不同的脂肪水平組成的9種不同蛋能比的試驗飼料，來研究飼料中不同蛋能比對黃金鯽生長和體組成的影響，并初步確定其適宜生長的蛋能比。從而為養(yǎng)殖業(yè)中優(yōu)化飼料成本，保持魚類良好的生長和提高飼料蛋白質(zhì)的利用率提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗飼料

以魚粉為動物蛋白源，豆粕、棉柏和菜柏為植物蛋白源，豆油為脂肪源，制成由3種不同的蛋白水平（30%、35%、40%）和3種不同的脂肪水平（6%、8%、10%）組成9種不同蛋能比(從21.6～30.9 mg/kJ)的試驗飼料；分別稱為Diet 1、Diet 2、Diet 3、Diet 4、Diet 5、Diet 6 、Diet 7、Diet 8和Diet 9號飼料（見表1）。

表1 試驗飼料組成及基本營養(yǎng)成分

所有原料均過60目篩，先將原料混合均勻，然后再加入豆油，最后再加水制成軟團，用臺式絞肉機（MD-22三相）將飼料擠壓成條狀，在常溫下晾干，制成粒徑為2 mm×5 mm的飼料顆粒，用塑料袋密封包裝，置于-20℃冰箱中備用。

1.2 試驗用魚

試驗用黃金鯽幼魚是當(dāng)年在寧河鑫三角河蟹養(yǎng)殖場人工培育的同一批苗種，在室內(nèi)養(yǎng)殖系統(tǒng)中暫養(yǎng)15 d，以適應(yīng)試驗條件。在此期間，用商業(yè)飼料飽食投喂試驗魚，每天2次。

在正式試驗前，將魚饑餓24 h，并進行稱重。挑選出體格健壯、規(guī)格一致的黃金鯽幼魚[初始體重（7.50±0.02）g]進行試驗。將試驗魚放養(yǎng)在27個規(guī)格為（71×51×45）cm3藍色水箱中，每箱放養(yǎng)30尾，進行為期8周的攝食生長試驗。每天（08：00和17：00）投喂2次，達到飽食狀態(tài)。試驗期間，水溫在19～26℃之間，溶解氧在5 mg/l左右。每天下午換水，換水量為箱內(nèi)水體的2/3，換水時把箱底的污物吸出。投喂時如有死魚記錄其數(shù)量并稱重。

1.3 分析與測定

試驗結(jié)束時，將魚饑餓24 h，對每個水箱的試驗魚進行計數(shù)和稱重。然后，每個水箱取5尾魚，保存在-20℃下，用于魚體成分分析。試驗飼料和魚體常規(guī)成分的測定均采用AOAC(1995)的方法[8]。其中，水分的測定是在105℃電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱中烘干至恒重；凱氏定氮儀測粗蛋白；用索氏抽提法測定粗脂肪。

1.4 計算與統(tǒng)計分析

增重率（%）=（Wt-W0）/W0×100；

特定生長率（SGR，%/d）=（lnWt-lnW0）×100/t；

飼料效率（FER）=（Wt-W0）/Id；

蛋白質(zhì)效率（PER）=體重增加量（g）/蛋白質(zhì)攝入量（g）。

式中：Wt和W0——魚的終末平均體重和初始平均體重；

t——試驗天數(shù)；

Id——攝食量的干重。

所得數(shù)據(jù)采用 SPSS 18.0進行雙因素（twoway ANOVA）方差分析，若差異達到顯著水平（P＜0.05），則進行Duncan's法多重比較。

2 結(jié)果

2.1 飼料不同蛋能比對黃金鯽生長性能的影響（見表2）

表2 攝食不同飼料的黃金鯽幼魚養(yǎng)殖8周后的生長性能

由表2可知，在試驗期間，試驗魚未出現(xiàn)患病及死亡現(xiàn)象，存活率均為100%，各組間沒有顯著差異。隨著飼料蛋白含量的增加，黃金鯽的體增重和特定生長率顯著上升（P＜0.01），蛋白含量為30%的飼料組生長最差，蛋白含量為35%和40%的飼料組之間，生長沒有顯著差異。蛋白含量相同的情況下，隨著飼料脂肪含量的增加，魚體的生長并未表現(xiàn)出顯著差異。飼料蛋白和脂肪的交互作用對黃金鯽的生長影響不顯著（P＞0.05）。

飼料不同蛋白水平對飼料效率和蛋白質(zhì)效率影響顯著，隨著飼料蛋白含量的增加，飼料效率顯著提高（P＜0.01）。蛋白/脂肪為30/6和30/8飼料組的飼料效率最低，顯著低于蛋白含量為35%和40%的各飼料組(P＜0.05)，蛋白/脂肪為35/8和40/10組的飼料效率最高，但與蛋白含量為35%和40%的其它組之間沒有顯著差異。蛋白/脂肪為35/8組的蛋白質(zhì)效率最高，顯著高于蛋白含量為40%的處理組，但與其它處理組之間沒有顯著差異(P＞0.05)。蛋白含量相同的情況下，隨著飼料脂肪含量的增加，飼料效率和蛋白質(zhì)效率并未表現(xiàn)出顯著差異(P＞0.05)。

綜合生長和飼料利用的情況，黃金鯽適宜的蛋能比水平為25.5～26.5 mg/kJ，蛋白質(zhì)為35%，脂肪為6%～8%。

2.2 飼料不同蛋能比對黃金鯽幼魚體成分的影響(見表3)

表3 飼料不同蛋能比對黃金鯽幼魚體成分的影響（以濕重計算，%）

由表3可以看出，飼料不同蛋能比對魚體的水分含量沒有顯著影響（P＞0.05），魚體粗蛋白含量隨著飼料蛋白含量的增加而上升，魚體蛋白含量最低值發(fā)生在蛋白含量30%的飼料組，最高值在蛋白含量為40%的處理組。魚體脂肪含量隨著飼料脂肪含量的增加而顯著升高，與飼料脂肪含量呈正相關(guān)，與飼料蛋白含量負(fù)相關(guān)。

3 討論

本試驗結(jié)果表明，相對于其它高含量的飼料而言，黃金鯽攝食蛋白含量為30%組生長最差，而蛋白含量為35%和40%組黃金鯽生長沒有顯著差異，這就表明35%的飼料蛋白可以滿足黃金鯽幼魚對蛋白質(zhì)的需求量。這一研究結(jié)果與對鳙魚[9]、鯉魚[10]、鯔魚[11]等雜食性魚類的研究報道基本一致。本試驗結(jié)果表明，黃金鯽適宜生長的P/E為25.5～26.5 mg/kJ，這與許多魚類適宜的P/E需求量結(jié)果近似[5,12]。但宋林等[13]報道，翹嘴鮊適宜的蛋白含量為40%，高于本試驗結(jié)果，雖然同為鯉科魚類，但翹嘴鮊屬于肉食性魚類，一般而言，肉食性魚類比雜食及草食性魚類需要較高的P/E。本試驗中隨著飼料蛋白質(zhì)的進一步升高，當(dāng)由35%增至40%時，黃金鯽生長并沒有顯著提高，說明當(dāng)飼料蛋白質(zhì)滿足需求時，其生長保持在一個穩(wěn)定的水平，過高的蛋白質(zhì)沒有完全用于生長，有可能是被用作能量而被消耗[14]。

大量研究表明，飼料中增加非蛋白能量飼料含量可以提高生長率、降低蛋白需求量（蛋白質(zhì)節(jié)約效應(yīng)）。本試驗同一蛋白水平，通過不同的脂肪含量調(diào)節(jié)飼料的能量水平。試驗發(fā)現(xiàn)，蛋白含量相同時，黃金鯽攝食脂肪含量為8%和10%的飼料比攝食脂肪含量為6%的飼料生長僅略有增加，差異不顯著，本試驗并未發(fā)現(xiàn)脂肪的蛋白質(zhì)節(jié)約效應(yīng)，這表明過多的脂肪不能有效地轉(zhuǎn)化為能量被魚類利用。飼料中能量過高有時反而會降低魚的攝食量，影響生長速度。類似的，許多研究也發(fā)現(xiàn)添加脂肪并不能改善魚類的生長和飼料轉(zhuǎn)化效率[15]，與之相反的，也有研究表明，增加飼料中脂肪水平可以改善魚類的生長和飼料利用效率，表現(xiàn)出脂肪對蛋白質(zhì)的節(jié)約效應(yīng)[16]。這種差異主要由與試驗對象、飼料中蛋白質(zhì)源品質(zhì)、能量、油脂種類的差異以及飼料蛋能比的差異等而引起的。

蛋白質(zhì)效率隨飼料蛋白含量的增加而降低，表明過多的蛋白不是用于生長而是用于代謝被消耗了。本試驗發(fā)現(xiàn)，35%的飼料蛋白水平能夠有效地用于魚體蛋白的合成。蛋白質(zhì)效率最高值發(fā)生在蛋白/脂肪為35/8組。當(dāng)?shù)鞍缀枯^高又缺乏其它能量原料時，持續(xù)的蛋白分解用于能量補充，而用于生長的蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化率降低。相似的結(jié)果在鱸魚[5]、美洲黑石斑[17]也有報道。

本研究發(fā)現(xiàn)，黃金鯽體脂肪含量隨著飼料脂肪含量的增加而顯著升高，而魚體水分含量在各試驗組之間沒有顯著差異，這與在紅姑魚[18]、羅非魚[19]上的研究結(jié)果相似。曹俊明等[20]在草魚及邵慶均等[21]在寶石鱸上的研究發(fā)現(xiàn)，高蛋白質(zhì)飼料在一定程度上可以提高全魚粗蛋白含量，與本試驗結(jié)果一致。但也有研究表明低蛋白飼料可以降低全魚粗蛋白含量[22]，不同的試驗結(jié)果與試驗動物的種類、大小、飼料組成及試驗環(huán)境等不同有關(guān)。

4 結(jié)論

飼料中蛋白能量比（P/E）過高或過低可導(dǎo)致魚類生長降低及對飼料利用率下降，綜合生長和飼料利用的情況，黃金鯽適宜的蛋能比水平為25.5～26.5 mg/kJ，蛋白質(zhì)為35%，脂肪為6%～8%。