周旭

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，對畜禽產(chǎn)品的消費(fèi)需求越來越大，同時對其品質(zhì)和安全性的要求也越來越高。這也給我們提出了一個新的課題，如何在當(dāng)下的環(huán)境中，把握畜禽業(yè)未來發(fā)展趨勢，用更加科學(xué)的飼養(yǎng)方法，為人們提供優(yōu)質(zhì)安全放心的畜禽產(chǎn)品、保證人民健康。目前，飼料添加劑已進(jìn)入了一個新的發(fā)展階段，如酶制劑、微生物制劑、中草藥等新型高效安全飼料添加劑日益受到人們的重視，在畜禽養(yǎng)殖中得到越來越多的應(yīng)用，逐步淘汰、替代了原有的對人體健康有害的和污染環(huán)境的飼料添加劑。

1.酶制劑

酶是生物體內(nèi)合成的具有特殊功能的蛋白質(zhì)。它的功能主要是催化生物體內(nèi)的生化反應(yīng)，促進(jìn)生物體的新陳代謝，對促進(jìn)生物體的生長發(fā)育有著重要作用。

飼用酶制劑主要包括兩大類：一類是外源性消化酶，包括蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。功能是補(bǔ)充畜禽體內(nèi)消化酶不足，提高飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化率；另一類是外源性降解酶，此類酶在生物體內(nèi)不能合成，而微生物能合成，此類包括纖維素酶、半纖維素酶、木聚糖、植酸酶、β-葡聚糖酶等其主要功能是降解畜禽難以消化或不能消化的食物或抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)等，以提高飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率。

目前使用的酶制劑主要是消化酶，使用的目的是促進(jìn)飼料的消化吸收，主要用于消化功能尚不健全的仔豬，在其開食料中添加酶制劑。作為飼料添加劑使用的酶制劑主要有蛋白酶、纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶、果膠酶等單一酶制劑和混合酶制劑。

現(xiàn)在的商品酶制劑一般是經(jīng)過穩(wěn)定化處理的復(fù)合酶制劑或單一酶制劑，目的是提高飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化率和吸收率，以提高生產(chǎn)力，開發(fā)飼料資源，降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。近年來，對聚糖酶的研究較多，如大麥含β-葡聚糖，小麥含阿拉伯木聚糖，這些聚糖都是抗?fàn)I養(yǎng)因子，可通過添加β-葡聚糖酶或木聚糖酶，消除其對消化和生長的負(fù)面作用。一些餅糟豆粕類飼料中的纖維素、果膠含量比重高，例如豆餅中果膠可占其干物質(zhì)質(zhì)量的14%左右，應(yīng)用果膠酶可大大提高餅糟豆粕類的飼料利用率。在畜禽日糧中適量添加植酸酶能夠明顯提高飼料中的植酸的生物學(xué)利用率，從而替代無機(jī)磷或減少無機(jī)磷在飼料中的添加量，以減少畜禽磷的排泄，降低對自然環(huán)境的污染。由于生物酶對其目的物作用的專一性，其作用效果與飼料的成分、畜禽品種、生理特點(diǎn)等有密切聯(lián)系，因此使用酶制劑應(yīng)根據(jù)特定的飼料組分以及特定的畜禽品種、生長階段來綜合分析判定。在使用酶制劑的過程中一定要注意，不要在高溫中處理，如蒸、煮、燙等方法，避免酶制劑在高溫中失去活性。

2.微生物制劑

微生物制劑是由一些有益的好氣性菌、厭氣菌、乳酸菌、酵母菌和霉菌類培養(yǎng)而成的活菌制劑，活菌劑是具有取代或平衡生態(tài)系統(tǒng)中一種或多種菌系功能的微生物添加劑。由于活菌劑是天然產(chǎn)品，對于合成或發(fā)酵產(chǎn)物有其獨(dú)特的優(yōu)越性，因而作用效果好，完全無殘留，不良反應(yīng)少。

活菌制劑主要菌種為乳酸桿菌、雙歧桿菌屬、鏈球菌以及某些枯草菌、酵母菌、芽孢桿菌等，活菌制劑可維持動物體腸道正常微生物區(qū)系的平衡，抑制腸道有害微生物繁殖。正常的消化道微生物區(qū)系對生物體具有營養(yǎng)、免疫、刺激生長等作用，消化道有益菌群對病原微生物的生物拮抗作用，對保證生物體的健康有重要意義。微生物制劑以對酸、堿、熱等變化抗性強(qiáng)的孢子活菌作為有效成分。除了對有害微生物生長拮抗和競爭性排斥作用外，活菌體本身還含有多種生物酶以及多種維生素，對于刺激生物體生長、降低仔畜腹瀉、脹氣以及消化不良等均有一定積極作用。

但是作為飼料添加劑的微生物活菌制劑，必須要保證其無有毒有害菌株，產(chǎn)品自身必須具有安全穩(wěn)定性，所選菌豬應(yīng)對各種影響因素有較強(qiáng)的抗性。

活菌制劑的主要作用機(jī)制是促進(jìn)生物體腸道內(nèi)有益菌群的生長和繁殖?；罹鷦┊a(chǎn)生抗菌物質(zhì)及過氧化氫和有機(jī)酸可抑制和排斥有害菌群如大腸桿菌等生長，從而使宿主腸道內(nèi)建立起有利于機(jī)體健康和消化代謝的菌群平衡新體系；增進(jìn)腸道內(nèi)活性物質(zhì)的合成?；罹鷦┠軌虍a(chǎn)生各種消化酶如蛋白酶、淀粉酶、纖維酶等多種酶類，并能合成大量的B族維生素和維生素K以及有機(jī)酸，從而使宿主的消化代謝功能得以爭強(qiáng)，營養(yǎng)狀況得到改善；活菌制劑可以通過提高抗體水平，刺激生物體的免疫系統(tǒng)，提高動物免疫力，增強(qiáng)宿主生物的抗病力以及強(qiáng)化其免疫功能。最后，活菌劑可以減少動物腸道內(nèi)的氨及其他有害物質(zhì)的產(chǎn)生，并且可以中和大腸桿菌產(chǎn)生的毒素，有利于宿主動物內(nèi)環(huán)境的改善?；罹苿┯糜趧游?，能提高其生長速度，提高飼料報(bào)酬，減少死亡率。

活菌劑最普遍的使用方法是加入飼料內(nèi)投喂，因?yàn)樗陲暳蟽?nèi)具有一定的穩(wěn)定性。配合飼料中所調(diào)制的活菌飼料必須能保持菌活力兩至三個月；除此之外，活菌劑還必須對胃腸道內(nèi)的胃酸、膽汁、胰液等PH值的急劇變化能適應(yīng)，因此，飼料添加活菌劑以對酸、堿、熱均有抵抗力的孢子制劑最為適宜。

3.低聚糖

低聚糖又稱寡糖，是一種功能性活性物質(zhì)，由2～10個單糖通過糖苷鍵連接直鏈或支鏈的一類糖，屬于小分子水溶性碳水化合物。其不能被動物自身分泌的酶消化，但能被腸道內(nèi)的有益菌利用而不被有害菌利用，從而達(dá)到調(diào)節(jié)胃腸道微生物區(qū)系的作用，增強(qiáng)機(jī)體免疫。一般包括異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、低聚果糖、半乳寡糖、甘露寡糖、木果糖、木葡寡糖、木寡糖和低聚乳糖醇等。由于這類物質(zhì)在腸道內(nèi)有著類似抗生素的作用，故又有人稱之為“化學(xué)抗生素”。

低聚糖的主要作用：通過唯一選擇性增殖雙歧桿菌等動物腸道內(nèi)的有益菌群發(fā)揮作用，形成微生態(tài)競爭優(yōu)勢；有益菌群產(chǎn)生短鏈脂肪酸—主要是乙酸和乳酸，以及一些抗菌物質(zhì)直接抑制外源性致病菌和內(nèi)源性有害菌如沙門氏菌、志賀氏菌、大腸桿菌等的生長繁殖，使宿主動物保持健康，減少疾病的發(fā)生；有益菌的繁殖可促進(jìn)吞噬細(xì)胞的活性，增強(qiáng)動物機(jī)體一系列免疫功能，提高動物的免疫力；增加動物體內(nèi)B族維生素等營養(yǎng)素的合成，促進(jìn)動物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；吸附腸道內(nèi)病原菌，促進(jìn)病原菌從動物體內(nèi)排出，減少其對動物的危害。低聚糖替代抗生素，具有飼料成本低、畜產(chǎn)品無藥物殘留等特點(diǎn)，是一類具有發(fā)展前途的新型飼料添加劑。

4.中草藥添加劑

中草藥添加劑具有天然性、無抗藥性等諸多特點(diǎn)，是替代抗生素類和激素類藥物的理想飼料添加劑之一。中藥是天然的動、植物或礦物質(zhì)，本身含有促進(jìn)生長、增強(qiáng)動物體質(zhì)、提高抗病能力的作用。我國中草藥資源豐富、取用方便、有較豐富的中草藥應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)等優(yōu)點(diǎn)。中草藥制劑的開發(fā)在我國存在很大的潛力。

我國中草藥添加劑已研制開發(fā)出很多品種，具有消炎抑菌、增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)消化等功能。許多研究發(fā)現(xiàn)，中草藥制劑具有促進(jìn)生長、改善動物健康狀況、提高飼料利用率等作用。有的試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)中草藥對肉品質(zhì)也有影響。

實(shí)際生產(chǎn)過程中，由于藥材的來源、品質(zhì)、加工工藝等差異大，有效成分變化大，有的還不清楚有效成分是什么，質(zhì)量難以控制，商品化有一定困難。此外，科學(xué)的劑量、毒副作用、與其它添加劑間協(xié)同、拮抗等問題尚未研究清楚，也給中草藥添加劑進(jìn)一步推廣造成了障礙。目前，中草藥制劑的開發(fā)大多處于初級階段，生產(chǎn)技術(shù)還不完善，所生產(chǎn)的產(chǎn)品多為粗制品，效果不穩(wěn)定，某些制劑尚存在毒副作用、配伍特性不夠明確、加工成本高等缺點(diǎn)。這些難題將會逐步得到解決，可以預(yù)見，中草藥添加劑在動物養(yǎng)殖生產(chǎn)中 應(yīng)用將會逐步廣泛。

5.酸化劑

酸化劑是一類作為飼料添加劑的有機(jī)酸的統(tǒng)稱。常用的有機(jī)酸包括乳酸、富馬酸、丙酸、檸檬酸、甲酸、山梨酸等。酸化劑的主要功能是補(bǔ)充動物體胃酸的分泌不足，降低胃腸道PH值，促進(jìn)無活性的胃蛋白酶原轉(zhuǎn)化為有活性的胃蛋白酶；酸性食物進(jìn)入小腸后，刺激小腸壁，反射性的抑制胃的蠕動，減慢胃排空速度，減緩食糜通過速度，有利于蛋白質(zhì)的吸收利用，提高消化能力；殺滅腸道內(nèi)的微生物菌群，減少疾病的發(fā)生；具有良好的適口性，刺激動物唾液分泌，增進(jìn)食欲，提高采食量，促進(jìn)增重；同時某些酸是能量代謝中重要中間產(chǎn)物，可直接參與體內(nèi)代謝，如檸檬酸、延胡索酸直接參與三羧酸循環(huán)因而在應(yīng)激時可用于體內(nèi)ATP的緊急合成。酸化劑是目前取代抗生素作為動物促生長劑的最佳選擇之一。目前市場上酸化劑一般由兩種或兩種以上的有機(jī)酸復(fù)合而成，可增強(qiáng)酸化效果。目前，檸檬酸、富馬酸（延胡索酸）、甲酸等酸化劑在早期斷奶仔豬日糧中的作用效果已得到肯定。