王 剛，晉小軍，張秀玲，張 丹

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070）

大黃為蓼科（Polygonaceae）大黃屬（Rheum）植物的干燥根及根莖，有45個(gè)品種和2個(gè)亞種[1]，性寒味苦，具有瀉熱通腸、涼血解毒、逐瘀通經(jīng)、利濕退黃等功效[2～3]，是甘肅省道地大宗藥材之一。甘肅大黃質(zhì)優(yōu)量大，營養(yǎng)豐富，但其產(chǎn)后包裝技術(shù)十分落后，傳統(tǒng)藥材包裝主要采用柳條、細(xì)鐵絲或繩子捆扎、上串，用麻袋或編織袋、藤條框、葦席等包裝[4]，致使藥材在加工儲(chǔ)藏過程中極易發(fā)生霉變、蟲蛀、走油、變色、氣味變淡等品質(zhì)變異現(xiàn)象。服用后不僅不能治病，還會(huì)因污染而產(chǎn)生毒副作用，導(dǎo)致新的更為嚴(yán)重的疾病發(fā)生[5～6]。我國從20世紀(jì)80年代初推行使用中藥材氣調(diào)養(yǎng)護(hù)技術(shù)，其原理是將藥材置于密閉容體內(nèi)，對影響中藥材質(zhì)變的空氣的氧濃度進(jìn)行有效控制，人為造成低氧狀態(tài)或高濃度的二氧化碳狀態(tài)。中藥材在此環(huán)境中，新的害蟲不能產(chǎn)生或侵入，原有的害蟲窒息或中毒死亡，微生物的繁殖及中藥自身呼吸都受到抑制，延緩藥材的陳化速度，并能隔離濕氣，防止吸潮、霉變、泛油、變色、揮發(fā)、潮解風(fēng)化等作用，從而保證被儲(chǔ)存的中藥材品質(zhì)穩(wěn)定，防止質(zhì)變。目前應(yīng)用的方法主要有充氮?dú)夥?、二氧化碳法、脫氧劑脫氧法等[7]，是一種較為先進(jìn)的方法。氣調(diào)包裝的質(zhì)量主要取決于包裝內(nèi)氣體成分、溫濕度的調(diào)節(jié)[8]。因此，我們采用普通塑料袋包裝和真空袋抽真空、充氮?dú)?、充二氧化碳、加入脫氧劑等常見的氣調(diào)養(yǎng)護(hù)技術(shù)，比較不同含水量和不同氣調(diào)條件下中藥材大黃的外觀和內(nèi)在品質(zhì)變化，以選擇藥材包裝的適宜含水量和氣調(diào)養(yǎng)護(hù)技術(shù)，提高藥材質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，改變傳統(tǒng)包裝技術(shù)，促進(jìn)藥材銷售。

1 材料與方法

1.1 材料

供試大黃采于甘肅省禮縣上坪鄉(xiāng)趙壩村，移栽2 a后于10月中旬植株地上部分枯萎后采挖。內(nèi)包裝材料為雙層PVC膜，規(guī)格為20 cm×30 cm，厚度約為0.20～0.24mm[9]。實(shí)驗(yàn)儀器D2600/2SC全自動(dòng)雙室真空包裝機(jī)，青島麥格自動(dòng)化設(shè)備有限公司生產(chǎn)；Agilent高效液相色譜儀（型號(hào)：1260-Lnfinty），VWD檢測器，KQ-500B型超聲波發(fā)生器，昆山市超聲儀器有限公司生產(chǎn)；RE-52AA旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器，上海亞榮生化儀器廠生產(chǎn)；FW-415型中藥粉碎機(jī)，天津市泰斯特儀器有限公司生產(chǎn)；HH-6型恒溫水浴箱，金壇市富化儀器有限公司生產(chǎn)；CS-202-2型電熱恒溫干燥箱，重慶四達(dá)實(shí)驗(yàn)儀器廠生產(chǎn)；JY-2002型電子天平，上海精密儀器有限公司生產(chǎn)；HH-6數(shù)顯恒溫水浴鍋，常州國華電器有限公司生產(chǎn)；LA-230S型電子分析天平，北京賽多利斯儀器公司生產(chǎn)。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 含水量對大黃品質(zhì)的影響 試驗(yàn)于2010年12月至2012年1月在甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)進(jìn)行。選擇大小均一的鮮大黃根莖，切成厚度為3 cm左右的片，采用45℃恒溫烘干的方法，每1 h稱重1次，把鮮大黃制成4個(gè)含水量梯度的樣品，其中W1（22%～24%），干燥時(shí)間為25 h；W2（19%～21%），干燥時(shí)間為28 h；W3（16%～18%），干燥時(shí)間為33 h；W4（13%～15%），干燥時(shí)間為40 h。并測定有效成分含量，比較不同含水量下大黃藥材的外觀和內(nèi)在品質(zhì)變化，以選擇藥材包裝的適宜含水量。

1.2.2 含水量與包裝方法對大黃品質(zhì)的影響 試驗(yàn)采用二因素完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，大黃4個(gè)含水量水平分別為W1（22%～24%）、W2（19%～21%）、W3（16%～18%）、W4（13%～15%）4個(gè)水分梯度，每個(gè)水分梯度設(shè)5個(gè)包裝處理，分別為A0普通真空袋包裝（CK），A1抽真空包裝，A2充N2包裝，A3充CO2包裝，A4加脫氧劑包裝。包裝前后均準(zhǔn)確稱重每袋大黃重量，每處理重復(fù)10次，置于甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)中草藥實(shí)驗(yàn)室儲(chǔ)藏，存儲(chǔ)期每隔7 d觀測大黃藥材霉變、蟲蛀情況，并記錄霉變蟲蛀時(shí)間和程度，直至試驗(yàn)結(jié)束。藥材儲(chǔ)藏1 a后，對各處理進(jìn)行有效成分測定。

1.2.3 大黃有效成分測定方法 按照《中華人民共和國藥典》（2010年版）一部附錄（XA）的測定方法對大黃浸出物含量、蒽醌含量進(jìn)行測定[10]。

2 結(jié)果與分析

2.1 含水量對大黃品質(zhì)的影響

從表1可以看出，大黃水溶性浸出物含量隨含水量降低呈減少趨勢，其中含水量22%～24%時(shí)最高，為31.36%；含水量19%～21%、16%～18%時(shí)居中，分別為30.01%、29.5%；含水量13%～15%時(shí)最低，為28.50%，較含水量22%～24%時(shí)低2.86百分點(diǎn)。大黃蒽醌含量隨含水量降低呈先減少后增加趨勢，含水量為13%～15%時(shí)蒽醌含量最高，為1.89%，含水量為16%～18%時(shí)次之，含水量為19%～21%時(shí)最低，為1.72%。

表1 不同水分梯度大黃有效成分含量

2.2 含水量和包裝方法對大黃品質(zhì)的影響

從表2可以看出，大黃在不同水分梯度下，霉變程度不同。其中W1（22%～24%）水分梯度下，各包裝方法均有不同程度的霉變出現(xiàn)；在W2（19%～21%）、W3（16%～18%）和W4（13%～15%）水分梯度下，采用充CO2包裝（A3）后均未發(fā)生霉變；普通真空袋包裝（CK）均有不同程度的霉變；在加脫氧劑包裝（A4）的處理中，霉斑均最先出現(xiàn)在脫氧劑放置的部位。藥材儲(chǔ)藏期間不同水分梯度下質(zhì)量損耗以普通真空袋包裝（CK）最大，以抽真空包裝（A1）相對較少。分析原因?yàn)樗幉拿棺兒?，霉菌大幅度腐蝕藥材，吸收藥材內(nèi)部營養(yǎng)成分，造成質(zhì)量的減少。蒽醌含量以抽真空包裝（A1）最高，充CO2包裝（A3）和加脫氧劑包裝（A4）居中。浸出物含量以抽真空包裝（A1）最高，充N2包裝（A2）和充CO2包裝（A3）居中；加脫氧劑包裝（A4）在W1（22%～24%）水分條件下蒽醌含量僅為1.06%，浸出物含量僅為14.6%，且藥材有刺鼻的氣味。從霉變程度、質(zhì)量損耗、蒽醌及浸出物含量綜合考慮，大黃最佳包裝條件是控制含水量在16%～18%后，采用抽真空包裝。

表2 含水量與包裝方法對大黃品質(zhì)的影響

3 小結(jié)與討論

1）研究結(jié)果表明，大黃在含水量16%～18%時(shí)，采用抽真空包裝條件下未發(fā)生霉變，質(zhì)量損耗少，為2.79 g；蒽醌及浸出物含量較高，分別為1.89%、31.50%。2） 目前對大黃包裝儲(chǔ)藏方面的研究較為鮮見，但其他藥材的包裝儲(chǔ)藏研究卻早有人涉及。如晉小軍在1999年對黨參的包裝儲(chǔ)藏研究中，就用普通塑料袋和真空袋結(jié)合氣調(diào)充氮和充二氧化碳的方法，將黨參儲(chǔ)藏的含水量由傳統(tǒng)的10%突破到15%[10]。王俊英等在2009年對黃芪包裝儲(chǔ)藏方法的研究中發(fā)現(xiàn)黃芪干藥材清洗后真空抽氣包裝儲(chǔ)藏?zé)o霉變，質(zhì)量損耗小，浸出物和多糖含量高[11]。朱蕾等在2010年通過不同包材與儲(chǔ)藏方法對當(dāng)歸品質(zhì)影響的研究發(fā)現(xiàn)選擇干燥當(dāng)歸清洗真空袋抽氣包裝儲(chǔ)藏，質(zhì)量損耗小，浸出物和揮發(fā)油含量高[12]。結(jié)合不同含水量和不同氣調(diào)包裝方式對藥材品質(zhì)影響的研究結(jié)果表明，不同含水量和氣調(diào)包裝方式的相互作用對大黃藥材的品質(zhì)影響極大，說明不同氣調(diào)包裝方式下，要求大黃儲(chǔ)藏的安全水分可能各不相同，這需要進(jìn)一步的探索研究。

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