□文/武咸春

（安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院 安徽·合肥）

一、安徽茶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

安徽生態(tài)環(huán)境良好，盛產(chǎn)茶葉。早在唐代壽州、舒州、歙州、宣州、池州的茶葉就已經(jīng)聞名遐邇。安徽是中國(guó)近代名茶品目最多的產(chǎn)茶省，如黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁門紅茶、休寧松蘿、敬亭綠雪等。2012年全省茶葉產(chǎn)量9.5萬噸，茶葉一產(chǎn)產(chǎn)值60億元，全省300萬茶農(nóng)人均收入2，000元。全省茶葉系統(tǒng)共有33家企業(yè)獲得省級(jí)以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)稱號(hào)。全省有6個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)（天方、老竹鋪、霧里青、新安源、猴坑、謝裕大），2個(gè)國(guó)家名牌農(nóng)產(chǎn)品，30多個(gè)省著名商標(biāo)，5個(gè)省名牌產(chǎn)品，29個(gè)安徽名牌農(nóng)產(chǎn)品。安徽茶葉不論是茶園面積、年產(chǎn)量以及出口量都很高，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速穩(wěn)步增長(zhǎng)，茶葉品類結(jié)構(gòu)優(yōu)化，安徽省茶葉市場(chǎng)也異常活躍。

二、安徽省茶業(yè)發(fā)展存在的問題

（一）茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)集約化程度低，茶農(nóng)素質(zhì)有待提高。安徽茶園多分布在山區(qū)，茶葉種植、采摘、加工等一般以家庭為單位，而茶農(nóng)居住比較偏遠(yuǎn)，難以及時(shí)、全面、準(zhǔn)確地掌握和預(yù)測(cè)市場(chǎng)，生產(chǎn)存在較大盲目性，缺乏應(yīng)變能力，這種粗放的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式不利于實(shí)現(xiàn)專業(yè)化生產(chǎn)。茶農(nóng)素質(zhì)普遍較低，生產(chǎn)加工技術(shù)落后，市場(chǎng)意識(shí)和科技意識(shí)淡薄。

（二）品牌意識(shí)相對(duì)較低，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注不夠規(guī)范。目前，安徽省茶葉品牌繁多，但知名度高的品牌所占份額較少，很多小企業(yè)的品牌意識(shí)淡薄。茶葉品牌建設(shè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于市場(chǎng)，已經(jīng)成為制約安徽省茶業(yè)發(fā)展的一大障礙。安徽茶有名茶而無名牌，茶業(yè)整體上還停留在產(chǎn)品階段，品牌經(jīng)營(yíng)意識(shí)相對(duì)較低。實(shí)施企業(yè)商標(biāo)戰(zhàn)略，打造安徽茶葉品牌已成為安徽從茶葉大省走向茶葉強(qiáng)省的必由之路。綠茶、紅茶的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)總體上是好的，但是一些企業(yè)不按標(biāo)準(zhǔn)正確標(biāo)注產(chǎn)品等級(jí)、生產(chǎn)日期等相關(guān)內(nèi)容。

（三）科研基礎(chǔ)薄弱，精深加工異常欠缺。安徽茶葉加工的工藝、裝備、質(zhì)量保障體系、新產(chǎn)品研發(fā)能力等都還較落后。全省茶葉產(chǎn)品基本上為資源性農(nóng)產(chǎn)品，精深加工產(chǎn)品很少，與國(guó)內(nèi)外的差距大，綜合利用水平較低?？蒲谢A(chǔ)薄弱，對(duì)茶葉的基礎(chǔ)研究理論及科技研發(fā)遠(yuǎn)滯后于生產(chǎn)實(shí)踐，尤其對(duì)茶葉特征性物質(zhì)、功效成分、健康價(jià)值等等，缺乏科學(xué)的理論依據(jù)和定性、定量標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，茶飲料、茶食品、茶保健品等新產(chǎn)品開發(fā)，提取茶多酚、茶色素等功效物質(zhì)的深度開發(fā)尚處于孕育起步階段。

（四）茶葉質(zhì)量安全問題突出。茶葉農(nóng)殘超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重，少數(shù)茶農(nóng)生態(tài)平衡意識(shí)淡薄，科學(xué)用藥意識(shí)低，不注意采取科學(xué)防治茶樹病蟲害，致使茶園生態(tài)失衡。極少數(shù)不法商販為了追求利潤(rùn)，在茶葉中添加人工色素、香精、呈味物質(zhì)等，致使茶葉中有害重金屬殘留、有害微生物超標(biāo)。

三、安徽省茶業(yè)發(fā)展對(duì)策

（一）努力提高茶農(nóng)的集約經(jīng)營(yíng)水平。

按照規(guī)?；?、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展要求，引導(dǎo)茶農(nóng)采用先進(jìn)適用技術(shù)和現(xiàn)代生產(chǎn)要素，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，創(chuàng)造良好的政策和法律環(huán)境，采取獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助等多種辦法，扶持聯(lián)戶經(jīng)營(yíng)、專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)。大力培育新型茶業(yè)實(shí)用人才，著力加強(qiáng)茶業(yè)職業(yè)教育和職業(yè)培訓(xùn)。充分利用各類培訓(xùn)資源，加大專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者培訓(xùn)力度，提高他們的生產(chǎn)技能和經(jīng)營(yíng)管理水平。

（二）科技興茶，做好茶葉精深加工。

抓好品種選育、茶葉栽培、茶葉加工等方面科技攻關(guān)和科技應(yīng)用，推動(dòng)科技興茶。加大茶葉功能性成分在食品、藥品、化工等領(lǐng)域的深度開發(fā)，擴(kuò)大和提高茶葉內(nèi)含物質(zhì)的利用。隨著人們生活水平的提高、社會(huì)節(jié)奏的加快，袋泡茶、速溶茶等茶飲料市場(chǎng)發(fā)展迅速，茶多酚、兒茶素、咖啡堿等作為醫(yī)療保健品市場(chǎng)潛力巨大。

（三）培育壯大龍頭茶葉企業(yè)，積極扶持企業(yè)做大做強(qiáng)。支持茶葉龍頭企業(yè)通過兼并、重組、收購、控股等方式組建大型茶葉企業(yè)集團(tuán)。創(chuàng)建茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地，促進(jìn)龍頭企業(yè)集群發(fā)展。推動(dòng)龍頭茶葉企業(yè)與小型茶葉企業(yè)、茶農(nóng)建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，采取保底收購、股份分紅、利潤(rùn)返還等方式，讓小型茶葉企業(yè)、茶農(nóng)更多分享加工銷售收益。加快品牌建設(shè)，加大品牌整合力度，維護(hù)品牌美譽(yù)度，提升安徽省茶葉的知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（四）注重茶葉品質(zhì)安全，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全主要問題是產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)不合格、部分產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)不符、標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。提高茶葉質(zhì)量，加強(qiáng)茶葉市場(chǎng)監(jiān)測(cè)是我國(guó)茶葉市場(chǎng)面臨的主要任務(wù)，只有保證了質(zhì)量和安全的茶葉才會(huì)得到人們的青睞，才會(huì)有好的銷路，努力使茶葉生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)再上一個(gè)新臺(tái)階。只有這樣，才會(huì)在出口世界其他各國(guó)時(shí)名揚(yáng)海外，才會(huì)將我國(guó)千年的茶文化傳承下去。

（五）振興“徽茶”文化，推進(jìn)“徽茶”與徽文化的深度結(jié)合?！盎詹琛奔瘸休d著茶文化，又體現(xiàn)出濃重的徽文化，是最具安徽文化元素、極具文化內(nèi)涵的旅游商品?！盎?/p>

茶”文化是優(yōu)秀的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是安徽人民寶貴的精神財(cái)富。用文化去經(jīng)營(yíng)，在經(jīng)營(yíng)中體現(xiàn)和傳播文化。在中國(guó)茶業(yè)全面進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)的新形勢(shì)下，以“文化營(yíng)銷”的市場(chǎng)戰(zhàn)略，構(gòu)筑了以“徽茶文化”為核心內(nèi)涵的品牌群，并形成了層次清晰、布局完善、有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和營(yíng)銷體系。著力于挖掘品牌內(nèi)涵，以文化塑造品牌影響力、生命力。發(fā)掘、傳承、弘揚(yáng)“徽茶”文化，將文化與經(jīng)濟(jì)相結(jié)合，是為了促進(jìn)“徽茶”產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展、促進(jìn)安徽茶葉經(jīng)濟(jì)的騰飛。

（六）促進(jìn)茶葉旅游，發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)?；丈讨v究誠(chéng)信，具體到茶葉行業(yè)中，就是要對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，就是要向消費(fèi)者提供健康、綠色的產(chǎn)品。建設(shè)生態(tài)有機(jī)茶園，引導(dǎo)茶農(nóng)進(jìn)行有機(jī)化生產(chǎn)，從茶園管理、采摘、加工、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、銷售諸多環(huán)節(jié)，全部采用綠色無公害流程，確保生產(chǎn)和加工的茶葉純天然、無污染、富營(yíng)養(yǎng)。依托安徽省的資源優(yōu)勢(shì)和生態(tài)優(yōu)勢(shì)，發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)“純天然、無污染”的綠色食品，將安徽茶業(yè)真正發(fā)展成為綠色產(chǎn)業(yè)。

［1］范莉梅，姜含春.基于SWOT分析的建甌茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略選擇［J］.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2012.1.

［2］宋勇.安徽茶葉出口的問題與對(duì)策［J］.安慶師范學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2009.4.

［3］張必樺.我省中小茶葉企業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策［J］.茶葉通報(bào)，2007.4.